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Q: 吳 記 綠豆椪 內 餡茉莉小姐說說話 在Facebook 的評價

俊美食品 以前有段時間蠻愛吃 #鳳梨酥 的，幾乎各大知名餅店、團購有名的（李鵠、微熱山丘、小潘、佳德......），或者其他名氣沒那麼響亮的麵包店自製鳳梨酥，我都有吃過，現在沒以前那麼熱衷了，很偶爾才買一次來回味。 這次會買俊美，是因為某 K 還沒吃過俊美的太陽餅，某 K 是太陽餅控，只要每次我們有去台中市區，他就會帶好幾盒太陽餅回家，這次是團購訂了還沒試過的俊美太陽餅。 鳳梨酥還是很好吃，不甜膩，順順地兩口吃完一顆。 太陽餅皮很酥，內餡則是口感較一般，沒有那種麥芽糖膏濃稠感。目前某 K 最喜歡台中的太陽餅是 元明-心型太陽餅-臺中太陽餅創始店。 #綠豆椪 我唯一支持鳳山 吳記餅店！因為我鳳山人！結婚的漢餅也用這家。

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吳記綠豆椪內餡在 Facebook 的最佳解答

2021-08-14 13:29:41 有 261 人按讚

對於中式甜點，我始終維持著一顆清風亮月的「老靈魂」，每一口都可以帶著我穿越時空，回到那個物資還不豐裕的年代，靠著一塊餅，鼓舞著我們對生活、對未來的美好想望。

所以，愛飯團對於經典的老味道，好像也有著難以割捨的情感，有時候不用多，但是味道必須「正」且「雅」，這是我和團長一致的標準。

李亭香的「白玉平西餅」，平西的意思是「冰沙」，內餡用的是更細更香的白鳳豆泥，怎麼會不好吃呢？
https://ifuntuan.com/products/99795290
老雪花齋的雪花月餅，就是我們從小最愛的綠豆椪，你光看它的剖面就知道老師傅的手藝如何呈現一個圓餅「椪」起的完美技巧。
https://ifuntuan.com/products/99795241
寶泉的小月餅一直有著濃濃的日式和菓子的細致風情，你很難想像它那麼早就在餡料中揉進了一些乳酪，使乳味更濃香，但是又平衡的很好，若不是仔細品嚐，很少人可以猜到它的配方。
https://ifuntuan.com/products/99797578
一福堂的檸檬餅，不管是口感、香氣、酸度、還是色澤，都維持了上個世紀初登場的樣貌，但是麵粉、奶油更好了，仍舊是我們記憶中味道！
https://ifuntuan.com/products/99797633
By 美食家吳恩文

Tags: 吳記綠豆椪內餡

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吳記綠豆椪內餡在茉莉小姐說說話 Facebook 的最讚貼文

By 茉莉小姐說說話

2018-11-28 12:00:01 有 89 人按讚

俊美食品

以前有段時間蠻愛吃 #鳳梨酥的，幾乎各大知名餅店、團購有名的（李鵠、微熱山丘、小潘、佳德......），或者其他名氣沒那麼響亮的麵包店自製鳳梨酥，我都有吃過，現在沒以前那麼熱衷了，很偶爾才買一次來回味。

這次會買俊美，是因為某 K 還沒吃過俊美的太陽餅，某 K 是太陽餅控，只要每次我們有去台中市區，他就會帶好幾盒太陽餅回家，這次是團購訂了還沒試過的俊美太陽餅。

鳳梨酥還是很好吃，不甜膩，順順地兩口吃完一顆。

太陽餅皮很酥，內餡則是口感較一般，沒有那種麥芽糖膏濃稠感。目前某 K 最喜歡台中的太陽餅是元明-心型太陽餅-臺中太陽餅創始店。

#綠豆椪我唯一支持鳳山吳記餅店！因為我鳳山人！結婚的漢餅也用這家。

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茉莉小姐說說話

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我的美食貪吃筆記，高雄、台南、台北，各地出沒，各地貪吃。最愛涮涮鍋、牛排、生魚片、又濃又鹹的日本拉麵。歡迎你一起來加入粉絲團一起貪吃吧！

