本貓主持的百秒吃貨房，網友們分享甜點店大搜錄
（每週五晚間10:00開房）
＃台灣美食吃貨俱樂部
＃百秒達人秀
【Clubhouse 百秒吃貨】甜點大賞，聽友推薦的有：
1.法朋｜草莓系列、抹茶系列、蛋黃酥
2.陳耀訓｜紅土鹹蛋黃蘇
3.雪花齋｜蛋糕捲
4.Antipodean |肉桂捲
5.稻米原鄉館｜米珍珠
6.Ltalian tomato | 草莓蛋糕
7.同心圓｜水晶紅豆餅
8.索菲烤布蕾｜芒果奶酪、檸檬塔
9.Madison Gourmande | 手工甜點
10.旋轉木馬點心坊｜千層無麩質蛋糕、瑰蜜（吳怡農愛店）
11.佳佳甜品｜各式港式甜品 （周潤發在香港的愛店）
12.大元麻糬｜鹹豬肉麻糬
13.Overture序曲｜千層蛋糕
14.Woods屋莎鬆餅屋｜舒芙蕾、鬆餅
15.4Mano caffe | 麻糬鬆餅
16.立斐米緹咖啡館｜麻糬鬆餅
17.花蓮曾記｜收工現做麻糬 最讚！
18.拾米屋｜巧克力系列、香草冰淇淋
19. Yellow Lemon Dessert Bar 黃檸檬｜Crunch
20.新板希爾頓酒店｜糖漬檸檬塔
21.魚刺雞蛋糕｜阿薩姆卡士達
22.小三元｜芋泥芝麻球、奶黃包
23.好好味｜冰火菠蘿油
24.寂人甜食｜限量甜食（只開五六日一～）
25.下雨的時候手作烘培的那些事｜綠茶千層蛋糕（只開五六日一～）
26.楓茶記｜最接近香港道地的冰火菠蘿油
27.空中的魚｜紅茶乳酪蛋糕
28.ㄧ事製菓｜檸檬塔
29.老派的約會｜檸檬塔
30.木白甜的｜檸檬塔
31.吳一無二法式甜點｜檸檬塔
32.穿石｜浪花 • 檸檬塔
33.Baron Scones｜各口味司康都賀甲！
34.Mueller墨樂咖啡｜戚風蛋糕
35.法米法式甜點｜檸檬塔
36.來森Mori | 生乳酪蛋糕
37.巴蕊｜花生冰淇淋
38.拉布可麗露Laboo.Miao
39.貳玖
40.Q sweet｜世界巧克力 金銀銅 超優！
41.Miss V Bakery | 肉桂捲們
42.畬室法式巧克力甜點創作 Yu Chocolatier｜一鋒老師極力推薦！！多層次甜點
43.後院 L'arrière-cour｜品味好酒
周 老師 蛋糕捲 在 [食譜] 水波爐食譜之清爽天然的檸檬蛋糕捲- 看板cookclub 的推薦與評價
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圖很多，可前往網誌以方便閱讀 https://www.meipoke.com/?p=2562 (無音樂)
最近吐司和饅頭這些"呷粗飽"的東西吃得有點膩了，想到好久沒做蛋
糕，翻了翻我的水波爐食譜書，馬上被那看起來可愛又可口的蛋糕捲
給吸引，今天決定就照著食譜書來做吧！也算是又一篇水波爐食譜的
驗證囉！
海綿蛋糕體：低筋麵粉90g / 蛋5顆 / 砂糖100g / 香草粉1/8茶匙 / 牛奶2大匙
檸檬奶油霜：奶油220g / 糖粉80g / 檸檬原汁1大匙 / 檸檬皮屑1大匙
(以上材料份量約是 30x30cm 的烤盤烤好捲成一捲。)
▼ 就是第45頁這篇，該翻成中文的重點都已經註記好囉！不過書上的
奶油霜要用到鮮奶油，而且還加了水果，我很少用鮮奶油怕買了用不
完浪費，也不是很喜歡蛋糕包水果，所以改為周老師教的檸檬奶油霜。
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▼ 首先在烤盤鋪上烘培紙，太長的部份我有裁掉，因為曾看到有網友
說他烤紙碰到烤箱結果中途著火… (太可怕
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▼ 先備好書上說的海綿蛋糕材料，接著將蛋白和蛋黃分開。
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▼ 蛋白先稍打起泡後，加入一半的糖。(大概一半就行了，另一半是
給蛋黃的，反正最後都會混在一起。)
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▼ 蛋白打到乾性發泡，就是提起來蛋白霜還挺立的狀況。(不是侯佩
岑廣告的那個挺立…
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▼ 接著打蛋黃的部份，把五個蛋黃打勻後，將香草粉和剛剛剩下的糖
加進去繼續打。
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▼ 打到變成鵝黃色而且像是奶昔的樣子。
