下班女子超省時早餐食譜【好物推薦:米森有機自製優格粉】
💛自製優格、麥片、果醬,早餐好夥伴
💛常溫發酵、免機器、超簡單
身為上班族,每天通勤上班的早餐,總是讓人煩惱。有沒有什麼餐點是準備起來方便快速又有營養美味的呢?下班女子超推薦自製優格。只要把食材備料好裝罐,冷藏起來就完成了!好看好吃又容易製作!
下班女子Chichi不太敢喝牛奶,卻滿喜歡吃優格和起司等乳製品。從小媽媽常逼她喝牛奶。後來她發現,只要在牛奶裡加超多超多比牛奶還多的麥片來搭配,牛奶就變好喝了,心甘情願地把牛奶喝下去!從此,無論吃優格或是麥片,都很喜歡加一把麥片,增加口感。媽媽以前總是常笑說,到底是在喝牛奶還是在吃麥片?上班後,優格、麥片、果醬,更成為出社會後早餐的三劍客,只要早晨同時吃到他們,一整天都覺得很澎湃開心。
💖自製優格三步驟:
1⃣將米森益生菌手作優格粉和500ml鮮奶倒入乾淨乾燥有蓋容器中。
2⃣加蓋後放置室溫發酵約24小時(紙盒上有建議時間)
3⃣發酵完成,放置冰箱3-4小時即可食用。建議三天內吃完唷。
💖乳酸菌草莓優格麥片、乳酸菌牛奶優格麥片
有整顆的草莓乾和優格塊,單吃或加優格牛奶都可以唷。
💖有機草莓多果醬
味道酸甜不膩口,果漿型好塗吐司和優格。
💎實踐人生夢想的旅程中,常常需要很多的信心與耐心,用豐盛的自製早餐為那個努力的自己開啟美好的一天吧。
***
賣場在這兒👉🏻 https://bit.ly/3CynPXo
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心動了嗎? 一起來自製清爽早餐。
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過36萬的網紅有口福,也在其Youtube影片中提到,這個XXL杯子蛋糕是每張咖啡桌上的明星 — 在冬天,沒有什麼比在舒適的毯子下,追劇和喝熱巧克力更舒適了。當你看到以下的杯子時,你可能會立即抓住它。但小心點!這個杯子和你想的大不同。只需一點技巧,你就可以成功製作XXL杯子蛋糕,並在下一個聚會上,吸引眾多了的目光 謝謝觀看,別忘了訂閲我們的頻道並...
吐 司 有蓋 沒 蓋 在 Facebook 的最讚貼文
貓咪吐司
第二回合的貓咪吐司!
去年曾經因為cotta貓咪吐司模大缺貨、買了貝印熊造型吐司模來改造成貓造型,但是我手殘把耳朵夾太尖了。
後來貓咪吐司還沒退燒、淘寶跟三能也有出貓咪造型吐司模(還有兔子跟熊)。
總之,前陣子看到代購有cotta套組就喊了+1,前幾天終於照說明書把模烤過+上油再空燒烤過。
第一次用這個模做,使用的是套組內附的材料包。用magimix 攪拌成團、就分成三份染色。
第一次發酵時就覺得長太大了,二發後等烤箱預熱時果然已經衝破烤模!所以不用蓋上蓋了。
去年第一次做也是用cotta的配方,但總覺得蓋上上蓋後有點壓縮麵團。口感不是非常滿意。
這次沒有蓋上蓋(但是要蓋鋁箔紙),口感相當好喔!不知道跟套組附的材料包內容有沒有關係,下次用自己的材料試試看。
一個貓咪吐司只能切4-5片。拍完照片已經被吃掉兩片啦!真的是中看不重吃😁😁😁。
❤️畫上表情更可愛。
**用的是日本的cotta 吐司模。蝦皮也很多代購,另外還買了一個貓咪的起司蛋糕模、cotta打折時真的相當便宜,但我們只能花錢錢靠代購了😐。
吐 司 有蓋 沒 蓋 在 Facebook 的最佳解答
#啤酒花酵水與酸種液種完成的牛奶帶蓋吐司與斯佩爾特農夫麵包全野酵食譜
#發文:
http://foodchainunme.blogspot.com/2021/07/see-what-hops-rice-wine-yeast-water-and.html
今天這兩種麵包我都非常滿意.
