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高雄壽司總整理 日本料理懶人包 第三版
https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/343656167

以下是壽司羊近幾年來吃過的幾間日本料理店或是壽司店的感想，分享給有需要的朋友們參考，不過壽司羊還是必須要事先說明，美食是一種主觀，所以壽司羊也不會說壽司羊的感覺一定是對的，比較重要的是去尋找看看在吃握壽司或是日本料理的時候，什麼是自己在乎的感覺，而去找到一間適合自己的日本料理，享受屬於自己與朋友的時光，比起去競逐高價、高名聲、高評價的日本料理或是握壽司店來說，還不如去找間自己喜歡的店，坐下來，靜靜地享受對於自己來說完美或是滿意的一餐。

#高雄日本料理 #握壽司 #壽司羊珍藏 #私心最愛：

店名：香月壽司 割烹
地址：高雄市新興區復興二路300-1號
電話：07 225 5858
營業時間：11：30～13：30 / 17：30～21：30（週一公休）

#無菜單日本料理握壽司：

店名：禾莊 日本料理
地址：高雄市鳳山區自強一路１９０號１樓
電話：07 831 1180
營業時間：中午11：00～14：00 / 晚上 17：30～20：30（週二店休）

店名：藏旬 Kura Shun
地址：高雄市新興區林森一路165號2F
電話：07 536 2999
營業時間：11：30～14：00（最後12：30）18：00～21：30（最後19：30）

店名：Ukai Kaiseki 懷石
地址：高雄市前鎮區中山二路199號（晶英國際行館 3樓）
電話：07 973 0189 / 07 973 0122
營業時間：12：00～15：00（最後13：30）/ 18：00～22：00（最後20：30）

店名：織 壽司
電話：07 334 7017
地址：高雄市前鎮區一心二路９６號一樓
營業時間：中午12：00～14：00 / 晚上16：00～22：00（週一店休）

店名：綠midori
地址：高雄市新興區林森一路160號
電話：07 241 2158
營業時間：11：30 / 13：00 / 17：30 / 19：30（週一公休）

店名：驚鮨
地址：高雄市鹽埕區五福四路119號
電話：07 532 1799
營業時間：11：30～14：00 / 18～00～21：00（週一公休）

#有菜單亦可吃無菜單日本料理握壽司：

店名：廣澤 鮓 日本料理
地址：高雄市前金區文武二街163號
電話：07 231 1922
營業時間：中午11：30～14：00 / 晚上17：30～21：30（週二店休）

店名：旬樂 季節日本料理
地址：高雄市鼓山區明誠四路17號
電話：07 555 9901
營業時間：11：30 ～ 21：00（粉絲頁上這樣寫的，雖然壽司羊覺得不可能）

店名：錵鑶和風居家料理 高雄店
地址：高雄市鼓山區文信路325號
電話：07 550 5788
營業時間：11：30～14：00 / 17：30～21：30（週一公休）

店名：順壽司 手作創意料理
地址：高雄市苓雅區中山二路434號
電話：07 332 1122
營業時間：中午12：00 ~ 14：00 / 晚上18：00 ~ 21：00（週一公休）

店名：あこや 太羽魚貝料理専門店
地址：高雄市左營區博愛二路777號 漢神巨蛋4樓
電話：07 522 3005
營業時間：11：00～22：00（週五週六 營業時間 延長半小時）

店名：小園 日本料理
地址：高雄市前金區文武二街176號
電話：07 251 2103
營業時間：中午11：00～14：00 / 晚上17：30～21：30

店名：元甲壽司海鮮料理
地址：高雄市前金區瑞源路26號
電話：07 241 6006
營業時間：11：30～14：00 / 17：30～21：30

店名：酒吞 割烹 居酒屋
地址：高雄市前金區仁德街238號
電話：07 241 0672
營業時間：一～四18：00～11：30／五、六：18：00～1：30（週日公休）

店名：蝸牛壽司 滙景屋
地址：高雄市前鎮區林森三路140號
電話：07 331 8969
營業時間：11：30～14：30 / 17：30～21：00（週四公休）

店名：築饌 日本料理
地點：高雄市鳳山區文化西路17號之1
電話：07 767 0086
營業時間：中午11：30～14：00 / 晚上17：00～21：00

店名：櫻和 宴亭
地址：高雄市鳳山區文鳳路11號
電話：07 522 6565
營業時間：中午11：00 ～ 14：00 / 晚上17：30 ～ 21：30

店名：弁慶日本料理
地址：高雄市前金區成功一路266號（漢神本館10F）
電話：07 213 5731
營業時間：11：30～14:30 / 17：30～21：30

