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2014燒到2017的 #滅頂行動 7年過去了，爆發食安危機的頂新，資產重挫，不過這一場食安風暴，反而讓很多人真的開始關心食品安全。
現在頂新集團在台灣還剩 #頂新味全 #台灣之星 ，其實還成立三個基金會：#頂新和德基金會、#好食好事基金會、#灃食基金會。
關鍵評論網報導說，有個形象清新、內容豐富的新媒體 #食力foodnext ，這位總編輯，剛好就是灃食基金會執行長。食力foodnext 的好食好事加速器計畫，贊助者恰巧就是頂新和德基金會、好食好事基金會。而且食力foodnext 創始股東幾乎都是味全人。
這一串食品企業高級幹部，辦媒體又辦活動，又掌握食安話語權，讓我們不得不想想：報導客觀公正嗎？會不會為特定企業宣傳呢？如果有，我們看得出來嗎？
#頂新味全 若只想另闢戰場掌握食安話語權，真能讓人忘了「滅頂行動」嗎？
回顧頂新食安問題至今已7年，從爆發一連串食安事件開始，讓民眾最無法接受的就是「不誠實」，良心企業不只在創造利潤、更要承擔對消費者、社區和環境等的責任。
當時若能夠在第一時間適時的處理，或許能讓民眾的憤怒減低，可是卻選擇逃避企業責任，閃爍其詞，造成更嚴重的負面公關危機，擴大抵制頂新產品…
引用文中所提：
頂新味全綿密且細緻的公關布局，看似已經化解消費者的不滿，且進一步掌握各種話語權，但真實的台灣社會，對於「滅頂」這件事，並未完全釋懷，有很多人還是堅持抵制行動。
某些企業的幹部轉而從事新媒體，直接掌握食品界的說話權。在這樣的趨勢下，也讓讀者在未來越來越難以分辨，哪些文章是公正客觀的獨立報導？哪些是食品公司買的公關行銷？消費者從媒體識讀的角度出發，#未來也將不可避免地，#開始去質疑這些撰文單位背後的資金來源是否來自相關的企業。
https://www.thenewslens.com/article/153663
【公關危機的處理，不是砸錢就能挽回企業形象】#讀者投書
2014年劣質油品事件爆發，頂新味全另闢戰場，投入30億食安基金成立基金會，從慈善事業、社群媒體、體育事業，一連串完整的公關布局，卻仍沒從當年的「滅頂行動」中脫身。
頂新味全試圖掌握各種話語權，但真實的台灣社會並未對劣油完全釋懷。企業與消費者的關係，更多的是感情上的連結……
#食品安全 #頂新 #味全 #福灣 #桂冠
主持人：陳揮文
節目時間：週一至週五 18:00 - 19:00
◎節目內容大綱：
第一段：
●FB「飛碟聯播網」 「飛碟晚餐陳揮文時間」
●youtube「觀點」揮文看社會 每週二、四1900
●請各位大大幫忙分享 聽重播也可以分享唷
一，南投縣長林明溱籲 國民黨總統初選全民調
二，林明溱開第一槍 老縣長吳敦義情何以堪？
三，直球對決 林明溱：民調低的人就不要選了
四，民調不是太陽互比 關鍵在誰能選贏柯文哲
五，蔡英文民調不如柯 2020硬著頭皮選下去？
六，「英仁配」最合理 段宜康力推陳建仁副總統
七，梁文傑選前建議檢討韓流 選後兩個月了......
八，韓國瑜訪美政治秀 雙方各取所需一拍即合
九，為何只邀韓？ 藍綠白天王要不要想一想？
十，若2020沒政黨輪替 2018滅東廠功敗垂成
第二段，開放叩應：
●FB「飛碟聯播網」 「飛碟晚餐陳揮文時間」
●youtube「觀點」揮文看社會 每週二、四1900
●請各位大大幫忙分享 聽重播也可以分享唷
一，台灣關係法40週年 AIT推一系列慶祝活動
二，為何有台灣關係法？ 因為美國跟阿共建交
三，1979 台美斷交中美建交 首次告台灣同胞書
四，陳明通高嘉瑜直播 「我們真的是河洛文化」
五，高：代表兩岸一家親嗎？ 陳：這是兩回事
六，如果兩岸不是一家親 陸委會應該併外交部
七，「使用陸資產品原則」原今天宣布 延到二月
八，M503 有幾趴的人記得？ 又有幾趴在乎？
九，橄欖、狗骨頭、鏈球 韓國瑜解釋兩岸變化
十，急統急獨人少聲大立場堅定 但非社會主流
●開放叩應
兩岸關係 統獨議題 飛碟晚餐叩應全球開講
第三段：
●0131每日一句：
