👉史家庄方便廚房
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即能喝的到原先湯頭的清甜
最有記憶點的地方就是他的牛肉塊了🐂
部位是牛腩 這個部位我覺得最好吃
略帶有一些筋 且油花也分佈的蠻均勻
口感上 絲毫不柴 是Q彈的口感
很適合搭配細麵 就會是一碗成功的清燉牛肉麵🍜
花枝漿的部分 除了加入火鍋內當火鍋料以外
也可以像我一樣 分成數塊煎成花枝排🦑
口感上可以吃得到花枝塊 尾韻會有海洋的鮮甜感
撒上一點胡椒粉 或者是沾泰式酸甜醬都超適合的👍
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過4,550的網紅香港喵喵俠,也在其Youtube影片中提到,盲貓創業 葡萄酒導賞團 葡萄酒 维基百科,自由的百科全书 跳到导航跳到搜索 葡萄酒是用新鲜葡萄果实或葡萄汁,经过发酵酿制而成的酒精饮料。在水果中,由於葡萄的葡萄糖及果糖含量较高,贮存一段时间就会发出酒味,因此常常以葡萄釀酒。葡萄酒是目前世界上产量最大、普及最广的单糖酿造酒。早在六千年以前,在盛产葡萄...
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最近島內統派開始炒作蘇貞昌祖父蘇雲英涉及日治初期林少貓勢力遭日本官方剿滅的事件,一如這群人以往對歷史的態度,就是隨自己喜好隨意創作然後活在自爽的平行時空,給再多證據史料都沒用,只能靠時間等待其凋零。這類中華文化自我感覺良好的惡習早已成為臺灣長期嚴重的社會問題,也成為各種不公義現象難以處理的根源之一。
今天就由史料來看看誰是蘇雲英、林少貓事件又是怎麼一回事。
蘇雲英,1870(同治9)年11月生,阿猴(屏東)頭前溪人。出身望族,自幼學習漢學,清國時期秀才。日本時代1900(明治32)年任頭前溪(今屏東市西南區域)庄長、1908(明治41)年任阿緱廳參事、1913(大正2)年任阿緱區長、1920(大正9)任高雄州協議會員,開設糖行、慶昌號、煉瓦事業、臺灣興業會社委員、臺灣商工銀行監事。
整理各式介紹當時對其評價為「天性溫厚、不與人爭、持身恭敬、處世和平、對公共事務鞠躬盡瘁、臨事果斷、名望殊高」。簡單來說,他是望族後代,自幼受教育考功名,延續家族基業,行事風格則是溫和、不喜歡與人爭執、又熱心公益的好好先生。
而身為「抗日三猛」之一的林少貓,日治初期率眾於今高雄、屏東一帶襲擊日方,1899(明治31)年歸順後率跟隨者於後壁林(今小港一帶)、溪州(今林園一帶)屯田,1902年(明治35)五月底遭日方突然包圍殲滅。根據目前的各式文獻紀錄,1899年林少貓歸順時,是由當時鳳山辦務署長豐田、通譯富地近思、阿緱廳區長蘇雲梯(蘇雲英的兄長)、鳳山廳區長陳少山、臺南廳參事許廷光前去與其交涉,不但從頭到尾就沒提到蘇雲英,而且也不是如統派造假論述中所說的「騙出來殺掉」,林少貓被殺是歸順後三年的事了。
當然林少貓是否根本不該歸順、日方是否自始就準備殲滅他、去協助交涉的臺灣人是否清楚日方企圖,這些有興趣可自行探究,但林少貓在三年後1902年5月底被討伐的情境,是日方直接以憲兵、步兵、警察對其根據地後壁林、溪州進行包圍,以警察、巡查去勸其投降,最後林少貓喬裝成苦力被槍擊死亡,並沒有臺灣人去把他「騙出來殺掉」的事。