店名：御賀壽司
地址：高雄市三民區大豐二路161號
電話：07 395 8570
營業時間：11：30～14：00 / 17：30～21：00

店名：宇兵衛 壽司 丼飯專賣店《uhee sushi》
地址：高雄市左營區立大路151號
電話：07 341 1778
營業時間：11：30～14：30 / 18：00～21：30

店名：天鶴壽司
地址：高雄市鹽埕區大仁路144號
電話：07 521 7568
營業時間：11：00～14：00 / 17：30～21：00（週三公休）

店名：Asahara淺原日本料理
地址：高雄市鳳山區文衡路568號
電話：07 777 9000
營業時間：11：30～14：00 / 17：30～21：00（週一公休）

店名：八田源 Japanese cuisine
地址：高雄市鼓山區青海路189號
電話：07 586 8206
營業時間：12：00～14：30 / 17：30～22：00（週三公休）

#日本料理丼飯：

店名：私家小廚 Private Kitchen
地址：高雄市苓雅區福德三路198號
電話：07 722 5181
營業時間：11：30～14：00 / 18：00～21：00（週一公休）

店名：津天丼地 手作壽司 丼飯
地址：高雄市前鎮區復興三路77號
電話：07 333 2168
營業時間：中午11：30～14：00 / 晚上17：30～21：00（週二公休）

店名：八十八丼
地址：高雄市三民區明哲路11號
電話：07 350 5208
營業時間：中午11：30～14：30 / 晚上17：30～21：00 （週一公休）

#日本料理家庭式：

店名：惠美壽亭
地址：高雄市苓雅區中興街135號
電話：07 331 1961
營業時間：11：30～14：00 / 17：30～21：00（週日店休）

店名：夏屋食堂
地址：高雄市新興區忠孝一路20號
電話：07 281 9528
營業時間：11：30～14:30 / 18：00～21：30（週二公休）

#日本料理鰻魚飯：

店名：三鰻 うな重
地址：高雄市鳳山區文衡路487號
電話：07 777 5055
營業時間：中午11：30～13：45／晚上17：00～20：30

店名：鰻魚日記 miamanday
地址：高雄市新興區民權一路249號
電話：07 225 2858
營業時間：11：00～14：30 / 17：00～20：30
日本料理 炸豬排 與 咖哩飯：

店名：粮心食堂
地址：高雄市鹽埕區大仁路161號
電話：07 531 2815
營業時間：11：30～14：00 / 17：30～21：00（週二公休）

店名：逸之牛 日式炸牛排專売 博愛店
地址：高雄市左營區博愛二路298號
電話：07 557 5885
營業時間：11：30～14：00 / 17：30～21：30（週日下午不休息）

店名：裏 吉胤家
地址：高雄市三民區慶雲街105號
電話：暫無
營業時間：17:30～21：00（週五週六賣拉麵，週三週四賣咖哩飯）

店名：天狗咖哩家
地址：高雄市新興區復興二路181號
電話：07 261 7999
營業時間：11：00～14：00（假日延長15：00）17：15～21：00（週二公休）

#日本料理迴轉壽司：

店名：壽司郎 夢時代店
地址：高雄市前鎮區中華五路789號（夢時代藍鯨館6F）
電話：暫無
營業時間：平日: 11：00～21：30（最後點餐 21：00）
例假日: 10：30～21：30（最後點餐 21：00）10/22起

店名：くら寿司 藏壽司 高雄夢時代店
地址：前鎮區中華五路789號綠區B1
電話：暫無
營業時間：11：00～22：00（假日提早半小時，隨夢時代營業時間）

店名：くら寿司 藏壽司 高雄漢神巨蛋店
地址：高雄市左營區博愛二路777號7F
電話：暫無
營業時間：11：00～22：00（平日）/ 10：30～22：00（週六週日與假日）

