一朝被鳳梨咬,十年絕口不吃。鳳梨一直是我的飲食苦手清單之一,但出來混,總是會相遇到。
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土鳳梨酥之亂首當其衝,其實加了那麼多糖的鳳梨餡也不會刺舌,但心裡的坎總是難以跨越,一次還買了好幾家做評比,光是微熱山丘就從台灣吃到日本,日本版的酥皮用的是 Echire 奶油 ( 沒用冷知識 get !
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法式甜點總是愛用鳳梨表現清爽明亮的一面,每年夏天老是看到 「 鳳梨 x 椰子 」的定番款蛋糕,逃都逃不掉。相較同樣都是酸甜調性的檸檬,鳳梨能表現更多的熱帶風情。搭配組合香蕉、香草、椰子、芒果、柳橙一起吃,感覺人都到長灘島了。
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就算吃飯也沒能逃過,對糖醋排骨又愛又恨,雖然排骨才是主體,但鳳梨提味不可或缺。
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最高級的鳳梨香氣絕對是陳年帕馬森乾酪。陳年兩年後才有的沙質結晶與鳳梨香氣完全讓人信服,磨粉配義大利麵,或是削薄片拌沙拉,只要加一點,整個餐桌質感瞬間升級。
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出來喝酒也避不開,熱帶風情 Tiki Bar 酒單滿滿都是鳳梨和蘭姆酒的天作之合,直接給你一整顆鳳梨的調酒。
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這個月的鳳梨之亂我沒搶著上車,先把上下游、報導者等等來自各方的鳳梨報導都讀了一遍,耐心等到清明節後鳳梨開始大產的日子,才跟旺萊獅的勝哥拿了幾顆新鮮鳳梨。
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一般鳳梨生長期至多18個月,手上這幾顆居然長達30個月的自然生長,簡直成了鳳梨精。口感清脆又紮實,奶味與甘甜交織,風味滿盈,比日本壓縮機還稀少,時間換來的美味。
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一直在想為什麼沒能在精品水果平台市場看到強調兩年生以上的鳳梨?長時間飼養的雞肉豬肉品牌都有了,而且常駐大賣場。
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水果單獨推品牌會擠壓到其他水果的消費者購買力。一般家庭買水果的扣打與份量就那樣,買了鳳梨就壓縮了其他水果的消費,再沒多久等到芒果與荔枝大出,到時鳳梨又被遺忘了。
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所以還是必須要顧及「 #水果加工 」這塊才能長期穩定消費。
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「 你知道吃一顆鳳梨酥就相當於吃掉1/4顆鳳梨嗎?而一杯鳳梨冰茶,也用了1/10顆的鳳梨!就在談笑間喝茶配點心,不知不覺、隨時隨地都能幫忙台灣鳳梨,這比一時拚命吃生鮮鳳梨更能持久!」― 上下游 《 一杯鳳梨冰茶,讓台灣鳳梨逆轉勝!八卦山小工廠進軍全球的秘密 》
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加工用的鳳梨餡與農民簽訂契作,能保障農民在鳳梨的18個月生長期中有穩定且長期的收入。鳳梨酥沒有鮮果的保存與農藥蟲害問題,鳳梨果醬做成水果茶,人在國外也能用一杯茶感受台灣鳳梨獨有的細膩風味。
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威士忌達人林一峰在與馬力歐與你喝一杯的節目裡更提到,希望能由政府帶領,在全台各個水果產地就又近設置烈酒蒸餾廠。
