好一陣子沒跟大家分享我諮商的後續了,今天來更新一下,也好跟各位說說近來的大事。
首先,回覆一下這兩個月來收到的大量同一個問題 #楊梅香吉士 去哪了,諸位沒猜錯,我倆已經分手回到朋友的關係,因此各位請不用再來信問我同樣問題了。另,我去諮商不能說是因為感情問題,但這確實是諮商的其中一個目的沒錯。
我倆分開是因我而起,這半年來低估了我自己的心理惡化程度,帶給香吉士莫大的壓力,忙於家務與私事的他必須考量到生活的平衡,恢復為朋友的關係彼此都能夠感到更加舒適與自在,我也才能夠認真去正視自己的問題;即便不再是伴侶關係,他仍舊是我最珍貴的朋友。
坦白說一直到昨天之前,我都在猶豫著要取消今天的心理諮商,因為前面三次的諮商經驗真的太糟糕了。
我是去處理創傷的,結果卻挖出了更多記憶的細節;原本只記得曾經發生過的某件事,後來變成想起了我媽當時的表情以及周邊的環境。
昨天溯溪時原本隊伍有五個人,後來其中兩名身體不適提前離隊下山,我走在隊伍最後一個;當我走在其中某段陡坡時,因為失足踩空差點滑落山谷,我離前方隊友們有段距離,所以沒有人可以及時拉我一把。
我在慌亂中靠著左手硬是抓住其中一顆小樹,感謝那一瞬間湧出的腎上腺素,我竟然靠著左手把自己拉回原本的小徑上,當我情緒穩定後才發現左半邊身體許多處肌肉都拉傷了。
出發前我就半開玩笑跟友人們說,希望我到時候跳水下去後就不要浮上來了,讓我回歸塵土吧。
我老是將想死掛嘴邊,一天到晚都有輕生的念頭,但在我真的可能會失去生命的那一瞬間,我感受到前所未有的恐懼,這樣的死亡是我還沒有準備好發生的。
我背負的痛苦記憶太多了,我只是不想再去背負這些,所以才會一直認為死亡對我而言才會是解脫,當死亡在我眼前時,我竟然會為自己將要一無所有而感到恐懼。
痛苦的記憶雖然很多,但美好的記憶其實也不少,若我死了,就真的什麼都沒有了;我想再擁有這些美好的回憶更久的時間,我不想那麼快就失去一切。
我母親當年對我做的事情,就像原本被揉壞的錄音帶磁帶,只要播放時就會發出尖銳刺耳的噪音。
過去我的做法是關掉聲音,但是聽不見聲音磁帶仍舊還在轉動,並且糾纏得越來越嚴重,造成播放器也跟著受損。後來放進來的卡帶即使是正常的,也會受到破壞,但我老覺得是卡帶的問題,而不是播放器需要被修理。
今天的眼動減敏治療是美好的,那就像是把卡在播放器裡的磁帶給清除乾淨後,再去修復原本壞掉的卡帶。
修復完的卡帶不再發出刺耳噪音,但聲音也變得模糊不清楚了,它變成一大堆不那麼重要也不那麼愛聽的卡帶中其中一片,可以放到收納盒中不必再拿出來重複播放。
播放器乾淨了,才能在播放新的卡帶時聽見悅耳的旋律,並且不會再將新卡帶給弄壞。
雖然因為經濟問題沒辦法那麼密集回去諮商,但我想四週後的諮商來臨之前,我都可以讓自己好好的活著,好好去感受生命中所有的美好。
感謝上帝;感謝山林;感謝萬物。
同時也有63部Youtube影片,追蹤數超過174萬的網紅Chef Wang 美食作家王刚,也在其Youtube影片中提到,大家好,本期视频和大家分享”糖醋藕片“的宽油做法。同学们特别需要注意的是在藕片下宽油前一定要将多余的干淀粉抖掉,这一点也适用于其他上干粉炸制的菜品。散落的淀粉在热油高温下很容易变糊脏油,将一锅宽油报废。 菜品【糖醋藕片】 【主料】 九孔脆藕(一根) 【辅料】 土豆淀粉(适量) 吉士粉(少许) ...
