最近常常想起西班牙旅行時吃到的吉拿棒,現炸的吉拿棒搭上一杯超濃巧克力☕️實在太銷魂了~太想念這個味道只好自己動手做😭
因為懶得起油鍋,所以我參考網路上的免炸吉拿棒食譜,實際測試後用氣炸鍋來烤也是沒問題的,烤箱或氣炸鍋都能做出吉拿棒唷~💁♀️
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一年一度的台灣的芒果季來啦!芒果真的是台灣的驕傲,有夠好吃!為了愛護台灣農產品不要被疫情影響,這週的生乳酪蛋糕教給大家最簡單、最廢的做法,不加吉利丁,不用烤箱,打(?就對了。
芒果的熱帶風情配上淡淡的白酒香氣,風情萬種又溫柔婉約,我就問誰受得了?家裡有小朋友的話也可以把白酒拿掉,再請小朋友幫忙打鮮奶油消耗他們的體力,是不是很棒呢?
再忍一下,我們感覺快要迎向解封了,若太思念朋友,杯裝的造型也很好拿來送禮喔
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食材 3-4 杯裝
鮮奶油 100g
Cream cheese 奶油乳酪 150g,室溫先放軟
奶油 20g,室溫先放軟
糖 30g
白酒 50g(可全部改成鮮奶油)
鹽 1小撮
芒果 1-2 顆
白酒 少許(與芒果打泥)
做法
1. 奶油乳酪放在室溫軟化,然後用湯匙再壓軟,不然不好操作
2. 加入放軟的奶油、糖、白酒和一小撮鹽,攪拌到質地均勻、輕盈
3. 鮮奶油冷藏出來直接使用,打到比步驟 2 的質地還要硬
4. 用抹刀混合兩者,切拌法溫柔的拌勻
5. 填入透明的杯子裡,用小湯匙一邊轉杯子,將表面抹平整,沾黏在杯子上的用手抹掉
6. 封上保鮮膜,放入冷藏一晚或至少六小時
7. 處理芒果,漂亮的地方切成大小接近的塊狀,邊角處跟少量白酒打成泥
8. 取出定型的乳酪蛋糕,淋上一層芒果泥,表面擺上新鮮芒果裝飾 ,
9. 可額外放檸檬皮或薄荷葉裝飾
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00:00 開始
01:21 備料
05:03 基底
07:19 處理芒果
10:11 試吃
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廚房廢寶索艾克
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秋天的甜點:栗子馬斯卡彭蛋糕卷 — 說到栗子,你是否馬上迸出炒栗子!今天要徹底改變你大腦,因為這個食譜將栗子與獨特的馬斯卡彭起司醬和香草奶油結合在一起,使其獨樹一幟,是不容錯過的甜點
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完整食譜:https://www.yokofu.tw/dessert-chestnut-cream/
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所需食材:
700 g 例子
600 ml 水
200 g 糖
馬斯卡彭起司醬:
400 g 馬斯卡彭起司
1 湯匙 香草精
350 ml 甜杏仁奶
5 片 吉利丁 請加熱
800 g 打發鮮奶油
其它:
奶油餅乾
巧克力餅乾棒
烘培紙
廚房紙巾卷
橡皮筋
擠花袋
作法:
1.) 將所有栗子殼切交叉狀,放進170°C烤箱30分鐘;建議添加一碗水,以防止栗子在烤箱中過乾。
2.) 讓栗子短暫冷卻,直到可以觸摸,然後將其剝皮。
3.) 水煮沸加糖和去皮的栗子,煮10分鐘,不要蓋上鍋蓋。
4.) 取出三分之一的栗子放在一旁。然後將剩餘三分之二的栗子通過篩子擠壓,然後等冷卻。
5.) 同時,將馬斯卡彭起司、香草精和甜杏仁奶混合一起;最後,去除明膠。將三分之一的馬斯卡彭奶油與篩過的栗子塊一起攪拌,然後加入300克打發鮮奶油。然後裝進擠花袋。
