【從榨菜肉絲麵看兩岸剪不斷的關係】 #福編
榨菜是大家從小必然習以為常,經常看到的醃菜。在台灣榨菜以雲林為大本營,屏東、嘉義也生產不少。榨菜真正的故鄉是重慶,從宋代就開始風行,取名榨菜的原因是醃製時要用大石壓著榨出水分而得名。
隨著時代演進,榨菜漸漸遍布整個江南,最後也被先祖們帶來台灣。也正因如此,榨菜料理是本外省、客家閩南甚至原住民都常見的菜色,榨菜肉絲麵更是大街小巷都找得到的國民料理,成為另一種證明大家不同族群、母語不同卻同是中華文化一分子的明證。
說是大家另一種真正的共同母語也不為過!(講到母語,請台中海線鄉親記得10月23日是罷免濫用母語名義之丑角陳柏惟的投票日)
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榨菜最標準是用莖瘤芥菜生產,但時至今日也不少是用其他芥菜的肥厚部生產。(BTW,芥菜類才是勤(ㄊㄢ)勞(ㄔ)樸(ㄔㄥˊ)實(ㄒㄧㄥˋ)的中華民族真正獨家代表菜,平常直接炒燙的利用不多,但卻馴化並醃製成無數醃菜,滲入我們每天生活)
榨菜其實營養豐富,含人體所必需的胡蘿蔔素、膳食纖維、礦物質等,以及穀氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種游離胺基酸,但缺點是含鹽量高,故料理榨菜時不可再加鹽,同時白領人士除非當日大量運動或辦公室沒開冷氣導致流失太多鹽分,實不宜吃太多榨菜。
===============萬惡深夜整人美食介紹
榨菜肉絲麵不少店家會用大骨湯,但福編吃過最好吃的榨菜肉絲麵,是 #高雄市鼓山區華榮路356號「小元眷村牛肉麵」的榨菜肉絲麵。用雞湯和白菜熬出的香噴噴湯頭,配上爽脆的榨菜與肉絲,還有那有點Q的略厚麵條,在冬天或滿身大汗的夏天,豈止一個爽字!
前一陣子禁止內用時,整整3個月沒去吃(因為外帶回去除非很快到家,麵條很容易黏在一起化不開,雖然這證明麵條沒有亂加硼砂...),但最近1個月,福編可是周周報到3次! 此外,如果您去了「小元眷村牛肉麵」, #一定要叫盤小菜。包括香中帶辣的辣炒小魚豆干、爽脆帶辣的黃豆芽,入味軟嫩卻不失嚼勁的牛肚與豬耳朵,偶而出現但水準之上的雪裡紅...。「小元眷村牛肉麵」的小菜變化少,但分量夠風味也特出,福編和不少老客都是因樣式少卻經典的小菜而經常跑去。
註:
1.「小元眷村牛肉麵」的老闆、老闆娘,對一般客人很少笑,但對已經認得臉的老客人笑容就會多很多。事實上客人多半是每周固定來報到的各類老客人。
2.「小元眷村牛肉麵」麵只有2種,乾/湯牛肉(牛腩為主)麵與乾/湯榨菜肉絲麵,另外也可以叫沒肉的牛肉湯麵。
3.在乎服務與環境的食客別到這家,但如果想以平價享受碗好吃榨菜肉絲麵或可口眷村小菜的人,路過不要忘記。
4.本文照例絕非業配。事實上因為店家就是老闆夫妻包辦一切,一下人太多老闆臉會更臭。
5.福編常常偷幹一件事,買「小元眷村牛肉麵」的小菜外帶,然後配左營大路「榮園」的餡餅、韭菜盒與小米粥。
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PS.如果你覺得我在惡整,誰叫你深夜不睡覺看FB!
同時也有234部Youtube影片,追蹤數超過2,560的網紅大家好我是電冰箱-南北貨俱樂部,也在其Youtube影片中提到,#台中美食 #台中便當 #金苑茶餐廳 #台中西區 #大家來吃便當 #南北貨俱樂部 台中粵菜名店金悅軒,也在茶餐廳領域插旗囉~ 位於公益路勤美商圈,料理風味跟本店一模一樣~ 即使一個人想吃吃港點或燒臘更方便了~ 相關食記: https://bit.ly/3kTKjeB 金苑茶餐廳 403台中市西...
