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端午佳節將近～大家防疫在家
筱鴻姊姊分享一下，我七年前製作的影片，想想當年是多麼難得的機會和最佳女主廚陳嵐舒一起，體驗了多達十多顆米其林星星的各式法國料理，更謝謝嵐舒的帶領和精辟的解說，時至今日，依然感受學習了許許多多的美好～
也希望大家能夠一同攜手度過這個非常時期，快快回到生活的正軌，更期待人生何時能再快快重遊歐洲～
祝福大家端午節快樂💕
#法國名廚饗宴 #端午節快樂
#也可以學習一下食物的作法及擺盤的訣竅
位於永利澳門嘅「京花軒」，原來已經搖身一變，成為咗頂級名廚們獻技嘅舞台喇！話說四月至六月期間，永利澳門同永利皇宮都會舉辦以「永利客席名廚饗宴」為名；傳承中國八大菜系為實嘅活動，浪接浪咁突擊你味蕾。打頭陣嘅有由許明強大廚主持嘅「巴蜀風大師宴」。透過佢每道精心設計好嘅川式菜等你重新定義川菜，打破川菜得個辣字嘅錯誤定位。
唔計甜品，成個餐單總共有六道菜式，而圖中嘅雞豆花，係我口腔最嚮往嘅一款，雞滑如豆花，個清澈到反光咁滯嘅湯，流露住濃郁醇厚嘅脈絡，好有衝擊。另外出場嘅仲有涼菜六小拼、魚香海參、宮保日本帶子、熗鍋鱖魚同香穀米配麻婆西施豆腐，大家心動就訂位喇。
Wynn Macau 永利澳門
Wynn Palace 永利皇宮
地點：#永利澳門 京花軒
價格：澳門幣1,288 * / 位 (另加澳門幣400元享美酒搭配)
預約：(853) 8986 3663
*以上價目須另加10%服務費
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永利澳門「京花軒」｜巴蜀風大師宴
#永利打卡攻略：於四月至六月期間邀請全國多位頂級名廚和新晉星廚蒞臨永利澳門以及永利皇宮路氹，舉辦14埸「永利客席名廚饗宴」，於永利澳門「京花軒」，今天開始了第一場「巴蜀風大師宴」。由川菜泰斗彭子渝精心設計每一道菜式，還原成都的味道。是次來訪，廚師長許明强和團隊帶來一系列備受追捧的川味官府菜，讓賓客們感受川菜味別多樣的另一面。
菜品介紹：
「涼菜六小拼」（圖1）
Six Cold Dishes Combination
1. 橙香密汁日本小蕃茄
開味菜，酸甜可口，回味橙香
2. 鹵鮮牛肝菌
鮮香微辣，香味悠長，口感脆嫩
3. 燒椒秋葵
經過炭烤焦香四溢
4. 熏魚
鮮鹹香辣
5. 怪味牛肉粒
經五味調和，加上牛肉鮮香，七味俱全
6. 紅油雞片
麻辣醇香，回味微甜
「雞豆花」（圖2）
Braised Chicken Bean Curd
巴蜀風廚師長許明強認為，川菜的本質應該是：「清鮮為底，麻辣見長，重在味變，一菜一格，百菜百味。」，而這道川菜傳統菜品—「以葷托素」的雞豆花完全可以體現何謂“清鮮為底“。雞胸肉加上蛋白不斷過濾成如豆花般幼滑的模様，加進味道鮮美的雞高湯，口感如其名：「豆花」般細嫩，口味清淡而醇厚，讓人忍不住一口接一口。
「魚香海參」（圖3）
Braised Sea Cucumber
巴蜀風川菜泰斗彭子渝發揮創意，把我們由小吃到大的魚香茄子的魚香肉絲醬汁融合高端食材海參，口感軟滑而彈牙的海參雖然不像傳統魚香茄子裡的茄子般吸滿鹹香惹味的醬汁，但熟悉的味道配合不一樣的靈魂卻別有一番風味。
「宮保日本帶子」（圖4）
Kung Pao Japanese Scallops
創意源於傳統名菜宮保雞丁，清朝山東巡撫，四川總督丁寶楨所創，他對烹飪有研究，喜歡吃雞和花生尤其喜好辣味，他在山東為官時曾命家廚改良魯菜醬爆雞丁為辣炒，後來在四川總督任上的時候將此才推廣開來，創制了一道將雞丁、紅辣椒、花生米下鍋爆炒而成的美味佳餚，本次將雞丁換成日本帶子，鮮美細嫩晶瑩剔透。紅而不辣，辣而不猛，香辣味濃。
「熗鍋鱖魚」（圖5）
Steamed Mandarin Fish with Pepper Chili Oil
1958年，毛主席視察灌縣（現都江蝘），灌縣幸福食堂大廚張金良特別烹製了一款熗鍋魚，主席吃後非常喜歡。彭子渝大師今天特別選用了這款菜來詮釋傳統川菜的麻辣，他說：「麻辣第一要素是香，而後才是綜合麻辣韻味。」
「香穀米配麻婆西施豆腐」（圖6）
Fragrant Grain Rice with Mapo Xishi Bean Curd
麻婆豆腐講究麻、辣、鮮、燙、嫩、捆、酥，彭老先生在他創新版本的麻婆豆腐中加入了西施乳，把傳統麻婆豆腐的“嫩”提升到另一個層次。西施乳即河豚精巢，亦即是為人熟悉的日本白子。肥美的西施乳軟糯細膩，柔滑豐腴的口感，配合一抿即化的鮮嫩豆腐一同在口中化開，毫無冲突而又相互輝映，配上一口廚師長許明强和團隊為巴蜀風大師宴特意帶來的香穀米，成為了小編今場最深刻的菜式。
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【周末勁推薦】期間限定
#永利咖啡苑
#西班牙小食 #名廚饗宴 #黑毛豬
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最近新一季「永利客席名廚饗宴」
再次邀請世界各地多位星級名廚及調酒師蒞臨 澳門
以獨具地方特色的佳餚展開令人垂涎的秋冬美食之旅
今個十月首先有來自巴塞隆拿市中心歷史悠久的
布克利亞市場(La Boqueria) 的El Quim de la Boqueria 餐廳 ！
想知更多
去片睇啦！
@wynn.macau
@elquimdelaboqueria ———————
⛳️永利澳門咖啡苑
⏱10 月 4 至 27 日(逢星期五、六、日)
?MOP200UP/人
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3.3食堂日常菜單 3.3canteen Weekly Menu
星期一：【亞細亞·周圍食】
台灣/馬拉/日本/韓國等亞洲地區美食推薦
星期三：【澳門美食探店】
澳門食店最hit最潮最經典推薦
星期五：【周末勁推薦】
每周推薦隱世/新開/人氣食店，珠海澳門為主
星期六：【食勻大灣區】
帶大家走遍珠深廣中，食勻大灣區人氣美食
星期日：【HIT爆自作煮】
介紹近期hit爆自煮網紅零食開箱系列
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3.3食堂隱藏菜單 3.3canteen Secret Menu
每月不定期更新
【童姥飯局】
【劣評洗冤錄】
【耐人尋味】
【吃喝@玩樂】
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亞洲最佳女主廚 陳嵐舒 與 溫筱鴻 一起共同主持
東風電視台 每週六日 晚間9點播出 晚間12點重播
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