《番茄煮牛肉麵》
在南門市場還沒搬到現在的中繼市場前,二樓美食街的「合歡刀削麵」每天都是處在一個大排長龍的狀態。從不跟著排隊的我,總是很執著的到合興江浙餐坊和老老闆點一客排骨菜飯填飽肚子,直到有一天~~~
大年初六,市場開張的第一天,新冠病毒正沸沸揚揚的入侵大家的生活。當天到了南門中繼市場,二樓美食街空蕩蕩的,合歡刀削麵也一樣門可羅雀。這才吃到了多年來只是觀看的排隊名店番茄煮牛肉麵。
現場有著一大鍋熬好的高湯,這絕對是這碗麵(另外有酸白菜煮牛肉麵)的靈魂,在等麵時,我仔細看了老闆娘操作的順序,想起小時候爸爸做宵夜時,端出的嗆鍋麵。
嘴裡吸著麵條兒,心裡想好了食譜和製作程序,當晚就給蘇菲做了一碗番茄煮牛肉麵。
牛排肉或牛里脊肉一塊。牛番茄一顆。青蔥一株。高湯(雞豬牛都行)一碗。拉麵一把。青菜少許。
我的冰箱冷凍庫裡總會有一包分切好的牛排肉,如此做沙茶炒牛肉、蔥爆牛肉等等都很方便。取出牛肉切薄片,以醬油和紹興酒、少許黑胡椒粉抓拌一下,等等肉入味了,再拌些生粉,打上少許水備用。
番茄切塊、蔥洗淨切段。
起鍋入油,充分潤鍋,放入牛肉片炒至八分熟取出。
另鍋加少許油把蔥段爆香,放進番茄塊炒一下。番茄開始出水,繼續加熱翻炒至番茄稍微糊化,鍋邊嗆入紹興酒及少許魚露,注入雞高湯煮滾,把蔥段夾出來。
同時燒一鍋水,水開後擱少許鹽,把拉麵煮至八分熟,撈起控乾水分,放入番茄湯裡續煮。這時加入牛肉片,一把洗好的青菜,再滾後就可以盛碗享用。
這其實是一個簡易的煮麵方式,比起花時間熬的牛肉麵方便多了。有充足的鑊氣,番茄酸香牛肉軟嫩,實在非常討喜,難怪總是受歡迎的大排長龍~
其實備料簡單,臨時沒有高湯就用白開水,紹興酒和魚露嗆過的鍋底口味不至於太差。可以吃飽也可吃巧的番茄煮牛肉麵,真是主婦方便的選項。
結束暑期服務學習剛從花蓮回家的蘇菲,中午吃著媽媽做的這一碗煮麵,滿意的點頭,就像上次一樣~
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅蝦土豆,也在其Youtube影片中提到,#船釣 #天亞 ***開啟1080P以獲得更好的觀看品質**** 人生中第一次的船釣 竟然可以在這次旅程獲得如此美味的海鮮 但料理時太大意了... 可惡!! 蝦土豆粉絲團 https://www.facebook.com/蝦土豆-355245581718849/ -釣組- 捲線器:Shi...
合興太刀魚 在 貓少女日記-穎誼Kitty Facebook 的最佳解答
❤️#貓少女x美食
今天Kitty 來到「南門市場」找好料給大家啦!😋
台北市知名傳統市場~非「南門市場」莫屬~
政府重新整建,
讓環境變得更好,
而重建的時間預計要3年,
市場內257間攤商搬到「中正紀念堂」後方杭州南路上的「南門中繼市場」,
在整建的期間,我們就來「南門中繼市場」逛逛!💗
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來到了今年第一站!
📍《快車肉乾》
「快車肉乾」是非常著名的肉乾店,
將豬後腿肉以古早味醬油醃製後,
真空按摩後以高溫烘烤~
才能將所有肉乾等原汁原味鎖在裡面,
呈現出最好的新鮮品質👍🏻
這次快車肉乾的新產品是小豬騎士(後切豬肉條+起司條)
還有非常暢銷的杏仁薄脆肉紙,
厚薄、火候、時間要抓準,才不會把東西烤焦呢!
每片要烤1.5小時,厚度僅0.01公分,薄、脆、香啊💗
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❣️【必吃美食】小豬騎士、月見炙燒豬肉乾、招牌特厚蜜汁肉乾、杏仁香脆肉紙
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📍《合興糕糰店》
合興糕糰店創業超過70年,
是南門市場的老字號之一~
上海鬆糕口感鬆軟,吃起來Q彈與濃郁的米香,
餡料甜而不膩,讓人一口接一口!
