在出發之前,朋友跟我說:「這真的是得特地去搭乘的觀光列車,沿途沒什麼風景可看,但是車上的餐點非 常 好 吃!」,既然這位如此懂美食的朋友都這麼推薦了,怎能錯過?畢竟米其林餐廳很難預約,但能在每週假日都運行的電車裡享受米其林一星主廚所監修的微奢料理就簡單多了!
身為隈研吾迷的我,目前造訪過他所設計的建築約40座,唯獨這輛由他操刀設計車廂的「52席的至福」還沒搭過,這讓我預約收到實體票券後更是興奮期待!
這篇整理了車廂設計、由米其林一星主廚所監製的車內精緻餐點以及秩父周邊景點介紹給大家~
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Miho每日更新一篇貼文持續五年以上,正式洽談採訪全日本超過300間店鋪與景點,希望能盡量帶給大家最新、最準確同時又有故事且最貼近日常的日本各種面貌。歡迎追蹤我的粉絲團與IG🙏
@mihowang47
#於七月拍攝 #miho的隈研吾建築巡禮
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過1,290的網紅152小姐,也在其Youtube影片中提到,#廚房必備 #訂閱 #追蹤IG 更正,是YAMAZAKI 影片內品牌打錯 以下是我找到的一些網址,如果你們有什麼想問也可以留言喔 Yamazaki 磁吸系列 https://www.yamazaki.com.tw/v2/official/SalePageCategory/162921?sortMo...
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離上一次看隈研吾的大展已時隔三年,這一次在東京國立近代美術館舉辦的「打造新公共空間的貓的五項原則」展覽中,隈研吾親自挑選了68件過去與仍在規劃中的公共性質較高的建築。
一提到公共空間,或許大家會覺得公園、圖書館那些較為符合,但對隈研吾而言,像改造重修建的居酒屋這類即便只是規模極小的餐飲店也是「人們聚集的場所」。
隈研吾親自替這68件建築寫下註解說明,並以「孔、粒子、 柔軟、 傾斜、時間」這五個原則去做建築類型的區分,在一場疫情之中去找出建築不再被「箱子」所侷限,試圖對公共空間再次劃下新定義的答案。同時也以貓咪由下往上的視角在次去觀察建築與都市之間的關係。
68個代表建築裡,我曾親自造訪過約25個景點,以下挑選各個原則裡我特別喜歡的建築分享給大家:
「粒子」東京大學大學院情報學環 學術研究棟&廚 菓子くろぎ:
外觀由杉木板重疊搭建而成,柔和的木色讓整體氛圍顯得和睦。加上店家外的觀葉植物叢,給人踏進日式小庭園般的舒適。日本料理界的天才黑木純先生因緣際會下在此開設和菓子店鋪,希望在有來自世界各地學生的校區內,讓人覺得和菓子更為親近,更進一步想了解日本文化。
造訪當下實在讓我好羨慕東大的學生可以隨時跑來這處轉換一下情緒,來場視覺與味覺的為奢饗宴。
「柔軟」高輪gate way車站:
山手線睽違49年增設的新站,並用鐵骨與福島縣產的杉木,覆蓋一層半透明膜材,讓整個宛如摺紙的大屋簷下的窗戶有了像日式建築的障子的視覺效果。為了保有挑高寬敞的空間感,將所有纜線地下化,看上去非常乾淨舒適。
「傾斜」角川武藏野博物館:
這座彷彿「浮在水面上的岩石」,總共以約兩萬片花崗岩堆疊而成,刻劃出多重角度,讓陽光照射時能產生千變萬化的陰影與色調,簡直像是好萊塢電影裡才會出現的科幻場景。
「時間」下北澤てっちゃん:
