關於 吉利 丁 粉 做 咖啡凍 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

歡迎來到美味拍手La Design喫茶店~🍮
拍手昨天下午一口氣完成了三種甜點
日式昭和風超濃郁烤布丁(比之前的版本更好吃!)
香草、巧克力冰淇淋雪糕(巧克力口味超級好吃!)
大人味咖啡凍(簡單到瘋的一道)

昨天做完這三樣放冰箱後
今天下午就可以來享用超日式喫茶店的下午茶時光啦嘿嘿~😁

把我前幾天在WUZ買到的玻璃聖代杯跟香蕉船玻璃盅拿出來
奇異果先用挖果器挖成小球
蘋果切片後泡鹽水防氧化
香蕉切成小圓片後用櫻花模壓成一朵朵小櫻花
接下來就是來玩擺盤創意了😆

聖代杯裡先裝切成小丁的咖啡凍，倒入牛奶
把日式烤布丁倒在聖代杯口
擺上水果裝飾，最後挖一球自製的香草冰淇淋就完成啦!

香蕉船玻璃盅就要擺平的橫向裝飾
也不用咖啡凍了，這樣兩份下午茶甜點就完成啦~哦耶~

「哦哦哦哦哦!!這次的烤布丁!!這才叫做昭和風烤布丁啊!!超好吃!!好濃郁哦!不愧是日本名店做法耶!!」我們兩個一吃到這次新版本的烤布丁就一直驚呼，真的是比上次的烤布丁再更威了!!

「哇!這巧克力冰淇淋超好吃耶!!!讚讚的讚讚的!!」拍公超愛巧克力口味冰淇淋

我昨天要做冰淇淋之前問他：「你想吃什麼口味的冰淇淋?」

「當然是巧克力啊!」拍公一副”妳問廢話嗎?”的表情

可是我既然要做了，當然基本的香草冰淇淋也要做
不過反而香草冰淇淋香草味好像不是太明顯
巧克力口味倒是大勝太多了!!

所以今天這一篇能存就存，能記就記
一次給你們「日本名店烤布丁」、「巧克力冰淇淋」、「咖啡凍」三種超簡單食譜囉~

先從最簡單的「咖啡凍」開始好了
準備冰塊水，把2~4片吉利丁片剪小塊後放冰水裡約3~5分鐘
萃取espreeso 180g(亦可用即溶黑咖啡粉來泡)
加一點糖，糖可以依照個人口味喜好來增加，不用太多
把咖啡液放在小鍋子裡小火加熱
把泡軟的吉利丁片放進咖啡液裡攪拌到完全融合
關火，倒進保鮮盒裡，放涼蓋好放冰箱冷藏就完成了!
簡 單 到 瘋 有 沒 有😎

再來是不用冰淇淋機就可以做出「超濃郁巧克力冰淇淋」
食材：
90%瑞士蓮巧克力片 半包(全聯買得到)
瑞士無糖黑巧克力粉 1大匙
飛燕煉乳 160g
香草醬 5g
蘭姆酒 5g
乳脂量35%以上鮮奶油(非料理用鮮奶油) 250g

準備一個小鍋子裡面裝剛煮好的熱水(用快煮壺比較快)
小鍋子上放一個鋼盆，鋼盆要比小鍋子大一點
才可以隔水融化巧克力片
90%瑞士蓮巧克力片一包放半包進去融化成巧克力醬後
加入一大匙的無糖黑巧克力粉拌勻
再加入160g煉乳一起拌勻成濃濃的巧克力醬

準備另一個鋼盆，最近天氣很熱，鋼盆最好先冰過
倒入250g的鮮奶油，從低速轉到中高速打發
打到鮮奶油呈現有紋路的狀態要降成低速
打個一兩下就停下來看有沒有可以拉出尖尖的勾勾
因為沒有加糖，所以打發狀態要小心顧，不然就容易過發就油水分離了

鮮奶油打發後，拌入剛才做好的巧克力醬
用矽膠刮刀緩緩由下往上拌勻，拌到所有鮮奶油都變成巧克力色
就可以放進琺瑯盒蓋上蓋子，放冷凍冰6小時以上或直接放過夜

這個做法做出來的冰淇淋完全不會有冰晶
我是參考youtuber食不相瞞的做法，但她是做抹茶口味
我有把煉乳的量降低一點，但因為煉乳還是會很甜
所以巧克力務必選苦一點的%數，也不要再加有甜的巧克力粉哦!
我另外有加香草醬跟蘭姆酒
就是添加香氣，而且也沒有加很多
水份一多就容易變太液態，就容易形成冰晶狀態
所以這個做法可以自行換成其他的粉來做出不同口味的冰淇淋試試😋

接下來是我無意間看到日本名店分享他們的烤布丁做法
基本上烤布丁的做法大同小異，就是食材比例差別
這個做法我們真的有感受到非常濃郁的日本烤布丁口感跟香氣
喜歡日本濃郁大人味烤布丁的趕快跟著做