一顆小小的鬆糕需要花費1.5-2小時才能完成~
天然食材純手工製作,不加防腐劑,
口感吃起來綿綿鬆鬆,完全無負擔~
甜而不膩,古早風味的特色小點💗
❣️【必吃美食】上海鬆糕
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📍《億長御坊》
億長御坊於1969年創立,成立了50年~
是「南門市場」最知名的一攤,
還有得過「台北市場節天下第一金牌」!
前總統馬英九等多位名人都是常客,
郭台銘喜宴也選用該店的菜色,
「億長御坊」是台灣熟食店第一把交椅~
來「南門市場」一定要來這裡買熟食回家💗
還有紅棗去籽包入麻糬的「心太軟」,是Kitty 的最愛!
非常好吃呢!❤️
❣️【必吃美食】蔥燒鯽魚、冰糖蓮藕、招牌東坡肉、青椒灌肉
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📍《南門魚丸店》
「南門魚丸店」自1954年開業,
最讓Kitty 愛不釋手、久久無法忘懷的是他們家的手工蛋餃,有9種口味~
堅持全手工製作,蛋液一滴水都沒有添加
真的是Kitty 吃過最美味的蛋餃了(蓋認證印章)💛
與外面的蛋餃完全不同!
一小時只能做12-14盒
過年快到了,
老闆說要在年前15天趕快購買,
不然過年期間大家搶著購買,有限購盒數呀!
❣️【必吃美食】原味蛋餃、香菇冬筍蛋餃、起士蛋餃、牛肉蛋餃
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📍《逸湘齋》
「逸湘齋」有30多年歷史,以各省特色名菜頗享盛名~
每到年節佳餚都供不應求呀!
而且常常是網路年菜暢銷排行榜的常勝軍~🏆
還笑著說他是「雞叫出門,鬼叫回家」XD
店家最推薦、最引以為傲的就是他們家的清蒸臭豆腐啦!
吃起來非常細緻綿密、滑嫩,
滷的非常入味~
帶點微辣,讓客人喜歡到不行!
❣️【必吃美食】清蒸臭豆腐、干貝櫻花蝦油飯、冬筍烤麩
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📍《翔記》
這家乾淨、簡約的傳統店舖,
招牌果凍雞光是外皮就非常香,肉質還非常軟嫩,
皮和肉之間有膠原蛋白、口感滑順、入口即化、乾而不柴,大推!👍🏻
脆皮燒肉使用的是新鮮五花肉,吃起來脆脆的像餅乾的口感,
使用傳統炭烤方式製成,
非常好吃😋
❣️【必吃美食】果凍雞
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📍《合歡刀削麵館》
「合歡刀削麵館」是南門市場用餐時間大排長龍的一家~
因為得過「台北市傳統市場節天下第一攤小吃類金牌獎」而火紅!
以老闆現削的刀削麵條做成牛肉麵或大滷麵、拌麵為主,
老闆的工夫真的超厲害,
每條麵條吃起來都非常Q彈有勁~
番茄牛肉麵的湯頭很濃郁,牛肉鮮嫩爽口,
配上新鮮的青菜真的讓人停不下來😆
❣️【必吃美食】番茄牛肉麵、大滷麵
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📍《成家小館》
1986年創立的「成家小館」,因為「價格合理、用料實在、食物新鮮」,
才能讓他們在餐飲市場上始終屹立不搖~
推薦大家一定要來這裡品嚐他們的酸菜白肉鍋~✨
而且嚴選煙台白菜做為冬季製作酸菜的主要食材~
夏天則使用高麗菜代替!
這個酸跟蔬菜的清脆,
完全符合我這個美食老饕的胃口呀👍🏻
❣️【必吃美食】酸菜白肉鍋
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📍《江浙餐坊》
「江浙餐坊」是由「合興糕糰店」所經營的小吃~
不可錯過的就是他們經典的招牌合樂麵,麵條是全手工的!
在裡面還可以吃到鮮肉湯圓、菜肉餛飩、魚丸和鮮肉餛飩等四種美味佳餚!
