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【美好食光在家煮 - 名古屋炸雞翅】
一起吃香喝辣迎接美好的週六夜
學會黃金比例醬汁
淋在手羽先酥脆的外皮上
重現名古屋美味
這也是道不敗的居酒屋料理喔
│食材│
雞翅 12隻
清酒 30cc
味霖 10cc
醬油 30cc
砂糖 20g
蒜泥 15g
白芝麻 適量
白胡椒粉 適量
麵粉 適量
#C2食光
#FollowC2食光天天輕鬆煮
#防疫期間少出門多下廚
關東煮定食，與其他種種。
昨晚的關東煮還剩一些，份量不多，不夠組成一餐，但是做成單人份的定食主菜好像還行。今天是我的校稿日，昨天晚上編輯下班回家親自幫我送紙本校稿來，拿到熱騰騰的新書校稿，當然要馬上看呀，所以今天整天都在忙這件事。
早早就打算中午要熱剩下的關東煮來吃就好，但很難得的，竟然有點想配白飯吃，那乾脆做成定食好了，比較有午餐的套餐感。所以就是這樣一桌，關東煮五品、白飯、淺漬黃瓜、魚板與海苔佃煮，再加上一小杯芒果果凍，擺起來也亂像一回事的，沒人看得出是剩菜吧。
下午繼續校稿，而且也週五了，懶得煮飯，晚餐直接買外帶。今天的主題是深咖啡色的名古屋料理，名古屋人熱愛味噌，各式燉煮、炸豬排串的淋醬、烏龍麵都以味噌為主流。
其實台灣也有來自名古屋的大眾居酒屋喔，事先打電話預約，時間到了再開車去拿。我們訂了大量的名古屋炸雞翅、味噌煮大腸、味噌豬排，不管是哪一道都是深咖啡色，看起來雖然顏色黯淡不吸引人，但味道還不錯噢。
配啤酒，當然。拿出我今年的新歡，日本來的啤酒氣泡機，可以打出像外頭生啤那樣綿密白亮的氣泡，而且重點是，打出來的泡泡非常持久，不會很快就散掉，最近喝啤酒都靠它，畢竟不能去真正的居酒屋，只好想辦法把家裡弄成居酒屋啊。
台北市的餐廳看起來還是暫不開放內用，大家再撐一下喔。
今天的晚餐
因為被小賽遲遲的午睡給打亂了 😓😓
只好 Thermomix, 火爐，氣炸鍋
全部一起派上用場
做了 TM6才能做的手撕包菜 （很好吃你們一定要try）
做了名古屋炸雞翅
還有日式檸檬氣炸Saba魚
雞翅和Saba魚是參考Recolte氣炸鍋附贈的食譜書做的
也是輕鬆兩個steps 完成
半小時可以上菜的三道料理
可是
上菜後才發現他們的顏色都是偏褐色系
導致照片拍起來不是那麼吸引人 😂
Saba魚小賽特愛吃
而且用氣炸鍋炸得脆脆香香的
賽迪很懷疑說這個是氣炸的嗎
為什麼比以前那台氣炸鍋炸起來的脆又比較好吃
我覺得是一樣的
只是以前那個沒有食譜書
我不知道氣炸鍋要預熱，也不知道要炸多少度炸多久
每次都agak agak一直開關來檢查程度
可能因為這樣
沒有那麼酥脆
賽迪接著就說
對的顧問很重要 😂
氣炸鍋的食譜變成我的顧問了 😂😂
去到日本名古屋，最鼎鼎大名的名產就是『雞翅』
不能出國沒關係，在家也能自己做！
酥脆的外皮與鮮嫩多汁的肉
配上特製醬汁
是下酒的最佳良伴！
豪邁大口喝、大口吃吧～
食譜示範：Syou（しょう）老師
粉絲專頁（G.F 料理 Goût Festin cuisine）https://www.facebook.com/GF-料理-Goût-Festin-cuisine-727353257637082/
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Ingredients
12 chicken wings
30cc sake
10cc mirin
20g sugar
15g grated Garlic
30cc soy sauce
Proper amount of white pepper
Proper amount of white sesame
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食材：
雞翅 12隻
醬料：
清酒 30cc
味淋 10cc
醬油 30cc
砂糖 20g
蒜頭泥 15g
其他食材：
白芝麻 適量
胡椒粉 適量
麵粉 適量
做法：
1.醬醬料均勻混合好後，將其煮至為濃縮後放涼
2.將雞翅沾好麵粉
4.鍋中倒入油，溫度達至160，下雞翅
5.炸到兩面都到金黃色，撈起，將油溫拉高後再回炸一次
6.炸好後，塗上醬汁，撒上胡椒粉，白芝麻即可
#下酒菜 #炸雞翅 #簡單日本料理
＃防疫時期在家煮飯
#在家煮的好