先來談吐司:
因為前兩天做了一個完全都不酸的土司. 不知道怎麼送給同事. 不過, 今天的土司在剛咬進口裡時是沒有酸味的. 細嚼有一絲酸味出來. 這樣好像就可以送給同事. 不過,
兩天前那個吐司我有故意隨便儲存. 就是沒有蓋子蓋起來. 因為我想就打成麵包粉. 覺得這種土司好厲害.很不容易發霉. 它就是慢慢乾去這樣~~~
實在沒有" 酸種" 的感覺. 而且氣孔我不是很滿意. 所以本來想回送給那位提供我啤酒花的同事的念頭就打消了.
這次我用的是3.4容積比. 最主要是我看書上的比例都大概是3. 雖然書上那三個全啤酒花種麵包都比較高熱量. 因為每次都會計算一點操作上的流失率. 所以有多了一些不想浪費. 所以 1305 g 給2個三能2160 ml及略大的無斜線處理三能土司盒.
這是我的烘焙比例:
1. 高筋粉 100%
2. 酸種液種 20%
3. 啤酒花酵水 20%
4. 麥芽精 0.4%
5. 牛奶 38%
6. 水 10%
7. 鹽 2%
8. 糖 3%
9. 蜂蜜 1.5%
10. 3% 椰子油
11. 3% 奶油
基發第一小時後有做了一次light fold. 大約第4小時取出灑粉摺疊放回盆中. 約莫再過1.5小時就取出做切割分團整圓. 中間休息了30分鐘. 總的來說. 我覺得算發酵蠻快的. 因為這是有加牛奶的麵團. 通常有加牛奶的麵糰會比較需要長一點時間的發酵.
這次在一位日本麵包老師岡本智美女士的youtube影片中 看到一個整形放吐司模的影片. 覺得很不錯. 為了要不違規可以連結在這個部落格中. 我自己錄了這段影片
https://youtu.be/p6OBwntL6OU
當初原本只是為了要寫部落格. 發現傳上影片會出現在某些瀏覽器無法觀看的狀況. 所以才會開始上傳youtube.很多都是短短的看" 狀態" 的影片. 我到現在都還在想. 如果當初好好鑽研怎麼製作影片. 我可能也不用花這麼長時間在這裡打字. 而且. 應該會賺錢....
但我還是喜歡有文字的紀錄.
這是一個昨天我收到的留言. 仔細找~ 在這個影片的下方有文字敘述短短地連接了我的這篇詳細的部落格文: 來一條直接法 100%斯佩爾特小麥( 部分全麥) 的核桃脆皮吐司吧! 詳細食譜 全程影片做法 滾圓整形對照探討. Whole grain spelt hard toast tin bread recipe Dinkel Dinkelvollkorn Kastenbrot rezept video 低溫起步烘焙法 Cold Start method http://foodchainunme.blogspot.com/2016/11/100-whole-wheat-spelt-hard-toast-tin.html
我覺得我自己的修養有在" 進化" 中....
以前, 我會對於這種沒注意到下方文字敘述有其他文字的人. 很有禮貌地回答: 有喔~ 下方有連結. 並且會再次給連結或直接幫他貼上食譜.
然後我就開始檢討自己.
結果, 某個時間後. 我開始變成不開心別人這麼諷刺的言論. 但還是會幫他們的" 家長" 說上幾句道德培養上的觀點並且給連結.
這次, 我直接刪掉他的文字. 因為, 用諷刺的言語還想要我的食譜. 你看著流口水吧! ( 我並沒有刪掉文字下方的部落格連結)
在找啤酒種這個單獨做或搭配方式時. 我有很多疑問想找食譜及成品來看. 所以用日文 ホップ種 做google, 並且找出IG 上 #ホップ種 的照片連結不下數百張.
實際上. 肯花時間分享的幾乎沒有. 多數的人通常都是把美美的照片放著. 大家點讚觀看就好的. 我想, 大家會做麵包的" 朋友" 都好多啊!
所以也不存在日文聽不懂所以不理解的問題. 因為根本沒甚麼資料可找.
但這是一個我覺得很不錯的種. 雖然實際上怎麼去養成它我並不覺得自己做得好. 當然, 也想要理解為什麼大師是這樣的定量方式. 在這兩個麵包裡, 我覺得發酵的狀態都很好. 會有一種可能單獨啤酒花種也不真的只是單獨酒麴在裡面. 會先多試試. 例如, 這個麵包的基礎發酵. 我訂的溫度是21度.
說多了. 整形完後. 後發是26度. 花了2小時20分鐘.
烤焙上, 我用200度烤 10分鐘, 降溫190度10分鐘. 最後再降溫180度烤20分鐘. 總烤焙時間40分鐘.