茉莉小姐，一個喜歡逛菜市場、超市、雜貨的女人，生平最愛煮飯、拍照、美食和醬汁。 → http://jasminelady.pixnet.net/blog ←

吳記綠豆椪內餡在 Cinya的私房烘焙課 Facebook 的精選貼文

By Cinya的私房烘焙課

2018-08-20 17:11:36 有 164 人按讚

中秋越近，製作月餅的同時
您知道月餅的由來嗎？《月餅的由來》
月餅又有哪些種類呢？《十大常見月餅種類》
從網路上整理如下資訊給各位參考喔

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❤《月餅的由來》❤

中秋節為傳統3大節日之一，但有人知道中秋節為什麼要吃月餅呢?月餅由來是什麼?月餅又象徵什麼意義呢?其實月餅象徵著團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備的祭品。根據每個朝代流傳下來的月餅由來不盡相同，大家就跟著小編來了解一下每個朝代的月餅由來吧!

❤月餅由來1.元朝

元朝末年相傳當時中原人不甘受蒙古人的統治，有志之士皆思起義抗元，然欲整合反抗的力量，卻苦於無從傳遞消息，所以劉伯溫便想一計策，散佈將有瘟疫的流言，要人們於中秋節買月餅來吃以避禍。大家買了月餅回家後切開一看，裏面藏了紙條寫著「八月十五夜起義」，於是民眾紛紛響應，因而一舉推翻元朝。所以月餅因而成為中秋節的應景食物，這是最常聽到的月餅由來。

❤月餅由來2.唐朝

古代月餅被作為祭品於中秋節所食，由於時間的推移，月餅已經異化成中秋節食品和禮品。中秋節吃月餅的習俗於唐朝出現，根據《洛中見聞》，唐僖宗曾在中秋節當日命令御膳房用紅綾將餅賞賜給新科進士。

❤月餅由來3.北宋

北宋之時，該種餅被稱為「宮餅」，在宮廷內流行，但也流傳到民間，當時俗稱「小餅」和「月團」。北宋文學家蘇東坡曾經提及：「小餅如嚼月，中有酥和飴」，當中的「小餅」也即是月餅。

❤月餅由來4.南宋

月餅一詞最早見於南宋吳自牧《夢梁錄》中，那時的月餅只是象菱花餅一樣的餅形食物，後來才演變成圓形，寓意團圓美好。

❤月餅由來5.明朝

明代田汝成《西湖遊覽記》提及：「八月十五謂之中秋，民間以月餅相饋，取團圓之意。」，可見月餅於當時流行於民間。而且明代中秋吃月餅不但在民間十分普及，月餅的制作也越來越考究。

❤月餅由來6.清朝

清代月餅品種繁多，制作工藝也上升到瞭一個空前的高度。清代詩人袁景瀾有一首《詠月餅詩》，寫道入廚光奪霜，蒸釜氣流液。揉搓細面塵，點綴胭脂跡。還有清楊光輔即寫道：「月餅飽裝桃肉餡，雪糕甜砌蔗糖霜」，他們都把月餅的制作過程做法詳細的描述，這也說明了當時月餅制作工藝的精湛。另外清代也有詳細記述月餅製作方法的書籍了。

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❤《十大常見月餅種類》❤

❤《1.京式月餅》，是北方地區漢族月餅類食品的代表品種之一，花樣眾多。起源於京津及周邊地區，在北方有一定市場，其主要特點是甜度及皮餡比適中，一般皮餡比為4：6，重用麻油，口味清甜，口感脆松。主要產品有北京稻香村的「自來紅月餅」，「自來白月餅」，還有「五仁月餅」等。

❤《2.廣式月餅》是廣東省漢族特色名點之一，它是目前銷售量最大的一類月餅，它起源於廣東及周邊地區，如今已流行於全國各地，其之所以聞名於世，主要原因還是在於它的選料和製作技藝無比精巧，其特點是皮薄鬆軟、造型美觀、圖案精緻、花紋清晰、不易破碎、包裝講究、攜帶方便，是人們在中秋節送禮的佳品，也是人們在中秋之夜，吃餅賞月不可缺少的佳品。

❤《3.蘇式月餅》起源於上海、江浙及周邊地區，其主要的特點是餅皮疏鬆、色澤美觀，肥而不膩，因此深受廣大漢族人民，尤其是江南漢族人民的喜愛。蘇式月餅工藝精良，多用小麥粉、飴糖、食用植物油或豬油、水等制皮，小麥粉、食用植物油或豬油制酥，經制酥皮、包餡、成型、焙烤工藝加工而成。蘇式月餅製作技藝被列入「非物質文化遺產保護名錄」。

