#美食加選物 #2021美食加年貨手帳 #過年糕餅該訂了
跨年寒流南下前,我與同事去大稻埕 #合興壹玖肆柒 拜訪了第三代接班的老闆夫妻,任佳倫與鄭匡佑。這天,我們要試吃師傅們特別製作的 #新品,紫薯芋泥鹹蛋鬆糕。
#美食加獨加新品
#鬆糕 是台北南門市場內 #合興糕團店 的一項明星商品,以米粉、水、糖製成,放入特殊模具蒸熟定型再敲出,那「叩、叩」聲響,象徵堅定不移的傳承。合興糕團店是佳倫的爺爺創立的,她與先生匡佑都學設計,從英國返台後決定翻轉家業,在南門老店的基礎上,前進迪化街開了二代店「合興壹玖肆柒」,漂亮的店頭上,陳列著小巧玲瓏的一個個鬆糕,可比馬卡龍還吸睛。是的,他們把份量縮小、造型更新、呈現變精緻,希望用現代的設計語彙訴說中式糕餅的精神,也曾經嘗試以鬆糕為載體,填入鹹的、西式的材料,為鬆糕換上新裝。
「傳統上鬆糕都是吃甜的。」佳倫解釋道,但這一次,她和匡佑與師傅討論出芋泥餡,且為加強芋頭風味,填入雙倍芋泥,還有白豆沙,畫龍點睛的一筆,則來自鹹蛋黃。彷彿蛋黃酥變得溫婉柔嫩,這 #紫薯芋泥鹹蛋鬆糕,清雅的芋頭香給鹹蛋黃的鮮鹹點亮,甜甜鹹鹹,宜茶宜酒;混入紫薯粉的外皮顯現紫羅蘭般的美色,悅目又喜氣。紫薯芋泥鹹蛋鬆糕是 #美食加獨賣 #年節點心 喔!
除了基本款 #原味棗泥鬆糕、#桂花芝麻鬆糕,另一款特殊口味鬆糕是 #威士忌桂圓棗泥鬆糕,以百富雙桶單一麥威士忌為基底,與台灣煙燻龍眼乾浸泡在一起,歷經七天的相互滋潤後,拌入香濃的棗泥餡。威士忌更加提升棗泥的香氣,給人秋冬的溫暖感,你一定要嚐嚐!
#送禮有面子
鬆糕都可以組成 #春遊小禮盒 或 #春遊大禮盒;或者,還有更美麗的 #鬆糕陶瓷蒸盒組(#年節限定):
「合興壹玖肆柒」攜手鶯歌窯廠第二代「Mao’s樂陶陶」邀請「享向設計」一起打造關於「溫度」與「心意」的生活食器。經過高溫燒製而成的紅色陶瓷蒸籠盛裝古法水蒸鬆糕,陶瓷蒸盒可直接和糕點放入電鍋加熱,加熱完成後可以整組延續放上餐桌上。木質頂蓋可以稍微蓋上糕點保溫,食用糕點前也可以取下當成餐盤使用喔。
樸實、圓潤的質感與造型,讓糕點禮盒傳遞出溫暖、豐盛的祝福。
#同場加映 #過年必吃 #八寶飯 與 #年糕!
合興的芋泥八寶飯是每年過年熱賣的經典商品,美食加推出 #限量獨賣款 的 #紅糯米芋泥八寶飯,選用花蓮產紅糯米作為八寶飯的基底,特有香味搭配傳統的紫米,內餡爽口清香的自家手打的芋泥餡,再妝點上大紅豆、大白豆、小紅豆、葡萄乾、紅棗、糖蓮子、橘餅,320克的小盒裝無負擔,年夜飯甜品非它莫屬了啦!
還有熱賣超過五十年的 #紅糖年糕、#紅豆年糕,富有咬勁的Q度是上海人的老滋味,過年要吃一下。
牛年的腳步漸漸近了,#美食加選物 目前販售中
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在線上逛「大稻埕」,是什麼樣的感覺?
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合興的芋泥八寶飯是每年過年熱賣的經典商品,美食加推出 #限量獨賣款 的 #紅糯米芋泥八寶飯,選用花蓮產紅糯米作為八寶飯的基底,特有香味搭配傳統的紫米,內餡爽口清香的自家手打的芋泥餡,再妝點上大紅豆、大白豆、小紅豆、葡萄乾、紅棗、糖蓮子、橘餅,320克的小盒裝無負擔,年夜飯甜品非它莫屬了啦!
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合興鬆糕加熱 在 新聞主播 廖芳潔 Facebook 的最佳貼文
十點不一樣曾經報導過的店家,
但我跟這家糕點店很沒緣分......