我覺得上面這幾張照片蠻適合講解幾分滿入爐烤焙會出現甚麼狀況的. 沒有斜紋的吐司模我有放多一點麵團. 因為它容積比較大. 發酵的環境都一樣所以沒有太大的差異性. 通常. 你看烤完後平放的側面可以看到比較有色澤的從頂端往蓋子方向的麵包皮. 所以斜紋的是約8,5分滿. 平面的是9分滿. 出現的頂角也不會一樣. 8.5分滿的會有一點點的白邊在蓋子的連接處. 9分滿的則是全部都上一樣的色. 但仍然是鈍角.
要判斷放的量到底是太多太少. 除了容積比. 有時候可以看吐司底層的厚度. 在我看來. 這樣的發酵狀況蠻好的. 這個食譜或許就是適合3.3多的容積比
這是一條目前為止做過的野酵牛奶土司裡我覺得最滿意的一條. 除了它酸度比較低以外. 它有非常柔細的跟用商酵做的吐司那種的細絲. 通常, 我的野酵吐司做出來都會有種比較" 海綿" 的感覺.( 在不加蛋的狀態下非脆皮吐司時) 我覺得是啤酒花種的功勞. 因為以前沒出現過這個狀況.
再來要談的是這個Bauernbrot 農夫麵包. 通常美式的Farmer's bread農夫麵包就是低礦物粉加上全穀粉, 再來一點裸麥粉這樣的組成. 內在會比我這個麵包的水量還低. 但如果你看到這種還需要割線入爐的麵包其實在德國不是所謂的Bauernbrot. 因為通常德國的Bauernbrot 會有高含量的裸麥粉. 並且是自然在爐內龜裂開的. 所以整個麵包切片非常的密實. 這個麵包法國叫
pain paysan 不過. 裸麥比例上德國要高很多. 瑞士則通常是有添加牛奶的配方...
所以說~ 其實我這個麵包只是想跟農夫麵包搭便車. 想解釋一下農夫麵包而已.... 跟這個麵包一點關係都沒有:
這次的麵包. 我把它切得比較薄片. 因為有在上面刷蛋白黏上了香料種子. 味道比較強烈. 所以早上八點到公司放廚房. 就陸續被應該早吃飽的人好奇拿來試吃. 不到中午就沒了!
蠻有成就感的. 還有同事跟我要食譜.
這是我這次的比例:
1. 斯佩爾特低礦物粉 Dinkelmehl 630 80%
2. 斯佩爾特全穀粉 Dinkelvollkornmehl 15%
3. 奧地利黑麥粉 Schwarzroggenmehl R2500 5%
4. 酸種液種 8%
5. 啤酒花酵種 15%
6. 水 55%+ 5%
7. 鹽 2%
根據志賀勝榮老師的提醒是啤酒花酵母會隨著沒有每天餵養而慢慢失去活性. 所以每7天要餵養一次. 我這兩個食譜是用第三天的儲存在攝氏3度的酵種.
除了鹽. 1~6( 55%) 混合做水合20分鐘
加入鹽及剩下的水我用手持攪拌機的捲棒混合至不黏盆成團.
只有在一小時後做了一次 Light fold
總基發時間是4.5小時
取出盆後滾圓. 中間休息30分鐘
休息後....
刷蛋白液* 注意~ 我蛋黃沒有弄破. 只是這樣不要用兩個碗. 刷完就拿去煎顆蛋來吃了
這裡的比例是用湯匙量的:
葛縷子1: 小茴香1: 奇亞子約4~5( 忘了XD )
整形完後直接放3度冰箱後發約8小時 這個麵團蠻特別的. 覺得它的氣體儲存得很好. 也因此整形放發酵籃後怕它過發. 才會直接放冰箱沒有在室溫停留一下. 下面是開烤的狀態. 這次我還是一樣用double line scoring. 也就是在割線下另外再藏一道割線
鑄鐵鍋烤焙. 連鍋帶蓋空鍋預熱至少30分鐘275度. 放入麵糰後調降至240度. 帶蓋烤25分鐘. 開蓋降溫度180度. 不帶蓋續烤18分鐘.
這種薔薇花也是院子裡的. 因為當時快要下雨了. 怕被雨打爛. 所以收編.有種數大便是美的感覺.
在這裡久了. 真的很能體會花開堪折直須折的道理. 昨天跟老爺趕緊去打第二劑疫苗.
