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關於 味醂煮湯 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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在味醂煮湯這個產品中，有1295篇Facebook貼文，粉絲數超過1萬的網紅Christian Yang (楊尚友)，也在其Facebook貼文中提到， 運用你嘅獨特創意，製作一個創意食譜唔單止可以滿足到自己，仲有機會令你成為大贏家🥇各位「住家廚神」👨🏻‍🍳，你哋準備好接受挑戰未❓ 而家嚟參加「 金寶湯 」同 Cook1Cook 合作舉辦的「 滋味煮意大募集 」活動，除左可以同大家分享你嘅創意食譜之外；仲有機會角逐共10個「 創意食譜 」獎項🏆 及...
　同時也有354部Youtube影片，追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel，也在其Youtube影片中提到，📌買Mama Cook義式IH銅色陶瓷不沾平底鍋(適用各種爐具) 按這裡 → https://lihi1.cc/1QAkt 1,起司豆腐燒 材料 A 板豆腐 1大塊 firm tofu 1pcs 起司片 1片 cheese slices 1pcs 香菜葉 適量 coriande...

「味醂煮湯」的推薦目錄：


味醂煮湯 在 Christian Yang (楊尚友) Facebook 的最佳貼文

Christian Yang (楊尚友) By Christian Yang (楊尚友)

2021-09-30 08:44:18 有 386 人按讚
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運用你嘅獨特創意，製作一個創意食譜唔單止可以滿足到自己，仲有機會令你成為大贏家🥇各位「住家廚神」👨🏻‍🍳，你哋準備好接受挑戰未❓

而家嚟參加「 金寶湯 」同 Cook1Cook 合作舉辦的「 滋味煮意大募集 」活動，除左可以同大家分享你嘅創意食譜之外；仲有機會角逐共10個「 創意食譜 」獎項🏆 及120個「早鳥大獎」 ，贏取總值超過$56,000 獎品。包括🎁KitchenAid 廚師機、🎁Panasonic 蒸氣焗爐 、🎁Whirlpool 洗碗碟機、🎁Philips 健康空氣炸鍋 及 🎁過萬元超級市場禮劵等等🤑。宜家我就整左一個創意食譜嘞，你都快D一齊嚟參加啦😉 ❗️ 👉🏻https://bit.ly/3lrQarZ ❗️

Christian’s 海鮮忌廉雞湯茶碗蒸 (4-6人用)

上湯💡

蜆 200克

金寶忌廉雞湯 300g 1 罐

蜆水 500毫升

清酒 100毫升（可按喜好增減）

香脆蟹仔零食 30-50克（可於日式超市購買）

大葱 200 克（切薄片）

鹽、糖 適量（調味用）

1. 下少許油，中細火將大葱炒至微微金黃色

2. 加入清酒和蜆，蓋上鍋蓋，煮至蜆開口，取出備用

3. 加入蜆水和已敲碎的香脆蟹仔，中火煮至蜆水減少1/3。拌入「金寶忌廉雞湯」

4. 上湯過篩，放一旁冷卻至室溫備用
茶碗蒸💡

雞蛋 6隻

上湯 960毫升

味醂 6湯匙

三文魚籽 300克（裝飾用）

細葱、櫻桃蘿蔔（切碎、裝飾用）

1. 上湯、雞蛋和味醂輕輕拌勻，確保不要過度攪拌

2. 把蜆放在一個淺碗中

3. 注入已拌勻的蛋液

4. 中火蒸8分鐘後㮩火，再靜待 8 分鐘

5. 放上三文魚籽，撒上細葱花和櫻桃蘿蔔作裝飾與，米飯一起食用

烹調小貼士：想蒸蛋滑溜無氣泡，可以在蛋液和上湯拌勻後，放在雪櫃中冷卻最少2 小時甚至過夜。過篩2-3次也有可以。

#金寶湯系列 #金寶湯特色醬汁系列 #滋味煮意大募集 #CampbellSoupHK #創意食譜 #CHRISTIANYANG #金寶大師 #廚藝SHOWTIME

活動日期: 2021年9月17日 至 2021年10月28日23:59

公佈日期: 2021年11月11日 ( Cook1Cook FB 專頁公佈 )

詳情請細閱條款及細則 : https://cook1cook.com/page/campbellshk2021

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Christian Yang (楊尚友)

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味醂煮湯 在 Yui's 料理自學小天地 Facebook 的精選貼文

Yui's 料理自學小天地 By Yui's 料理自學小天地

2021-09-29 10:00:02 有 468 人按讚
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#有點豪華的日常料理
#牡蠣炊飯 #烏魚子鴨胸
㊙卡馬龍海鮮肉品補貨團熱賣中
➜https://reurl.cc/l59OxA

這幾天還在和臨時廚房磨合中
習慣的鍋碗瓢盆，炒菜用具不在原本的位置
料理的過程就感覺有點綁手綁腳
這時候就想弄點簡單的就好，要嘛鍋物要嘛炊飯
鍋物昨天分享過了，今天就分享炊飯吧~

