油含ませずシンプルに焼いただけなのに…
「美味すぎ〜！」
#toggy #佐土原なす #糸島青ねぎゆず胡椒 #キッコーマンしぼりたて生醤油 #高取焼味楽窯 #oasi
味楽窯 在 TOGGY for Studio33 Fukuoka, JAPAN Facebook 的最佳貼文
同時也有84部Youtube影片，追蹤數超過2萬的網紅生かし屋 IKASHIYA CULINARY ART，也在其Youtube影片中提到，ストレート法で作る基本の山食パン(山型食パン・イギリス食パン)の作り方です ストレート法は最初から材料をすべて合わせる作り方で、 メリット：短時間で出来る、風味が良い デメリット：ボリュームが出にくい、でんぷんの老化がはやい＝すぐぱさつく という特徴があります おすすめの強力粉は窯伸びの良い...
「味楽窯」的推薦目錄：
- 關於味楽窯 在 TOGGY for Studio33 Fukuoka, JAPAN Facebook 的最佳貼文
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- 關於味楽窯 在 TOGGY for Studio33 Fukuoka, JAPAN Facebook 的最佳解答
- 關於味楽窯 在 生かし屋 IKASHIYA CULINARY ART Youtube 的最佳解答
- 關於味楽窯 在 sunshine channel サンシャインチャンネル Youtube 的最讚貼文
- 關於味楽窯 在 sunshine channel サンシャインチャンネル Youtube 的精選貼文
- 關於味楽窯 在 Miraku Kamei（亀井味楽） | Facebook 的評價
- 關於味楽窯 在 「高取焼味楽窯」おしゃれまとめの人気アイデア - Pinterest 的評價
- 關於味楽窯 在 500年の伝統技能を授ける者 受け継ぐ者 江戸初期開窯！黒田 ... 的評價
味楽窯 在 TOGGY for Studio33 Fukuoka, JAPAN Facebook 的最讚貼文
官休庵千宗屋若宗匠さま @sooku_sen より始まった「一服チャレンジお茶碗バトン〜ご縁をつなぐ〜」
@ykyooooko さまより巡って参りました。
「ジロ・ディ・カルデラッソ」という、新緑の九州阿蘇路を走るクラシックカーラリーでご一緒させて頂き、好天に恵まれ実に楽しい二日間を過ごす事が出来ました。
その節はありがとうございました。
福岡でラジオDJを生業としている私ですが、裏千家専任講師として茶室「無動軒」にて顔見知りの範囲で茶稽古を行っています。
お茶碗は、地元福岡の高取焼 亀井味楽窯。京都で修行され最近福岡へ戻られた十六代・亀井久彰氏の「和光」です。
日本で最初の禅寺といわれている安國山 聖福寺の133代住職・白峰和尚の筆が入っています。
聖福寺での裏千家・志村宗恭先生の初釜にて一目惚れし、半年を経てようやく迎え入れた一腕です。
その模様は
Youtubeでも公開しております。
https://youtu.be/Mg4MgCQVPVM
口造りは富士を囲む山々を、山頂を俯瞰した見込みに、降雪をイメージしたブルー。
とても気に入っており、今年の無動軒の初釜でお披露目させて頂きました。
父上である十五代味楽さまとは、二種類の酒器をコラボで企画させて頂いております。
https://worlds-journey.com/?p=2632
https://www.nakasu-yamada.com/post/中洲の山田ちゃんねる-ep-17
ご興味ある方は
是非ご覧ください。
お茶碗バトンと言う事ですが、
「独来独去 無一随者」
これにて御勘弁を。。
#一服チャレンジお茶碗バトン #一服チャレンジ #お茶碗バトン #千宗屋 #聖福寺 #亀井味楽窯 #亀井味楽 #亀井久彰 #福岡 #黒田藩御用窯 #toggy #ラジオdj
味楽窯 在 TOGGY for Studio33 Fukuoka, JAPAN Facebook 的最佳解答
三寒四温で朝晩はまだまだ寒い。
昨夜はオデンからの…
蕎麦締めでした。
高取焼 亀井味楽窯とのコラボ酒器
オデンでも食卓が美しく収まります。
https://worlds-journey.shop-pro.jp/?pid=155654331
#toggy #おでん #高取焼 #亀井味楽窯 #酒器 #コラボ #限定モデル
味楽窯 在 生かし屋 IKASHIYA CULINARY ART Youtube 的最佳解答
ストレート法で作る基本の山食パン(山型食パン・イギリス食パン)の作り方です
ストレート法は最初から材料をすべて合わせる作り方で、
メリット：短時間で出来る、風味が良い
デメリット：ボリュームが出にくい、でんぷんの老化がはやい＝すぐぱさつく
という特徴があります
おすすめの強力粉は窯伸びの良い「スーパーキングやゴールデンヨット」、老化が遅く風味もいいし窯伸びもいいし作業もしやすい「ベルムーラン」がおすすめです(動画ではベルムーランを使用)
【型生地比容積について】
自分の持っている型に合わせて生地量を調整します
1.5斤と書かれてても1.2斤しかなかったり、型によって全然違うので必須です
この型と容量と生地の比率を型生地比容積といいます
型の容量÷型生地比容積＝生地量
例：1625ml(1斤弱)÷3.5＝約464g
3つに分けて入れる場合は1つあたり464÷3＝155gになります
型生地比容積の目安
角食：3.8～4
山食：3.6前後
(数字が大きいほどふわふわで、数字が小さいほどみっちり)
