[一次錯過的遺憾,隱藏著無限次選擇的可能性]
(職場易經筆記-13)
小戴比奧運金牌賽那天是星期日,白天有斜槓教課,沒法看轉播,滿遺憾的,因為下午有李智凱的鞍馬比賽。一回到家看新聞,知道他得銀,替他萬分高興,終於一掃陰霾,因為稍早個人體操比賽時,他兩次從鞍馬滑落,手肘也見血,而鞍馬是他的強項。而人生就像奧運,不會只有一場賽事,永遠都有下個翻身機會。
我後來回看他的鞍馬比賽,只能用「完美」二字來形容,大家也給他一個美稱:「鞍馬王子」,完全當之無愧。這時我們才知道他是16年前金馬得獎紀錄片「翻滾吧!男孩」裡的菜市場凱,沒想到長這麼大了,還真的在體操這條路上一路挺進,成為台灣之光。
可是,他也曾經在奧運落敗過。當李智凱從6歲苦練到20歲時,終於有機會參加5年前的里約奧運,遺憾的是賽前1個月因練習造成右腳骨裂,不得不帶傷上陣,卻因落馬失誤,在資格賽被判出局。幸好後來在家人與教練的陪伴下,走過低潮期,隔年在世大運個人男子體操奪下金牌。
這幾年他加強訓練奪牌秘技「湯馬士迴旋」,今年捲土重來,一雪前恥,在東京奧運收銀成功。這幾天我相信你在line上一定收過有關李智凱的勵志故事,其中有一篇令人印象深刻,那就是同在紀錄片「翻滾吧!男孩」裡,還有一個小主角,在當時表現得比李智凱還亮眼,他是黃克強。
黃克強是天才型選手,比什麼都贏,被稱為「臭屁強」。下課時間,大家會聽到叮咚響,是黃克強掛滿金牌在走廊跑來跑去。隨著年齡增長,黃克強卻常被譏笑:「小時候都拿冠軍,為什麼長大之後什麼都沒有?」他常常只能訕訕一笑。
這是有故事的,黃克強曾因為訓練受傷,阿嬤心疼,把他轉到其他教練。直到高中時,一直在林育信下苦練的李智凱成為國內頂尖好手,而黃克強卻以吊車尾成績擠進國家隊。黃克強才愕然發現已經輸很多,自己是睡著的兔子,輸給跑得很慢的烏龜,黃克強當然不服氣,但也只能坦然面對。
直到今天,很多教練仍看好黃克強的天賦與潛能,可惜他的成績始終起伏不定,而且每遇關鍵賽事,多次因為傷病的突襲而無法參加,這次東奧再度發生相同情景,令人扼腕。在選拔前,他先後發生手肘舊傷復發﹑長骨刺﹑手腕肌腱發炎,沒能完成選拔賽,拿到參賽資格。
不論李智凱或黃克強,他們在體操上的歷程,跟我們一般人在職場的生涯發展幾無差異。成功或失敗,很難蓋棺輪定,要看站在哪個時間點來看。小時候,黃克強奪牌無數,被認為成功,他是臭屁強,而李智凱只是菜市場凱;今年,李智凱是奧運銀牌,被稱為鞍馬王子,黃克強卻連參賽都沒資格……
那,又怎樣?黃克強才25歲左右,對於很多人來說,不過是剛從學校畢業,才要進入職場,後來還有40或50年的職涯,誰也說不準未來會如何!任何人都無法經由一場賽事,來論斷一個人的一生,因為後面還有接連不斷的賽事。每次的輸贏雖然會影響後續的走向,但是同時也帶來無限的可能性。