建築物本身是由兩層老舊木造房改建,正面外觀凌亂佈滿沒有被使用的鋁門窗。大部分的鋁門窗其實很容易結露,但現在仍有許多木造房屋使用這類較低成本的材料。隈研吾刻意讓這些暴露在外,讓材料有起死回生的機會,並隨著建築物逝去。
內觀則把天花板打掉,以舊的滑雪板層層堆疊,中間空出的漩渦彷彿烤肉時的熱氣煙霧繚繞。
至於「孔」系列,透過這次展覽我才發現原來自己連一個都還沒實際去過,那蠢蠢欲動的好奇心開始在心裡燃起。
雖然這個展覽只為期約三個月,但希望這篇文章能讓也喜歡隈研吾大師的人能在線上與我一起欣賞作品。
Ps然後我就不小心買了隈研吾監製的積木&他與中川政七商店共同設計製作的手帕 😂
東京國立近代美術館
6/18-9/26
#隈研吾展 #隈建築 #miho的隈研吾建築巡禮 #kuma隈的發音跟熊ㄧ樣 #所以就變成熊與鹿的圖案了
吾七日本料理 在 Facebook 的最佳解答
我們家直輝不是我老公,也不是我家的孩子,是別人家的孩子。
27歲,名校畢業的博士,從遙遠的老家橫濱來到新潟工作,吾夫就被指派帶領這個新人。吾夫公司的研發部門大多都是東大或京大的碩博士,因為這群人,五泉搞不好是新潟縣內名校畢業人數最多的市。
直輝是個非常聰明但老實的孩子,我真的不知道被吾夫指導到底是幸還是不幸,因為吾夫對他的指導,完全違背了日本人不做到死不罷休的個性。例如每天五點半下班時間一到,就開始趕直輝下班。
「下班囉,到我家吃飯,吃完我們去室內攀岩。」
「前輩...我還有一點實驗還沒做完...」
「你就做到一個段落就好,為什麼要做完?」
「呃⋯⋯也是啦」(收拾下班)
然後每到了周五就開始問:
「直輝你這禮拜要去哪?要不要跟我們去玩?我們要去XXX」
「前輩知道好多好玩好吃的東西,如果可以的話,我也想跟前輩一起去。」
上禮拜直輝在公司聽了一場有關激勵工作士氣的演講,回到辦公室之後,吾夫問他聽了有什麼心得,直輝認真的報告:我覺得XXX這個激勵士氣的方案很不錯!
吾夫把右手的大拇指和食指勾起來比了一個MONEY的形狀說:
「阿輝你真的是太年輕了,你要知道這個世界上只有MONEY可以激勵員工士氣。」
「呃呃...前輩你這樣說也是沒錯啦」
你們說,這種人真的可以帶新人嗎?
因為他太常被吾夫抓著玩和來我家吃飯,我一個禮拜七天有五天都會見到直輝,簡直就像我的家人一樣,説話也越來越像家人一樣直接。
「姐姐做的這個炸排骨太好吃了,我可以一次吃三片」、「我想再添一碗飯....」、「牛肉麵太好吃了,姐姐請教我怎麼做」⋯⋯這樣的話經常都會聽到。
最近他認識吾友詩詩、小慧和超可愛凱姐之後,又非常驚訝的發現台灣除了料理超好吃之外,台灣女生竟然如此美麗又奔放,跟他身邊的日本女生完全不一樣,至此,他已經完全變成一個台灣粉絲了。
前兩個禮拜,直輝的爸爸媽媽從橫濱過來看他,特地帶了兩盒橫濱有名的點心來我家,說一定要看到我。我超緊張地想說,這下糟了,人家媽媽要來理論了,我們怎麼把一個乖小孩帶成這樣瘋瘋癲癲台味十足的。
我走出家門,直輝的父母帶著口罩,可能是怕我對關東疫區來的人有疑慮,所以離我兩公尺的距離說話,他爸媽深深地鞠躬,謝謝我對他們孩子的照顧,把我嚇了一跳。
「我們家直輝說要來新潟工作的時候,我們倆夫妻都很擔心,因為我們不知道這到底是什麼地方,還好一開始就遇到了你,我們直輝說他過得很好很開心,這樣我們就放心了。」
「這樣我們就放心了⋯⋯」,然後兩老一邊鞠躬一邊慢慢地後退離開。
我一個台灣來的人,竟然也輪的到照顧日本人,而且讓別人的父母那樣感謝和放心,我實在是太驚訝了。感覺自己沒有做什麼,但是卻一點一滴的累積別人對台灣人的喜愛和信任。