酒釀芝麻湯圓真的讓Kitty 印象超級深刻,
香氣十足,
湯圓ㄧ咬爆出濃濃的芝麻
還有軟Q的湯圓十分有嚼勁
外皮細緻而Q彈~
❣️【必吃美食】招牌合樂麵、酒釀芝麻湯圓
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📍南門市場
✨地址:台北市杭州南路二段55號
✨南門市場FB:https://www.facebook.com/nanmenmarket/
✨免費接駁車:8:00~18:00(乘車地點在舊南門市場舊址、捷運古亭站~近6號出口、南門中繼市場)
✨營業時間:7:00~19:00(週一休息)
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🔺有免費機車與汽車停車場(建議多使用大眾運輸工具)
🔺有洗手間、提款機
🔺可使用行動支付,掃QR CODE即可用信用卡、APPLE PAY、GOOGLE PAY、TAIWAN PAY等輕鬆結帳
🔺禁止使用用美 @ 南門 - 中繼市場
合興太刀魚 在 Liv Chen 力補 Facebook 的最佳貼文
平常化妝習慣的我,有時候想要料理食物,到傳統市場買東西總是會被投以奇怪眼光,好像化妝到菜市場反而是怪物,之後就習慣到超市買東西了😂
南門中繼市場最近新開幕,環境非常乾淨沒有臭味,而且攤販排列很整齊,讓我逛起來很舒服😆
會想逛菜市場就是想買新鮮的產品,可是一整天沒有冰,其實都已經不新鮮了
重新裝潢後所有生鮮攤位都有冷藏冰箱,而且熟食攤位都有用玻璃遮罩,不怕灰塵跟蚊蟲污染,吃起來好安心,不然美妝部落客拉肚子就不美了😂
#現在禁用一次性餐具,所以現場都是陶瓷碗+竹筷,不止友善環境,也不怕吃到塑化劑
買東西後還 #可以用行動支付,不用在那邊掏零錢掏的很狼狽,只要手機拿出來,就可以優雅的結帳✌如果沒帶錢,旁邊也有ATM可以領
前往南門中繼市場有接駁車可以搭乘,2樓用餐區也有電梯可以搭,跟長輩逛市場不用擔心他們在樓梯跌倒了
我最喜歡逛市場還有一個原因,就是有很多隱藏美食阿,吃貨怎麼可以錯過呢~
以下是我心中的排名:
No1 南門魚丸店
我個人不是很喜歡吃火鍋料蛋餃,覺得沒料又乾扁
這邊讓我第一次吃到有蛋香的蛋餃,這才是蛋餃阿阿阿,我以前到底都吃了什麼?真心不騙,我一吃停不下來
No2 合興糕糰店
很多名人都會來吃上海鬆糕,我也是第一次吃,吃起來口感非常Q彈,而且不會太過甜,一口接一口的
No3 翔記
在逛市場的時候我看到果凍雞就狂流口水,招牌果凍雞吃起來肉質很軟嫩,不乾不柴
可惜手上東西太多了,拿不了,不然吃完我早就打包一整隻雞回家
每個人的口味都不相同,如果我推薦的美食不滿意,市場裡面還有其他不同的美食哦!
●快車肉乾:不用我特別說,人盡皆知的品牌,有超薄、超厚的肉乾,滿足不同需求。
●億長御坊:朋友吃了青椒灌肉讚不絕口,狂吃了好幾個。
●成家小館:單人份酸菜白肉鍋,不用為了吃個酸菜白肉鍋要確認每個朋友的時間。
●江折餐坊:酒釀芝麻湯圓淡淡的酸甜味,吃完身體立刻暖起來,冬天超必備阿
●逸湘齋:排隊美食清蒸臭豆腐,有點辣又不會太辣,超開味。
●合歡刀削麵:老闆現場削麵給我們看,好厲害的功夫~~
現在我越來越不怕逛菜市場了,隨時都想找家人一起去逛,累了還可以到2樓去吃個東西🍜
有機會一定要到 #南門中繼市場 逛逛,保證會重新愛上逛菜市場
接駁車:初期每10分鐘一班,古亭捷運站6號出口附近的南門市場舊址
#南門呷喝味 #南門中繼市場慶開幕 #傳統之最南門之味
合興太刀魚 在 蝦土豆 Youtube 的精選貼文
#船釣 #天亞
***開啟1080P以獲得更好的觀看品質****
人生中第一次的船釣
竟然可以在這次旅程獲得如此美味的海鮮
但料理時太大意了...
可惡!!
蝦土豆粉絲團
https://www.facebook.com/蝦土豆-355245581718849/
-釣組-
捲線器:Shimano Sienna C3000型
母線:1號8股PE
子線:5號碳纖線
竿子:合興 青霸 S602
長度:6呎
鉤子:30&50號天亞
餌料:秋刀魚片
如果有興趣合作或是工商,可以洽詢
tudoshrimp@outlook.com
如果想寄釣組給土豆體驗
也可以用mail方式取得工作室地址
謝謝各位的支持
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