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每年幾無時間,我都一定玩下奶皇月餅,相信現在很多人都會自己整,雖然有食譜,但注意的事後多,一不留意,焗不成。這是我多年來的不斷改動的配方,當然要多謝餅師無私分享食譜,我才有機試,經過多年經驗,今年試用氣炸鍋,效果更勝焗爐,更加得心應手,希望大家都能成功。
【酥皮金沙奶皇月餅】
【金沙奶皇】~ 24個
[材料]
低筋麵粉20克
吉士粉50克
奶粉50克
砂糖50克
煉奶50克
蛋62克(一隻)
椰漿200克
花奶20克
無鹽牛油70克
鹹蛋黃10隻
【奶皇做法】
1。咸蛋去掉蛋清,加一茶匙玫瑰露拌勻,取出乾淨咸蛋黃。
2。放入已鋪錫紙的氣炸鍋中,以160度烤8分鐘至全熟,取出用义壓碎,過一過篩更幼滑。
3。低筋粉、吉士粉、奶粉混合好,加入砂糖拌勻。
4。順次序加入煉奶、雞蛋、蛋汁,花奶及椰漿拌勻,過篩一次。
5。倒入易潔鍋中,加入牛油。
6。以小火慢慢炒至成不黏鍋的奶皇。
7。加入咸蛋碎,取出蓋上保鮮紙待涼。
8。搓成25克一份,放入冰格冷藏半小時。
[蛋漿材料]
蛋黃1隻,雞蛋液10克
[糖水材料]
糖漿10克
【酥皮材料】~ 24個
牛油160克
砂糖65克
蛋汁32克
花奶32克
低筋粉310克
吉士粉24克
[餅皮做法]
1。把砂糖及牛油放入大盆中拌勻。
2。加入蛋汁及花奶拌勻。
3。篩入低筋粉及吉士粉略為搓勻,包上保鮮紙,放入雪櫃冷藏半小時。
4。取出,搓成長條形,平均分成25克一份,搓圓。
5。利用保鮮袋及麵包刮,餅皮放在保鮮袋的1/4位置上,將另一面蓋上,利用麵包刮壓平餅皮,包入一粒餡料包好,埋口。
6。月餅均勻地沾上小量手粉,搓成橢圓形,放入餅模,在已鋪焗紙上,用手按下約2秒,退出月餅。
7。以220度預熱焗爐10分鐘,月餅入爐前,噴上清水,以220度焗5分鐘。
8。取出掃上兩次蛋漿,吹乾約10分鐘。
9。熄底火或墊多個焗盆,以200度再焗6分鐘。
10。取出掃一層糖漿,焗多2分鐘即成。
【氣炸鍋烤製】
10。以190度預熱焗爐5分鐘,月餅入爐前,噴上清水,以190度焗5分鐘。
11。取出掃上兩次蛋漿,吹乾約10分鐘。
12。以180度焗7分鐘,掃一層糖漿,焗多1分鐘即成。
【心得】
1。月餅做好了,必需放冰格冷藏1小時才烤焗。
2。包好餡料後要搓揉一會,令餅皮與餡料間不存有空位。
3。入爐前噴水,才不容易出現裂紋。
4。選用小毛筆,在餅面掃上蛋汁,祇掃花紋,掃兩次。
5。入爐溫度要高,以免過長的烤焗時間,令餡料溶化。
6。掃完蛋汁,放涼10分鐘,目的令餡料可以放涼,便不會在焗餘下時間時溶掉,而迫裂餅皮。
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流心奶黃月餅🥮𝐿𝒶𝓋𝒶 𝒞𝓊𝓈𝓉𝒶𝓇𝒹 𝑀𝑜𝑜𝓃𝒸𝒶𝓀𝑒
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中秋就到喇🍂上2次用咗Toshiba Toshiba Q20蒸氣焗爐 (MS2-TQ20SC)嘅蒸同燉功能都好成功🤍今次向難道挑戰!用熱風對流烤焗整奶黃流心月餅!今次係第2次整!改良咗少少食譜!好成功🥺因為呢個功能熱力均勻!唔會淨係得上下熱!呢新機都算機細易放!內籠實用可以一次過用到2層!可以一次整到多啲送俾人🥸🖤推廣期內買,多送一套蒸焗盤(價值$270)😙好成功今次焗得😙😎食譜有啲長!睇熟一次先開始整😌
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▶️流心餡同奶黃餡要1-2日前整好!餅皮就當日先整!
