🍲冬日鍋料理特輯🍲
✅【雪見豬五花火鍋】
[1]
首先將白蘿蔔磨成泥後，擰乾水分。
[2]
接著在鍋中倒入香油，加入蒜片爆香。
[3]
然後放入豬肉翻炒一下。
[4]
豬肉變色後，將其餘的材料丟入鍋中，蓋上蓋子燉煮。
[5]
蔬菜煮軟了以後，將鍋中材料拌勻即可上桌。
★小撇步
蔬菜可以隨個人喜好做變化。 此外，沾上柚子醋醬油一起吃也相當美味。
✅【北海道鮭魚味噌『石狩鍋』】
[1]
鮭魚切塊。
尾巴、魚頭、骨頭等部位先用一茶匙鹽巴抓過。
[2]
再用熱水淋過川燙表面。
[3]
鍋中倒入水、米酒及鮭魚燉煮，並撈除灰色浮沫。
[4]
浮末大致撈除後，加入昆布高湯。
[5]
加入味噌溶解，湯頭部分便完成。
[6]
接著加入其他火鍋料燉煮，最後混入奶油即可享用。
[7]
冬日最適合吃一鍋暖呼呼的鍋料理，推薦你試試看這道食譜。
★小撇步
最後放的食材可以隨自己喜好做調整，我最推薦甜蔥（大蔥）、馬鈴薯、高麗菜、菇類，其餘可以隨自己喜好加入。
✅【輕食一人豆乳鍋，豆漿鍋不結塊小技巧】
[1]
首先將豬肉大略炒一下。（油花多的話就不需另外放油）
[2]
接著放入蔬菜翻炒。
[3]
食材皆炒熟後，加入豆漿及豆瓣醬，繼續加熱。
[4]
加熱至豆漿沸騰前熄火，即可上桌。
★小撇步
雖然豆漿煮沸後也可以，但是想要滑順綿密的豆漿鍋就需注意在加熱時，小火～中火加熱沸騰前熄火，比較不會使豆漿結塊分離喔。
✅【咖哩火鍋】
[1]
在鍋內放入熱水、薑末、米酒、雞骨後煮沸。
[2]
10分鐘後撈除灰浮末，取出雞骨。
[3]
放入鰹魚醬油及其他食材煮至食材軟透。（咖哩塊及高麗菜、青菜等容易煮爛的食材以外）
[4]
最後加入咖哩塊溶解。
[5]
放入高麗菜及青菜煮軟就完成。
★小撇步
吃之前加入一點印度綜合香料粉更加美味。
味噌豬肉馬鈴薯 在 [食譜] 味噌馬鈴薯燉肉- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
每個人做的馬鈴薯燉肉大同小異, 我自己的不外乎也是這樣
雖然我自己之前會在馬鈴薯燉肉中加入味噌一起燉煮
味噌的味道並不是很明顯, 可是湯汁會比較濃郁
這次因為看太多afc美食頻道, 看了很多國外料理的方式
就突發奇想, 用琺瑯鑄鐵鍋拿來燉煮馬鈴薯燉肉
不過不是在瓦斯爐上燉煮, 而是把整鍋丟到烤箱裡面烤兩個小時
成果出來很令我驚訝, 其實很成功, 只是時間有點過頭
肉有點散掉而已(不過這是跟我太晚去菜市場買肉有關係)
食材: 1. 豬五花肉 約一斤半
2. 紅蘿蔔 2根
3. 馬鈴薯 1顆
調味料: 1. 醬油 大概用了4湯匙
2. 赤味噌 用一大湯匙
3. 白糖 一湯匙
4. 料理用黃酒 適量
5. 水 淹過食材
步驟: 1. 豬五花肉切塊狀, 然後川燙一下去血水, 紅蘿蔔馬鈴薯都切塊狀
2. 鑄鐵鍋預熱, 加點油, 之後用小火炒一下豬肉, 再放入紅蘿蔔馬鈴薯
3. 放入醬油拌炒一下, 之後讓醬油煮滾一下, 加入適量黃酒
4. 烤箱預熱160度C
5. 醬油滾後, 加入水到可以淹到食材, 再加入味噌跟白糖, 開大火煮滾
然後蓋上鍋蓋, 整鍋丟到烤箱裡面, 再烤個兩小時, 就可以直接上菜
第一次這樣做, 燉出來的肉非常的軟爛, 不過太軟爛的原因是太晚去菜市場買肉
剩下的五花肉都不漂亮, 然後還有可能在烤箱裡面烤太久,
豬肉應該一個小時就可以了, 反正我覺得這樣算是簡單又方便上菜,
就是要花點時間而已
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