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台 3 線 牛肉麵 在 Facebook 的精選貼文
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📍瘦不了餐館 #中和美食(內有菜單)
最近發現了這家CP值很高的餐廳!
目前只有外帶和外送平台 沒有內用
隱身在巷弄內 不是很顯眼要稍微找一下XD
▫️南洋果香咖哩雞肉飯$140 +蛋包$30
▫️奶香野菇白醬燉飯 $120 + 舒肥厚切豬排 $70
▫️義大利黑松露PRIME牛排麵 (刀削) $340
▫️今晚不吃牛特製刀削麵 $100
▫️手工鮮蝦紅油炒手 $80
▫️滷三小 $120
好多餐點可以選! 蠻多都是有牛肉的~~
咖哩醬甜甜鹹鹹的好下飯 雞肉也蠻嫩的!
蠻推薦加蛋包的 蛋很嫩又很厚🥰
燉飯的白醬蠻濃郁的 菇也給的超多!!
因為這個品項沒有肉 所以又加點了舒肥豬排
我覺得吃完會超飽哈哈 我剩下的當下一餐
松露牛排麵除了牛排也加了牛筋牛肚
還有一顆滷蛋 刀削麵也很Q彈很有嚼勁
最好吃的就是那個牛排了 熟度剛剛好很好吃阿!
如果不想吃肉也可以試試特製刀削麵
也有附上蛋、青江菜、豆干、豆芽等料
味道也蠻適中的 量也很多一定會吃很飽
紅油炒手我好喜歡! 大顆又扎實 蝦也好吃
滷三小和紅油炒手一樣也是豆芽菜為基底
有腱心肉、牛筋、牛肚,內容物很豐富!
喜歡可以來試試看 在景安捷運站附近~~
要特別注意 燉飯與豬排只能來店外帶唷!
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▪️店家:瘦不了餐館 SlimFree Kitchen @slimfreekitchen
▪️交通:環狀線 橘線 景安捷運站
▪️地址:新北市中和區景平路259巷45號
▪️營業時間:1130-2100 週三公休
▪️更多資訊:https://linktr.ee/slimfreekitchen
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#南勢角美食 #南勢角 #中和 #中和小吃 #南勢角小吃 #景安美食 #景安 #景安小吃 #環狀線美食 #環狀線 #環狀線小吃 #外帶美食 #永和外帶美食 #中和外帶美食 #H吃吃中永和 #中永和美食 #中永和 #中永和小吃 #中和牛肉麵 #永和牛肉麵 #新北美食 #新北 #新北牛肉麵 #牛肉麵
台 3 線 牛肉麵 在 Facebook 的最讚貼文
#台中美食 #台中便當 #台中南區 #大家來吃便當 #阿頭爌肉
本來來到東、南區這邊,大智路上的蕭爌肉飯是我吃早餐的首選,
只是最近幾次去吃發現味道變了,口味已不是我記憶中的那一塊美
味滷腳庫,基本上不會想再去吃。
忠孝路上的阿頭爌肉印象中還不錯,疫情期間包個便當給大家參考~
相關食記: https://www.dtmsimon.com/2019/04/402-19418.html
(林)阿頭爌肉
402台中市南區忠孝路161號
0952-569243
營業時間:08:00~14:00
公休日: 週一
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#胖肉爺肉店
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台 3 線 牛肉麵 在 大家好我是電冰箱-南北貨俱樂部 Youtube 的最佳解答
#台中美食 #台中便當 #金苑茶餐廳 #台中西區
#大家來吃便當 #南北貨俱樂部
台中粵菜名店金悅軒,也在茶餐廳領域插旗囉~
位於公益路勤美商圈,料理風味跟本店一模一樣~
即使一個人想吃吃港點或燒臘更方便了~
相關食記: https://bit.ly/3kTKjeB
金苑茶餐廳
403台中市西區公益路147號4
營業時間:11:00~14:30/17:00~21:00
公休日:無
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台 3 線 牛肉麵 在 大家好我是電冰箱-南北貨俱樂部 Youtube 的精選貼文
#台中美食 #台中便當 #台中中區 #大家來吃便當 #南北貨俱樂部
台灣大道上人氣便當店,每到用餐時間總是人潮不斷~
與名店系出同源,價格只要2/3,誰說好吃一定得花大錢?