人生像極了撞球,永遠不知道會撞出什麼結果,只要還在球檯上,就有機會。黃克強的故事,讓我想到美國有名的婚紗設計師王薇薇,她今年72歲,擁有數十億身價,很多世界名流結婚時,婚紗首選幾乎都是Vera Wang,像是我們熟悉的劉嘉玲﹑湯唯﹑李玟﹑陳妍希﹑梁靜茹,以及川普的女兒﹑貝克漢的妻子等。
她從8歲開始學習花式滑冰,由於優異的表現,19歲就登上體育畫報,可惜後來未能選入國家隊,錯失奧運參賽。上帝並未因此關上大門,這個遺憾開了另一扇窗,讓她走入時尚業,在《時尚》(Vogue)雜誌任職編輯。17年後無法坐上總編輯的位子,這個錯失再度讓她轉彎,進到品牌工作,後來在父親鼓勵下,40歲創業。
假使她當年拿到奧運參賽資格,並且得獎,也許就沒有後來因為錯失而不得不轉彎兩次,走出一條全新的路。所以錯失一個機會,不過是讓我們再度拿到選擇權,擁有更多的選項,開發出令人想像不到的可能性。這就是人生好玩的地方,我們不會知道下一步會發生什麼事,這也讓我們不斷有人生翻盤的機會。
怎麼翻盤成功,出現人生逆轉勝?這在易經裡,有個卦可以相互呼應,它就是履卦。履的意思包含「禮」與「履行」,卦的精神是「執禮踐履」,遵守應有的行為規定,如履薄冰地一步一步實踐成功。而它的卦辭是說有如跟在一隻老虎後面,每步都要謹慎小心﹑有節有度,這樣老虎就不會回頭咬人,你就會一路亨通。
棒球好手鈴木一郎曾說,成功會騙人,但是失敗說的絕對是真話。意思是說成功有時是一時僥倖,而失敗卻一定有原因。黃克強後來與李智凱的差距越拉越遠,原因就是不再在林育信教練下受教。所以選手這條路,每步都要戰戰兢兢,像不像跟在老虎後面?
可是總有不慎打滑了的時候,怎麼辦?很簡單,不論轉彎與否,都要再回到履卦的精神,重新再來,腳下留心,步步踩穩,想辦法再把這個新的機會做到正確為止。這就是掌握人生的主導權,不管老天給我們什麼考驗,最終都是要靠服膺履卦,實踐成功。李智凱不就是這樣做的嗎?最終他一償宿願奪牌成功。
結論來了,今天的「職場易經筆記」給你劃兩個重點:
1. 當好事來了,抓住它,秉持敬天禮神的態度,謹慎小心地一步一步完成它。
2. 當壞事發生,轉個念或轉個彎皆可,而且仍是恭敬謙虛地一步一步完成它。
讀了本文,覺得有益,請留言+1。
圖:路透社
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過1,920的網紅艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu,也在其Youtube影片中提到,【新竹市東區】(許豆花)正字標記-中正台夜市旁的古早味傳統豆花,清涼好滋味 - #新竹老店 #豆花 #許豆花 - 傳統的小餐車, 用杯子舀出糖水, 時光彷如倒轉一般的回到童年。 甜湯很舒服的甜度, 豆花有懷舊的豆香味, 簡單的花生豆花口感好清爽。 - (許豆花)正字標記 地址: 300新竹市東區文昌...