林少貓之死也許可歸咎日本統治結構下的結果,但並非臺灣人去把他「騙出來殺掉」,從頭到尾也沒有任何記載和蘇雲英有關,林少貓被殺時其根據地(後壁林、溪州)也離蘇雲英任庄長的頭前溪甚遠,為了選舉政治目的硬要憑空生出毫無根據的說法,把別人原本評價正面的祖先變成「大臺奸」「大漢奸」,看了實在感到無力又無奈。
不管你喜不喜歡,歷史是什麼就是甚麼,這話對不管對任何立場、陣營的人來說都是如此,臺灣社會何時才能進化到尊重歷史、講究事實的階段,恐怕還要非常漫長的時間,除了被動等待已無法期待的人隨時間凋零,我們的教育也需要更加努力。
有興趣的人,可以自行閱讀以下文獻:
臺灣日日新報
漢文臺灣日日新報
陸軍幕僚歷史草案(明治三十五年之部)
臺灣匪魁畧歷
臺灣憲兵隊史,1932
事業界と人物,1930
臺灣列紳傳,1916
臺灣實業家名鑑,1912
南部臺灣紳士錄,1907
圖:臺灣列紳傳 中蘇雲英介紹
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#事件147 長野小布施的爆好吃醬汁豬排「味郷」
長野小布施是栗子的故鄉,民宿老闆娘說「小布施はすべて甘いの!」(小布施什麼都是甜的!)然後告訴我們好幾家好吃的蒙布朗,為了避免等一下吃到胃酸過多,我們決定先吃個鹹食再去街上奮戰。
長野出身的大叔朋友聽說探員要去小布施,就推薦了這家醬汁豬排店,我們點了腰內肉定食,我必須說我一邊吃一邊想流淚!薄皮吸滿甘甜又有深韻的醬汁,探員本來根本不愛吃乾乾的腰內肉,但這個肉還會噴汁!!!!
路上整排的高質感甜點店、歷史悠久的日本酒造,還有擊潰探員刻板印象的豬排,很難想像小布施町是一個只有19平方公里、一萬人口的小鎮,到底是怎麼擁有這麼多文化物產?連觀光資料都做得超有質感。
探員脫離台灣生活許久,不敢隨便亂說台灣的地方觀光小鎮怎麼樣,不過就拿敝人父親老家所在的南庄桂花巷裡俗不可耐的攤販們來說好了...唉...
探員和朋友們整個愛上了長野,覺得想來這裡養老,先從今年的故鄉納稅開始做起。
★長野小布施 かつ 味郷
★評價:超好吃的!
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盲貓創業 葡萄酒導賞團
葡萄酒
维基百科,自由的百科全书
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葡萄酒是用新鲜葡萄果实或葡萄汁,经过发酵酿制而成的酒精饮料。在水果中,由於葡萄的葡萄糖及果糖含量较高,贮存一段时间就会发出酒味,因此常常以葡萄釀酒。葡萄酒是目前世界上产量最大、普及最广的单糖酿造酒。早在六千年以前,在盛产葡萄的地中海区域,两河流域的苏美尔人和尼罗河流域的古埃及人就会酿造葡萄酒。有趣的是,在舞蹈文化中,有一種葡萄酒舞是在釀酒用葡萄豐收時,慶祝的團體舞蹈。在古埃及文化中,葡萄酒(紅酒)和血相關聯,這種象徵關係也影響了附近地區產生的的宗教。在中國文化中,與葡萄酒有關的詩詞文學始自漢朝,多視葡萄酒為一種美酒[1]。
葡萄酒有許多分類方式。以成品顏色來說,可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。按照糖度划分可分为干型葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒及甜型葡萄酒。以釀造方式來說,可以分為平静葡萄酒、氣泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒四類。其中一般葡萄酒的酒精含量約為百分之八到十五,然而加烈葡萄酒的酒精含量可能會更高。