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▼ 把牛奶加進去打勻。
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▼ 這時麵粉過篩放進去拌勻。
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▼ 麵粉一定要拌到均勻無粉粒，不然會影響蛋糕的口感喔！烤箱這時
候可以開始預熱了，溫度170度。
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▼ 接著將剛剛打發的蛋白霜混進來，用刮刀由下往上拌到均勻，別太
粗魯免得消泡。
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▼ 全部倒入烤盤中，輕輕將表面抹平，有大泡泡的話敲一敲把它敲掉
，然後送入預熱好的烤箱，烤22~24分鐘。
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▼ 在烤蛋糕的同時，將檸檬奶油霜的材料備好。
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▼ 刮好檸檬皮屑，榨好檸檬汁，皮屑和原汁的量大約是一顆。(檸檬
汁如果榨得很徹底應該會超過1大匙，多出來的可以加水和蜂蜜泡成檸
檬汁，養顏美容不浪費。)
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▼ 這時蛋糕差不多烤好了，先拿出來放涼不用管它。
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▼ 因為天氣很熱，奶油一下子就軟了，加入糖後開始打奶油！(天氣
冷的話，奶油就要更早先備好。)
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▼ 中途將檸檬汁和檸檬皮屑加進去繼續打。
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▼ 再打到鵝黃色，軟硬像是抹醬就可以了。
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▼ 把已經冷卻的蛋糕反放在揉麵墊上，撕去上面的烤紙。(沒有墊子的
話就放在烤紙上，記得蛋糕要反面放，捲起來漂亮的部份才會在外面。)
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▼ 把剛剛做好的檸檬奶油霜倒上來。
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▼ 塗抹均勻。
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▼ 然後捲起來！捲起來後再用烤紙包起來固定形狀，包一層保鮮膜防
止水份流失，接著放進冰箱冷藏30分鐘。
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▼ 捲蛋糕有技巧，利用桿麵棍就不容易失敗！(影片不是我拍的，借
用 YouTube 影片參考。)
https://www.youtube.com/watch?v=HdcyG1SZYVo
註記一下，蛋糕體捲好的末端，可以內縮1cm切斜角，捲起來會比較服
貼美觀，我因為烤好剛好斜斜的，也就沒這個需要，一切看烤紙或烤盤
的塑形方式。另外，在捲的時候，要小心服貼的捲，別包太多空氣在
裡頭，切片後看到空洞就不好了，但也不要太用力壓，不然把醬都擠
出來不就白抹了！XD
▼ 冰了30分鐘較定型了，將頭尾不整齊的部份切齊，直接吃掉以湮滅
證據。
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▼ 端上桌見客嘍！愛吃多厚就切多厚，檸檬奶油霜真的好香好美味
耶！此篇水波爐食譜大成功！哇哈哈~~
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註：有看到上圖蛋糕下面的部份嗎？那個斜斜的收口就是剛剛說要切
斜的地方，如果太直角看起來就沒這麼順了。
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我吃，我玩，我享受生活。 https://www.meipoke.com/
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