【愛女便當0208之炙烤鹽麴松阪豬佐鹽蔥醬】
聽說即將來臨的寒流降溫非常快速，不拖泥帶水。前幾天還有人穿著短袖，突然又有低於十度的寒流，這樣的天氣最容易傷風感冒了，我們可以多吃點蔥，來建立較不易生病的體質。
「正月蔥，二月韭……」，我想這句俗諺大家都已經朗朗上口。吃蔥的好處多多，這句俗諺代表現在吃蔥最「對時」。整枝蔥都有療效，蔥綠增強免疫力，可預防感冒；蔥白補肺，可殺菌；蔥鬚通氣，蔥白連鬚可散風寒和通鼻塞。蔥因其性溫味辛，所以可溫中散寒。
值此天候急遽變化期間，不妨多多利用青蔥入菜，甚至以蔥為主角。從前訪宜蘭三星鄉，必吃天送埤的卜肉，並炒一盤三星蔥來吃，香甜軟嫩，是我的最愛。烏來的珠蔥也頗負盛名，只要看到市場有婆婆在賣珠蔥，我幾乎都帶上一把。趁著青蔥正肥美，買一把回來，新鮮著享用之外，還可以做成鹽蔥醬，把蔥的美味效期延長。鹽蔥醬可搭配各式肉品，炒菜時可增香，做蔥蛋，還可以做蛋餅或蔥油餅。
因自製鹽蔥醬有鹹味，為了多加一些鹽蔥醬，我用松阪豬約百分之五重量的鹽麴先醃過，用鐵鍋炙烤後，最後搭配鹽蔥醬吃，非常地對味，這樣的作法也很適合用在雞腿排。
昨晚做了什蔬午仔魚白醬斜管麵，剩下了些白醬，於是今天將燙過的高麗菜葉捲上好的里肌火腿，淋上白醬，再放進小烤箱烤5分鐘，變身成孩子們最愛的奶汁料理。
胡蘿蔔切地極碎，加點奶油和調味，做成炊飯，只有奶油香，沒有胡蘿蔔的特殊味道。家中有不愛吃胡蘿蔔孩子的主婦們，可以試試看。
寒流來襲，大家要注意保暖喔。我明天就要帶著愛女到台東，為愛打棒球的孩子做便當，到時再跟大家報告明天的精彩活動和便當內容喔。
今日菜單
主菜：炙鹽麴松阪豬佐鹽蔥醬
配菜：肉桂南瓜茶巾
配菜：鹽昆布飯香拌花椰菜
配菜：奶汁火腿高麗菜捲
配菜：自製油漬小番茄
主食：胡蘿蔔奶油炊飯
#自炊食代の愛女便當
#2月22日開放預購
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