食材：
焦糖部份
2號細砂糖 40g
水 15g
海鹽 1g
熱水 15g

布丁液部份
奶油乳酪 120g
煉乳 36g
2號細砂糖 20g
香草醬 15g
蘭姆酒 15g
2顆全蛋、2顆蛋黃
鮮奶油 100g
牛奶 150g

以上的量可以做5個150ml杯子的布丁量

先來煮焦糖
準備小鍋子，把40g砂糖鋪平，倒入15g水
開火，煮到冒泡並變成褐色前都不要攪拌也不要搖晃
變褐色後才輕輕搖晃使其均勻
煮到深褐色焦糖就可以關火
小心丟入1g海鹽
並小心緩緩倒入15g熱水
搖晃均勻後就可以倒進布丁杯裡，放冰箱冷藏使焦糖變硬

來做布丁液
奶油乳酪選好一點的，吃起來口感才會好吃
把放室溫放軟的奶油乳酪120g、砂糖20g、煉乳36g、香草醬15g、蘭姆酒15g一起放進鋼盆裡
手持電動攪拌機攪拌到沒有顆粒狀(約3分鐘)
一次加入2顆全蛋跟2顆蛋黃進鋼盆裡攪打約30秒

拿一個小鍋子，倒入鮮奶油100g、牛奶150g
邊加熱邊攪拌到50度，關火
緩緩一點一點倒入剛才的布丁液鋼盆裡，一邊倒一邊攪拌

過篩布丁液2~3次後，就可以倒入已經有焦糖的布丁杯中

拿一個有深度的陶瓷烤皿，快煮壺煮好一壺熱水
烤箱開旋風模式(上下火全開)預熱160度

把裝好布丁液的布丁杯用錫箔紙蓋住並刺幾個小洞
放進烤皿後，倒入熱水到布丁杯的8分高高度
送進已經預熱好160度的烤箱烤30分鐘

30分鐘後關烤箱火，開烤箱門30秒
再關上烤箱門燜1分30秒
就可以取出布丁杯，放涼後放冰箱冷藏就完成了

這樣烤出來的布丁蛋香濃郁之外，完全不會變成蒸蛋
布丁口感也是軟硬適中，超綿密超細緻!!
就是一個超日本昭和系烤布丁啦!
焦糖的部份也是搭配得相當的剛好
不管是要單吃還是搭配鮮奶油、冰淇淋吃都超讚的啦!!

以上三種小甜點都是做法超級簡單就可以完成
在家就能享受到日式喫茶店的甜點超開心啊~~~

下午看完記者會，還是乖乖待在家吃下午茶好了

【 #滑不溜丟咖啡凍_咖啡包版 】繼手沖咖啡凍之後
這次改用現在很容易買到的冷泡咖啡來做
• 浸泡咖啡包 1包
• 浸泡用的熱水 420g
• 吉利丁粉 1包（剛好10g）
• 溶解吉利丁的水50g
• 希少糖（赤藻醣醇）35g
你可以換砂糖
*這個軟度會偏滑溜一點，比較不硬，
喜歡硬的可以自行調整
　

ʜᴏᴡ ᴛᴏ ᴍᴀᴋᴇ
❶ 把咖啡包放進熱水中，我這次用的是傳說中菸灰味很重的MJB，我是覺得還好啦～可接受，但相較之下雀巢那包稍微好喝一點（單純我個人口味）

❷ MJB有寫熱水沖泡浸一小時就好。
❸ 吉利丁粉倒入水中，浸泡5分鐘，先不要喇
❹ 咖啡包夾出，放入希少糖，攪拌均勻
❺ 如果咖啡液溫度太低可以再加溫一下，放入吉利丁粉攪拌後就完成了。
❻ 放進小杯杯裡面，冷藏4小時以上。
　
這個甜度算是我喜歡的，螞蟻人請自行加量吼～（而且可能需要加很多🤣）
吃法嘛～你可以選擇加點鮮奶油吃掉，
但上次淑貞姐神秘兮兮的推薦她的獨門吃法：
淋上一層蜂蜜 👉 倒入鮮奶 👉 切開吃。
我今天就照她這樣吃，
哇噻也太好吃🤣🤣🤣
咖啡跟蜂蜜有搭捏，真心不騙！是高級的味道，
你有時間可以試試看yo~~~~~

　

　
#shotoniphone
#哀居廢文日常 https://pse.is/K93XY

#dmcafe #台中 #西區

▫️#搖擺小山丘 $60
咖啡凍和奶酪結合，最上層是鹹奶蓋，擁有厚實咖啡香氣，奶蓋和奶酪中和，咖啡微苦有了柔順的層次，口感上都是加了吉利丁的Q滑

▫️#手工蒸布丁 $60
還在冰箱冷靜的布丁怕倒扣過程還不夠穩定，他就待在杯中，這是我近期喜歡的布丁之一，滑嫩綿密的口感，是比較輕盈入口即化的，布丁奶香後，是果香在舌尖散開，風味十分討喜