葡萄酒的酒性在很大程度上受到土壤、氣候以及釀酒技巧等因素的影響,但是酒的風味卻取決於釀酒葡萄的品種。根據目前的考古發現,葡萄酒的原料-葡萄,最早產於中國以及黑海與裡海之間的外高加索地區。外高加索葡萄亦在西汉时经张骞出使西域传到中国。目前葡萄已经被广泛引种到世界各地,主要是作为釀酒原料。但世界最有名的葡萄酒大多產自法国,法国葡萄酒的酿造历史可追溯到罗马帝国时期。由於法国气候温和,除了北部诺曼底一些區域以外,全國都能生产高品质的葡萄。在1996年時,全國共有超過818,000公頃的葡萄園,13個產酒區域,葡萄酒產量超過46億公升。至於其他歐洲國家,意大利與西班牙也是傳統的葡萄酒大國,以往多生產一般餐酒,但是從二十世紀七十年代起,開始有酒商走精緻路線,目前也有生產評價極高的葡萄酒。德國的白葡萄酒,產量雖然不多,但是幾百年的工藝傳承,也產出不少精緻的珍釀。歐洲國家生產的葡萄酒,通稱為舊世界葡萄酒,其他區域生產的葡萄酒,則稱為新世界葡萄酒,美國、澳洲、紐西蘭、智利、阿根廷、以及南非,是新世界葡萄酒的主要產區,但随着全球气候变暖的影响一些非传统葡萄酒生产国比如英国也开始尝试生产起泡葡萄酒。
目录
1 字源
2 葡萄品種
3 釀製
4 使用與品味
5 封裝與收藏
6 著名產地
6.1 法国
6.2 其他著名產地
7 葡萄酒的分類
7.1 法國
7.1.1 自然葡萄酒
7.1.2 一般慣行農法葡萄酒
7.2 葡萄牙
7.3 德國
7.4 西班牙與義大利
7.5 新世界
7.6 年份酒
7.7 無年份酒
7.8 紅葡萄酒產地與葡萄品種
7.9 汽泡葡萄酒
7.10 白葡萄酒產地與葡萄品種
7.11 加強葡萄酒
7.12 冰酒
7.13 貴腐酒
7.14 各国葡萄酒分级制度
8 葡萄酒的歷史
9 参见
10 参考文献
11 外部連結
字源
葡萄酒的英文「wine」源自於原始日耳曼語*winam,這個單字由拉丁語:vinum借用而來。它的歷史可以上追到原始印歐語字根*win-o-,它衍出生如赫梯語: wiyana;呂基亞語: oino;古希臘語:οἶνος oinos; 尼亞希臘語(Aeolic Greek): ϝοῖνος woinos, 亚美尼亚语: gini[2][3][4]。
「wine」可以被用來指其他的水果酒,但是通常需要冠上那種水果的名稱,如蘋果酒(cider )。在沒有冠上任何名稱時,它單單用於指葡萄酒。
葡萄品種
在藤蔓上的釀酒用葡萄
葡萄酒的風味取決於釀酒葡萄的品種。因為不同的葡萄,所釀製出來的香味、喝的方式、收藏的方式都不同,所以風味會有很大的差別。葡萄的品種千變萬化,而不同地區的地理位置、緯度、土質與氣候,都有適合栽培的葡萄品種。
儘管數個世紀以來,所傳承下來的嚴格法條都明確的規定著每個地區所可以種植的葡萄品種。但是,法國各地的葡萄農夫還是不斷的嘗試研發新品種的葡萄。1935年來法國政府制定了AOC法定認證。規定某些產地只許生產特定的葡萄品種。若此產地生產出非在法定規範內的品種,酒瓶上就看不到AOC法定認證的榮譽標籤了。此法用來確保法國葡萄酒,在有限的土地上達到產量及品質的最佳狀態。