每次去大稻埕剛好都是傍晚,
它不是已經關門了、
就是點心銷售一空,
星期天終於有機會一飽口福!
吃起來很像小時候常吃到的狀元糕,
但比狀元糕稍微不黏稠一點,
又比鬆糕再紮實一點點,是我很喜歡的口感,
雖然包了豆沙,卻一點也不甜膩。
.
最美的部分,
是當時小小的店擠滿了人,
我只買了"一個"糕點,
美女店員還是很貼心地問我是現場就要吃嗎?幫我加熱了兩分鐘,
因為店裡太多人我就坐到外頭的板凳上,
想說兩分鐘後再進去領,
沒想到她居然親自送出來,
托盤上頭還附了一杯沁涼的茶,
一口糕點一口茶,佐著一份貼心。
.
該說總店還是前身,
是位於南門市場70年的上海合興糕糰店,
第三代傳人想要讓老品牌有新氣象,
捨去市場大量販售、份量足的模式,
改為精緻小巧的糕點,
選擇坐落在大稻埕迪化街區,
小小的店面、小小的糕點,
踏實著經營者大大的夢。
.
#合興壹玖肆柒
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合興鬆糕加熱 在 [食記] 台北合興壹玖肆柒穿越七十年的文青糕餅- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱:合興壹玖肆柒
消費時間:2018年/10月
地址:台北市大同區迪化街一段223號
電話:(02) 2557-8060
營業時間: 週二至週日/11:00 - 19:00(週一公休)
網誌圖文版:https://ainycka0815.pixnet.net/blog/post/465074495
記得高中的時候曾到永樂市場買布,附近都是傳統的老店,
對於一般人來說似乎沒什麼吸引力,但隨著時間的前進,
現在已經變成了一個文創園區,街道上充滿濃濃的文青味,
保留著過去復古懷舊的建築,注入了文創的活力,
每家店安妮卡都迫不急待想進去逛逛。
上次因為幫忙婚紗的拍攝而在大稻埕繞了一圈,
大稻埕的改變讓我相當吃驚,中間經過了合興壹玖肆柒,
復古風的小小店面,透過玻璃陳列上的糕餅看起來特別小巧精緻,
有兩個人坐在板凳上準備吃著白色的小糕餅,
他們手上的糕餅成功吸引了我的注意,當時心想一定要再找時間來吃看看!
合興壹玖肆柒已經有超過七十年的歷史,
為了將傳統好滋味的糕餅繼續傳承下去,透過品牌轉型的方式,進駐在大稻埕商圈裡。
「現在的糕餅都做得那麼漂亮唷!」「應該不便宜。」
兩個阿姨從我們身後經過,看到了這家裝潢精美的店家不經脫口而出。
開始最吸引我的就是粉紅色的葉子狀鬆糕,
一整排就它顏色最特別,瞄了價格都在50元上下,
雖然小小一顆價錢並不是相當便宜,卻還是阻擋不了我喜歡嘗鮮的心情。
選好喜歡的鬆糕後,店家會貼心的拿去蒸籠加熱,並說這樣風味會更好。
店裡面有小小的內用座位區,每個人需要點一組點心套餐,
看了菜單差別是多一壺茶,一組套餐的價格是$250,
我們還是決定到店外頭的板凳上坐著吃。
剛蒸好熱騰騰的鬆糕被放上木製的托盤送到客人手上,
鬆糕裝入小巧精緻的白色袋子中,就像待嫁的日本新娘一樣,
還多了兩小杯的無糖紅茶,不得不說店家真的相當貼心。
「袋子還繡上紅色的線耶!」天呀,袋子該不會是店家手工車出來的吧?
瞬間知道想當文青付出的代價可是不小的,在這就能感受到店家的用心。
●桂花豆沙 $45
朋友點的白色梅花型鬆糕,裡面包著微甜的紅豆餡,吃完不膩口。
●紅藜酒釀桂圓 $55
讓我期待的粉紅鬆糕吃起來綿密細膩帶點黏度,因為是酒釀的,所以有微微的苦味,中間
包著一點桂圓餡,
甜味變成點綴口感的最佳主角,吃起來一點也不會太甜,很適合台灣人的口味呀。
大稻埕商圈藏著不少文青咖啡廳和店家,有時就這麼不小心錯過了,之後會想找時間再一
一走訪,完成大稻埕商圈的攻略,
除了大稻埕商圈外,附近還有PIER5大稻埕碼頭河岸特區,可以邊吃美食邊看夕陽,可以
說是逛不完了。
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