秋日因氣候乾燥,容易使肺臟系統耗弱受損,而引起喉癢咳嗽、口乾舌燥等不適症狀;同時也因肝氣受阻,而使人感到鬱鬱寡歡或情緒起伏不定。依照中醫理論認為,秋季對應的五行為金,金的代表色為白色,入秋應以養肺為重,宜選擇白色食物進行調理。像是常見的蓮子、山藥、杏仁、牛蒡、高麗菜、白木耳、白蘿蔔等;而眾多食材中,同時具備滋陰潤肺又清心安神的「百合」,更是秋日食養的保健聖品
據台北市立聯合醫院中醫院區中醫師楊素卿表示,百合味甘微苦、性平,入心及肺經,在「神農本草經」、「本草綱目拾遺」裡,皆記載以百合治病的歷史。百合具有潤肺止咳、清心安神的功效。可以用來保養呼吸系統,治療肺熱型的咳嗽、肺癆咳血,虛煩驚悸、失眠多夢等症狀
食用級百合即是百合花的地下鱗莖,百合鱗莖呈現類似洋蔥般的球型,由一片片鱗片包覆而成,鱗莖部位能貯存豐富營養。本地產量較少,多分佈在花蓮等地,而市售食用百合多仰賴進口,如蘭州百合及日本白銀等品種。
其外形由層層乳白透亮的白瓣包覆,猶如百片雪花組合而成,故名「百合」,也有白花百合或蒜腦薯等別名。而東方傳統文化喜愛討吉利並獲好采頭,因此節慶也常見將百合與蓮子熬製的甜品,象徵「百年好合」的祝福美意。此次即彙整「5個百合的好處」,透過食養妥善安頓身心,讓健康幸福常伴左右!
❶酸鹼平衡穩機能
當中含鉀、鈉元素,鉀在細胞內作用,鈉在細胞外作用,用以調節穩定體內水分,並維持體液酸鹼平衡和細胞的完整性
❷抗氧防禦增免疫
含維生素E,具優異抗氧化作用,有助減緩自由基造成細胞損傷。亦可提升免疫修護力,且對於預防大腦與器官之機能衰退有正向幫助
❸鋅勤養身保健康
具有鋅元素,鋅可以透過增強T細胞和自然殺手細胞的活性來緩解氧化壓力和改善免疫反應,可有助於保護身體防護力以免受到劣物感染
❹口炎緩解促代謝
其含脂肪、蛋白質、碳水化合物,以及鈣、磷、鐵等礦物元素,其中維生素B2含量頗豐,可預防口角炎,且有利提升脂肪代謝率,用以減少在血液和肝臟囤積之風險
❺安神舒眠好心情
當中的百合苷物質,具鎮靜安神作用,並可改善睡眠品質,對於穩定情緒亦有貢獻;且能清心安神,對於記憶力衰退、情緒抑鬱或失眠夢遊等現象,能有相當程度的幫助
市售分有乾燥與新鮮百合兩種,一般中藥行多販售乾百合為主,可用來熬粥、煲湯;而鮮百合則可用來搭配紅棗、蓮子、白木耳等食材燉成湯品,或是入菜燴炒的菜品享用
#新鮮百合挑選法
▶️百合為鱗莖作物,整顆販售的百合較新鮮,其鱗片完整包覆,剝開會帶有砂土;而若是已經剝開的百合,新鮮度就會稍差,購回後應盡快使用
▶️顏色太白的百合可能會有漂白有添加物疑慮,太黃則可能接近腐壞;色澤呈米白微黃,且聞有淡淡花香者為宜
▶️收納時,可用紙巾包裹百合,裝進保鮮盒中再放入冰箱冷藏,以避免碰撞受損,冷藏可儲存約一週
#乾燥百合挑選法
▶️選擇完全乾燥為宜,以避免發霉,可用手輕按壓檢視,百合觸感堅硬,則代表無水分殘留
▶️色澤呈淡黃色為佳,若顏色過黃過艷,就可能含有二氧化硫或其他添加物
▶️若帶有酸氣或刺鼻氣味,即為劣質品
▶️料理前,須用滾水汆燙5~10分鐘,以去除當中雜質,撈起放入乾淨的飲用水中泡發後,便可進行料理
#百合小廚房
▶️紅棗枸杞銀耳百合羹
銀耳ㄧ朵、紅棗4顆、鮮百合2顆、枸杞1大匙、水1500cc
1.乾燥白木耳泡水至軟,去除中間黃色蒂頭並切碎
2.紅棗去核切小片;枸杞泡水10分鐘後瀝乾;百合洗淨泡在水中防止變黑
3.湯鍋加水,將白木耳煮滾後,轉中小火煮30分鐘;再加入紅棗煮10分鐘
4. 最後加入百合、枸杞煮10分鐘,即完成
▶️百合冬瓜湯
鮮百合10克、鮮冬瓜150克、鹽適量、水1500cc
1.冬瓜洗淨切片入鍋,並加水以大火煮沸
2.轉小火煮至冬瓜爛熟時,再加入百合與少許鹽巴煮10分鐘,即完成
#百合停看聽
⚠️百合所含的鉀元素較高,對於腎臟耗弱者,需酌量攝取為宜
#凱鈞話重點
#5個百合的好處
同時也有58部Youtube影片,追蹤數超過86萬的網紅胡子Huzi,也在其Youtube影片中提到,看壽司拉麵玩果凍玩了好幾年 今天一個心血來潮就把他逆向做出來體驗了一番 欸結果還真的就像他影片裡面說的那樣堅固 所以我就把這個布丁拿去用槍射了哈哈哈哈 ♫ 快來加入頻道會員吧 ☞ https://lihi1.cc/pAwEu/yt ♫ 也記得要去生活頻道看一下喔 ☞ https://lihi1.c...