金大元便當店
400台中市中區台灣大道一段508號
+886422207597(外帶建議先打電話預訂,店家會跟你說何時來拿)
營業時間:11:00~13:30/16:30~19:15
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台 3 線 牛肉麵 在 台灣大胃王丁丁/Ding-Ding Youtube 的精選貼文
網路美食的「涼拌鴨掌」超涮嘴!❤️
想吃的人快去買跟我一起吃起來!🤪
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#老彭友秘制辣掌
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大胃王挑戰最貴的吃到飽!一個人一萬元的A5和牛!
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大胃王挑戰12公斤巨無霸控肉飯!成功獎金3000元!
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大胃王挑戰台灣滷肉飯!計時30分鐘能吃幾碗?
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大胃王男女挑戰熱炒店!必吃?踩雷?花多少錢?
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大胃王組隊挑戰熱炒店!要花多少錢才能吃飽?
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大胃王挑戰95盎司牛排!計時多久能吃完?🥩
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大胃王挑戰12公斤巨無霸什錦麵!超過20人份!
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大胃王挑戰5公斤滷味!吃完胃從凹的變成凸起來!
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大胃王挑戰龍蝦吃到飽!到底能吃幾隻🦞?
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大胃王挑戰烤雞吃到飽!時間內到底能吃幾隻🐔?
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大胃王挑戰全台最大巨無霸牛肉麵!ft.吃貨豪豪
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大胃王挑戰5公斤巨無霸牛排!大口吃肉最狂獎金挑戰賽!
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台灣大胃王 VS 日本大胃王 ft.新井義人/新井熊!
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大胃王挑戰5公斤鹽酥雞吃到飽!炸雞山超浮誇!
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大胃王挑戰自己煮20人份自己吃光!變裝小當家!
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大胃王挑戰6公斤麵線!大碗公直接端起來喝光!
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大胃王挑戰7公斤食物!獎金一萬元!ft.含羞草
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大胃王挑戰冰淇淋吃到飽!到底能吃幾杯?只要台幣300元!
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台灣大胃王vs泰國大胃王!普吉島大胃王比賽!
https://youtu.be/YOuWbuYyMD8
大胃王6公斤麵線!竟然不到10分鐘就吃完!獎金1000元!
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【大胃王比賽EP1】鵝肉飯計時30分鐘能吃幾碗?
ft. Peeta葛格+吃貨豪豪=1個打2個!結果出乎意料!
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大胃王挑戰吃到飽!中友百貨美食馬拉松!【上】從早吃到晚!
環遊世界!香港、日本、韓國、泰國、義大利、上海、四川!
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大胃王挑戰吃到飽!中友百貨美食馬拉松!【下】從早吃到晚!
環遊世界!香港、日本、韓國、泰國、義大利、上海、四川!
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大胃王挑戰吃了18碗拉麵!火力全開大胃王比賽台灣代表!
https://youtu.be/eOH7d5dABhI
大胃王挑戰7公斤巨無霸漢堡薯條!打破自己2017的紀錄!
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湯包大胃王比賽!30分鐘吃116籠!蒸籠超過自己的身高!
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快食王挑戰!4000cc的飲料!不到五分鐘完食!超狂!
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大胃王挑戰8人份巨無霸燒肉丼!用了不到一半時間吃完!
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大胃王挑戰30個米漢堡!包含飲料總共吃超過7公斤!
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大胃王挑戰巨無霸漢堡!創下最快完食新紀錄!大胃王比賽!
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大胃王挑戰3公斤咖哩飯!計時多久能吃完?大胃王咖哩!
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大胃王挑戰100顆爆漿泡芙!烤過後好吃到不要不要的!