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從古至今,世界各地都有用製酒的方式處理農產品過剩的情況,台酒 TTL OMAR 單一麥芽威士忌獨有的柳丁桶與荔枝桶便是用釀製水果酒的橡木桶來過桶,創造出台灣威士忌獨有的熱帶水果風土特色。
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哎又寫太長了,反正我邊吃鳳梨邊寫,台灣鳳梨好讚讚。
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慶祝烘焙最近推了兩個鳳梨產品。
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「 #台灣好棒水果三明治 」:
將金鑽鳳梨與台中香蕉,夾入巧克力吐司中。鳳梨的酸甜與多汁與巧克力吐司產生了對比口感,香蕉軟Q香甜的風味與巧克力吐司成為一體,水果適時的加工,總是能產生更多別於鮮果的驚喜。彷彿生吐司的柔軟口感,也只有麵包專門店才吃的到。
「 #鳳梨明太子比薩 」:
以佛卡夏麵包為主體,搭配台南關廟金鑽鳳梨,除了濃郁明太子醬,還搭配了水牛起司與煙燻起司,各種鮮味滿溢,超級推薦。外面的夏威夷披薩我不太行,但慶祝烘焙這個我可以,總歸還是要從好的原料開始。
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搭配的酒是 ARRAN Port Cask Finish 愛倫單一麥芽波特桶威士忌,也是果乾香氣大集合,液體狀的法式柑橘軟糖,哎看我多愛水果。
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#橡木桶洋酒
未成年請勿飲酒_喝酒不開車
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過49萬的網紅觀點,也在其Youtube影片中提到,主持人:陳揮文 節目時間:週一至週五 18:00 - 19:00 ◎節目內容大綱: 第一段: 一,今8昨6 我確診兩日增14 現67例 二,歐洲旅遊列第三級 前日27國 今42國 三,陳時中:接下來處理亞洲國家疫情 四,明知故犯 不補償、自費、公佈姓名 五,北京新措施 違規者需自費2萬8 六...
台酒 蘭 姆 酒 在 酒類專家 王 鵬 Facebook 的精選貼文
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台酒 蘭 姆 酒 在 工頭堅。旅行長 Facebook 的最佳解答
「台灣地酒」
最近大家應該常常聽到這個名詞,而且會越來越頻繁。
所謂的「地酒」,如果按照日本酒專家 Kenny Yang 早期文章中提到的定義,應該是:
一、採用在地的原料所生產的酒
二、除了生產地外,很難在其他地方看到,酒造小批量生產的酒
儘管如今在日本,這樣的定義也並非絕對,一來是原料取得可能來自其他地區,而且一旦成名,也有可能賣到其他縣市或全國。但無論如何,「地方感」應該還是重要的元素。
在台灣,除了原本台酒體系,或後來崛起的少數威士忌、精釀啤酒品牌,行銷到全台之外,其實還有很多、很多的小酒廠,或許只在品飲界擁有知名度,或甚至真的只有在地人才熟悉。
今年,由於推出台灣的 #酒鬼巴士 行程,探訪了許多地方酒廠。
當我跟人提起這個行程,常常得到的反應都是「哇,台灣有這麼多酒廠?」「真的,台灣酒廠的數量,可能比你想像的多很多。」
#酒鬼巴士 ,我們當然還會繼續開,但同時, #台灣地酒探訪 這個主題,也會成為我們的訴求之一(畢竟有些朋友反應,他們真的不想被當成酒鬼啊......)。
我知道,對於許多喝慣國外好酒的朋友,這些地酒,可能還有很大的進步空間。但我認為,比起「好不好喝」,更多的是一種情懷與期許。
在這些製作 #地酒 的人們身上,我看到的是這塊土地的可能性。
2020年,剩下最後的幾天;回顧今年的旅程,發現自己也真的去了好多地方,辦了好多活動(......當然也喝了不少的酒)。