❤《4.滇式月餅》屬於滇式菜系的一種，「雲腿月餅」和「鮮花餅」是滇式月餅代表，滇式月餅主要起源併流行於雲南及周邊地區，有別於其他地區的各式月餅，其主要特點是餡料採用了滇式火腿，餅皮疏鬆，餡料咸甜適口，有獨特的滇式火腿香味。

❤《5.潮式月餅》又稱朥餅，是廣東省潮汕地區漢族糕類名點，屬酥皮類餅食，常見的潮式月餅的主要特點是皮酥餡細，油不肥舌，甜不膩口，其按內餡種類可分綠豆、烏豆、水晶、紫芋等種類，內核則包括蛋黃或海鮮等多種。

❤《6.徽式月餅》是一種安徽省徽州漢族特色的月餅，是中秋節傳統食品。其主要特點的：小巧玲瓏，潔白如玉，皮酥餡飽。徽式月餅其表皮是油酥皮，用上等麵粉與素油攪拌加工製成，餅焰採用野菜（苦板菜），經過醃製加工，拌以新鮮豬板油和白糖而成。主要代表是「梅干月餅」。

❤《7.秦式月餅》主要出自陝西，其代表為西安的「水晶月餅」，特點以冰糖、板油出頭、皮酥餡甘，甜而不膩。陝西月餅是以鮑魚月餅、茶月餅、玉米月餅、無糖月餅等為主要特點，葷素兼備，以素為主，糖、油、胎料比較突出，餡心多放青紅絲、玫瑰、桔餅等果脯。

❤《8.衢式月餅》，是浙江省衢州市的漢族特色中秋節食品，是浙江省衢州市的特產。其特點是以芝麻為重要原料，所以衢式月餅也被稱為「衢州麻餅」。其主要代表有「杜澤桂花月餅」和「邵永豐麻餅」。

❤《9.港式月餅》四大著名品牌是榮華、美心、恆香、大班，都是生產規模很大的月餅公司，每個公司都各有自己的月餅品種。除此之外還有一些知名品牌，如老字號「蓮香樓」擅長於生產傳統風格的月餅；聖安娜月餅是始創於1972年的聖安娜餅屋有限公司的突出產品，其傳統港式月餅和冰皮月餅都享有國際聲譽；和記隆月餅則是高檔月餅的知名品牌。

❤《10.台式月餅》:又稱台式糕皮月餅。台灣月餅光是「皮」就有多道繁複的手工秘訣。台式月餅主要有兩種餅皮，一是糕皮，二是油酥皮；如綠豆椪等台灣酥式月餅，須經過兩次以上卷迭油酥麵皮，還得掌握黃金時機，在水分流失前完成捏制。油酥皮也是製作綠豆椪、蛋黃酥的基本餅皮，這款餅皮為表現層次感，一般作法是用水皮包油皮，再反覆卷撖、鬆弛、包餡、整型、低溫烘烤而成。

資料來源：由危石兒讀史發表于資訊

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Cinya的私房烘焙課

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#53. 鹿港老街美食｜32間必吃鹿港美食、人氣排隊美食、老字號美食

鄰近鹿港老街的餅留香厚蔥千層餅，甜鹹口味都有，也有做成圓的內餡是包肉 ... 像是傳統大餅、鮮奶小酥餅、綜合糕、牛舌餅、鳳黃酥、綠豆椪、肉鬆酥、 ...

#54. 元記小舖 - hindsatp.online

超級饒富本土色彩的「吳記餅店」，是高雄縣歷史最久且最具規模的禮餅店。 ... 蛋糕體有巧克力蛋糕和香草蛋糕兩種，內餡也有5、6種組合可選，包含各類 ...

#55. 吳記中式喜餅價格

Com Tw. 內容為吳記中秋經典口味廣式月餅蛋黃酥奶皇流芯綠豆椪819前預購828前取 ... 的鴛鴦餅圓形大餅則是最具人氣的招牌綠豆椪吳記餅店的漢餅外皮細緻內餡香滑濃郁.