6.) 在廚房紙巾卷的紙板上放一張烘焙紙,然後用另一張烘焙紙和橡皮筋將紙捲的一側密封。
提示:紙卷的長度不得超過盒子形狀。
7.) 現在,從另一側擠入馬斯卡彭栗子奶油,然後用另一張烘焙紙和橡皮筋將開口封閉,冷凍4小時。
8.) 將500克打發鮮奶油和剩餘的馬斯卡彭起司混合,然後加入事先預留的栗子。
9.) 將烘焙紙鋪在模具裡,然後倒入上述步驟的奶油半滿。
10.) 現在,將冷凍的卷從冰箱中取出,拿下烘焙紙和紙巾卷,然後將其輕輕按入奶油中。
11.) 用剩下的奶油蓋住栗子奶油卷,並在上面鋪上一層奶油餅乾;然後將其放入冰箱4小時。
12.) 從模具裡倒出栗子奶油卷,並在巧克力餅乾棒裝飾。
影片中的第二道草莓巧克力柵欄蛋糕食譜,請見這裡:https://www.yokofu.tw/fence-cake/
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【奶油餐包】用瓦斯爐做麵包??:https://youtu.be/Lz7m8qig2hI
【胡椒餅】 自己做免排隊:https://youtu.be/-mDa3YRvEsk
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【高鈣吐司】早餐新吃法:https://youtu.be/iDTJch9AM-Y
【餅乾系列】
嚇到吃手手【驚悚餅乾】:https://youtu.be/XPdCJIwuR9M
製作【西瓜餅乾】 有西瓜味的餅乾?:https://youtu.be/RlcCMQ6mQQU
【熊熊棉花餅】 少女心噴發:https://youtu.be/-S59BY-4fkM
【童年的回憶古早味餅乾】:https://youtu.be/khl4aln-DEg
人氣商品【巧克力棒】簡易製作:https://youtu.be/l2OAf8YyWYE
【零嘴系列】
【黃金地瓜乳酪燒】絕妙搭配蹦出新滋味:https://youtu.be/QKc40TvLXvw
【蜜漬澄片】單片破百元的甜點??:https://youtu.be/1IxcFzWivpo
【沙其馬】超市零嘴 自己動手做價錢省一半:https://youtu.be/2TmXvvQxnJU
【麻花捲 】古早味零嘴 :https://youtu.be/E_EjPYIG8_w
【芋頭起司球】有看過會牽絲的芋頭嗎?:https://youtu.be/AQmNKGhisiw
【杏仁巧克力】電視零嘴的最佳好夥伴?:https://youtu.be/SCFHo_n3L80
【花生糖】製作免烤箱料理:https://youtu.be/ZbyAn1b4zBg
【芝麻糖】製作簡易~懷念的好滋味!:https://youtu.be/ZmXwT9oTzmk
【雪花糕】夏季甜品:https://youtu.be/95nvLke3z9k
【中秋節系列】
一年只賣15天的【菠蘿蛋黃酥】:https://youtu.be/ry5on8F-52I
大人小孩都喜愛【千層芋頭酥】:https://youtu.be/PQz09ZToRPY
長輩的最愛自製【 綠豆椪 】:https://youtu.be/Egas_T0N42I
失敗率極低自製【 廣式月餅 】:https://youtu.be/diUD-AnbqgI
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配方:
菠蘿皮:
無鹽奶油:95克
糖粉:30克
鹽:少許
蛋黃:2顆
高筋麵粉:30克
低筋麵粉:95克
玉米粉:30克
泡打粉:2克
內餡:
烏豆沙:300克
鹹蛋黃:10顆
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注意事項:
1.揉製麵皮完成要休息30分鐘
2.若面皮太黏可拿高筋麵粉當手粉輔助包入內餡
3.烘烤一定要熟否則會是軟的.