「我們台灣人就是這樣抓著吃鳳梨的哦!吃完還有蔥抓餅夾蛋和九層塔,早餐吃飽了再去上班吧」
「はい」(好的)
無意間,我早已把別人的孩子當成自己的孩子一樣照顧。而每個人點燃的一點星火,都可能是別人心中巨大的暖流。我微笑著,看著我身邊因我而濺起的水花。
開心。
#這兩人的關係簡直兩津勘吉與中川圭一之翻版
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TravelVlog#2|姊妹之旅台北揭開序幕|宜蘭呆宅|DAY1 https://youtu.be/0SJLIwTNVDc
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「我的衣櫥收納」|分門別類不雜亂(2020.03.14) https://youtu.be/TDtyH4NGrvU
關於經營友情
https://youtu.be/_BILhWJ3g1Y
TravelVlog#6 台東桂田喜來登分享
https://youtu.be/zvj68jdnnWc
TravelVlog#1 走春|台中、九份|超私房民宿此生必來(2020.02.02) https://youtu.be/hPaBp2TBRrQ
婚禮微分享系列
(上)https://www.youtube.com/watch?v=c_SxRJt4sPU&t=13s
(下)https://youtu.be/25J8-qYNjzg
十九年老屋翻新系列
(上)https://www.youtube.com/watch?v=IH_YaMU-BoI&t=1s
(下)https://www.youtube.com/watch?欸v=z31eLU5xcao
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唉呀台灣豬肉漲價啦~~~真的跟外銷有關嗎?好啦好啦最近豬肉漲價啦,官員告訴你說不用擔心是因為我們豬肉好棒棒外銷給澳門所以台灣才漲價啦~~~好吧,吾相信黨相信政府,但吾更相信科學與數據,我們來看看到底是不是澳門外銷害我們的豬價上漲啦~~~
根據nownews2021年1月2號的報導:【至於為何會微幅走揚,也是因為去年我國口蹄疫拔針、防守非洲豬瘟成功,豬肉可出口澳門,導致豬肉量減少,所以價格才會稍微上漲。】
根據中央社2020年7月11日的新聞:【由於澳門不需要派員查場,黃金城說,在澳門賭場缺生鮮豬肉下,買方已經跟台灣契作牧場洽購每週採買200頭冷藏豬肉供應賭場料理使用,今天上午委由星宇航空試飛550公斤通關入境澳門,待澳門官方正式公布後,就可確立下週起每週兩班次,各100頭冷藏豬肉輸銷澳門,這筆生意不會生變。】
好啦,今天中央畜產會的網頁公布的屠宰數據是這樣的:
01/04 24512
01/03 24512
雖然說我們很蠢,不知道為何每天交易頭數都一樣,但這是中央公布的總不是假新聞了吧!好吧,根據之前的新聞每周我們輸出澳門200頭豬,換算一下一周七天算他一天三十頭豬好了。(農委會今天還公布了更新數據,但我懶得算了),也就是佔我國屠宰量每天0.12%的三十頭台灣豬外銷澳門就足以讓我國的豬價波動一成(今年一月一號毛豬批發價72.06元,較去年同期66.06元上漲近1成),比我原先以為的減少1%的數量價格會提升1%的狀況差好遠,這是83倍ㄟ,豬價的數學好厲害啊,是不是用量子物理學算的啊?