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好市多開箱!日式豚骨叉燒拉麵+干貝鮮蝦XO醬炒飯+
蒲燒鯛魚佐蛋絲+啉好茶!大胃王挑戰!
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好市多開箱!海鮮綠咖哩+新加坡叻沙+德式香腸!大胃王挑戰!
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爭鮮大胃王挑戰!成功完食116盤!超過身高免費!
全台第一人!台灣大胃王!快食王!壽司大胃王!
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大胃王丁丁vs路路 大胃王比賽挑戰連吃10關【上】
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大胃王挑戰210盎司破萬的和牛燒烤!Free or Pay?
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#網路團購美食 #大胃王挑戰外送
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台 3 線 牛肉麵 在 [食記]新竹牛肉麵… - 精華區Food 的推薦與評價
因為在新竹讀書,所以就找了各地的資訊來看看。到底…?
新竹的美食在那。不過迫於學生的經濟能力不強,所以我們
找的也頂多是小吃罷了。還不到餐廳的等級^^…
但我們找來找去,從最近有吃過的石家魚丸、城隍廟以及頗
負盛名的三大牛肉麵(李家、馬家、歇家)。
先不講石家魚丸以及城隍廟系列…因為牛肉麵真是給我很大
的震憾…怎麼說呢?
說真的,三家牛肉麵我都和室友跑過了…但在這字面上的意
義僅止於"跑過…",實際上真正"品嚐"過的也只有"李家"牛
肉麵罷了。因為好找,而且比較近,所以就選擇了這裡來吃
,說真的…很不錯吃。老闆娘的服務態度也令人滿意:),當
天和室友也吃的很飽。牛肉的潤滑以及麵的彈性都讓人再再
的配服…但小菜方面到是有點差強人意囉。
然而?為啥"跑過"馬家、歇家卻沒有"品嚐"到呢…這是昨晚帶
來的經驗。因為順著貴版版友給的訊息,我們一路問人找路
就到了這兩家店的前面。卻發現…竟然在晚間九點就關了@@"
晴天霹靂啊…然後就找了附近的黃家牛肉麵來吃。不過竟然
沒關店耶…讓我們覺得是不是因為不好吃所以要搶生意?但…
其實還不錯吃唷…有空可以嚐嚐:)
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 210.240.201.8
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作者: cgi0911 (不正常人類研究中心) 看板: Food
標題: 新竹牛肉麵情報
時間: Sat Feb 26 19:01:22 2005
這段時間突然一直很想吃麵
於是就騎著我的爛五十到處去找麵吃
發現原本眷村就多的新竹市
牛肉麵店的數量比我想像地還多很多
以下是一些我最近去吃的麵店
1.中壢牛肉麵●●●○
新竹有很多以中壢為號召的牛肉麵店
光我知道的至少有四間,一間在林森路西大路地下道口
一間在寶山路上、一間在金山街、一間在清夜
在寶山路一直往市區騎,剛過食品路口的右手邊
黃色的中壢牛肉麵招牌還蠻好認的~
這間是加湯加麵不用錢(無限次數,但絕大多數人吃不到兩掛吧)
這間的麵條是我喜歡的刀切寬麵,而且煮得比較Q
湯頭稍鹹,中藥味和醬油味很深但不油膩,加多一點酸菜更好吃
這間牛肉湯麵四十五、牛肉麵八十
個人認為叫牛肉湯麵比較划算,因為剩下來的錢可以切很多豆干~
清夜的中壢牛肉麵就在建新路上餃子大王的隔壁
這間是加湯加麵不用錢(僅限一次)
麵條是中粗麵,但個人不喜歡,因為煮得爛爛
湯頭稍鹹,但怎麼吃都感覺有股麵粉湯的味道
吃到最後覺得有點噁,也就沒有加麵,十分不推薦
2.合浦刀切麵店●●●
大學生大多覺得金山街的餐廳都很貴
合浦刀切麵店是少數可以吃得很便宜的地方
有榨菜肉絲、餛飩麵、牛肉麵等
小碗在四十到五十元左右,大碗則是七八十塊錢
但我要強調這邊的「小碗」是外面大碗的份量!