當初去鄰邦打疫苗是因為這裡預約不上. 之後發現第二劑打的時間是42天以後!!! 跟我住的這個薩克森邦21天第二劑施打的規定差很多. 但因為明天要去參加一個因為COVID去世的阿姨喪禮. 並且會後可能還要一起吃飯@@ 我跟老爺只好預約到另一個可以直接去的地方打針. 也是同樣的鄰邦. 只是不一樣的地點. 因為疫苗夠了. 所以打針的人少很多( 應該都打過了)所以也很快地就完成這個施打的動作.我兒子女兒的第一劑原本是在離這裡超級遠的地方預約到的. 但是. 第二劑可以不用取消. 只要下午兩點後去離家附近最近的施打地點施打就可以. 我覺得蠻便民的. 打完第二劑後. 會拿到一個QR code. 只可以使用一次. 在德國政府認證的App. 上登記就可以帶著出國遊應該是歐洲? 我也不是很確定. 但回去台灣照樣還是要關緊閉14天. 而且要住指定防疫旅館. 回去的路好遙遠啊~~~ 我跟我剛渡完一周假期的同事說. 她眼睛睜好大. 因為那就是她14天就是一整年假期的1/2!
病毒~ 請你快退散吧!!
吐 司 有蓋 沒 蓋 在 有口福 Youtube 的精選貼文
這個XXL杯子蛋糕是每張咖啡桌上的明星 — 在冬天,沒有什麼比在舒適的毯子下,追劇和喝熱巧克力更舒適了。當你看到以下的杯子時,你可能會立即抓住它。但小心點!這個杯子和你想的大不同。只需一點技巧,你就可以成功製作XXL杯子蛋糕,並在下一個聚會上,吸引眾多了的目光
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完整食譜:https://www.yokofu.tw/xxl-cup-cake
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所需材料 (5-6人):
麵團部分:
760 g 麵粉
500 g 奶油 切丁
6 顆 蛋黃
250 g 糖
1/2 茶匙 肉桂粉
磨碎的肉荳蔻
1/4 茶匙 薑粉
柳橙皮
1 茶匙 鹽
烘培紙
1 個 錫罐
內餡部分:
200 g 鮮奶油
400 g 切碎的 黑巧克力
1 個 有蓋子的玻璃罐
外層部分:
450 g 白巧克力
150 g 鮮奶油
手柄部分:
250 g 白巧克力
1 包 泡打粉
1 擀麵棍
1 木版
擠花袋
烤棉花糖部分:
棉花糖
1 根 竹籤
烤吐司機
作法:
1. 首先,將麵團的所有食材揉在一起。然後拿起錫罐,用烘培紙在內部圍成一圈,然後將麵團放入。
2. 在玻璃罐中加入切碎的黑巧克力和奶油,關緊蓋子,將其牢固地按入麵團裡,直到麵團膨脹到錫罐邊緣上方為止。然後將它們放在陰涼處約1小時。
3. 1小時後,切掉多餘的麵團,使其與錫罐的邊緣對齊。
4. 然後將整個放進180°C的烤箱中90分鐘。
5. 烘烤後小心移開玻璃罐,讓蛋糕完全冷卻。
6. 麵團冷卻後,將錫罐倒過來,用開罐器打開。然後取下底部,從錫罐上小心的取出蛋糕。
7. 現在,將鮮奶油煮沸並倒入切碎的白巧克力一起攪拌,直到混合物具有乳脂狀稠度。待白巧克力奶油冷卻一點後,小心地將其塗在蛋糕上。
8. 現在,將白巧克力融化,然後裝進擠花袋裡,接著以長條狀擠在烘培紙上。讓巧克力稍稍固態後,將其放在擀麵杖上,使其變成手柄的形狀。
9. 將手柄放在陰涼處,待其硬化後,小心地將其從烘焙紙上取出下。然後連接到蛋糕上,再放入冰箱裡約半小時。
10. 將玻璃罐裡的巧克力倒入蛋糕裡。
11. 用竹籤串起棉花糖,然後在烤麵包機上烤至棕色即可。
12. 然後將其放在蛋糕中間,並用脆笛酥裝飾。非凡的搶眼蛋糕已經準備好!
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吐 司 有蓋 沒 蓋 在 Maruko Huang Youtube 的最佳貼文
這次來跟大家分享丸子第一次做吐司的心得,食譜是不加一滴水的牛奶吐司,初學者可以購買烘烤磅蛋糕的鋁箔盒(拋棄式)的製作,成本低,容易上手,沒有蓋子,就可以烤出漂亮的小山丘,又稱為山形吐司,一起來看看怎麼做吧!
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麵團做法可參考文章:https://www.maruko.tw/2020/04/14.html
食材準備:
1.牛奶110cc
2.高筋麵粉150g
3.白糖10g
4.酵母粉1.5g
5.鹽1g
6.無鹽奶油10g
其他食材:鋁箔盒14*6*5.5高