釀製紅葡萄酒的葡萄品種主要有:赤霞珠(Cabernet Sauvignon,又称卡本内苏维翁)、品麗珠(Cabernet Franc)、梅洛葡萄(Merlot)、西拉葡萄(Shiraz,法國稱Syrah)、黑皮諾(Pinot Noir)、皮諾塔吉(Pinotage)、馬爾貝克(Malbec)、山吉歐維榭(Sangiovese)、田帕尼優(Tempranillo)、格那希(Grenache)、內比奧羅(Nebbiolo)、金芬黛(Zinfandel)、加美(Gamay)。
釀製白葡萄酒的葡萄品種主要有:莎當妮(Chardonnay)、雷司令(Riesling)、琼瑶浆(Gewurztraminer)、蜜思卡岱(Muscadet,別稱為勃根地香瓜)、白蘇維翁(Sauvignon Blanc)、榭密雍(Semillon)、麝香葡萄(Muscat)、維歐尼爾(Viognier)、灰皮諾(Pinot Gris)。
釀製
#採收葡萄 (拍攝地點:法國的 Côte de Beaune)
世界各地的红葡萄酒酿制程序大都是去梗、破碎,再将果汁、果肉、果核和果皮都装进发酵桶(或罐)中发酵,这些发酵桶会先被低剂量的二氧化硫处理以防止微生物感染[5]。葡萄汁液在发酵桶中发酵成酒精的同时,果皮和果肉经过在葡萄汁中的浸泡,在5-7日后便会释出葡萄酒的色素和劲度。
与白葡萄酒相比,红葡萄酒的酿造则要灵活的多。一些法国罗纳河谷的葡萄园,会将葡萄汁浸泡约3个星期,这样可以释放出大量的单宁酸。而另外一些葡萄酒庄同样的葡萄则只发酵7-9日,因为他们希望所产葡萄酒单宁酸更少。
白葡萄酒的酿造是直接将果实放入压榨机进行压榨,果汁澄清后入罐发酵。通常白葡萄酒发酵温度更低一些。
还有一种较快的酿酒方法叫二氧化碳浸软法,此法用未经挤破的葡萄进行发酵和浸软,发酵缸中上层的葡萄以自身的重量压破下层葡萄,让葡萄自然发酵,随之产生的二氧化碳便可将上层葡萄与空气分隔开来。这种葡萄酒有上好的颜色和果香,且单宁酸的含量极低。
使用與品味
更多信息:葡萄酒搭配
葡萄酒每年消費量,按人數計算:
低於1公升
在1至7公升間
在7至15公升間
在15至30公升間
大於30公升
葡萄酒在歐洲廣受歡迎,不論是作為飲料或是地中海式烹飪的佐料,在簡單的或是複雜的用途都被廣泛的使用著。在烹飪中,它的價值不只作為一种飲料,料理人更借重它的酸度,使得料理更加的富有風味。在葡萄酒的世界中十分講究,不同的餐點應搭配不同的葡萄酒類。紅葡萄酒、白葡萄酒和汽泡酒是最受歡迎的,並且也被稱為淡酒,因為他們只包含大約10-14%的酒精。(酒精百分比通常以體積計。)
葡萄酒搭配食物是一种以特定食物和特定葡萄酒共食以增加两者风味的艺术。在很多文化中,葡萄酒是每餐必备的固定饮食,长此以往,一个地区的酿酒和烹饪紧密结合到一起。葡萄酒搭配没有固定章法,一个地区酿的酒自然搭配这个地区的食物。现代所谓“葡萄酒搭配的艺术”,其基本思想是,酒和食物的特性(例如口感和味道)各有不同,有的特性可以和谐地结合起来,有的特性互相冲突。找出和谐的元素同时享用,可以让整个饮食体验更加愉快[6]。在昂贵的餐馆里,侍酒師会向客人推荐搭配食物的酒。
封裝與收藏
大多數的葡萄酒都是被裝在玻璃瓶及使用軟木塞封裝後出售的,但是傳統木塞產量不多且有老化的問題,封裝品質並非完美,近年來,使用金屬瓶蓋及合成性軟木塞的數量在逐漸上升中。但是传统木塞要更环保一些。
葡萄酒是一種自然又脆弱的飲料,容易被光、熱、震動及過大的濕度溫差中受到傷害。傳統上,酒窖提供葡萄酒一個無光和常溫的環境,除了保護其免於從不穩定的外界環境被傷害的可能,同時也提供了其良好的陳年場所。所以目前家庭用的恆溫酒櫃,其設定條件多半參考酒窖的環境,溫度約14℃±2℃,濕度保持65%±10%。不過這只是依照傳統智慧得到的存放條件,並沒有經過嚴謹的科學探究。