我很確定,「#台灣地酒」這個主題,會繼續跟著我到 2021 年,甚至更久,因為,地酒百花齊放的時代,現在才剛要開始。
也非常歡迎,有更多人和我一起,去探索這些可能性。
米飯旅行社: http://ricetour.asia/
感謝今年參訪酒廠名單:
藏酒酒莊
吉姆老爹啤酒工場 Jim & Dad's Brewing Company
Kavalan Whisky
中福酒廠
宜蘭觀光酒廠
白水芳華小舖
樹生休閒酒莊
霧峰農會酒莊
埔里農會酒莊
埔里觀光酒廠
南投酒廠
蔡氏釀酒精釀啤酒廠 Tsai's Actual Brewing
台灣酒窖
秉森酒莊
鵬群頂酒莊
以及新行程預定
桃園酒廠
Holy Distillery
恆器製酒
UGLY HALF BEER 酉鬼啤酒
台酒 蘭 姆 酒 在 觀點 Youtube 的精選貼文
主持人:陳揮文
節目時間:週一至週五 18:00 - 19:00
◎節目內容大綱:
第一段:
一,今8昨6 我確診兩日增14 現67例
二,歐洲旅遊列第三級 前日27國 今42國
三,陳時中:接下來處理亞洲國家疫情
四,明知故犯 不補償、自費、公佈姓名
五,北京新措施 違規者需自費2萬8
六,莊人祥0227:檢測共1萬6千餘件
七,聯合報0313:檢測共1萬6千餘件
八,周志浩:檢測平均每日600-700件
九,防疫動起來 南韓累計檢測逾十萬件
十,大數據時代 建議公佈逐日檢測數據
第二段:
一,藍不分區立委質詢 自家愛犬變主角
二,藍委喚愛犬 Lulu親親 I Love You
三,藍委:立委都要養狗才會可愛吼
四,立委這種水準 民主政治著實悲哀
五,誰推薦的不分區 吳敦義出來面對
六,媒體低層:這屆立委的笑話才剛開始
七,視察醫院? 綠委行程縮水怕被罵
八,標準不一 蔡總統今巡視防護衣工廠
九,小英去哪裡 口罩 不織布 台酒 化學兵
十,走馬看花 勞師動眾 蔡總統作秀行程
第三段:
每日一句2020-0316
AIT:the Wuhan coronavirus
狗吠火車2020-0316-247-1趙建民專欄
第二波包機黑箱? 兩岸學者質疑
國民黨呆了媒體睡了 幾無人監督
兩岸誰在談 怎麼談 沒人知真相
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台酒 蘭 姆 酒 在 屏酒立陶宛黑蘭姆酒首購活動| Facebook | By 台酒屏東觀光酒廠 的推薦與評價
上帝也瘋狂 立陶宛Propeller黑 蘭姆酒 分配量72瓶排隊完售~~ 04:55消費者排隊 09:55完售🛍️ 感謝消費者支持 屏 酒 歡迎您光臨 #台灣立陶宛愛同 ... ... <看更多>
台酒 蘭 姆 酒 在 [疑問]為什麼台灣沒出產過蘭姆酒呢? - 看板historia 的推薦與評價
本魯心中有一個疑問很久了
想請板上的大大們開釋一下
台灣在日本時代和剛被KMT統治時代曾是糖業王國
甘蔗的種植面積也相當的遼闊 遍及全台各地
但這些產量可觀的甘蔗全都僅供製作砂糖這一個用途而已嗎?
蘭姆酒不也是甘蔗生產的副產品嗎?
為什麼曾是糖業王國的台灣沒有出產過蘭姆酒呢 ?
日本的糖業株式會社和台糖都不知道蘭姆酒的釀造技術嗎 ?
( 本魯曾問過一個研究台灣史的歷史系研究生這個問題,
但他反問我 : 蘭姆酒不是蘭姆作的嗎?
.............. 這讓我接不下去 OTZ )
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推廣起來 炒作起來不就有人喝了嗎? 也可以外銷啊
加進咖啡之中一天可以喝四~五次 @@
※ 編輯: trousersnake (123.192.123.14), 06/28/2017 02:17:36
台酒也沒有心要推吧, 想不到比威士忌和伏特加還好喝的蘭姆酒居然這麼冷門...
※ 編輯: trousersnake (123.192.123.14), 06/28/2017 02:33:40
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