波爾多可麗露 Cannelés Bordelaise / 呂昇達的法式甜點烘焙直播 #秋天的甜點來了
Cannelés Bordelaise / 波爾多可麗露
5.5公分高的可麗露模型 約 12個
材料
鮮奶 500g
香草莢 1條
發酵奶油 50g
砂糖 250g
低筋麵粉 120g
雞蛋 100g
蛋黃 50g
蘭姆酒 50g
製作方式
1. 鮮奶、香草莢、發酵奶油加熱融化,降溫至40度以下後使用
2. 低筋麵粉過篩混合砂糖之後,將步驟1緩緩加入拌均
3. 再加入雞蛋和蛋黃,最後混合香草蘭姆酒冷藏1晚熟成
4. 使用前過篩恢復至常溫倒入模型中9分滿
5. 上下火220度15~20分,轉至180度40~50分
轉載前請註明出處~感謝唷!
烘焙直播都是由粉絲專頁開始
呂昇達老師的烘焙市集 Professional Bread/Pastry Making
https://www.facebook.com/pastrydaily/
老師的YOUTUBE
https://youtu.be/Q-_B7plWmFM
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趕快來老師的私人社團來交作業唷!!!
https://www.facebook.com/groups/327439060965170/
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅EAT AT HOME 食・家,也在其Youtube影片中提到,#波蘭種 #前製麵團 #簡易麵包 #Poolish 文字食譜和製作筆記: https://bit.ly/3xy74cc 份量:直徑13厘米的圓型麵包兩個 一日前準備前製麵團 材料/ 前製麵團 高筋麵粉75克 室溫水75克 即用酵母0.1克(非常小的份量) . 主麵團 高筋麵粉175克 冰水88克...
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秋天最適合製作乳酪蛋糕了
哪一款是你們的最愛呢💖
https://youtu.be/H5sVbhwgMzs
配方在YouTube的裡面喔🔖🏆🍯
#巴斯克乳酪蛋糕
#紐約重乳酪蛋糕
呂昇達youtube 在 呂昇達老師的烘焙市集 Professional Bread/Pastry Making Facebook 的最佳解答
中秋烤肉你要選哪一種吐司呢?
是帶蓋吐司
或不帶蓋吐司呢~
請選擇^.^
呂昇達老師的烘焙直播~三款王牌吐司讓你選擇
今年中秋烤肉吐司~自己做!!!
傳統法式奶油吐司 Pain de Mie
https://www.youtube.com/watch?v=3j138SHfwwQ&t=30s
日本鮮奶生吐司
https://www.youtube.com/watch?v=jL9TrFdmuxM
不加一滴水的晨食鮮奶吐司
https://www.youtube.com/watch?v=nn146zxuCVQ&t=958s
#趕快訂閱老師的Youtube唷
照片來源:呂昇達老師手揉麵包教科書
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#波蘭種 #前製麵團 #簡易麵包 #Poolish
文字食譜和製作筆記: https://bit.ly/3xy74cc
份量:直徑13厘米的圓型麵包兩個
一日前準備前製麵團
材料/
前製麵團
高筋麵粉75克
室溫水75克
即用酵母0.1克(非常小的份量)
.
主麵團
高筋麵粉175克
冰水88克
白砂糖13克
海鹽5克(約一茶匙)
即用酵母2克(約一茶匙)
無鹽牛油/奶油(在室溫內軟化)10克
.
忌廉芝士/奶油奶酪餡
忌廉芝士/奶油奶酪150克(在室溫內軟化)
白砂糖30克
.
蒜蓉醬
蒜蓉45克
無鹽牛油/奶油(加熱溶化)90克
雞蛋一隻
糖35克
鹽2克
乾意大利香草洋芫荽一茶匙
麵包製作參考:呂昇達老師 YouTube Channel
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SOCIAL MEDIA
Instagram:https://www.instagram.com/eatathomehk/
Facebook:https://www.facebook.com/eatathomehk/
Blog:http://www.eatathome.hk/
MY GEAR
影片拍攝 Filming:
Camera/ Sony α7RII
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section Camera Tripod
Editing / iMovie
相片拍攝 Photography:
Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro
MUSIC
https://www.epidemicsound.com/referral/sa2922/
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呂昇達youtube 在 阿媽煮料 Youtube 的精選貼文
中秋最佳伴手禮-蛋黃酥
脆脆的酥皮,甜甜的豆沙包著香酥的鴨蛋黃
一口咬下充滿著鮮、甜、酥的口感
一極棒!!
👉詳細文字食譜 https://goo.gl/rdsws5
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