著名產地
法国
法國是一個在地理上得天獨厚的國家,三面臨海、一面接陸。因為其地理上所佔的優勢,造就了法國擁有了豐富的物產及各地不同的風土人情。
以葡萄酒而言,擁有不同的緯度、氣候及地形這些自然條件,再加人文上的歷史傳統、政府的管制規定。現今雖非為世界第一大的產酒國及出口國(為義大利),但因上述的自然及人文上的條件,法國葡萄酒仍為世界上擁有最多元、最豐富、最佳的葡萄酒產國,也是現在所有的新興產區模仿的對象。
法國全國共有超過818,000公頃的葡萄園,13個產酒區域,葡萄酒產量超過46億公升(1996年),以下為各產區及管制規定的一些基本介紹。
法國共有13個產區分別為:
波尔多
勃艮第
香檳區
阿尔萨斯
罗纳河谷地
盧瓦爾河谷地
朗格多克-鲁西永
西南產區
普羅旺斯
科西嘉島
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****************純文字心得*************
第一次喝史家庄是在晚餐的桌上,
還以為我媽買了新鍋子燉湯,還是廚藝大躍進了XD,
答案揭曉是老姐上網訂的牛肉湯,
後來之前分享過的起司條一樣,
就成為我家常出現的食物之一!
最近順手整理料理方面的照片,
想說寫個分享文順便發問,滿好奇大家會怎麼煮的,
-->歡迎大家推薦煮法給我~!(拜託,我可以告訴我媽XD)
從以前到現在,喝過不少濃郁辣烈的牛肉湯頭,
這間就只有清燉一款,沒其他的口味~
家裡最常煮的「就是吃完飯要配湯」的那種湯,
紅白蘿蔔倒些水(不需再調味),
看是要燉還是放在電鍋等自動跳起,
蘿蔔清湯再把牛肉包倒進去,喇一喇有滾就可以喝了,
鹹淡可以自己加減開水,挺方便的
每次湯包的肉塊,
有像上面這種紋理分明的純肉塊,
也有帶筋帶肥的肉塊,品質個人覺得滿穩定的,
在我家,一包900g煮起來,
可以變成一大鍋+一大碗公這麼多
(雖然很多人不吃,不過我家香菜跟主角一樣重要)
家裡有5位大人2位小孩,
差不多就是一餐的飯後湯~
如果只是單純的蘿蔔湯,
我常會變成湯飯吃(假裝自己還在首爾)
也煮過牛肉麵、加過水餃~
目前最神奇的是苦瓜牛肉湯,
苦甘鮮甜,很有層次,是我心中的第一名
網頁也會推薦製作羅宋湯,
不過這是家父會願意花上整天做的拿手菜~
怎麼說都不能有市面上的料理勝過他xD,
所以還沒有嘗試過...
太濃郁的市售湯,常令人覺得口渴。
後來反倒喜歡這樣簡單的口味,
單包280元,一包的份量可讓5-6人份喝,
或是不退冰的情況,用菜刀也可以用"剁"湯塊冰塊,
也下麵/水餃一個人吃(吃他好幾遍)
省下買肉料理燉湯的時間,
便利性確實大大加分~!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 219.85.164.64
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/e-shopping/M.1481273626.A.72F.html
※ 編輯: wonderfuli (219.85.164.64), 12/09/2016 16:56:16
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