▶️整個時最好開住冷氣整🤣如果唔係流心餡會溶就好難包🥲
▶️記得買定月餅模呀🤎
▶️放冰箱是指零度以下的冰格!成功原理是要把雪到冰凍的月餅放入高溫焗爐快速焗熟外皮!而內面的流心餡只是剛溶狀態!太低溫焗或焗得太耐都會令月餅變形!所以時間好重要💪🏻
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<2日前>
💫至少整到16粒💫
🧡奶黃餡: (20g each)
吉士粉 20g
奶粉 20g
低筋麵粉 30g
咸蛋黃 3個
砂糖 60g
蛋 30g
椰漿 100ml
忌廉 20ml
無鹽牛油 40g
鹽 1/8 茶匙
做法:
1. 咸蛋黃蒸10分鐘後用攪拌機打碎
2. 預備一個鍋,用小火把忌廉、砂糖、牛油、椰漿煮至牛油溶化!蛋先和其他餘下材料攪拌均勻!再加入鍋中!繼續用刮刀不停保持攪動,用小火煮至成團狀!煮好後倒入碟上放涼,蓋上保鮮紙放入雪櫃雪1-2晚
<2日前>
🧡流沙餡: (6g each)
熟咸蛋黃 2個
已溶無鹽牛油 30g
水 25g
砂糖 50g
木薯粉 15g
吉士粉 15g
做法:
1. 咸蛋黃蒸10分鐘後用攪拌機打碎
2. 水、吉士粉、木薯粉和砂糖拌勻!加入無鹽牛油!用細火煮至微滾!熄火!加入咸蛋黃碎!攪拌均勻!
3. 每個保鮮膠袋剪成4份!預備約16份,把6g的流沙餡倒上,再一個一個包好,包的時候可以盡量包成圓形,咁樣會方便啲包餡!放入雪櫃冰格雪1-2晚至硬身!
<當日>
🧡餅皮: (25g each)
低筋麵粉 300g
蛋 30g
糖霜 80g
無鹽牛油 160g (放軟)
忌廉 30ml
吉士粉 30g
餅皮做法:
1 . 糖霜、吉士粉和麵粉過篩,再加入牛油搓勻!
2. 加入蛋和忌廉用手搓成至麵團!唔使搓太耐!混合到就得!
3. 用保鮮纸將做好的麵團包好!未用就放入雪櫃備用!
🧡其他材料:
適量高筋麵粉做手粉用
掃蛋水: 1隻蛋黃加入1茶匙水
掃糖水: 砂糖2湯匙加人1湯匙水
❤️月餅做法 :
1. 奶黃餡放室溫回軟10分鐘,再分20g一份,搓圓壓平再快速包入流心餡!再搓圓!要快手否則流心餡會溶!可以逐次從冰箱拿出幾粒流心餡以防止溶化!包好後放入冰箱雪至少15分鐘至硬備用!
2. 將月餅皮麵糰搓成長條形切分成25g一份小麵糰用壓平,再包入雪硬了的餡料!搓圓至沒有裂痕!
3. 己包餡之麵糰薄薄撲上少少麵粉,月餅模同樣要撲上少少麵粉!放入月餅模壓出餅紋,再放入雪櫃冰箱雪大約雪半個鐘至硬身
❤️入爐 :
1 . Q20蒸氣焗爐用熱風對流烤焗功能,以攝氏230度預熱至少15分鐘,月餅放在牛油紙上再放上焗盤!
