連晶華都招不到人！潘思亮：台灣最大國安危機就是「人」，政府應仿效安倍開放僑外生留台
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潘思亮在這篇報導裏頭，說了幾個關鍵的重點。
1.台灣餐旅學校的學生，都被國外挖走。
2.提高基本工資反而讓本國勞工難以生存。
3.洗碗工、管家缺額很多，卻無人應徵。
報導一長篇，有興趣的人可以看看。但總的來說，這一大篇的意思是，台灣這些年以來不只將過去技職轉型為科大，也從過去學習「一技之長」的文化，改變為學習抽象知識或管理技術為主。這導致了甚麼結果? 大抵來說，就像是十多年前一堆企管系，畢業以後卻沒企業可管，企管系反而成為被管系。
台灣餐旅人才其實滿多的，但問題就是太多了，不可能每個人都是主廚、經理、管理職，總需要有人能補上基層勞動力的缺。
潘思亮在文中提到日本。日本企業由於長年來都有終生聘僱制度，而這套制度是從過去「家臣」文化所演變而來，到了20世紀末的資本主義社會，加上美國於二戰後長期佔領日本所影響，以致於到了當代，許多企業自是吃不消這樣的壓力，所以日本搞出了一套「實習生」。
這套制度很複雜，不過用最簡單的話來說，就是因為社會氛圍讓政府沒法開放外勞，所以日本採用的方式是廣招外國留學生到日本留學、遊學甚至是短期的語言課程，然後再「開放」外國學生可以打工。這些學生多半擔任的，就是些日本人不想做的工作，例如送報、短期櫃員、洗碗工、餐廳服務生等等。其實相對的，現在台灣人愛去的澳洲打工遊學，也是類似的作法補足人力。
很多人會說餐飲業將薪資開得高一點，自然就有人應徵，這句話真的只對一半。現在工地師傅或傳產的薪資待遇也不會比台北辦公室的工作來得低，甚至高不少，但他們的職缺依然大缺。為什麼? 我認為錢的問題反而是其次，而是當代年輕人對生活品質的要求，比上一代人來得要求太多了。
就算與這無關，又真的能讓年輕人投入基層勞力工作嗎?
我們每個人都對自己有所期待，都希望能在工作上看到康莊大道。說真的，你要說服年輕人洗碗工或管家工作，能讓他們十年後的生活看到璀璨的未來，我想是十分有困難。所以這些工作多半都是中年婦女為了增加家計或打發時間而投入的職位。
治本的方法，當然是有更讓人覺得有希望的升遷制度，也讓人覺得工作更受到他人尊重。就像是鼎泰豐對待外場女服務生一樣，給予良好的薪資待遇和外在條件，自然吸引了許多年輕漂亮的女性投入，並且透過良好的培訓，漸漸將這些員工昢養成優秀的領班、外場經理甚至店經理等等。但我想這並不是每一個職位都能這麼理想的。因此我們還是看看一些治標的方法，那就是找些免洗外國員工來做吧。
我不知道有沒有人看過魏斯安德森前幾年一部非常有趣的喜劇電影《布達佩斯大飯店》。主角擔任大飯店的門僮，崇拜著飯店經理古斯塔夫。古斯塔夫優雅、風趣、體面又做事周到，幾乎是整座飯店的靈魂，多少客人慕名而來。古斯塔夫曾對主角說，一個飯店最重要的就是門僮，並說自己也是從門僮開始做起。
這故事當然是虛構且不現實的，但若是飯店的經營者無法讓門僮相信這個故事，那自然連門僮也不願意做好門僮的工作。