郭倍宏：今年是台灣獨立建國很關鍵的一年……
●狗吠火車，2019-0131-199-4彭政閔引退
火星恰將退 逾百記者採訪 中職三十年震撼彈
恰恰十九年 見證中職起落 老球迷不勝唏噓
味全龍回鍋真假？ 頂新魏應充忽然熱心公益？
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炎天暑月，天水圍宛如一座密樓圍城，滴風不漏。
高樓下，一路之隔，有一處奇怪空曠地。內有一家小醬油廠，和一排排深啡色的瓦缸。
醬油廠和瓦缸是一個中年男人的命根。
男人叫黃國輝，九龍醬園第三代掌舵人。他一生，與醬油有糾纏不清的關係。
曾經忽視到珍而重之。
今天，他每年的生日願望，是長命百歲。人健在，醬園才可繼續在空地上，親吻陽光。
九龍醬園，100年老字號，但無論工廠招牌，產品招紙，甚至黃國輝的卡片上，都很少出現九龍醬園一名。有的，只是美珍這兩個大字。當中原來有轉折。1917年，黃和甫（黃國輝的爺爺）和幾個鄉親合作，創立「美珍醬油菓子廠」，生產豉油、醬料、涼果、酸果等，主要賣埠歐洲。生意一直不俗，直至1941年，香港淪陷，因正值日本攻打美國，見「美珍」招牌有個美字，頓生憤懣，切斷外銷之路。當時已傳到第二代黃洪（即黃國輝的爸爸），將美珍改名，其時醬園設於九龍城，遂信手拈來「九龍」一名，專注內銷，獲不少街坊食客賞識，亂世現生機。戰後，他們決定保留九龍醬園字號，服務香港，美珍繼續主攻外銷市場，花開兩朵。「所以九龍醬園，其實即是美珍。」
五十年代是豉油盛世。「我聽阿爸講，香港嗰時有五大家頭，華珍、宜珍、冠珍、美珍、品珍，我們排第四，嗰陣好巴閉，做豉油真係有出頭天。」當時香港經濟起飛，九龍醬園出口內銷生意兩得意。那時坐巴士不過一毛幾角，他們卻能靠賣豉油，年賺過百萬。全盛時期，西環、中環、銅鑼灣、天后和筲箕灣皆有分店。九龍醬園，於醬油界是無人不曉的巨人。
奈何到八十年代，地價急升，需要大片土地的豉油業大受打擊，又因粗製、廉價豉油氾濫，令珍字輩老派豉油廠一顆一顆墮落，有的移民，有的轉行，有的不再生曬豉油，輝煌日子成絕唱。美珍醬園，也要從九龍城搬到元朗屏山，部分廠房被迫北移至大陸，門市只餘嘉咸街一家，他們更獨靠美珍的外銷生意，補貼九龍醬園的本地生產。黃國輝說笑道：「如果當時無賣塊地畀政府，留到依家，可能好似人哋賣豉油賣到起咗XX花園。」八十年代是豉油業最艱難的時間，偏偏黃國輝卻在這時接手祖業。
人在異地 方知誰最珍貴
天天吃着豉油，小伙子不會細味其中，到失去時，才發覺有些東西留在心中。黃國輝18歲到加拿大留學，大學讀農務系，習慣當地生活，惟獨吃不慣西餐，轉吃中餐，卻又覺得不對勁。初時以為水土不服，後來才知是豉油「出事」：「我食靚豉油長大，以前唔覺亦唔識珍惜，身在福中不知福。」有次，爸爸到加拿大探他，帶來一樽自家出品，他吃後，雙眼發光，是從前吃慣純正的味道，是自己深處味覺的記憶。他開始重新審視自己的祖業。
1981年，29歲的黃國輝，決定回流香港，試過出外找工作，「漁農署、ICAC都請我，係幾巴閉。」但還是心繫家業，最終被父親說服，加入醬油廠。黃家三兄弟中，只有他肯承繼。「始終要有人做。阿哥喺加拿大當會計師，細佬啱啱結婚有家室，我最吊兒郎當，所以阿爸氹我入局，哈哈。」開初他抱着一試無妨的心，但一栽進去，才發現有他珍視的價值。
黃國輝在外地十年，浸過鹹水，知道天空很闊。但自從踏進廠房，他才驚覺原來一家小小的醬油廠，一樣是個大千世界。祖傳家業，秘釀一支豉油，材料、時間、工夫全部都很重要，絕不能急功近利。
製豉油，先要將黃豆烚熟。再將麵粉與黃豆拌勻，給菌營養，讓它通氣。接着是上糟，將黃豆放進攝氏40至42度的房間內，發酵一星期。然後於缸內，淘入攝氏18度的鹽水，在陽光下生曬，平均曬期100日。
「陽光可分解黃豆內的胺基酸，是最天然最乾淨的方法。」九龍醬園的豉油之所以好味，全因其堅持生曬，跟外頭用機器弄乾，風味是兩碼子的事。陽光好，黃豆的胺基酸分解得快一點，豉油會呈黑漆，味道濃郁，豆味猶存，色香味俱全。但若陰天下雨，黃豆未能及時分解胺基酸，色澤未夠，味道稀淡，惟有多熬一會，延長收成期。一切就是這樣要望天打卦，導致不能大量生產。