店名：天晴迴轉壽司あっぱれ
地址：高雄市新興區中山二路476號、478號
電話：07 201 0668
營業時間： 11：30 ～ 22：30

#日本料理生魚片：

店名：順億 鮪魚專賣店
地址：高雄市鼓山區南屏路583號
電話：07 522 3738
營業時間：11：00～21：30

#日本料理大阪燒：
店名：千房ちぼう大阪燒 台灣一號店
電話：暫無
地址：高雄市左營區博愛二路777號 漢神巨蛋購物廣場四樓
營業時間：11：30～14：30（L.O.14：00）/ 17：30～23：00（L.O.21：00）

#日本料理早午餐：

店名：六木
地址：高雄市鼓山區美術北一街59-1
電話：07 522 4459
營業時間：10：30～16：30（週三公休）

#日本料理宵夜：

店名：串吧 酒食居
電話：07 221 2069
地址：高雄市新興區文橫2路127巷13號
營業時間：18：00～1：00（最後收客22:30，最後加點23：00）
（週二店休，週六延長半小時到1：30）

店名：老牛關日本牛雜鍋 和牛飯 關東煮
地址：高雄市新興區南台路66號
電話：07 285 3221
營業時間：18：00～1：00（週二公休）

店名：路地 食事処
地址：高雄市苓雅區海邊路64巷1號
電話：07 281 1007
營業時間：18：00～23：45（週一公休）

店名：武 料理 タケシ takeshi
地址：高雄市前金區仁義街290號
電話：暫無
營業時間：17：30～24：00（週一公休）

#日本料理鍋物：

店名：季樂涮涮鍋
地址：高雄市左營區安吉街468號
電話：07 556 1101
營業時間：日式鍋物 11：00～23：00 日本料理 11：00～14：00／17：00～21：30

店名：鐵人壽司
地址：台北市士林區福華路128巷8號
電話：02 2837 6688
營業時間：11：30～14：30 / 17：30～21：00（週二公休）
圖文好讀版：http://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/350280748

鐵人壽司是一間在台北芝山捷運站附近，
走路不用三分鐘的日料餐廳。
門面不大，
看起來並不是那種現下流行的日料裝潢，
反而比較像是一間日式居酒屋的感覺。

鐵人壽司的消費方式基本上有三種，
第一種是特上握壽司（980元）跟極上握壽司（1580元），
主要是差在刺身跟跟烤物。

感想：

原本在吃完一期一會(鮨)之後，
就會覺得下次與其再去吃規定這麼嚴格的初魚屋台或是初魚料亭，
還不如享受一下燈光有點昏暗，
但是至少空間寬敞，廁所也不擁擠的一期一會(鮨)，
但是人說到真的要變心時候就跟翻書一樣快啊，
留也留不住的感覺～～～
在隔天吃完鐵人壽司的之後，立刻就推翻這樣的感覺，
鐵人壽司立刻就躍升到壽司羊在台北吃到的壽司店中，
最愛的一間，
當然這樣說不免有點狂妄，
因為在台北如果不要算上壽司郎跟上引的立吞，
也只吃過初魚（屋台、料亭）、一期一會(鮨)、鐵人壽司這四間壽司店而已，
在台北眾多的壽司店當中，
這點數量根本就是微微的燭光而已。
但是...有時候看到台北一些無菜單日本料理的價錢，
不要說是晚上，光是中午的價錢就讓人退避三舍的也很多...
並不是說餐點沒有這樣的價值，
只是有時候覺得以壽司羊這樣愛亂亂吃的個性來說，
好像還沒有到達那一餐可以吃到三四千以上的舌頭，
如果真的去吃一套可能四五千的無菜單日本料理，
有時候還真的吃不太出來有什麼特別之處，
這樣與其讓自己心痛，
不如就先從午餐價格1000元～2000元附近的開始下手，
等到自己的舌頭稍微提升一些的時候，
在開始進攻比較高端的無菜單日本料理吧～～～

當然，這個是壽司羊對於自己的期許，
一不小心就說了一些廢話了～～～
((謎之聲：是很多的廢話...