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吉利t 在 Facebook 的最佳解答
【樹豆勇士鮮奶酪】
前陣子與外子相偕到郊外爬山健行,旅途中偶遇一對原民夫婦正販售著幾道在地美食,其中「勇士湯」吸引了我們的目光。
老闆娘打趣道:
「幫妳老公點一碗勇士湯,喝了晚上就能活力充沛⋯」
抵擋不住闆娘的「熱情推薦」,索性點了一碗來嚐嚐,怎知一嚐驚為天人,樹豆鬆軟綿密、豬腳軟嫩Q彈,湯品風味樸實粗獷,頗有山上人家原始蔥籠的況味。
樹豆是原住民部落的傳統作物,又被稱為「豆中之王」,是極具營養價值的養生食材,與排骨、豬腳、雞腿等油脂高的肉類一起煮湯非常美味。一般常見的米色樹豆為白樹豆,另外還有這次食譜示範使用的黑樹豆,因為含有花青素,再加上產量較少,是比較稀有的品種。料理方法與一般樹豆一樣,適合跟肉類一起煮湯。
除了運用於鹹食烹調,原住民朋友也將樹豆煨成甜湯享用,無論熱食、冷食都鮮美無比。嗜食各式鮮奶酪的我試著將泡軟的樹豆打磨成漿,加入鮮奶與法國鮮奶油製成樹豆風味鮮奶酪,口感滑嫩帶著濃郁的豆沙風味、營養豐富又美味,作為夏日甜品為孩子補充能量最適合不過。
📝【樹豆勇士鮮奶酪】食譜筆記:
🥄計量:
1T=1湯匙=15ml
1t=1茶匙=5ml
1米杯=150ml
🍁[食材]👨👩👧👦6人份
📍主要食材:樹豆100g、清水300g、鮮奶油100g、鮮奶600g、細砂糖70g、吉利丁片4片。
📍蜜樹豆:煮軟的樹豆50g、細砂糖50g。
🍁[作法]
1、樹豆加入3米杯水浸泡一晚,連同浸泡水一起放置電鍋,外鍋倒入7杯水將其蒸軟。
2、將步驟1樹豆投入果汁機中、倒入法國鮮奶油,攪打至均勻無顆粒。
3、將步驟2倒入鍋中,加入鮮奶、砂糖,以及泡軟的吉利T,置於爐火上,一邊攪拌以小火煮至吉利T與砂糖溶解即可熄火。
4、待稍涼後即可注入容器中,送入冰箱冷藏1晚至凝固。
5、可依喜好在表面裝點少許蜜樹豆,即可享用。
❤️ 蜜樹豆作法:煮軟的樹豆加入1:1細砂糖拌勻即可。
🐈⬛貓兒小叮嚀:
不喜歡豆沙口感的朋友可以將樹豆奶酪液過篩後再填入容器中,但份量會減少許多。
#原住民文化 #樹豆 #勇士豆 #鮮奶酪 #勇士湯 #下午茶點心 #甜點 #泰雅 #養生食品 #保健食品 #健康飲食 #貓家餐桌 #自炊生活 #植氣生活 #餐桌日記 #宅家自煮 #自煮防疫 #地方文化 #多元文化 #多元族群 #法國鮮奶油 #鮮奶油 #在地食材 #臺灣製造 #手作甜點 #風味餐 #風味料理 #Pensofal白鑽石鍋具
吉利t 在 質人星球scent of sense Facebook 的精選貼文
#90分鐘爆吃牛小排肉肉 😋
#淡水也有壽喜燒吃到飽
說來汗顏,住在偏鄉也好幾年了,最近才往 #淡水美麗新 跑~上次去臨時想吃 #壽喜燒吃到飽 結果要等很久,吃了義式的 #義米蘭 吃到飽,意外得很滿意~下次去再認真拍跟大家分享,這次來說說訂位才吃到的 #壽喜燒一丁(其他分店是壽喜燒一丁二代目,有景美、雙城、新莊幸福店
價位是午餐438+10%、晚餐與假日全天498+10%,選擇不算多也不少,我覺得品質都維持的不錯,以肉品來說,可以選最好吃最嫩口又不油膩的 #牛小排 爆吃,我個人喜歡變化,所以 #霜降、#梅花豬 我也吃,基本盤就不必浪費了,#牛五花 太油直接跳過~那天我們二人吃了14盤吧(不知道一盤有幾oz