擇善固執 帶來意外收穫
九龍醬園現時共賣五種豉油，不少都走高質路線，專攻食家市場。經天然生曬的，主要分為「頭抽」及「二過」兩種釀製方式。最招牌的是「頭抽」，用燉雞打個比喻，一隻雞燉一鍋湯，頭啖湯永遠是最濃縮，自然鮮味十足，稱作「頭抽」，加水煮下一鍋的，必然會變淡，那稱作「二過」。其「金牌生抽皇」及「金牌抽油皇」均是頭抽，放瓦缸100日，味香濃，豉味足，賣百多元一瓶，依然有價有市。次一點是天頂、原生抽、甜豉油等，是抽走頭抽後，再加鹽水曬100日而成，正是二過，各賣七十餘元，味道次一等，但依然甚具風味。
他們的豉油與別不同，還因其古董瓦缸，白天吸收，晚上懂透氣呼吸，令豉油味道更鮮活，是石缸無法比擬的味道。可惜瓦缸屬古董，買少見少，加上佔地甚廣，不合成本效益，所以不少醬園，寧用化學方法取替，摒棄傳統。「瓦缸釀製，好多時會帶來一些意外收穫。」黃國輝順勢一指瓦缸邊緣，看到一些鹽的結晶，他說，那是盆鹽。
原來用瓦缸生曬黃豆時，水分蒸發，結成鹽霜，證明鹽度飽和。他隨即用鏟子，從盆中刮出棕啡色的結晶，再放到鋼造網子上，用錘子逐塊敲打。這就是盆鹽，味道帶豆香，鹹而鮮活，用來煮湯，往往令味道更添層次。但盆鹽難求，不常有，所以較少公開售賣，只在食家熟客之間流傳。黃國輝續道，有時夠產量也會賣，但要一百元一小瓶，屬寶中之寶。
即使能製作出高質產品，但豉油生意，在香港，還是不易為。九龍醬園內銷本地，只佔公司的10%，黃國輝需要靠外地訂單，才可找到生存空間。「我們現時最大出口國是荷蘭，荷蘭一個省的訂單，都大過香港啦。貨櫃小的20呎，大的40呎，一落地就收錢。」他們把豉油、醬料、酸果等，用美珍名義，出口到外國，有華人的地方，有中菜的地方，就有他們蹤影。反觀香港市場呢？實在細小，「邊度有得賺呀？計時間、心機、人工，最多打個和。」但黃國輝卻甚聰明，知道香港食家多，懂得欣賞高質豉油，專攻優質市場。論質素，美珍出口到外國的，根本沒法比，就算是AA級，也不過從石缸中榨取。「外國人唔識分，睇價錢做人。係香港食家食客先食得咁招積。」黃國輝從來沒想過放棄香港市場，他只想在狹窄的路上，找出生機。
是故九龍醬園也兼賣不少偏門的失傳食品，如夏天時令的仁稔。「以前錦繡花園附近滿山都係，後生仔未必知係乜！」現時在香港難找，他們惟有從國內特地找回來，每年只有五六月當造，較罕有。將它用豉油與糖醃製，製成小吃，酸酸甜甜，清爽盎然，是悶熱夏天的最佳涼伴。「齋做豉油，齋做香港，真係無得賺，惟有兼做其他，咁先有利可圖。」
不離不棄 路上注滿記憶
黃家大部分人，已經移民加拿大落地生根。惟獨他和父親，這些年為醬油廠鎮守香港。「我唔鍾意嗰邊嘅生活，嘢食唔得，我條根喺香港，始終唔想離開。」他寧願辛苦點，做太空人兩邊走，也從未想過離開。爸爸幾年前過身，工作到九十歲，每個星期落廠一次。黃國輝迄今也六十有七：「我沒冀望下一代接手，反是希望自己健康，做多30年。」他的子女都身在加拿大，暫未有人想回來幫手。兜兜轉轉，就只剩下他，孤身走我路。
黃國輝如老爸一樣，天天回廠，一個人，偶而會想起從前的日子。那是人生中最快樂的時光，只是當時不知道；他拖着爸爸的手回廠上班，「以前未有屯門公路，行青山公路入廠，好遠，路邊都是牛，好似去旅行咁開心。」言教不及身教，老爸日復日的工作，竟影響了身邊的年輕人。黃國輝應承過爸爸，一日人在，一日都有九龍醬園。
「我好記得，爸爸好勤力，總係做嘢到深夜。有一次，晚上離開工廠，街冇晒街燈，阿爸開車摸黑搵路，搵咗足足一個鐘，佢一直搵光嘅地方。」當年摸黑找路的畫面，就這樣烙在心中，當身在一片漆黑中，他仍相信會有路，和有光。
九龍醬園
地址：中環嘉咸街9號
營業時間：8am-6pm（星期日休息）
電話：2544 3697
撰文：莫小巧
攝影：謝致中
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一個騙術並非頂尖，色誘術也用得不情不願，但卻因此扮豬吃老虎，讓敵我雙方全都掉以輕心的女間諜。
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