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吉拿棒做法 烤箱 在 #食譜#分享Churros 吉拿棒 - 烹飪板 | Dcard 的推薦與評價
今天下午跟著廚房廢寶索艾克直播做吉拿棒,覺得不分享給大家太可惜了,因為現炸真的很好吃。且作法簡單跟泡芙幾乎一摸一樣,只差吉拿棒是用炸的。 ... <看更多>
吉拿棒做法 烤箱 在 [食譜] 吉拿棒&熱巧克力:免油炸氣炸吉拿棒- 看板cookclub 的推薦與評價
網誌版
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最近常常想起西班牙旅行時吃到的吉拿棒
現炸的吉拿棒搭上一杯超濃巧克力實在太銷魂了~太想念這個味道只好自己動手做
因為懶得起油鍋,所以我參考Mrs P's Kitchen的免炸吉拿棒食譜
實際測試後用氣炸鍋來烤也是沒問題的,烤箱或氣炸鍋都能做出吉拿棒唷~
一起附上吉拿棒的好朋友超濃熱巧克力做法,一起來做做看吧!
吉拿棒材料
無鹽奶油 55g
水 110ml
砂糖 15g
中筋麵粉 70g
雞蛋 兩顆 (拍照時漏放一顆)
肉桂粉 少許
砂糖 少許
熱巧克力材料
牛奶 200ml
巧克力 50g
可可粉 半匙
玉米粉 1/2匙
水 一大匙
吉拿棒做法
1. 無鹽奶油、水與砂糖一起放入鍋中,煮至奶油與砂糖融化,並將水煮滾
動手做之後才知道原來吉拿棒的做法有點類似泡芙啊~
2. 加入過篩後的麵粉用刮刀快速拌勻後,關火移到一旁稍微降溫
3. 待麵糊稍稍降溫後,先打入一顆蛋拌勻,然後再打第二顆蛋拌勻
加入蛋一起拌時麵糰會散開,持續攪拌就會成麵糊
4. 將拌勻的麵糊裝進擠花袋中,烤盤上鋪上烘焙紙準備來擠花
5. 擠花前先將烤箱打開以200度預熱,然後就發揮創意來擠出各種造型吧!
我看還有人用吉拿棒麵糊來寫名字XD 可以準備一把刀子在旁邊,擠花時方便斷開麵糊
6. 擠好的麵糊可以直接下鍋油炸
不想用炸的就放進烤箱用200度烤20分鐘,或用氣炸鍋180度烤20分鐘烤至金黃色
密封袋內裝進兩三匙砂糖與一匙肉桂粉,將吉拿棒丟進去滾一滾
不喜歡肉桂也可不加肉桂粉,裹上砂糖即可
再來做吉拿棒的好搭檔熱巧克力~
1. 巧克力切小塊,與牛奶一起放進小鍋內,小火加熱至巧克力融化,過程中要好好攪拌
2. 加進一大匙可可粉拌至無顆粒感(也可不加) ,然後加入玉米粉與一匙水調開的液體
邊煮邊攪拌至巧克力濃稠即可
我們家的簡便擠花嘴比較小,擠出來的吉拿棒瘦瘦的不夠胖
不過看起來有模有樣的啦
用烤的吉拿棒吃起來比較不油膩,罪惡感也比較低一點點
用這個配方做出來的吉拿棒,口感比炸的稍微軟一點,不過吃起來很香~單吃很涮嘴
台灣賣的吉拿棒大多都是單吃,很少搭配熱巧克力
想吃西班牙的原汁原味只有自己來做上一杯熱巧克力了
就是要沾這麼濃的巧克力啊~心裡知道很胖,但就是好吃停不下來,太邪惡了!!
這次做的吉拿棒家人都很喜歡,香酥可口!大家都歐樂~
下回想去買大一點的擠花嘴,再來做正港大小的吉拿棒吃爆它!
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