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【五糧液】
「三杯入腹全身爽,一滴沾唇滿口香」這是對五糧液的讚譽。但我更熟悉的一句話是:「ㄗㄟˇ意罈酒啊,私油理私滴。」
我第一次喝大陸的白酒,是16歲那年在東北喝的塞外茅台(寧城老窖,內蒙古出產,1992年在日本東京舉行的第四屆國際酒類博覽會上與貴州茅台同獲金質獎),雖然我從小就喝過各種不同的酒,但直到那一天,我才知道白酒可以那麼好喝。
五糧液產自四川宜賓,是濃香型的白酒。濃香型的白酒以瀘州老窖特曲為代表,其風味要求為窖香濃郁、綿甜純淨、香味協調、回味悠長。濃香型白酒的香氣主體是己酸乙酯,這是酵母吃掉糖分後,轉化成酒精時所產生的酯類化合物。己酸乙酯所呈現出的是蘋果,洋梨與鳳梨的香氣,這在日本酒中稱為吟釀香。另外一個香氣元素則是乳酸乙酯。
有些人會覺得濃香型白酒的香是加了香料,但其實這是因為中國酒是開放式發酵,而洋酒是封閉式發酵。開放式發酵的中國白酒需要捕集空氣中與窖池裡的各種微生物參與發酵,由於時間長及生物的多樣性,從而使得酒中充滿著大量的風味物質。至於封閉發酵的洋酒,由於是單一純菌種,發酵時間短,代謝物質較單一,風味也就比較就單一了。
也因為這樣,五糧液與許多中國白酒都必須進行勾兌。勾兌這個說法,也會讓人誤解是在酒精裡添加香精。但勾兌其實是指將同一香型的不同酒質白酒之間進行調配,以保證所有生產出的酒風味與質量一致的工序,也就是將不同的原漿與原漿調和,因此勾兌比較類似畫家在調色。
民國初年時,買酒的人經常會說,這壇酒不如上壇酒好,每次買的酒風味都不一樣。後來五糧液廠的老員工,發現把不同的酒調兌到一起,酒的風味就發生了奇妙的變化。在發現了各壇酒的微妙區別後,1960年代,酒廠命其老員工范玉平,開始進行勾兌五糧液酒的一系列實驗。他將不同車間、不同批次、不同窖池出產的酒都做了統計,甚至相同的窖池也對分層取出來的酒做了標記,最後創造出了勾兌技術。這就是五糧液酒勾兌技術的起源,也可以說是中國白酒勾兌技術的起源。而五糧液的製作方式,也就是以高粱、大米、糯米、玉米、小麥,五種糧食作物混合配比,以小麥製大曲做為糖化發酵劑,在陳年老窖中發酵,經蒸餾、儲存、勾兌而成。
五糧液在江北廠區擁有2萬多口窖池,而許多窖池也是利用老窖的窖泥,採用現代微生物技術,經科學配方培育而成的人工老窖,但與老窖釀出的酒仍有很大差別。現有的9個老窖釀的酒,80%都作為五糧液陳釀年份酒的基礎酒儲存起來。而能生產調味酒的,只有「長發升」、「利川永」這兩個有著超過300年歷史的明代古窖。
麴是酒之骨。製麴,就是用糧食捕集空氣中自然界裡的豐富微生物來釀造好酒。五糧液的糖化發酵劑是麴,純小麥製成的大塊麴,因其麴胚表面如山丘般隆起,而被稱為包包麴。由於包包麴的包包部位增加了和外界環境的接觸面積,因此與普通平板麴比起來,更能網羅自然環境中有益的微生物參與繁殖。同時又因為包包麴的包包部位結構相對比較疏鬆,特殊的位置具有特定的環境條件,形成了中溫曲高溫區域,以它為糖化發酵劑,在不同溫度下,將形成不同的菌系、酶系,有利於酯化、生香和香味物質的累積,從而造就了五糧液的豐富香氣。
而水乃酒之血,五糧液的釀造用水,則是取自岷江江心的「岷江江心水」。
不過五糧液之名,則是在民國成立之後才誕生的。
宜賓古稱戎州和敘州,當地荔枝甜又多汁。在《華陽國志》和《太平御覽》中均有記載,其荔枝甜郁芬芳,多汁可釀酒,故宜賓自古以產美酒和荔枝著稱。因此最早的五糧液,其實是一種荔枝酒,與唐朝的「重壁酒」、北宋的「荔枝綠」一脈相承,而一直到現在,宜賓人品嚐五糧液時,還會先吃荔枝,並佐以苦筍。
明初,位於宜賓城北門的「溫德豐酒坊」正式推出這款酒的時候,它被稱為「雜糧酒」。在此之前,它則是被稱為「姚子雪麴」。
姚子雪麴之名,出於與蘇軾並稱蘇黃的黃庭堅,於北宋紹聖四年,謫居宜賓時所著之《安樂泉頌》一詩。詩云:「姚子雪麴,杯色爭玉。得湯鬱郁,白雲生谷。清而不薄,厚而不濁。甘而不噦,辛而不螫。老夫手風,須此晨藥。眼花作頌,顛倒淡墨。」這首詩之所以叫《安樂泉頌》,是因為姚子雪麴是取戎州紳士姚君玉私家糟房的「安樂泉」之水所釀。