鐵人壽司會讓人喜歡的原因，
不如就從初魚跟一期一會(鮨)讓人稍微不喜歡的地方說起，
首先初魚（屋台、料亭）的出餐方式基本上都只有一種，
除非是有特別的包場，
不然基本上是沒有辦法更動出餐的方式，
要想要吃到全生食的無菜單料理是不可能的，
而且不管是屋台還是料亭，
在座位跟環境上的設計，都是非常的狹窄的，
而且屋台基本上是沒有廁所的，
所以真的忍不住就要去料亭上廁所，
這樣的用餐環環境其實是有些壓迫的，
當然不可否認的也是因為有這樣的犧牲，
所以才可以用比較低廉的價格，
在這麼精華的地段，吃到這樣價格的無菜單日本料理，
而且用料上也不馬虎。

一期一會(鮨)的環境還不錯，
可是就少了坐在板前跟師傅互動的感覺，
的確是在一間壽司店中用餐沒有，
而一期一會(鮨)也不是標榜無菜單日本料理，
是看得到菜單的方式，要吃什麼點什麼，
但是在互動上面來說，
就感覺板前師傅雖然很多，
但是就都只是把壽司捏好放在盤子上，
等客人吃完這一貫之後，再放上另外一貫，
比較沒有互動感，稍微可惜一些。
而且當天在一期一會(鮨)幫壽司羊捏壽司的板前師傅，
是距離壽司羊座位大概還有間隔四五個座位左右，
這樣感覺起來每次再放握壽司的時候，
師傅都要繞過很多人才能放下手中的壽司，
說實在的這樣的感覺其實不會太好，
因為那一位師傅的前面並沒有其他客人，
如果真的要這樣做，
其實在帶位的時候就應該要直接放在那一位師傅面前的座位，
縱然客人不需要跟師傅有什麼互動，
但是至少是可以看到師傅在處理魚料的過程。
當然也是因為有這樣的犧牲，形成的效率，
可能讓一期一會(鮨)在出餐的時候速度比較快，
中午或是晚上的時候有機會翻到兩輪，
食材周轉的比較快，在薄利多銷的情況之下，
也提供了一個在市區的精華地段，
可以用一個不錯的價格，吃到不錯的握壽司。

壽司羊不太清楚台北的房價，
大概的印象就是很貴，一般人買不起，
而芝山站感覺是比較沒有在市區的精華地段之中，
所以租金的部分應該也稍微比較便宜一些，
所以在場地的利用上來說，
就沒有像是初魚（屋台、料亭）這麼擁擠，
是一個讓人吃飯起來比鮫舒服的環境，
甚至可以這樣說用起來感覺有點浪費XDDDD
以互動感來說，雖然MASA師傅人有點酷酷的，
感覺起來有點嚴肅，但是吃到中途的時候，
就會覺得師傅的人還不錯，
而且問的很多問題都會有很細心的回答，
當然旁邊的小師傅也有很大的加分作用。
更重要的是，
鐵人壽司有給人無菜單料理的期待感，
除非是看到魚料，
不然永遠不會知道師傅下一道準備要出什麼，
而且整套吃完之後是有超出預期的滿足感，
不會像是一期一會(鮨)吃完之後，
有點留下期待感小小沒有被滿足的感覺，
當然這個不是一期一會(鮨)的問題，
因為用餐的方式早就是在去吃之前已經知道的事情，
只是抒發一下壽司羊個人的感想。
而且也不會像是初魚(屋台、料亭)給人這種制式化，
不太能更動的感覺，
當然，到現場才說不吃熟食要吃全生食，
這樣的習慣實在不好...是必須要改進的部分，
不然有時候對於店家來說確實是一個麻煩～～～

原本鐵人壽司1580元的套餐中有一道烤物，
不過壽司羊請MASA師傅換成是生食，
就這樣的感覺來說，吃起來非常的滿意，
但是在初魚系列的壽司店大概就做不太到這件事情～～～
所以這就是壽司羊喜歡鐵人壽司，
更勝過初魚（屋台、料亭）跟一期一會(鮨)的原因。

美食最後都是一種個人的感覺，
沒有人可以說自己是百分之百正確，
所以以上的感想也只能當作一個小小的參考，
雖然是一個愛吃日本料理的人，
也喜歡將自己的想法分享大家，
但是如果有什麼跟您所想的不一樣，
也歡迎跟壽司羊說，
另外如果有好吃的日本料理，不管在台灣的哪裡，
也都請分享給壽司羊吧～～～

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#初魚屋台

心目中No.1，好吃到讓人受不了！

型男創意壽司 ─義郎創作壽司

臺南人的嘴很挑，新不新鮮喝一口就見真章。店裡的魚貨大都來自高雄 #蚵仔寮 及 #安平漁港 ，帥氣的店長每天凌晨二點就到安平漁港採買的新鮮魚貨，魚貨從港口到店裡只需要十五分鐘呢！如此堅持為的就是讓客人喝到、吃到野生的魚貨，讓客人可以用合理的價錢吃到 #現撈 最新鮮的海鮮。