每間店都有自己的招牌,來到這一定要點 #光餅,口感像是比較紮實一點點的漢堡,剛上桌熱呼呼,抹上自製蜂蜜芥末,疊上肉肉、洋蔥、香菜,灑一點糖心子,甜香甜香的好好吃喔 <3
蔬菜的話,跟 Momo Pradise 一樣會推車車來,都蠻新鮮的,但不知道是最近蔬菜品質不好還是怎樣,比我之前吃 Momo 差一些,比如地瓜、蘿蔔可以煮熟但煮不軟,絲瓜太老~有豆腐、生豆皮,但沒有嫩豆腐~其他都不錯,年糕、黃豆芽我很愛 #開鍋時有和牛金磚但我不推薦你放
甜點的話,很意外,我點的四個都算好吃,以 #巧克力奶酪、#布蕾 來說,你可以吃得出來他們用的是好的粉,不是那種吉利T很多的塑膠感,#蕨餅 口感不太對但不難吃,反而 #黑糖花生麻糬 好吃到讓我加點。
飲料部份,選擇也不少,但不像 Momo 有好喝的冰沙,可是有無糖的檸檬氣泡水深得我心,混一半檸檬紅茶還蠻好喝的喔!喔這裡還有霜淇淋~但誰要吃香草口味的啦!?
👉 真的要選我當然比較喜歡 Momo,它的價格也比較高,可以吃鴛鴦、醬料有風味有特色,但是壽喜燒一丁的服務和品質也是會讓我回訪的,推薦給好奇的小夥伴 😉
#其他請看單張扛面
#想吃火鍋的時候就會再訪
#質人星球在偏鄉
#scentofsense
吉利t 在 胡子Huzi Youtube 的最佳貼文
看壽司拉麵玩果凍玩了好幾年
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#胡思亂搞 #超級布丁 #吉利丁
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吉利t 在 培仁蔬食MAMA Youtube 的最佳貼文
影片中用的果凍粉為:吉利T(不是吉利丁)吉利T才是素的喔!
《青梅之家》青梅精入菜也太好吃了吧
不死鹹 酸中還會回甘
結帳時輸入父親節折扣碼「pr5020」
https://bit.ly/3iq3mMp
一起來關心家人的健康吧
夏天吃溫沙拉
醬汁調的酸酸甜甜的
立刻就胃口大開啦
有什麼蔬菜就放什麼蔬菜
沙拉醬要好吃
重點就是調味一定要夠
這兩款沙拉醬都是我在家裡常做的
芝麻醬濃香,加點花生加點檸檬
味道的層次就多了起來
油醋醬酸甜,一吃就開胃
用的醋就會看我手邊有什麼
巴薩米克醋 梅汁 檸檬 酸的都好用
這次用的青梅精
想要增添一點酸度跟香度的時候就超級好用
不會像以前吃的青梅精一樣死鹹
是酸中回甘
一點點跟水調開
用在料理裡超級搭
除了沙拉醬 做飯糰 燒豆腐 紅燒菜
都好吃
現在廠商有給我們一個父親節的折扣碼
結帳時輸入「pr5020」
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一起來關心家人的健康吧
預祝大家父親節快樂!
#培仁涼拌菜
#自製醬料
#炎夏必備
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培仁蔬食媽媽Pei Jen Ma Ma
王培仁
熱愛做菜、鑽研各種蔬食,出過三本食譜書,開過一間預約制蔬食料理餐廳(培仁烹調工作室),也曾任台灣、中國、馬來西亞等地蔬食餐廳顧問,目前各地授課中。
接下來想透過網路影片的方式,讓蔬食的美味可以更傳遞給大家,在家都能自己做唷!
