吃過日式無菜單料理🥘
但法式無菜單料理還是頭一遭！
以當天送達的新鮮漁貨🦞及小農直送蔬果🥦來列菜單📃
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隨性而不隨便，是考驗主廚的實力👍
法式手法料理在地食材，結合東南亞風味的創意私廚～
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每天每個用餐時段只接待一組客人，6人～23人
讓您有備感尊榮的專屬禮遇～
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⭐宜蘭龜島胭脂蝦/雲林台西履歷黃瓜/北義長辣椒
中空方式抽取出黃瓜澀味，用檸檬汁、海鹽抓醃
包裹生食級胭脂蝦，滋味鮮甜迷人，灑上北義長辣椒
直接就口品嚐，是清爽舒服，啟動味蕾迎接即將開始的饗宴！
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⭐宜蘭龜山島船釣虎鰹/宜蘭龜山島金殻蝦/有機芝麻
虎鰹生食塔，佐以特調芝麻醬
清蒸金殻蝦高麗菜卷，提升了甜味
點綴新鮮白木耳及甜菜根
搭配義大利無筋小麥麵包，一起品嚐，豐富整個味蕾！
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⭐雲林白龍王水果玉米/台農3號馬鈴薯/桂丁雞
全球唯一可生食等級的馬鈴薯，是歹丸狼的驕傲，加入雞高湯及牛奶做成慕斯！
炸過的水果玉米鎖住了水份，更顯多汁自然甜味
極品的桂丁雞刨成如柴魚片，畫龍點睛香氣十足，交織出華麗的圓舞曲！
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⭐宜蘭龜山島角蝦/法國夏季黑松露/古麥
松露融入蝦膏做成的Sauce，再加入Q彈的古麥
片上的夏季黑松露，最能體現特殊的香味
新鮮角蝦柔嫩甜口，配上古麥的麥香及脆脆的松露，充滿層次的馥郁滋味！
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⭐八卦山麓紅土金鑽鳯梨/檸檬
以冰滴方式不加一滴水的鳯梨露，萃取出珍貴精華
高甜度氣味極度濃厚，讓人沉浸在熱帶香氣的氛圍！
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⭐巴黎蘑菇/金針菇/美白菇
用大量磨菇經由烘烤方式逼出水份，滴出來的濃縮湯底，再加入各㮔不同菇類
滿滿的多醣體，順喉暖胃的鮮美湯頭！
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⭐宜蘭龜山島黑喉/發酵豆醬/烏岩角海章魚
野生黑喉以油淋方式料理，佐以帶有辣味的自製發酵豆醬，入口轉為甜味奇妙變化
使用蛤蝌高湯熬煮湯鮮味美
上層的白色泡泡，是由黑金剛蛤蜊萃取出的精華，輕柔泡沫滿是淡淡蛤蜊鮮甜！
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⭐紐西蘭TE MANA 高原放牧羊/坦都里/綠扁豆
號稱羔羊界的和牛，高規格餵養，每年只能產出80頭羊～
肉質清香完全吃不出羊膻味，一次可品嚐4個部位
因油脂分佈於全身，口口柔嫩如滑蛋，令人驚艷！
好吃到差點連舌頭都要吞下去了～～
一旁的埔里茭白筍、旭陽胡蘿蔔，有著天生甜脆
拌以自製坦都里辣醬及綠扁豆咖哩調味，更加美昧！
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⭐台南玉并愛文芒果/核桃/椰奶
手打芒果慕斯及新鮮芒果
底層的核桃酥夾著酸口的檸檬慕斯，增添口感的多層次
上頭灑上椰奶氮氣，再噴上奢華金箔，吸睛效果十足！
舒服的甜味與水果的香氣是女孩們的最愛
是一種吃不膩而回味的美好.....
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📍台北市士林區中正路209號2樓
☎02 2883 5720
⏰上午11:30 - 下午2:00 、下午5:30 - 下午11:00
台西醃蛤蜊 在 [請問] 有人知道這種蛤蜊醃漬物的名稱及銷售點嗎- 看板ask 的推薦與評價
先上圖
這種醃蛤蠣是我阿嬤家自製的
吃法是配大蒜香油攪一攪 鹹鹹的配飯挺好吃 雖然看起來很像壞掉的...
根據我媽說法 這東西他只有看過彰化鹿港有再賣
賣的地方的人都叫這個東西 油啊鬼(台語發音) 但實際是什麼名字他不知道
有人知道這東西的名字或是有其他的地方買的到嗎
感謝
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