ベーカーズパーセントと比容積からレシピの調整も出来ますが、
計算が面倒なので粉300gとか多めに作って生地量を食パンに使い
残りの生地は丸パンなどにすると楽だし無駄になりません
型生地比容積についてより詳しくは↓
https://www.ikashiya.com/entry/katakiji-hiyouseki
【材料】
ベーカーズパーセント(合計：194)
・強力粉 100
・砂糖 8
・スキムミルク 3
・塩 2
・インスタントドライイースト 1
・水 72
・バター 8
粉300での分量(1斤目安)
・強力粉 300g
・砂糖 24g
・スキムミルク 9g
・塩 6g
・インスタントドライイースト 3g
・水 216g
・バター 24g
【準備】
・バターを常温においておく
・型に離型油を塗る
【作り方】
1. 【生地作り～1次発酵】バター以外の材料をすべて合わせてグルテン膜が出るまでこね、バターを加えてさらにこねる
2. より薄いグルテン膜が出るまでこね(こね上げ26℃目安)、丸めてボウルに入れてラップをし30℃で60分発酵させて、打ち粉をして台に取り出す
3. 上から押さえてガスを抜いて広げ、上下左右から3つ折り×2で折りたたみボウルに入れてラップをし、30℃で30分発酵させる
4. 【分割～ベンチタイム】生地量の1/3ずつに分割してガスを抜き、きれいな面が外側にし表面を張らせるように丸める
5. かたく絞った濡れ布巾をかけて25分ベンチタイム(生地をゆるめて成形しやすくする/残った生地は同様にして丸パンなどに活用)
6. 【成形～2次発酵】めん棒で長方形にのばしつつガスを抜き(周りの気泡は手で潰す)、上下から1/3折りたたんで生地をくっつける
7. 奥から手前に少し張らせるように巻いてとじる(最初芯を作り、トップを持って下にくっつけるイメージで3回転～3回転半)
8. 離型油を塗った型に端→真ん中の順で入れ、蓋をして35℃で50分を目安に2次発酵(オーブンで発酵させる場合は予熱時間を考慮しはやめに取り出す)
9. 【焼成/180℃に予熱】生地が型のギリギリまで膨らんだら発酵完了、180℃に予熱したオーブンで焼成する
10. 180℃で30分を目安に焼き、焼き上がったら台に2～3回落として蒸気を抜き(腰折れを防ぐため)、すぐに取り出し冷ます
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【動画でよく使ってる調理器具】
フライパン(20cm)：https://amzn.to/2QyY1ny
フライパン(24cm)：https://amzn.to/2UtNvz5
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ソースパン：https://amzn.to/2U9keuI
まな板：https://amzn.to/2J1fQHI
ガスコンロ：https://amzn.to/3bdtvYa
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撮影機材
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↓using translation software.
[Ingredients]
Bakers percent (total: 194)
・Bread flour 100
・Sugar 8
・Skim Milk 3
・Salt 2
・Instant dry yeast 1
・Water 72
・Butter 8
The amount of the flour 300.
・Bread flour 300 g
・Sugar 24 g
・Skim milk 9g
・Salt 6g
・Instant dry yeast 3g
・Water 216 g
・Butter 24 g
[Preparation]
・Leave the butter at room temperature.
・Spread mold release oil on the mold.
[How to make]
1. [Making the dough ~ primary fermentation] Mix all the ingredients except butter and knead it until the gluten film comes out. Add butter and knead it more.
2. Knead it (knead it up to around 26 °C) until a thinner gluten film comes out. Round it and put it in a bowl. Cover it with a plastic wrap and let it ferment for 60 minutes at 30 °C. Dust it with flour and take it out on a counter top.
3. Press down from the top to release the gas and spread it out. Fold it 3 times from top, bottom, left and right. Put it in a bowl and wrap it then ferment it for 30 minutes at 30 °C.
