烤南瓜
在單純的南瓜滋味裡，秋日淺淺淡進淡出
以單一食材的溫暖甜香，包裹一顆清爽的心
～ 食譜出處：奧地利寶盒 ～
【烤南瓜 食材】
• 日本紅栗南瓜（帶皮重）： 2.0～3.0公斤
* 建議選用有機南瓜，日本紅栗南瓜，英文：Hokkaido Pumpkin，可以帶皮食用。*
【烤南瓜 製作步驟】
1.）烤箱預熱，上下溫，200°C。可使用烤箱旋風功能，180°C。準備大烤盤，烤盤上舖烘焙紙。
2.）先仔細刷洗南瓜外皮。擦乾。
3.）南瓜去除上方的蒂頭後，剖半。南瓜的皮厚，不是很容易切半。去除蒂頭後，用大的尖刀從蒂頭肉質部份插入，然後往下移動刀子，直到整圈剖開。
4.）仔細清除南瓜中心的綿狀纖維與種子內膜（如想學做南瓜籽瓜子，請保留南瓜籽種子）。清除後，不必再清洗。
5.）將南瓜放在鋪好烤紙的烤盤上。南瓜半圓型開口處朝下，南瓜皮朝上。**重要，果肉朝下，果肉才不會烤焦，果肉中的水份才能流出在烤盤上。*
【烤南瓜】
1.）烤箱，上下溫，200°C。烤箱旋風功能，180°C。
2.）烘焙25～30分鐘，直到南瓜內心熟軟。
3.）切片就可以食用。日本紅栗南瓜在烤熟後，外皮變軟，即使牙口不好的老人家一樣能開心享受。
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【心得筆記】
食用時，可以撒上黑芝麻。或是淋上先與麻油拌合均勻的白芝麻醬。視個人口味，或可以加點鹽調味。
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經過高溫烘烤的南瓜，水份散失，保留的質地精純的自然而特殊的南瓜香甜軟蜜，不乾不柴，與蒸煮的南瓜，口感滋味非常不同。
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烘烤的時間，應該以南瓜的大小厚薄調整，完成的烤南瓜，應該是皮軟肉透，質地類似熟軟的香蕉。
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沒有吃完的烤南瓜，可以裝盒冷藏，食用前用電鍋加熱就可以。
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也可以用食物料理機打成南瓜泥。帶皮一起打，不需去皮。
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如何使用南瓜泥：可以拌入優格，當作吐司的抹醬，可以加入熬煮的稀飯中成為南瓜粥，可以用來製作南瓜咖哩，也可以作為南瓜蛋糕，南瓜麵包的食材⋯⋯等等。
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* 為老人家準備食物，請依照家中長輩的口味喜好，實際狀況，自行判斷與調整。*
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#烤南瓜
#為胃口不佳牙口不好的公公所準備的餐點之一
#奧地利寶盒家庭料理食譜
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