低調的巧食很少打廣告，能夠從默默無聞，到現在搜尋巧食成為關鍵字第一☝️
真的很感謝大家持續分享巧食，在口碑介紹下常常都會有新面孔慕名而來，真的很感動🙏🏻
前幾天一位新食友來到店內，她說她的孩子對味精過敏，看到我們主打的訴求
❌無味精
❌無雞粉
❌無防腐劑
❌無人工增稠劑
這位新食友眼睛閃閃發亮真的很開心，第一次就採購許多，我們也很高興巧食能夠做有意義的好事😊
巧食不走價格戰，因為這樣會跟我們的理念背道而馳，我們堅守自己的信念持續帶給大家高品質的家常美食！💪🏻
沒有做料理的時間，闆娘除了持續準備餐飲競賽外，也一直充實各方面的專業，不僅只是研發菜色，還會看國內外食品論文來做佐證喔！
闆娘畢業於高雄醫學大學護理系🎓，念醫大的好處就是實事求是，很喜歡看論文😂
今天來跟大家分享上週闆娘研讀國外有關味精議題論文的總結：
味精真的這麼罪大惡極嗎?味精是一種氨基酸，化學名稱為麩胺酸鈉(MSG)，從食物 中提煉出來。
麩酸是一種神經傳導物質，全世界大約有百分之一的人在食用量過高時會產 生敏感現象，因為神經傳導物質增加很多，而會有「中國餐廳症候群」，也就是會產生肩 頸僵硬不舒服的感覺，但是一、二小時後會慢消失。
一餐味精用量達600毫克，就可能發生「中國餐廳症候群」，如果用餐時味精加太多，鈉含量會過高，對有心血管疾病的人會造成壓力，對血壓與腎臟也都不好，而有氣喘者也比較容易誘發氣喘。
味精症候群:
• 頭痛
• 泛紅、盜汗
• 臉部緊繃感臉
• 頸部和其他區域出現麻木、刺痛或灼痛
• 心跳快速
• 胸痛、噁心
• 虛弱
美國食品藥品監督管理局(FDA)將味精歸於「公認安全」( GRAS ) ，歐盟則視為食 品添加劑，綜合國外許多針對味精所做的研究論文，皆指出味精在正常的使用範圍內，沒有對人體直接的危害，但是會引發發炎反應、干擾腦細胞、對行為有負面影響、造成胰島 素阻抗(糖尿病的重要前兆)、葡萄糖耐受量降低(增加肥胖的風險)、造成肝臟受傷、 生殖系統受損...等。
研究顯示一天最多可攝取味精為 0.3 ~ 1.0g
以上論文節錄自
(Araujo et al., 2017[2]; He et al., 2011[5]) (Roman‐Ramos et al., 2011[13])
(Mondal et al., 2017[10])
(論文出處:Solomon et al., 2015[18])
🎉照片是闆娘擔任2020痞客邦年菜評審的花絮照片😊
巧食。護理師創立的無添加冷凍調理包第一品牌
https://www.choicefoodie.com
#巧食 #護理師 #調理包 #美食 #cheflife #foodblogger #女性の自立 #女性起業家 #創業 #創業家 #家常菜 #論文 #食品
味精用量 在 [新聞] 是真的！吃味精比較健康專家揭秘：跟吃- 看板cookclub 的推薦與評價
是真的！吃味精比較健康 專家揭秘：跟吃番茄一樣
中時電子報 僅供參考
2018年03月17日 20:07 林恩如／綜合整理
一講到「味精」不少人第一印象都和不健康畫上等號，到底味精該吃還是不該吃呢？就有
專家表示，味精是安全的！而且就和吃番茄一樣健康，此話一出顛覆了許多人的想法。
據中央社報導，多數的外食族都會以「用餐後口乾舌燥」來判斷店家湯頭與調味醬中是否
添加味精，甚至不少人還會向店家要求不加味精。國立台灣大學醫學院名譽教授盧國賢表
示，味精是帶鈉的麩胺酸，屬自然形成的，最豐富的非必需的胺基酸之一。透過麩胺酸鈉
的「鮮味」可以替代部份鹽巴的用量，且麩胺酸鈉中的鈉含量只有食鹽含鈉量的三分之一
。
陽明大學生理學科暨研究所教授李怡萱表示，腦中的麩胺酸很多，是中樞神經系統最主要
的興奮性神經傳導物質，「感覺、情緒、記憶、認知、運動都需要麩胺酸」，一般都透過
飲食攝取麩胺酸存在血液中，但因為鈉濃度的關係，很少能進到腦中，體內也有自然調控
機制，因此不必過度驚慌吃太多麩胺酸會影響到腦中麩胺酸失衡，而且「吃番茄跟吃味精
攝取到的麩胺酸都是一樣的」。
事實上，已故俠醫林杰樑的遺孀、養生專家譚敦慈就曾表示，自己炒菜時不會爆香，但會
用「味精」。她指出許多嚷嚷著不吃味精的人，卻會用各種風味調味粉，像是雞粉、鰹魚
粉等，其實這些添加了多種化學成分，反而增加身體負擔。她也建議，做菜時有提鮮的需
求時，最好就使用成分最單純的「味精」就行了。
這次蕃茄也被迫參戰
那以後加蕃茄就好了
以下開放噓內文 但不開放推文互噓
和平友善的討論
請問各位瑞凡怎麼說
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.172.196
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1521330591.A.1B9.html
... <看更多>