#56. 元記小舖

#57. [食記] 吳記餅店，好吃的綠豆椪 - 莎莉生活筆記- 痞客邦

先附上發票https://flic.kr/p/29NGeKX 阿姨住到外地，這幾天回來辦公，特別在高雄買餅，他喜歡吃這一味，我們都記得，今天下班時間尷尬，拆開綠豆椪 ...

#58. 元記小舖 - bujier.online

#59. 100間超強捷運東門站、中正紀念堂、永康街美食攻略懶人包

京盛宇永康概念店每日提供200份茶飲+微熱山丘鳳梨酥免費體驗，店內環境 ... 朱記餡餅粥已經是老牌的粥餅店，在許多地方都有分店，朱記餡餅粥永康店在 ...

#60. 阿潘月餅 - hundasat.online

紫薯芋泥包：內餡調配完美比例，麵皮揉入天然紫薯粉，Q彈又充滿香氣巧克力 ... 台北犁記; 李鵠鳳梨酥; 小潘蛋糕坊(綠豆椪-葷+蛋黃酥-烏豆沙+廣式小 ...

#61. 懷念的陳道南老師｜方格子vocus

外子感謝他，那時予他的鼓勵，猶記於心至此｡ ... 東大學校友總會榮譽理事長)，於9月25日教師節前夕，由本校實習就業輔導處校友服務組吳茉朱組長陪同， ...

#62. 台中蛋黃酥推薦 - sertomendo.online

它們家外皮不算是帶脆的那種酥度，相較之下吃起來比較不油膩，內餡的紅豆泥 ... 向陽房還有牛奶小月餅、紅豆麻糬餅、葷素大小綠豆椪～多種組合送禮超 ...

#63. 阿潘月餅 - buasx.online

#64. 南台灣在地美食100選 - 第 48 頁 - Google 圖書結果

吳記餅店創立 60 多年來,一直遵循古法工序製作傳統【漢餅,並且堅持採用精緻 ... 蝦米肉餅 40 元/酥香的餅皮中藏*綠豆椪 40 元/綠豆沙質感香鬆,著冬瓜、豬肉、蝦米內餡, ...

#65. 走跳高雄: 美食特搜 - 第 97 頁 - Google 圖書結果

已有七十多年歷史的老字號吳記餅舖,以遵循傳統古法而製的「綠豆椪」及「鴛鴦餅」馳名, ... 來到打狗絕不能錯過入選高雄市十大伴手禮的「打狗餅」,顛覆傳統內餡, ...

#66. 棋子餅 - rukisat.online

原來蓮香嘅棋子餅係有4 款餡料嘅，分別係蓮蓉、棗蓉，每款$4. ... 蓮容餅Lotus Paste Cake; 綠豆餅Green Bean Paste Cake; 皮蛋酥Duck Egg Cake; ...

#67. 林記糕餅舖linhomelybakery 歡迎光臨

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#68. 李記紅茶冰中和 - fanosen.online

香甜濃厚的非濃縮果汁，配上新鮮茶葉結合各種基底茶李記古味紅茶冰- 中 ... 則是販賣其他小吃，最有名的煎餃皮底酥脆口感Q彈，內餡有高麗菜及韭菜兩 ...

#69. 台中蛋黃酥推薦 - xusah.online

#70. 台東麵包店 - suryata.online

KKDay 台東麵包餐廳推薦，台東麵包餐廳的最新食記、評價與網友經驗 ... 除了原有吳寶春麥方店販售的美味麵包之外，更與「自己做烘焙聚樂部」合作成立 ...

#71. 李記紅茶冰中和 - hundsakl.online

Tea Room 關於李記關於飲品各地區門市據點加盟資訊Search by typing ... 則是販賣其他小吃，最有名的煎餃皮底酥脆口感Q彈，內餡有高麗菜及韭菜兩種 ...

#72. 深水埗雞仔餅 - rusanki.online

洪太做上41年的麵包，一身好武功深水埗八仙餅家是區內最老唐餅店之一，原 ... 深水埗老字號餅家「均香餅家」主理人吳太，這天早上一如往年，提前坐鎮 ...

#73. [月餅] 吳記綠豆椪 - 新東港美學- 痞客邦

屏東店: 屏東市自由路580號08-7651500 08-7651569 2008 . 08 . 16 老闆娘給的月餅拿了一個她說可以拿兩個沒關係是綠豆椪的嘗試一個.

#74. 深水埗雞仔餅 - candas.online

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