臉書這邊追,有最新課程資訊▼
https://www.facebook.com/peirenvegan
IG這邊追,有日常小影片▼
https://instagram.com/peiren_vegan?ig...
工商合作影片授權請寄▼
peijen0816@gmail.com
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吉利t 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的最佳貼文
芒果布丁材料:
250g 芒果/Mango/マンゴー
15g 吉利T粉/Jelly T powder/ゼリーTパウダー
30g 砂糖/Sugar/砂糖
200g 椰漿/Coconut milk/ココナッツミルク
250ml 水/Water/水
芒果奶酪材料:
250g 芒果/Mango/マンゴー
8g 吉利T粉/Jelly T powder/ゼリーTパウダー
15-25g 砂糖/Sugar/砂糖
200g 椰漿/Coconut milk/ココナッツミルク
100ml 水/Water/水
【2021.7.10排行】以下皆為純素料理
https://youtu.be/55WWmRqUPAo 自製破布子
https://youtu.be/3-QRfibduJ0 自製素鱈魚
https://youtu.be/iOANzY6GUHI 純素鮑魚排
https://youtu.be/xw53O0abZIY 純素薯餅
https://youtu.be/DKGGPBgMTb0 純素叉燒肉
https://youtu.be/9vknxZAOcnY 純素芒果冰淇淋
https://youtu.be/eXJkdciGGvg 純素炸雞塊
https://youtu.be/JnYpY54xaiM 純素滷花生
https://youtu.be/F2stP2_WMes 純素花枝丸
https://youtu.be/G6nkCa7gpXw 純素日式炸蝦
https://youtu.be/qNCcqbkTJhA 純素高麗菜飯
https://youtu.be/Icr_6CsyIAs 純素花生小魚乾
https://youtu.be/1eupod0dS2o 純素五香雞捲
https://youtu.be/WO6cd8hW_WM 純素鹽酥雞
https://youtu.be/6AQPBGQoJuw 純素脆皮肥腸
https://youtu.be/9Di9DUryzk4 自製醬油膏沾醬
https://youtu.be/5BMaznf5bxk 黑糖粉粿
https://youtu.be/5U0DbwaUrq4 純素雞排
https://youtu.be/CeVuY7iXeKo 低溫烤腰果
https://youtu.be/K6rzX9TmIjs 純素台式泡菜
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/zx3NeZ8_UiA/hqdefault.jpg)
吉利t 在 吉利T(果凍粉、珍珠粉)、洋菜(寒天) 的差別性 - Facebook ... 的推薦與評價
吉利T&果凍粉(Jelly T&Pearl Agar):吉利T與果凍粉性質相似,都是呈白色粉末狀的植物性凝結劑,使用前必須先與砂糖乾拌以避免結塊,可溶於80℃以上的熱水。成品在室溫下即 ... ... <看更多>
吉利t 在 求吉利T應用在優格乳酪蛋糕的作法 - 美食板 | Dcard 的推薦與評價
如題,最近在嘗試這甜點,因為素食餐廳工作關係,『吉利丁片』必須改成『吉利T』怎麼試做怎麼失敗,蛋糕就是都無法跟教學一樣,完美凝固, ... ... <看更多>
吉利t 在 Re: [問題] 吉利T - 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ 引述《aleilei85 (幸福)》之銘言:
: 板上好像沒有吉利T的資訊吼..
: 之前本來要買吉利丁片 但看到吉利T便宜很多 就買了...
: 打開才知道是粉狀的 依照盒子上面的食譜下去換算比例 做出來超像豆花 囧
: 有人用過吉利T嗎? 店員說吉利T是植物性的 吉利丁則是動物性
吉利丁跟吉利T不一樣喔,跟店員說的一樣是動物性根植物性的差別
通常吉利丁用做幕斯或杏仁豆腐,吉利T用來做果凍
吃起來口感有差,吉利T做的吃起來比較脆
: 不曉得是不是步驟做錯了..吉利T是不是要最後才放啊? 還有比例可能算錯@@
: 我放了之後最後再加鮮奶油 要做的是焦糖奶酪 一放下去攪拌沒幾下 就開始變濃稠...
: 等到要倒進杯子 已經像攪拌過後的豆花 >"<
這個部份請給食譜,光這樣講沒辦法看出問題在哪
: 吉利T使用上跟吉利丁差很多嗎? 有人知道比例嗎?
其實這兩個差蠻多的,最好不要混用
: 話說傳統的秤要秤個20g都有點困難..放了一堆吉利T指針還是沒動一下..
: 要稍微搖一搖才會有動靜 真是"不敏感"啊..Q__Q 有點想換電子秤...
: 謝謝回答^^
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 219.84.16.59
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