所以食量普通的人,請務必觀察一下周遭客人吃的份量如何:P
牛肉麵味道普普通通,不會太鹹太油
麵條的話是刀切的寬麵,比前面講的中壢牛肉麵軟一點
在這邊小菜也是一般以下的價格
所以常常可以看到客人小菜叫得比麵還多的情況
水餃也不錯吃
3.八十八巷牛肉麵●●●●○
在風城賣場隔著中央路的對面
因為以前是從中正路八十八巷(靠近影像博物館)遷過來的
所以叫八十八巷,現在原址好像還有一間分店
風城附近集中了好幾家麵食館
包括山東翟九、八十八巷、原牛肉麵大王、竹豐園等好幾家
大多是因為眷改計畫而遷移到這附近的
所以大都是老店新開
八十八巷的店面不知道是不是新開的關係所以相當乾淨
價位偏高,牛肉麵八十元,份量不算小而且肉給得很多
但是大推這家的湯頭,不會死鹹
一般我在外面吃麵都不把湯喝完的
但這間的湯頭我可以輕鬆喝光
中藥味醬油味都不會很重,而保留了牛骨湯頭的原味
麵則是有手工質感的中粗麵,煮得不會太軟
另外推這間的小菜,牛下水之類的因為太貴沒有吃
但豬耳朵很推薦,不是那種切得很薄片的
而是切得稍厚,保留膠質和軟的口感,吃起來有點像是豬腳一樣
嗜辣的同學一定要加他們的辣油(其實也不是很辣)
他們的辣油不是普通只有辣椒油,而是加了花椒
有很濃的花椒香而不會太麻辣,可以消除豬耳朵的油膩感
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.113.126.16
※ 編輯: cgi0911 來自: 140.113.126.16 (02/26 19:02)
※ 編輯: cgi0911 來自: 140.113.126.16 (02/26 19:15)
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作者: cgi0911 (不正常人類研究中心) 看板: Food
標題: Re: 新竹牛肉麵情報
時間: Mon Feb 28 10:42:17 2005
後來自己扳著指頭算一算
發現新竹的牛肉麵家數還真是驚人
以「密度」來講完全不輸給北高兩市
底下列出一些目前知道的有賣牛肉麵的地方
1.金山街方面
合浦牛肉麵館(金山街進去到一半的地方右手邊,超大碗)
尹兆拾寧夏麵館(合浦的正對面,西夏風味的拉麵,很貴但風味特殊)
北平蔥園店(光復路上靠近長春街的地方,餅類的麵食都好吃!現做的而且便宜)
還有其他幾間普通的牛肉麵店
2.清夜方面
中壢牛肉麵甲(在風格豆花對面、丐幫魯味旁邊,還不錯吃)
中壢牛肉麵乙(在建新路餃子大王隔壁,難吃不推)
餃子大王(水餃跟牛肉麵總是一起賣的嘛…)
陳記麵食館(很貴,沒試過)
老陳記麵食館(以上兩間麵食種類很多,但看到價錢就令人Orz)
客家刀削麵(在拉麵店旁邊巷子進去…沒試過)
清真館手工麵食(在公道五上靠近公道伯的地方,也是西夏風味,頗貴)
三十六街牛肉麵(光復路上靠近NOVA,很貴…)
3.西大路方面
中壢牛董牛肉麵(往市區過食品路口,右手邊,加湯加麵加到飽)
蘭州牛肉麵(在牛董的斜對面,網友頗推)
4.眷村國宅方面
山東餃子館(華通書局旁邊不遠處,牛肉麵沒試過,瓠瓜水餃好吃)
北平半畝園麵食館(山東餃子館的正對面,沒試過)
鄧記牛肉麵(應該是鄧記吧?在建功一路上的國宅店面)
5.博愛學區方面
老雲記餃子館(食品路上往光復路的右手邊,有兩間店面,頗貴但不錯吃)
陳記麵食館(食品路上,老雲記的斜對面,沒試過)
長城小館(東南街上,是寧夏風味的拉麵,炒揪麵爆好吃,但是是飯館級的價錢)
6.市區、中正路、風城方面
牛肉麵大王(本店在中正路96巷,分店在民權路風城南邊,推清燉牛肉麵)
八十八巷牛肉麵(本店在中正路88巷,分店在中央路風城對面,推湯頭和花椒辣油)
刀削牛肉麵(在大王的同一條巷子裡,聽說不錯吃)
山東翟九麵食館(民權路上風城北邊,曙光女中對面,推手工粗麵)
信義沙茶牛肉麵(好像搬到林森路上了,沒試過)
中壢新明牛肉麵(西大路地下道一上來的地方,沒試過)
居安牛肉麵(中央路上,推湯頭…但好像被違建拆除了)
7.其他搞不清楚在哪裡的麵店
揭家牛肉麵(東大路的某處??)