所以你還要相信那些財經側翼唬爛甚麼因為澳門外銷所以豬價上漲嗎?更別提銷日本了,人家農林水產省都還沒來台灣查場是銷個屁啦,只有台灣可以讓人家舊廠商不查場賣美豬,世界其他國家哪有這樣的,有政府會搞事,再度獲得證明哈哈哈~~~~
豬價真的上漲啦,不信你去問豬肉西施張采婕 @butchercharlenez
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並保留下列語句於文章開頭:『資訊揭露:本篇為廠商邀約試吃文』
店名:鮨吾七
地址:桃園市中壢區愛國路36巷41號
電話:NA
試吃日期:2022/05
完整圖文:
https://vhygdih0412.pixnet.net/blog/post/355000390
鮨吾七和吾七鐵板燒是坐著做集團最新力作,
提供桃園地區頂級日式餐飲體驗
斜對面就自費停車場 ,
在中壢市區將停車還算簡單 ~
鮨吾七和吾七鐵板燒是在同一個建築裡經營,
鐵板燒在三樓空間,
鮨吾七在一樓跟二樓 ,
在結束試營運前只會開放一樓空間,
二樓6人包廂會稍後開放,
門口走一個低調路線~
用餐空間是全榻榻米入內需要拖鞋 ,
感覺上讓人像回到家一樣放鬆,
不會像傳統高級餐廳較拘謹,
也比較可以沉浸在全日式氛圍當中~
斥資千萬裝潢,
鮨吾七明顯鎖定桃園的頂級客群
跟台北無菜單料理比較 ,
整個空間感來得更舒適 ,
二進式門廳隱密性足夠 ,
用餐空間也不會太過於靠近大門
椅子我個人覺得還蠻舒服的,
下方也有置物空間,
榻榻米踩踏起來的觸感溫暖
簡約檯面 , 紅色餐墊顏色搭配得蠻不錯
這種有厚度餐墊較不會滑動,
個人還蠻喜歡這種細心小細節
一樓最多可以容納16位客人,
一位師傅最多服務8-10位,
可以放心跟板前長多做交流不用怕打擾別人,
得到了很多不同新的觀念跟知識
我都稱這種叫新鮮濕紙巾XD
疫情開始後,
很多店家都會用這種來取代熱毛巾
現場注水膨脹 , 一次性也比較衛生
茶飲和桃園在地小農合作的烏龍
口感清香不厚重,
喝起來還有一點金萱的奶香味蠻特別,
也不是一成不變的抹茶, 綠茶, 玄米茶
在日本代表最高級款待的利休筷,
兩邊削圓完美無瑕平衡,
以客人為先的小巧思 ~
製作壽司飯專用木容器,
讓米飯香氣充份散發~
無菜單料理開始前,
一定要火力展示一下
處理好的魚貨,
讓人思考會呈現出什麼樣的料理方式,
在這價位的菜單,
還可以享用到龍蝦, 胭脂蝦等頂級食材
絕對讓人期待
黑鮪魚皮油 日本山藥 手切海苔
第一道先從黑鮪魚來壓桌,
有些料理長安排會喜歡先上一道前菜,
有些就像今天一樣, 先來個厲害的
這樣印象會更加深刻, 山藥跟鮪魚搭配完美
金目鯛 四國德島 柑橘
肉質淡雅鮮甜的金目鯛
作為刺身絕對是適合不過,
刺少肥美油脂含量適中
細緻緊實富有彈性的肉質,
山藥蒸蛋 鮭魚卵
不加蛋改用山藥,
日本家常傳統做法
軟綿山藥能吃起來很像布丁
比雞蛋更加得嫩滑,
當然加入鮭魚卵 ,
日本九州鰤魚 豐洲海苔醬
九州青甘油脂豐厚甜度不在話下,
豐洲海苔絕對是海苔中的極品