2 . 有月餅的焗盤放上層,再放多層空的焗盤向下層隔熱用!先焗6分鐘後取出!掃蛋水後等約5分鐘再掃第二次蛋水!再放入爐轉230度焗4分鐘至上色!出爐後掃上糖水即成😴
可以去埋 Toshiba Lifestyle Hong Kong了解點用佢哋嘅蒸氣焗爐煮出唔同嘅菜式
#betiskitchen甜品 #betiskitchen中式
吉士做法 在 Chef Wang 美食作家王刚 Youtube 的最佳解答
大家好,本期视频和大家分享”糖醋藕片“的宽油做法。同学们特别需要注意的是在藕片下宽油前一定要将多余的干淀粉抖掉,这一点也适用于其他上干粉炸制的菜品。散落的淀粉在热油高温下很容易变糊脏油,将一锅宽油报废。
菜品【糖醋藕片】
【主料】
九孔脆藕(一根)
【辅料】
土豆淀粉(适量)
吉士粉(少许)
植物油(适量)
【糖醋汁1】
香醋(约20克)
白糖(约30克)
食用盐(约1克)
清水(适量)
【糖醋汁2】
大红浙醋(适量)
番茄汁(适量)
白糖(适量)
【糖醋汁3】
白醋(适量)
浓缩橙汁(适量)
白糖(适量)
如果想支持我或想看更多多幕后周边和我的生活私照的朋友们可以考虑加入”宽油帮“油管会员,点击订阅按钮旁的加入按钮会弹出详情,会员福利如下:
1. 拥有“宽油帮”成长徽章
2. “宽油”社区动态,独家生活私照和生活分享
3. 拥有更多留言被回复的机会
名词解释:
宽油:大量的油,很多的油
滑锅:冷油下锅,滑过锅底,使锅的温度迅速提高,并产生油膜,防止粘锅
明油:成菜之后淋入一点点葱油,来提高菜品的色泽与明亮度,葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒:干辣椒干花椒炒香炒脆后,手工切碎即为刀口辣椒,香辣麻三位一体,辣度温和,制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA
我是王刚,一个草根厨师长,从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜,我感恩每一段经历,感恩这个时代,也真心希望通过我的视频可以帮到大家,让大家走进厨房,爱上厨房。我会坚持做菜,坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道,欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频,头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”,微信公众号为“厨王刚丝球”,谢谢大家支持!
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吉士做法 在 JC製作 Youtube 的最佳解答
賀年食品第二彈:馬蹄糕!老豆仲會講下白糖蔗糖點生產!
喺屋企整就無酒樓咁靚㗎啦,純分享勿認真。
已加google translate english subtitle 英文字幕!
#我老豆係點心師
#港式點心教學
#中式點心做法
#馬蹄糕
#賀年食品
司馬秤:1斤=16兩=604.8克
00:00 介紹馬蹄糕
00:35 馬蹄糕
材料:馬蹄1斤 馬蹄粉半斤 澄麵1兩 吉士粉半兩 片糖半斤 生油
做法:混合粉後加水拌勻
片糖同馬蹄放鍋中加4斤水加少許生油
煮溶片糖後加到混合粉漿中
07:53 蒸馬蹄糕 大火蒸30-40分鐘
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吉士做法 在 JC製作 Youtube 的精選貼文
今次老豆整「馬拉鳩」!材料多而且仲要睇天氣?!而今次竟然係失敗咗?!究竟係咩事?!
喺屋企整就無酒樓咁靚㗎啦,純分享勿認真。已加google translate english subtitle 英文字幕!
#我老豆係點心師
#港式點心教學
#中式點心做法
#馬拉糕
司馬秤:1斤=16兩=604.8克
0:00 介紹馬拉糕
1:14 製作馬拉糕漿
材料:6兩低筋麵粉 5兩砂糖 6隻雞蛋
1兩椰汁 1兩花奶 1兩生油 1兩吉士粉
做法:混合拌勻 濕布蓋面發酵7-8小時
5:06 製作馬拉糕
材料:4錢泡打粉 1.5錢食粉 1兩牛油
做法:蒸糕之前加上泡打粉食粉
用水拌勻 加到已發酵的馬拉糕漿
再加牛油
6:33 蒸馬拉糕技術 放入蒸籠大火蒸35分鐘
7:38 你問我老豆答!回答網友問題
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吉士做法 在 多用途吉士醬Custard Cream (Pastry Cream) #甜品饀料 的推薦與評價
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