大陸牛肉麵(原本在西大路地下道口,但現在搬走了)
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作者: smilelamb (?) 看板: Food
標題: Re: 新竹牛肉麵情報
時間: Mon Feb 28 15:18:52 2005
後來自己扳著指頭算一算
發現新竹的牛肉麵家數還真是驚人
以「密度」來講完全不輸給北高兩市
底下列出一些目前知道的有賣牛肉麵的地方
1.金山街方面
合浦牛肉麵館(金山街進去到一半的地方右手邊,超大碗)
尹兆拾寧夏麵館(合浦的正對面,西夏風味的拉麵,很貴但風味特殊)
北平蔥園店(光復路上靠近長春街的地方,餅類的麵食都好吃!現做的而且便宜)
還有其他幾間普通的牛肉麵店
2.清夜方面
中壢牛肉麵甲(在風格豆花對面、丐幫魯味旁邊,還不錯吃)
中壢牛肉麵乙(在建新路餃子大王隔壁,難吃不推)
餃子大王(開在清夜的 建新路上水餃跟牛肉麵總是一起賣的嘛…)
餃子大王(光復路上的 在天橋下... 炒麵便當都蠻好吃的 )
陳記麵食館(很貴,沒試過)
老陳記麵食館(以上兩間麵食種類很多,但看到價錢就令人Orz)
客家刀削麵(在拉麵店旁邊巷子進去…沒試過)
清真館手工麵食(在公道五上靠近公道伯的地方,也是西夏風味,頗貴)
三十六街牛肉麵(光復路上靠近NOVA,很貴…)
3.西大路方面
中壢牛董牛肉麵(往市區過食品路口,右手邊,加湯加麵加到飽)
蘭州牛肉麵(在牛董的斜對面,網友頗推)
4.眷村國宅方面
山東餃子館(華通書局旁邊不遠處,牛肉麵沒試過,瓠瓜水餃好吃)
北平半畝園麵食館(山東餃子館的正對面,沒試過)
鄧記牛肉麵(應該是鄧記吧?在建功一路上的國宅店面)
5.博愛學區方面
臭臉麵店(就是後門一出來那ㄧ家 同學頗愛吃他們的牛肉麵 我覺得SOSO)
老雲記餃子館(食品路上往光復路的右手邊,有兩間店面,頗貴但不錯吃)
陳記麵食館(食品路上,老雲記的斜對面,沒試過)
長城小館(東南街上,是寧夏風味的拉麵,炒揪麵爆好吃,但是是飯館級的價錢)
6.市區、中正路、風城方面
牛肉麵大王(本店在中正路96巷,分店在民權路風城南邊,推清燉牛肉麵)
八十八巷牛肉麵(本店在中正路88巷,分店在中央路風城對面,推湯頭和花椒辣油)
刀削牛肉麵(在大王的同一條巷子裡,聽說不錯吃)
山東翟九麵食館(民權路上風城北邊,曙光女中對面,推手工粗麵)
信義沙茶牛肉麵(好像搬到林森路上了,沒試過)
中壢新明牛肉麵(西大路地下道一上來的地方,沒試過)
居安牛肉麵(中央路上,推湯頭…但好像被違建拆除了)
7.其他搞不清楚在哪裡的麵店
揭家牛肉麵(東大路的某處??)
