昨天跟工程師的一位學長碰面，學長問我:「妳是基督教嗎?為什麼會去以琳呢？」
我不是基督徒，但是我深深感受到每個機構對孩子們的幫助。
去年有一次的機會去地方法院演講，認識了一位觀護人，演講結束後我在停車場跟觀護人聊了很久，觀護人說與會的人大部分都在幫助被安置在機構的孩子。我跟觀護人要了幾個機構的聯絡方式，很希望在過年前可以幫這些孩子訂購新衣、新鞋。
文章分享後很多人共襄盛舉，我把訂購衣服的網址給機構的聯絡老師，請孩子們上網自己挑選喜愛的外套，把清單給我，我再拜託願意幫忙的朋友訂購，寄給我後，我整理現有的鞋子，依照需要的尺寸一起送到機構去。
一整個寒假，我跑了6個機構。去花蓮信望愛的時候，我竟然帶錯了箱子，也漏了鞋子的尺寸，周末兩天工程師帶著我來回花蓮兩次，回來後趕緊找齊尺寸，補寄了缺少的鞋子。
去大光兒少之家，遇到國二的孩子竟然穿比我家183公分哥哥還大的鞋子，我去好市多買了幾雙，送去試穿後還是不夠大，最後網友買了超大的鞋子寄給我，整整跑了4次大光，才讓所有孩子都有新衣服新鞋子穿。
到主恩兒童之家時，他們正在圍爐吃火鍋，有老師帶著孩子正在唱著詩歌，那就像是一個大家庭，20幾個孩子，大大小小的，大孩子替小小孩找尋訂購的外套，替孩子套上，我看到那才小學的小男孩說著:「我選的就是這一件!!我穿起來超帥的!!!」還有一個孩子懊惱的試穿著一雙明顯擠不進去的鞋子，我和老師一起幫他再找了一雙適合的鞋子，這才讓孩子開心起來。剛好碰上一個剛被安置的孩子，情緒很激動，不願意吃飯、不願意參加活動也不願意挑鞋子，一直難過的哭著。我看了心裡好酸，這麼小的孩子要離開家裡，需要多少時間接受？請老師等女孩心情平靜後，再協助她訂購外套，我再送到主恩去。
在內湖的山上有一個向日有機農場，農場的主人曾經吸毒，成功戒毒後，受到企業家的幫助在向日農場安置了很多曾經深受毒害的人。送衣服和鞋子過去時，一個跟我兒子一樣大的孩子一邊做著鳳梨酥，一邊開心的跟我說著:「到農場即將滿一年了，終於可以放假跟家人一起過年了。」才十幾歲的孩子，誤入歧途，犯了錯，有沒有重生的機會呢?需要用多久的時間來承受後果?
在豐珠中學認識了9個大女孩還有溫暖的校長，看到一群大女孩試穿著外套，高興的跟同學分享的神情。孩子們送了我卡片，上面寫著：「謝謝老師給我們選擇的機會...」對於被安置的孩子，能有選擇是一件這麼重要的事。擔心她們怕冷，工程師陪我去買了手套圍巾，讓她們在貢寮的山裡能有一個溫暖的冬天。
最後一個機構是台北以琳少年學園，看到中輟的孩子跟牧師和師母的互動，改變了我對中輟生的刻板印象，也改變了對安置機構的觀感。
在那樣刻苦的環境裡，卻有最溫暖的對待。
孩子進到機構像是回到家一般，小女孩換上自己選的外套，跟師母說:「妳看，這件外套好輕好柔，顏色好漂亮，我要帶回家跟媽媽一起穿!」跟師母撒嬌著分享心情。那是我在校園裡看到的中輟生完全沒有的稚氣和平靜，也是讓我下決心要替以琳改善環境的關鍵。
以為孩子進到安置機構受到保護，有吃有穿有得住，但是沒有走進這些安置機構，沒能看見安置機構的現況，也不能看見這些孩子的需要，無法知道孩子想要的只是一個選擇，犯錯的孩子只想要一個重新開始的機會。那一次我們一起送出了超過上百件外套、上百雙鞋子，希望能讓這些困境中的孩子在寒冬中得到溫暖。
回到學校，我跟輔導老師說：「我們在學校把孩子接住，孩子就不用去安置機構；安置機構把孩子接住，孩子就不用去監獄，我們每一個人每個位置，都把孩子看顧好，就能減少很多憾事。」
有心，全世界都會來幫忙。很多事情一個人沒有能力做，謝謝一起關懷這些孩子，善意的您們。
Photo by 電競說書人Vocal
周老師鳳梨酥 在 [問題] 鳳梨酥外皮會裂- 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
我是用周老師的配方來做鳳梨酥/鳳凰酥的
https://blog.yam.com/homeeconomics/article/2333931
材料跟做法會貼到最下面
只是我的奶油會把一半改成阿羅利純奶油(鐵罐裝那種，是有含鹽的室溫奶油)
也做過全部都是伊思妮發酵奶油的版本
鳳梨餡是用市售的土鳳梨餡+高級鳳梨餡混合
做過很多次了
外皮非常的酥鬆，大家也都說很好吃
但是每次製作都有個共同的困擾
就是烤的時候中央會突起，然後餅皮就裂了(餡沒有爆出來)
脫模的時候也常常發現四圈都有裂痕
也導致外型不是那麼的完美....(還好有包裝來遮掩及加分一下)
在包裝時稍微用力一點壓到，或是咬下去的時候
餅皮很容易就因為太酥及裂痕，然後碎了
想請問大家，為什麼每次都會烤到裂開呢？
是內部溫度過高嗎？
我的烤箱是一般中型30L的烤箱
用烤箱溫度計測溫
都是放入材料後，溫度會驟降，然後很難再升溫回預熱的溫度
我甚至還會刻意在預熱時，把溫度提高一點來減少一點跟應有溫度的溫差
比如烤蛋糕的食譜溫度是180，
我會先預熱到快200度，但放入蛋糕糊後，溫度立刻降至120~130度
烤了30分鐘，溫度也頂多只能升到150、160左右....
就算把溫度鈕再調高一點，最後也不見得能到180度，唉~
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材料及做法轉貼自周老師的網站
材料：
軟化奶油………………200克
糖粉……………………60克
蛋…………………………1個
奶粉……………………60克
低筋麵粉………………300克
起司粉…………………2大匙
生鹹鴨蛋黃………………8個
鳳梨餡…………………700克
5公分方形鳳梨酥模子……1個
做法：
1) 做皮：奶油加糖粉攪打均勻，再把蛋加入攪打到均勻融入。
2) 奶粉和低筋麵粉篩入，起司粉加入，一起攪拌成柔軟的麵糰。
拌勻就好，不要過度攪拌。搓長，切成32小段。
3) 做餡：蛋黃用鹽水略洗，放在烤盤中，撒一點米酒，用烤箱以中火烘烤一下。
略有香味即可，千萬不可烤到出油。烤好後一切為四。
4) 鳳梨餡搓長切成32段，各包入1/4個蛋黃，揉圓。
5) 完成：取一個麵糰，壓扁，包入一個鳳梨餡，揉圓，放入模子中壓成方塊，
6) 烤箱預熱到175℃，放上層烤約20分鐘即可。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 60.250.30.214
※ 編輯: neveneve 來自: 60.250.30.214 (09/14 16:37)
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