▫️#怕瑪森起士堡 $70
老闆說他是做成甜麵包，好奇之下點了，似乎刷上一層奶油，烤過上桌是外酥內軟的麵包，沾上糖粉和旁邊附上的莓果奶霜，奶香和甜味適中

▫️#冰角拿鐵 $90
冰角是指義式濃縮的冰塊在牛奶逐漸融化，可以由淡到濃獲得多層次的咖啡風味飲品，如果牛奶喝太快，拿鐵最後會偏苦，不習慣苦味的可以多留一點牛奶

▫️#義式可可曼薇亞 $100
（鹹奶油跳跳糖特調濃縮+冰濃縮+熱濃縮）
是可可香味濃厚的濃縮，（記憶中）老闆的義式濃縮是使用4種以上豆子製成，給你一個冰一個熱，品嚐咖啡在不同溫度上的變化，特調上面除了鹹奶油還有撒上跳跳糖，特調我覺得比較像一道甜點

舒適可愛的矮桌跟各式各樣的桌椅，我們的座位有縫紉機踩踏板，老闆細心的服務和解說讓人放鬆，很喜歡整體的氛圍，非常願意回訪

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▫️DM café
▫️ @dm__cafe
▫️台中市西區民生路225巷11號
▫️04 2372 6807
▫️平日10-17（公休週三）
▫️週六10-18週日12-18

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#芳草愛吃 #芳草吃台中
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#台中美食 #台中西區 #台中西區美食 #中教大美食 #台中咖啡廳 #台中咖啡 #西區咖啡廳 #台中布丁 #布丁 #手工布丁 #義式濃縮 #阿拉比卡 #羅布斯塔 #arabicacoffee #robustacoffee #pudding #スイーツ #ぷりんと倶楽部

#消暑聖品 #冰萃咖啡 #咖啡凍
天氣越來越熱
熱咖啡眞的是喝不太下去
已經來到了喝冰咖啡的時候
最近在全聯一直看到雀巢的冰萃咖啡
買了一盒來試試
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可以利用時間的長短來調整不同風味
這次也做了個小時候就很愛的冰品『#咖啡凍』
泡了8小時的冰萃咖啡喝起來很濃郁
很適合睡前丟進去冰，隔天起床一早就可以有一杯冰咖啡了

而且冰萃咖啡因為是用低溫萃取的關係
泡出來的咖啡口感非常清爽且不酸澀
非常適合拿來製作咖啡凍
一半拿做咖啡凍一半製作冷萃拿鐵☕
冰涼的咖啡搭配軟嫩的咖啡凍
眞的是屬於大人的口味啊〜
如果給小朋友吃的話
可以把咖啡改成奶茶
就是咖啡凍奶茶囉〜
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▣材料很簡單(2人份)
.雀巢冰萃濾袋研磨咖啡 2包
.冷開水 600g
.雀巢冰萃濾袋研磨咖啡 250g
.牛奶 適量
.吉利丁粉 10g
.砂糖 25g

▣怎麼做?
1. 晚上睡前將咖啡包加水放入冰箱，隔天在取出即可
2.取出一半咖啡加入吉利丁粉、砂糖小火加熱到溶解
3.倒入模具中冷藏一個晚上
4.凝固後的咖啡凍切成適當大小
5.杯子中依序加入咖啡凍、冰萃咖啡以及牛奶
6.最後完成了一道消暑的冰萃咖啡凍

👩‍🍳【器材Equipment】👨‍🍳
■MARIO SANDOVAL多功能氣炸烤箱
■Sony A6500
■SONY E PZ 18-105mm F4 G OSS
■RODE Video Mic Pro plus

👩‍🍳【音樂Music】👨‍🍳
ES_Cessura - Ever So Blue(Epidemic Sound)

想自己動手做咖啡凍，臨時買不到吉利丁粉，就用寒天洋菜取代。咖啡凍加入紅茶還有自製的煉乳冰塊！以煉乳取代砂糖，糖份減少、涼度提升哦！我們第一次使用洋菜做凍，比例抓的不是很好咖啡凍口感較紮實，大家如果和我們一樣使用洋菜來做果凍，比例為 「1g 的洋菜:120c.c.的水」較佳喔！

和別的小朋友不一樣，我和妹妹們沒上過安親班，國小下課後直接回家，媽媽總是準備好不同小點心等著。還記得都是下午四五點，吃小點心、看卡通邊寫作業，沒有課業壓力的國小時光真的很讓人難忘。
媽媽準備的點心有很多種，炸高麗菜餅、地瓜球、蛋餅或者是咖啡凍（調好的簡便版）或者茶凍，都是媽媽手作，樣樣都很有家的滋味。而這個咖啡凍還帶了另一項記憶，我們家女生都很喜歡吃小火鍋，有一家家裡附近的小火鍋店的飯後甜點就是咖啡凍，對我而言，咖啡凍就是美味的句點。
用寒天粉做的咖啡凍口感是脆脆的（有點像菜燕），不是一般外面買的軟嫩口感，下次我會用吉利丁試做看看。可以直接吃，也可以凝固後切小丁吃，其實口感還是有差別，切成小丁擠上甜鮮奶油或者倒入咖啡用奶油球，都可以讓這道簡單的甜點看起來更不簡單。
＊洋菜粉、寒天粉都可以，一般超市應該都買得到，依照包裝上指示準備咖啡的份量。另外，包裝上都會說明需要怎麼煮才會凝固，也要看仔細喔。