大陸牛肉麵(原本在西大路地下道口,但現在搬走了)
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作者: xill (班遊去日本) 看板: Food
標題: Re: 新竹牛肉麵情報
時間: Mon Feb 28 16:03:46 2005
: 3.西大路方面
: 中壢牛董牛肉麵(往市區過食品路口,右手邊,加湯加麵加到飽)
: 蘭州牛肉麵(在牛董的斜對面,網友頗推)
推蘭州牛肉麵...只是我每次去都沒啥人
: 中壢新明牛肉麵(西大路地下道一上來的地方,沒試過)
新明牛肉麵不錯...價位在100左右
林森路上有一家沙茶牛肉麵...不知道是不是信義沙茶牛肉麵
在西大路口跟中興百貨的中間....跟中興百貨同一邊
他賣的是乾麵...可是牛肉很嫩
每次去都點牛肉麵加肉加肉...牛肉湯...炒牛肉...
愛吃牛肉的可以去試試...用餐時間幾乎都客滿
: 居安牛肉麵(中央路上,推湯頭…但好像被違建拆除了)
: 7.其他搞不清楚在哪裡的麵店
: 揭家牛肉麵(東大路的某處??)
: 大陸牛肉麵(原本在西大路地下道口,但現在搬走了)
補幾家
光復路靠科學園區這邊往竹東方向
在中油加油站對面有一家園區牛肉麵...也是用餐時間都客滿的
牛肉麵有紅燒跟清燉...不過我覺得水餃比較好吃
上面這家再往竹東方向過去一點
有一家老中華麵館(詳細明子忘了...但是有老有中華)
這家的麵都很好吃...
另外有一家再竹東台三線的十字路口那邊
從光復路一直走到竹東遇到台3線右轉...就在路邊
店小小矮矮的....可是好吃便宜又大碗...
招牌有寫幾十年老店....忘記是多少年了
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作者: owlltt (好怪阿) 看板: Food
標題: [食記] 新竹新豐老兄牛肉麵~
時間: Tue Mar 22 23:30:16 2005
其實這篇是上學期期末考完的文章了
原本貼在個板
因為上篇問了問題 所以就用這篇文章禮尚往來一下囉~
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縱使已經一整夜沒闔眼 早上再經過最後一科物化的摧殘
已經有點恍神的我還是決定來個瘋狂的新豐牛肉麵大暴走!!
畢竟說到吃 精神就來了 ......|||
雖然已經騎過很多遍了但是還是要抱怨
台一線真是有夠爛 坑坑洞洞又一堆紅綠燈 全部時間大概有一半花在等紅燈上
騎過人孔的時候都會有快飛起來的感覺 實在頗糟糕
anyway 乘著咻咻叫的東北季風 跟我髒髒的小黑奔馳在中華路上
不一會兒就到了新豐啦
憑著我優異的方向感跟無比的運氣
找到了今天的目的地 老兄牛肉麵!!
到底怎麼找呢 現在就報給大家知~
其實沿著中華路經過了明新科技大學就到了新豐啦
接著再經過一家麥當勞 碰到第一家中國石油加油站的時候就立刻左轉
再遇到一家7-11的時候左轉 他就在7-11的旁邊 很好找八^O^
進到店裡 喔喔陣陣的牛肉麵香立刻撲鼻而來 整個人都暖活起來了~*
店內的陳設蠻古色古香的喔 感覺有用心設計過
還沒12點 店裡就已經蠻多客人了耶
趕緊點了一碗蒜味牛肉麵跟一塊學妹推薦的魯油豆腐
他的油豆腐真的很有特色呢
是用牛肉汁滷的喔
而且是採自助式 一大缸滷好的油豆腐沉在牛肉汁裡 任君挑選
好大的一塊油豆腐阿!! 差不多...每邊十公分的正方體!
然而大歸大(這樣寫怪怪的...大龜...=_=) 卻非常入味!!
配上甜鹹一氣的醬油膏 真的超棒的 >///<
還可以加一點特製的辣椒醬 用的是綠色小辣椒哩 想必知道它的功力吧 >O<
呼呼 過了一會兒牛肉麵也上桌囉!!
