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吸收減半 在 C2食光 Youtube 的最佳解答
日文中的「月見」是賞月的意思,日本人比較詩情畫意,所以在料理中「月見」就是有蛋的意思,黃黃的蛋黃像是在看到月亮的樣子。
這道料理利用食材本身的甜味及簡單的醬汁製作出來,凸顯食材本身的鮮味與香氣。
食譜示範:Syou(しょう)老師
粉絲專頁(G.F 料理 Goût Festin cuisine)https://www.facebook.com/GF-料理-Goût-Festin-cuisine-727353257637082/
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「營養師的貼心小叮嚀」-by 陳小薇營養師
毎百公克豬五花肉熱量約393大卡,蛋白質含量約14.5公克,脂肪含量約36.7公克;另外,「雞蛋」的「生物價」高達90以上,是容易被人體消化吸收、利用的優質蛋白質來源,而不僅是優質蛋白質,雞蛋還含有特殊健康的營養素,如:幫助學習及記憶的卵磷脂、維持頭髮及指甲的健康的生物素。但是生的雞蛋蛋白中,卻含有抗生物素(avidin),經過烹煮後,抗生物素(avidin)才會失去活性,不會阻礙維生素H的吸收。
營養師小叮嚀雞蛋不建議生食,要經過適度加熱烹調喔!最近很風行的減醣飲食,有減醣需求的朋友,可以把這道料理中的部分白米飯替換成蒟蒻米,或者全部用蒟蒻米作取代,或者是飯量減半且替換成五穀飯、糙米飯,除了有效降低醣類攝取,還能增加維生素B群以及膳食纖維的攝取,多點飲食設計巧思,一樣能享受美味噴香的月見燒肉丼飯喔!
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Ingredients:
200g Sliced pork belly 200g.
Adequate amount of chopped green onion
Half of an onion
A yolk
Adequate amount of white sesame.
Seasoning with shichimi
30cc soy sauce
30cc mirin
30cc rice wine
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食材:
豬五花肉片200g
洋蔥半顆
蔥花適量
蛋黃一顆
白飯一碗
醬汁:
醬油 30cc
味霖 30cc
米酒 30cc
做法:
1.將洋蔥切絲備用
2.豬肉片切段備用
3.蔥切蔥花備用
4.薑泥醬汁混合備用
5.洋蔥爆香後,下薑泥醬汁,煮滾後
6.下豬肉片,煮熟即可
7.燒肉放在飯上,放入蛋黃,潵上蔥花
#月見燒肉 #燒肉丼 #丼飯食譜
音フェチ
料理音
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吸收減半 在 黃聖凱 Youtube 的最佳解答
冬天來碗熱熱的虱目魚皮湯
膠質滿滿的美顏,養生聖品💕
天氣越來越冷,工作一整天下來
回到家來碗熱熱的湯,暖胃又補身☺️
一整天的疲勞馬上一掃而空
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又低熱量是非常健康又營養
比起豬肉,牛肉更容易被吸收👍
魚皮含有膠原蛋白非常適合煮湯
口感Q彈滑嫩,簡單燙一下就可以吃了
🤤冬天喝一碗暖胃又補身
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🤰哺育孩子的孕媽咪,一人吃兩人補
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今天我做的是5人份以上的,份量比較多
小家庭的話,份量再減半就可以了👌
~小筆記~
1.虱目魚皮 1包
2.雞蛋豆腐 1盒
3.原味高湯 1罐
4.柴魚精 4匙
5.鹽 4匙
6.薑絲 少許
7.米酒 10cc
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吸收減半 在 美麗烘焙Baker's Playground Youtube 的最讚貼文
這次做了一整個小雞系列甜品桌,今天介紹的是小雞馬卡龍。感興趣的話趕快看看怎麼做的吧!還有更多小雞甜品桌系列的甜品,敬請期待哦。
我的常用烘焙工具 my often used baking utensils:
www.amazon.com/shop/bakersplayground
第一次做馬卡龍,可以先看看這個基礎馬卡龍詳解
https://youtu.be/RgNUfRgNwYc
看了我的基礎馬卡龍詳解視頻,還是失敗了嗎?那就看這裏,失敗原因通通告訴你:
https://youtu.be/vKiOgo4ZBec
其他可愛造型的馬卡龍:
小熊愛心馬卡龍 https://youtu.be/YIygPYflhF0
動物小精靈馬卡龍 https://youtu.be/DLjjRJyVWnc
材料(約可做10個)
杏仁粉 2oz=57g
糖粉 3.5oz=100g
蛋白 2oz=57g
白砂糖 1.75oz=50g
塔塔粉 少許
Ingredient: (Make 10 macarons)
Almond meal 2oz=57g
Powder sugar 3.5oz=100g
Egg white 2oz=57g
Granulated sugar 1.75oz=50g
Tartar powder pinch
巧克力甘納許內餡Chocolate Ganache: 可減半做(you can do half of the recipe)
Dark chocolate chips 黑巧克力豆:5oz=142g
Heavy Whipping Cream 濃鮮奶油:5oz=142g
Tips:
1. 請選用磨細的杏仁粉,如果你買來的杏仁粉顆粒很大,那就需要用料理機把它打細再使用。
2. 杏仁粉和糖粉一定要過篩,過篩的網不用選兩層或者三層那種很密的,用普通的一層的網就可以了。
3. 塔塔粉是酸性的,可以幫助蛋白打發,使蛋白更膨和加強韌性,這樣蛋白會更穩定。如果沒有也可以省略不加。
4. 蛋白打到拉起來有一個尖尖的角。檢查時,拉的動作是要把打蛋器直直的拉起來,再把打蛋器倒過來觀察蛋白的尖角,是11點鐘的方向就可以了,不要打過頭哦。
5. 色素請選用Gel paste的那種比較濃稠的狀態的食用色素或者粉狀的色粉,不要用很稀的流水狀的色素,這樣比較不會影響蛋白糊的狀態。
6. 馬卡龍的成敗關鍵在麵糊攪拌到最後的狀態,所以攪拌過程要有耐心,時不時把攪拌棒提起來檢查麵糊滴下來的速度, 攪拌到麵糊斷斷續續流下來就可以停止了,具體看視頻大圖。
7. 如果擠完馬卡龍,晾乾後仍然有尖角,可以用手沾一點水,然後輕輕的把尖角按下去。
8. 晾乾馬卡龍需要的時間,會根據你的居住地濕度,溫度有所不同。我的訣竅是把馬卡龍放在烤箱上面晾乾,這樣因為烤箱本身預熱了有熱度在,會幫助馬卡龍更快晾乾。當然如果你的烤箱有熱風的功能就更方便了, 放到烤箱裡打開熱風功能吹20分鐘就可以了。
9. 烘烤馬卡龍的時間不是一定的,隨著馬卡龍的數量和大小也會不同。如果你的馬卡龍尺寸比較大,或者你一次做的比較多,相應的烘烤時間就要延長了。有的時候你的烤箱溫度不一定會準確,可以買一個烤箱溫度計放在裡面查看你的烤箱溫度。
10. 剛烤完的馬卡龍是像餅乾一樣比較脆的,夾餡完吸收餡料的濕度才會變軟。如果不急著吃,也可以把馬卡龍放到密封的盒子裡放在冰箱裡保存,到想吃的時候再拿出來組裝夾餡。
11. 視頻裡的巧克力甘納許最好提前做,因為它做完需要放到冰箱冷藏凝固。
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