餐點享用可以單點的方式想吃什麼點什麼，也可以用 #無菜單 模式享用，由師傅幫我們搭配，如果是 #素食者 也可享用套餐式的無菜單模式，今天主要以680元/人 #無菜單 模式搭配另外單點的幾道料理，特別介紹幾道招牌料理。

💯 #黃豆芽 ，吃起來清脆可口，愈嚼愈ㄙㄨㄚˋ嘴的開胃小菜。

💯 #柚香大根 ，老闆10多年的堅持，採用日本低溫空運的生柚皮來醃製蘿蔔，爽脆的口感，吃下去有微微清的柚香，有如少女般清甜的呈現，吃過一次就會愛上它。

人氣招牌非點不可：

💯 #日本山藥佐輕桔醋 ，刀工極細如絲的山藥，沉浸在酸甜果香的桔醋醬中，更突顯出山藥的滑順口感，山藥絲吞下瞬間迸發的沁心香氣，多層次的怡人香氣讓你一口上癮！

💯 #蘿蔓海膽 ，採用新鮮翠綠的蘿蔓葉，鋪上一層超新鮮口感濃郁的菲律賓海膽，點綴有點誇張鮭魚卵，豐盛到有點太犯規了！

💯 #番茄蝦醬握壽司 ，採用台東的牛番茄配上一片翠綠的 #紫蘇葉，點上自調的 #蝦醬，再淋上 #巴薩米克醋，層層堆疊而成的創意料理，讓人誤以為是鮪魚握壽司，一口吃下超乎想像的爽口、這顆美麗的握壽司很義式、口感十足，必點必嚐。

💯 #炙燒側緣握壽司，側緣是 #比目魚 側邊肉，炙燒後釋放出閃亮的油光與香氣，一口塞入嘴裡，滑嫩和入口即化的銷魂感，一顆不夠，再來三顆吧！

💯鹽烤時令魚，魚種依當季、當天的新鮮魚貨販售，今天品嘗到的是『#午仔魚』和『#黑喉魚』，鹽烤的方式讓魚肉吃起來更鮮甜，兩種魚肉各有不同的口感，也是不能錯過的一道鮮美的海味。

💯 #櫻花蝦炸雞塊，在麵粉裡摻入 #櫻花蝦，表面雲淡風輕，一口咬下，汁水在口腔中四濺，櫻花蝦的香氣中和了炸雞的油膩，有如交響樂般的和諧及豐富口感，就這樣被雞征服了。

💯 #酥炸軟殼蟹佐七味抹茶鹽，#軟殼蟹 油炸後酥脆、香氣逼人，可連殼帶腳吃下去，是非常討喜的人氣料理，可以佐上七味粉，亦可佐上抹茶鹽，有不同味覺得體驗。

💯 #蔬菜味噌湯，採用多種蔬果熬煮湯底，再加入『白味噌』，湯頭鮮甜，口味選擇非常多，今天主要的湯品有鮮甜的『#蔬菜味噌湯』，加了當日魚種的魚骨熬煮的『#魚骨味噌湯』，味道最為厚實的『#蝦頭味噌湯』，有濃厚的蝦子味。

💯 #甜煮芋頭，使用來自高雄 #甲仙 的 #芋頭，將芋頭切小塊與砂糖熬煮，不同於其他鬆軟的芋頭，這裡的芋頭吃起來特別Q彈，綿密的芋頭泥，還可以吃到小塊芋頭的口感，如果喜愛芋頭的人，那餐後一定要品嘗這道甜品，令人難忘的甜蜜滋味。

#義郎創作壽司 嚴選各地優質食材，菜色呈現及料理口味上更是講究，端出道道兼顧「色、香、味、形」令人為之驚艷的佳餚。

創業已有11年了，在高雄的店更是一位難求，於2016年7月來台南安平展店，也造成熱潮，常訂不到位，想嘗幸福的美味料理，可要提早預約訂位哦！

義郎創作壽司-安平店
▋地址：台南市安平區永華路二段715號
▋電話：06 298 2268
▋營業時間：11:30–14:00, 17:30–21:00
▋公休：週一
▋官方網址：http://www.yoshi-rou.com.tw/
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