不過奇怪的是...在青蔥上面竟然還有一坨像芥茉一樣綠色的泥
沾了一點試試...是蒜蓉!! 竟然是綠色的蒜蓉!!
後來問老闆為什麼會是綠色的呢?
老闆嘿嘿笑兩聲說 是秘方......|||
(其實我自己在猜啦 我懷疑他是連蒜苗都一起磨下去 所以變綠色的 )
每次吃牛肉麵 我都習慣先吃一塊肉
一來這樣能最直接的秤秤店家的斤兩有多重
二來先不吃麵讓它吸一點湯汁 等一下麵會更好吃喔
肉呢 選用的是最適合做牛肉麵的半斤半肉部分~牛腱(好像是黃牛肉 不確定)
嗯 果然燉的十分軟爛 但是又不會軟趴趴沒有口感
其實我發現秘訣出在他切肉的方法
一塊一塊兩指寬的牛腱肉 是順著肌肉紋理切的 也就是沒有破壞它的肌肉組織
這樣其實跟我們一般在調理牛肉比較不同
一般為了讓牛肉即使不燉很久也可以軟爛 都是垂直肌肉紋理來切
老闆能這麼有自信的用平行切法 想必是對自己的火候很有信心
再來我會喝一口湯
琥珀色的牛肉湯 配上繁星點點的油花 再襯著綠意盎然的蔥花 別忘了剛剛綠色的蒜蓉
喝下去牛肉湯的鮮美馬上就嚐的到 再配上蔥花的鮮
嗯嗯 真是色香味俱全阿~~╰( ̄▽ ̄)╯
第三步 才是吃麵
麵 算是他這邊比較普通的一項了 用的是普通的平細麵
但是就算是這麼平凡無奇的小配角 但是搭上前面兩個大明星
還是頗有綠葉紅花的妙效唷~
(接下來是快轉...)
吸哩呼嚕 咕嚕咕嚕得吃完這餐 真感到心滿意足阿 呵呵
究竟拖著疲累不堪的身體 來回要半小時的車程
大老遠跑來就為了吃一碗80塊的牛肉麵 到底值不值得呢?
答案當然是肯定的!
生命 就該浪費在美好的事物上^_____^
其實回程的時候一邊回味方才的美味一邊挑著齒縫間的肉末
騎著騎著也就這麼到了 似乎也沒那麼遠呢 ^^
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作者: titik (ccc  N ) 看板: Food
標題: [情報] 新竹好吃的牛肉麵---信義沙茶牛肉麵
時間: Tue Apr 19 20:38:48 2005
之前版友討論了一大堆新竹好吃的牛肉麵所在
但是大部分都是在討論"湯"的牛肉麵
其實新竹有一間很有名的牛肉麵
卻不是湯麵喔...而是"沙茶牛肉炒麵"
位在信義街裏面...從火車站往中興百貨方向騎
在中間路口左手邊會看到一間"吉普賽"民歌西餐廳(吉野家附近)
左轉進去大約40公尺右手邊就是啦
那條小街中有滿多間都是賣沙茶牛肉麵的
但是你在那裡可以看到一個很特殊現象
信義牛肉麵總是很多人在等待...而其他店家卻是稀稀落落的沒什麼客人
信義的牛肉麵一盤是70元..他是用粗麵條加高麗菜先下去大鍋炒
每次大約都炒個10分鐘左右..大約只能分裝20份
所以有時候去都要等個20分鐘= =
炒麵裝盤後....他在淋上獨製的牛肉跟醬汁
他們的沙茶是自製的....夠辣夠味...又很香
上禮拜同學來考交大...他吃過信義後大嘆"真棒的牛肉麵啊...夠味!"
這裡附送提供一個省錢小心得
我每次都買一份外帶..然後在店家包一些沙茶(他會有一小鍋放著給客人自行增加調味)
回家自己把麵加一些高麗菜跟外包的沙茶醬炒一炒..將將將!!!!!
馬上變成兩人份的喔!!!
推薦大家去吃吃看!!!
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