4. [Divide ~ bench time] Divide it to 1/3 of the amount of the dough then release the gas. Round it so the clean side is on the outside and the surface will stretch.
5. Cover it with a tightly squeezed damp dishcloth and bench it for 25 minutes (loosen the dough to make it easier to shape it/use the rest of the dough in the same way for round bread, etc.).
6. [Shaping ~ Secondary fermentation] Stretch it to a rectangle with a rolling pin and release the gas (crush the air bubbles around it with your hand). Fold it from the top and bottom to 1/3 and stick the dough together.
7. Roll it up and close it so that it is slightly stretched from the back to the front (Make the core first and hold the top and stick it on the bottom. Turn it around 3-3.5 times.).
8. Put it in the mold spread with mold release oil in the order of the edge to the center. Cover the lid and let it undergo secondary fermentation at 35 °C for around 50 minutes (take it out without considering the preheating time if you are fermenting it in the oven).
9. [Bake/Preheat to 180 °C] When the dough rises to the edge of the mold, the fermentation is complete. Bake it in the oven preheated to 180 °C.
10.Bake it at 180 °C for around 30 minutes. When it finishes baking, drop it on a counter 2 ~ 3 times to remove the steam (to prevent it from breaking around the waist). Take it out immediately and let it cool.
味楽窯 在 sunshine channel サンシャインチャンネル Youtube 的最讚貼文
［スタバ新作］スターバックス・パンプキン スパイス ラテ 15年ぶりの復活［9月1日発売］
全国のスターバックス店舗にて『パンプキン スパイス ラテ』が9月1日(水)に発売となります。
この『パンプキン スパイス ラテ』は、アメリカで2003年秋に初めて発売され人気の秋の風物詩。
日本では2006年に登場して以来15年ぶりの復活となります。
パンプキン スパイスというのは、アメリカの秋に欠かせない大定番のスイーツ、パンプキンパイの味の決め手となるシナモン、ジンジャー、ナツメグ、クローブなどのスパイス。スターバックスの『パンプキン スパイス ラテ』は、かぼちゃのピューレにパンプキンスパイスのフレーバーを加えたパンプキンフレーバーソースと、いれたてのエスプレッソ、スチームミルクとのハーモニーが秋の空気を彩ります。トップのふんわりとしたホイップクリームにさっと振りかけたナツメグが一口目からリッチでクリーミーな味わいをひきたて、空高い秋の到来を告げる一杯です。
『パンプキン スパイス ラテ』 （Hot／Iced）428円(税抜)
「パンプキン スパイスというのは、アメリカの秋に欠かせない大定番のスイーツです
パンプキンパイの味の決め手となるシナモン、ジンジャー、ナツメグ、クローブなどのスパイス
スターバックスの『パンプキン スパイス ラテ』は、かぼちゃのピューレにパンプキンスパイスのフレーバーを加えた
パンプキンフレーバーソースと、いれたてのエスプレッソ、スチームミルクとのハーモニーが秋の空気を彩ります。
トップのふんわりとしたホイップクリームにさっと振りかけたナツメグが一口目からリッチでクリーミーな味わいをひきたて、
空高い秋の到来を告げる一杯です。」
＜お持ち帰りの場合＞Short ¥462／Tall ¥501／Grande 540／Venti® ¥579
＜店内ご利用の場合＞Short ¥470／Tall ¥510／Grande ¥550／Venti® ¥590
販売期間：2021年9月1日（水）～10月31日（日） ※なくなり次第終了
オーツミルクを使った
パンプキン スパイス オーツミルク ラテ(Hot/Iced)
もお楽しみいただけます
ちなみに、2021年9月よりフラペチーノに多く使用している太い口径のストローも紙製に切り替えていくとの発表がありました。
今回のストローは強度や耐久性を更に高め、仕様の改良を行ったものとのことだそうです