到了明朝末年,宜賓的釀酒業已經非常發達。1900年,烤酒師陳三在原本家傳釀酒的基礎上,研究探索出獨家成份配比,釀出雜糧酒,稱之為「陳式秘方」。自此之後,五糧液一直以陳氏秘方為基礎。
不過雖說是秘方,但還是傳出了個其配比的口訣:「蕎子半成黍半成,大米糯米各兩成,川南紅糧用四成」。
陳三由於膝下無子,故在清同治年間將此秘方授與其徒弟趙銘盛,而趙銘盛在繼承了溫德豐後,將之改名為利川用,其傳人鄧子均再將配方加以改良,形成了高粱36%、大米22%、糯米18%、小麥16%、玉米8%的的配比,使其風味更上一層樓。
民國15年的時候,宜賓團練局長雷東垣一次邀請當地社會名流來家裡辦家宴。其中有一位客人是叫楊惠泉的前清舉人,他在細品這種酒之後之後,認為將之稱為姚子雪麴過於高寡,叫它雜糧酒又不文雅。於是他提出,此酒乃是集五糧之精華的瓊漿玉液,何不更名為五糧液?自此之後,五糧液得名。而五糧液集團也在其廠內的酒文化博物館中,建立了一個楊惠泉的白玉塑像,以紀念這位五糧液的命名者。
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▌和漢料理:山珍海味饗宴
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這也是工作室第一次重磅雙廚料理,外面沒有的菜色,從實體廚房經驗到餐桌料理,就讓經驗豐富的主廚帶你做料理。
📎師資:楊士弘、蘇春棋 老師
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👨🍳主廚經歷:
楊士弘:餐廳規劃管理、營運方向指導、輔導創業、技術規劃、真空調理包技術處理、福容飯店師傅、寒舍艾美師傅、六福飯店領班、開飯川食堂副主廚、大成欣光食品研發主廚
蘇春棋:日式熱食、創意料理、樹屋親子餐廳廚房管理、榆壽司板前料理、芝川日本料理炒台、濤深魚場冷台處理、一間食堂食物烹調、鼎吉日本料理料理長、山崎日本料理料理長
▍報名流程
可透過粉專或社團、 Line@ 私訊、電話報名
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【台中美食分享】羽笠食事,主廚會席料理,商業午間定食、無菜單料理,和漢創意菜餚,新奇又美味!包廂、私人會議室可包場,環境寬敞舒適
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#羽笠食事 #主廚會席料理 #商業午間定食
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一走進「羽笠食事」,就能感受到濃厚的日本風氣,從牆面上的圖案和主廚的藏酒收藏,讓人覺得相當有意思。我相當喜歡融合台灣文化的創意料理,「雞皮仙貝」吃起來香酥又不會太油膩;我也超愛酸甜開胃的「梅汁番茄」;「炸沙梭魚骨」的酥脆感和鹹香滋味,忍不住一口接一口啊!
「精選會席料理」物超所值,一次可品嘗前菜、生品、烤物、煮物、強餚、食事、吸物、果物,同時間被視覺和味覺雙重饗宴。「多功能教室」和「團體宴席桌」保有聚餐的隱私權,環境舒適寬敞。還有豐富的日本酒品,可搭配個人喜好做選擇。主廚的個人蒐藏品,洋溢濃厚的日本風情,值得細細欣賞。
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「霜降骰子牛燒肉」油花紋理細緻~~~而且肉質軟嫩Q彈,咬起來飽滿多汁,相當美味。
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「七貫握壽司」精選新鮮魚貨,所以口味鮮甜,拍起來很好看呢!和好友一起分享,是聚餐的醍醐味。
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「胡麻青蔥豬五花」將主廚特製胡麻醬與爽脆青蔥結合,濃郁可口的豬五花,佐上大量蒜片,是店內的必點人氣商品。
羽笠食事
地址:台中市東區雙十路一段6-9號
電話:04 2213 3577
營業時間:11:30 – 14:00 、17:30 – 22:00
臉書粉絲團:羽笠食事FB
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