【#農藝 臺灣旺來時代,罐頭、鳳梨酥,精緻料理撐起來】
一紙禁令讓「今天吃鳳梨了嗎?」成為問候語,從臺灣鳳梨的種植史看來,在1970年代鳳梨作為農產加工品外銷遠大於鮮果販售,是臺灣罐頭農產品輸出的黃金年代,鳳梨罐頭幾乎等同臺灣的印記。
近年來,把農作物轉換成高檔料理的食材,且與所處的風土條件結合,不僅能訴說食材的故事也更錦上添花,像是吳寶春在2010年拿到世界麵包大賽冠軍,在得獎之後,創作一款紅酒鳳梨法棍,紀念母親打零工採收鳳梨把他養大,並訴說自己對鳳梨的情感;2019年獲得《世界柑橘類果醬大賽 》冠軍的柯亞運用臺灣傲人的柑橘屬水果創作,奪得3面金牌、2面銅牌,和1面銀牌的好成績。
-
🤜看更多農報導:https://agriharvest.tw/
#金鑽鳳梨 #果醬 #柯亞 #鳳梨 #鳳梨酥 #鳳梨酥文化節
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅YummyMummy,也在其Youtube影片中提到,Red Wine Longan Bread 「酒釀桂圓麵包」X 鑄鐵鍋烘焙| 俏媽咪潔思米 站上國際舞台, 帶有濃郁台灣特色的酒釀桂圓麵包~ 和鑄鐵鍋擦出了驚人的火花~ 鑄鐵鍋氣密式、穩定烤溫特性 鍋內蒸氣讓麵包帶有外殼酥脆, 保有組織濕潤的好口感~ 你一定要試試看~ [材料] 鑄鐵鍋20cm ...
吳寶春 紅酒 麵包 在 JimYan Facebook 的最佳貼文
台式酒釀桂圓芝士果仁包。
呢個其實想整好耐,太掛住吳寶春先生,但之前自覺做麵包未純熟,唯有等待時機。
好多功夫,前一晚要用紅酒浸好桂圓,紅酒發酵高跟麵粉要一個鐘,將材料放入去之後,再發酵一個鐘,焗麵包起碼30分鐘以上,可以玩一日。
大大話話整咗四次,頭三次都失敗,今日終於攪掂,急不及待同大家分享成果,會再繼續改良。
#食得夠占 #紅酒桂圓芝士果仁麵包
吳寶春 紅酒 麵包 在 JaNice的烘焙筆記 Facebook 的最佳貼文
試食 冠軍包 (1)
#陳耀訓老師 #魯邦麵包
皮薄,好脆,脆到入表皮下5mm;
外型沒有吳寶春麵包的華麗,但顏色好有層次;
內部就像加了湯種一樣,是柔軟的;
果仁的油脂和酸味平衡,皮的香味很濃厚;
不造作的味道,沒有菓子,簡單直接,樸實無華,老師大概就是想要呈現這種果香和酸味吧?
淡淡的酸確實有點像紅酒,果香出眾,餘韻繚繞舌頭良久,半個小時仍然不退。
我不懂紅酒,但如果借用紅酒的標準來衡量,
- 香氣 (smell /aroma) Execellent
- 深度 (depth) Good
- 複雜性 (complexity) Good
- 收結 / 回香 / 餘韻 (finish / after-taste / lingering / length) Excellent
#堅飽 #不知不覺吃了一半!🙈🙈🙈🙈🙈
吳寶春 紅酒 麵包 在 YummyMummy Youtube 的最讚貼文
Red Wine Longan Bread 「酒釀桂圓麵包」X 鑄鐵鍋烘焙| 俏媽咪潔思米
站上國際舞台,
帶有濃郁台灣特色的酒釀桂圓麵包~
和鑄鐵鍋擦出了驚人的火花~
鑄鐵鍋氣密式、穩定烤溫特性
鍋內蒸氣讓麵包帶有外殼酥脆,
保有組織濕潤的好口感~
你一定要試試看~
[材料] 鑄鐵鍋20cm
高筋麵粉 250g
速發酵母 3g
紅酒 200ml
水+浸泡過濾後的紅酒 180ml
鹽巴 3g
砂糖 30g
無鹽奶油 25g (需軟化備用)
桂圓 50g
核桃 60g(市售熟核桃)
烤箱預熱190度C(上下火)
..................................................................................................................
❤.YUMMMY EVERY DAY!〰︎💌・🌷・🍒・
嗨~大家好,我是潔思米,三個寶貝的全職媽咪,喜愛料理、烘焙。
定期在這裡分享我喜愛的甜點烘焙和料理做法~
喜歡一起手做的朋友~歡迎訂閱我的youtube頻道!
Youtube訂閱,記得開啟小鈴鐺🛎新影片更新會馬上通知喔!
🎥 http://bit.ly/2vXUwiZ
如果想要看詳細圖文、配方食譜,也歡迎到我的部落格喔!
✏ http://yummymum.tw/