東京各大米其林餐廳指定使用
據說這包海苔就要4位數
海苔醬用不同的方式呈現海苔香氣,
微鹹的口感搭配柚子胡椒
外面絕對吃不到
目光魚
白肉魚中細緻的口感
用炸的方式呈現
入口散發充滿油脂的香氣
據說名字是來自魚眼有光線反射之下
會閃閃發亮以此著稱
日本牡丹蝦 清酒紹興酒凍
師傅利用日本清酒跟紹興酒
所作成的果凍
在製作過程當中已把酒精燒掉但保留香氣
就算在較重口味
牡丹蝦本身的甜度還是非常突出
稻燻鰹魚
春季北上鰹魚稱為初鰹
脂肪較少口感清爽
青龍蝦
採用活體進口,
直接養在店中的水族箱非常高成本
青龍蝦的肉質飽滿
Q彈甘甜有彈性
另外特色是殼很薄
肉質更厚實
當天每人都有一份龍蝦尾
實在是吃得飽足又滿足
其實前面已經這麼多道
本來以為後面不會有握壽司
直接上甜點
結果師傅說了一句正餐開始XD
壽司店要開握壽司了
不過畢竟這邊是壽司屋不是割烹 XD
在溫度掌握把壽司放在板前上的距離,
絕對是壽司屋最吸引人的地方
小鯛 台灣
第一貫用白肉魚呈現淡雅
也可以讓客人
品嚐到壽司米原始的口感
我一直認為壽司米
在日本料理絕對是一個重要的角色
溫度掌控的非常不錯
真的是完美入口的溫度
軟絲 黃柚
紅柚的外皮帶有一種甘苦的口感
有點像擠檸檬的感覺但是又不會過度
軟絲本身沒有太複雜的刀工
入口品香甜的口感ﴊ
東港鮪魚赤身 醬油漬
接著來到黑鮪魚的產季
在壽司的部分當然也要繼續黑鮪魚的主題
來自屏東在地的黑鮪魚
口味濃郁
日本高知黑鮪魚
接著採用日本高知黑鮪魚
客人馬上就可以分辨
自己到底喜歡哪一種口感
高知可以說是日本黑鮪魚的大產地
經過熟成工道黑鮪魚本身的鮮美一次到位
胭脂蝦
屬於深海蝦的胭脂蝦
因為長期生長在冰冷的深海當中
口感扎實甜美
一試難忘
特色是含水量高
生食也可以保持彈性
淡路青花魚 昆布
使用昆布心
搭配上日本的青花魚
日本進口的青花肉質更加細緻
如紙般的昆布
雲丹赤海膽
北海道海膽的柔嫩口感
北方海水的低溫
海膽本身就帶著一股
淡雅卻又有香氣的特色
海膽可以說是每個無菜單料理
必備不可或缺的元素
師傅的呈現各有不同
這邊用最簡單最原始的散壽司
日本進口的山葵 襯托出海膽原本的美味
白鰻
炸過的白鰻用手卷的方式呈現
豐洲 林屋的海苔 用炭爐烘烤過
就想說可以拿在手上的鰻魚飯
鰻魚厚實 不僅吃到鰻魚的油香
還有海苔的香氣
玉子燒
這種厚蛋玉子燒的處理方式
吃起來綿密口感像蜂蜜蛋糕
微脆的焦糖又多了一層口感上的美味
牛奶貝味噌湯
最後的湯品
使用超大顆的牛奶貝
還有蝦頭組合而成的味噌湯
用一個很霸氣的方式來收尾
會讓客人印象深刻
抹香蓮餅 蜜香紅茶
和蕨餅的口感很不一樣
蓮餅會帶著比較清爽不黏膩的口感
很適合飯後享用
自調的抹茶淡香優雅
不會像抹茶粉一樣粘在嘴巴上面
這個處理上個人還蠻喜歡
鮨吾七整套料理下來除了充滿驚喜
發揮創意中不失沉穩風格
在這價位中食材成本非常重本
無論是用餐體驗,對食材的掌握
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