この素材変更が完了することにより、年間約2億本分のプラスチックストローの削減につながるそうです
洋なしとミルクティーのパンナコッタ460円(税抜)
フランス産アップルのタルト450円(税抜)
スイートポテトバー270円(税抜)
オレンジ&チョコレートバー270円(税抜)
パンプキンスコーン270円(税抜)
3種のきのことチキン 石窯フィローネ480円(税抜)
秋野菜とチキン サラダラップ460円(税抜)
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#スターバックス新商品
#パンプキンスパイスラテ
#スタバ新作
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【コストコ購入品紹介】コストコ新商品〜リピート商品2021年8月
2021年8月3日 コストコ購入品
Xin Chao!（シンチャオ） ベトナムフォー 鶏だし8食 1,298円−200円（8月5日まで）＝1,098円
1食あたり 137.295
作り方
器にめん、スープ、乾燥かやくを入れ、熱湯400mlを注ぎます
器をラップでフタをして、香味油をのせ、3分待ちます
めんがほぐれたら、香味油を加え、よくかき混ぜてできあがりです
MENISSEZ（メニセズ） パニーニ 75g×16個 798円
1個あたり 49.883
半焼きの状態でパッキングされていて自宅で食べるときにオーブンで焼くタイプです
食べる前に焼き上げるので、焼き立てパンの美味しさが自宅で楽しめますね
焼き方は
オーブンの場合
200〜220℃で予熱したオーブンの天板にパンをのせ約10〜12分焼きます
オーブントースターの場合
230℃のオーブントースターで4分焼きます
（焼いた後はスライスしにくいので、スライスするときは焼く前がおすすめです）
カークランドシグネチャー スターバックス ハウスブレンドコーヒー（豆）1.13kg 1,638円
Kirkland Signature STARBUCKS HouseBlendCoffee 1.13kg
コストコのプライベートブランド「カークランドシグネチャー」と「スターバックスコーヒー」のダブルブランドのコーヒー豆です
しっかりと濃いめ＆苦めのなので、ミルクと合わせるとぴったりかなと思います
バナナ 1.3kg 238円
グレープトマト 900g 998円
grape tomato
アメリカ産のトマトで、果肉しっかりタイプです
そのまま食べても加熱調理しても良いですよ！
キャンディースナップグレープ（種無し）1.3kg 1,598円
「ぶどうの味わいの中にいちごのような甘み、風味を持ち合わせたユニークな新品種のぶどうです」
コストコでよく販売されているレッドシードレスグレープの新品種だそうです
普段のシードレスグレープよりちょっとお高めかな
石窯焼きラスティックブレッド 12個入り 599円
1個あたり49.950
「ゆっくりと発酵させ石窯オーブンで焼いたラスティックブレッド
サクサクしたクラストと大小の気泡が全体に入ったクラムが特徴です
ゆっくりと発酵させて小麦の味を引き出した素朴な（ラスティック）味わいはどんな食材にもマッチします
サンドイッチはもちろん、スープの付け合わせにも！
お好きな具材やスープと一緒にお試しください」
遠州灘しらすピザ（直径４０cm） 1,798円
「本場イタリアのピザの一つ、しらすが主役のチチニエッリ
ガーリックが香るトマトソースで味わうこだわりのピザです
ふんわり香りしらすの風味、とろけるまろやかなモッツァレラチーズ、ドライトマトとオリーブのコクを味わえます」
BARILLA（バリラ） オーガニック バジルトマトソース 200g×３本 998円
100グラムあたり 166.320
100％イタリア産トマトとバジル使用で保存料、着色料不使用だそうです
BARILLA（バリラ） オーガニック スパゲッティ 998円
100%イタリア産の高品質な有機デュアルセモリナ粉のみを使用したオーガニックパスタ
茹で時間8分
ダブルストロベリーケーキ 1,898円
「フレッシュなイチゴとちょっぴり甘酸っぱいいちごのムースを清涼感のあるゼリーで覆いました
くちどけの良い特製スポンジケーキと一緒にお召し上がりください」
ドルファン ポラレッティ フルーツ 40mk×60本 税込948円
POLARETTI FRUIT READY TO
1本あたり 15.804
「イタリアで最も親しまれているアイスキャンディーがこのポラレッティです
ご自宅の冷凍庫で凍らせてからお召し上がりください」
いちご・サワーチェリー・レモン・オレンジの4つのフレーバー
着色料・防腐剤不使用
@sunshine channel サンシャインチャンネル
#コストコ
#コストコ購入品
#コストコ新商品
味楽窯 在 「高取焼味楽窯」おしゃれまとめの人気アイデア - Pinterest 的推薦與評價
2016/08/30 - このピンは、亀井味楽さんが見つけました。あなたも Pinterest で自分だけのピンを見つけて保存しましょう！ ... <看更多>
味楽窯 在 500年の伝統技能を授ける者 受け継ぐ者 江戸初期開窯！黒田 ... 的推薦與評價
教えて井上師匠！今回は黒田藩御用窯である高取焼本家 味楽窯 15代亀井味楽さんに訊く 陶芸体験もあるよ！今や経営者の平均年齢は60歳を超えています。 ... <看更多>
味楽窯 在 Miraku Kamei（亀井味楽） | Facebook 的推薦與評價
筑前黒田藩御用窯高取焼本家味楽窯. 15代当主. 2021年6月15日~ 現在. 福岡市早良区. 日本工芸会正会員, profile picture · 日本工芸会正会員. 2021年6月15日~ 現在. ... <看更多>