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吳氏蚵捲 在 [食記] 嘉義東石鄉修．吳氏蚵捲- 看板Chiayi - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1OsJ4mPz ]
作者: rabbit77610 (志仔) 看板: Food
標題: [食記] 嘉義東石鄉 修．吳氏蚵捲
時間: Mon Mar 27 23:35:07 2017
餐廳名稱：修．吳氏蚵捲
消費時間：2017年/3月
地址:嘉義縣東石鄉東石村4-5號
電話:05-3732852/0928700922
營業時間:10:30~19:00(每週三公休)
部落格圖文版:https://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/44855032
今天中午偕同玲妹專程來到了東石鄉吃蚵仔，原本計畫好幾個地方要去，無奈天公不作美
，只能吃個蚵捲壓壓驚囉。且不幸中的大幸是，因為今天早上一直下雨所以遊客沒有很多
，根本不用排隊就有位置坐了，但店家生意依舊很好，幾近九成滿狀態。
店內有彩色圖片立牌可以參考，但因為我有參考其他格友食記，所以大概知道要點什麼東
西來吃，無非就是蚵仔大餐，來東石不吃蚵仔不然要幹嘛。另外還有醬料自取區，只是我
們都沒去用到，因為海鮮吃原味的就很讚了。
蚵仔褒(飯)，這是一人份的，份量極多，飯上滿滿的蚵仔看了就很賞心悅目且因為用了鐵
鍋裝盛的關係，所以底層會有鍋巴產生，更讓人有所期待。飯粒軟糯偏濕，鍋巴部分則較
為乾硬，同碗飯有不同享受，一舉兩得，且油蔥酥放了不少，調味適中，越吃越涮嘴。而
蚵仔就不用多說了，新鮮飽滿，囊包完全不苦，完全就是海味的呈現。
蚵仔仁湯，不要看湯的表面油蔥和蔥花這麼多，其實湯頭還蠻清淡，且湯料的蚵仔特別裹
了粉，口感滑順軟溜，是另一種口感的表現，好吃。
綜捲，顧名思義就是蚵捲和蝦捲的結合，且蚵捲比蝦捲大條，外皮略酥口感則是相同的，
但調味卻大相逕庭。蚵捲包了蔥蒜來作味覺主導，然後吃的到肉末和碎蚵仔，但這個反而
是最大缺點，因為沒有完整的一個或數個蚵仔在裡頭，讓人扼腕。另外蝦捲口感微Q有咬
勁，蔥蒜調味較為強烈，算是各有千秋。
鹽烤鮮蚵，算一算足足有10個大蚵仔，店家還做了適當的醬油提味，每個蚵仔肥美鮮嫩，
雖然有點略鹹，但還是不失其原本甘甜滋味，且沒喝完的湯汁可以和著蚵仔褒飯一起食用
，美味程度更上層樓。
三鮮煎，店家調配的粉漿黏稠性太強，且表皮只有些微酥度，不是我喜愛的口感，還好淋
醬的鹹甜滋味很是合搭，挽回了不少分數。然後夾層雞蛋頗為厚實，香氣濃郁，花枝、蝦
仁和蚵仔非常新鮮好吃，讓這三鮮煎沒幾下就被我們快速清個精光，主要還是靠著淋醬和
新鮮食材的功勞所賜。
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※ 轉錄者: rabbit77610 (114.39.54.222), 03/27/2017 23:35:29
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