炊飯的迷人之處在於，跟煮飯一樣，把食材通通放進電鍋就行了
而且煮起來一大鍋，剛好可以餵飽一家人的胃
今天煮的是 #牡蠣炊飯，搭配 #烏魚子鴨胸
這組合是不是有點豪華
日常也可以享受成這樣我自己也覺得挺過份😂
做法簡單，味道又好，營養兼具，不看可惜啊~

今天，你也來試試看這個有點豪華的日常料理「牡蠣炊飯+烏魚子鴨胸」吧
🎞收藏「牡蠣炊飯+烏魚子鴨胸」影片👉https://youtu.be/d6evsZt6T_o
⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
✏️【材料如下】
日本廣島牡蠣肉 ...一包
烏魚子鴨胸 ...一塊
白米 ...2杯
蔬菜 ...鴻喜菇、南瓜切片
醬汁 ..高湯、醬油、米酒、味醂

🍳【牡蠣炊飯的做法如下】
❶ 牡蠣倒出後，用少許的太白粉洗掉髒汙，用1.5%的鹽水反覆清洗，直到黏液完全洗淨為止。
❷ 醬汁加入少許的薑片煮滾，加入牡蠣川燙30秒後起鍋瀝乾備用。
❸ 白米洗淨後放進電鍋，加入醬汁 (比例為水1：米1))、蔬菜，煮至電鍋跳起後，加入牡蠣再悶10分鐘後即可盛盤。

🍳【香煎烏魚子鴨胸的做法如下】
❶ 鴨胸擦乾後在表面劃出格紋，可吃原味，也可用鹽巴及黑胡椒調味後再下鍋。
❷ 冷鍋，鴨皮朝下，小火慢煎8分鐘左右，過程中可用逼出的鴨由反覆淋在鴨肉上，翻面後再煎8-10分鐘，起鍋靜置10分鐘後即可切片上桌。

⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
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味醂煮湯 在 Facebook 的精選貼文

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2021-09-27 22:54:30 有 19 人按讚
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日式磯煮鮑魚🇯🇵 𝒥𝒶𝓅𝒶𝓃𝑒𝓈𝑒 𝒶𝒷𝒶𝓁𝑜𝓃𝑒
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<食譜重溫> 個日向街市見到呢隻澳洲翡翠鮑魚$190斤！平時用開南非，今次試吓呢一隻🤪個殼好靚💚呢隻都好食但個人覺得南非鮑魚鮮味重啲同彈牙啲！日式磯煮其實就係以昆布加鰹魚片、日本醬油、清酒、味醂等將鮑魚以小火煮腍🤪
.
.
▶️Optional加入白蘿蔔煮，吸收哂醬汁超好食，鮑魚最好中size，太細隻無乜口感
▶️木魚湯可以木魚碎加水煮5分鐘或用木魚湯包/粉都得！我就用個茶包袋放入木魚碎再煲一煲，方便啲拎走😆
▶️醬油一開始落50ml先，唔夠咸就試味再落！唔夠甜都可落多啲糖😌
.
.
材料:
鮑魚 6-8隻 (or 小鮑魚可以多啲)
木魚高湯 600ml
日式醬油 50-100ml
日本乾菇 (香信) 2隻 (浸軟)
昆布 1片 (20cm x 10cm)
味醂 50ml
清酒 30ml
糖 30ml
蔥花 適量

做法:
1) 鮮鮑魚刷洗一下，之後放入滾水灼30秒，再冲凍水，起肉去殼，再刷下，但要輕手，煮過易刷爛！之後再整走內臟和咀！
2) 昆布用廚房紙巾輕輕抹一抹，與鮑魚殼加入木魚高湯煮15分鐘
3) 高湯取出殼和昆布，再加入鮑魚、冬菇、醬油、清酒、味醂和糖！微滾的細火煮2小時！之後可以連湯汁入雪櫃雪過夜！第二日食再煮熱！

#betiskitchen日式 #betiskitchen海鮮

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味醂煮湯 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答

Ytower Cooking channel By Ytower Cooking channel

2021-09-29 19:49:14 有 15,497 人看過 有 273 人喜歡
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📌買Mama Cook義式IH銅色陶瓷不沾平底鍋(適用各種爐具) 按這裡 → https://lihi1.cc/1QAkt

1,起司豆腐燒
材料
A
板豆腐 1大塊 firm tofu 1pcs
起司片 1片 cheese slices 1pcs
香菜葉 適量 coriander q.s.
太白粉 適量 tapioca starch q.s.
B
柴魚醬油 60公克 bonito sauce 60g
味醂 20公克 mirin 20g
米酒 50公克 cooking rice wine 50g
作法
1. 將材料B混合均勻成醬汁備用。
2. 豆腐橫剖成兩片，夾入香菜葉與起司片。
3. 豆腐兩面都撒上太白粉再抹勻。
4. 熱平底鍋，倒入1大匙油，放入豆腐，稍微晃動鍋子讓豆腐均勻受熱。
5. 煎至豆腐底部焦香上色後，翻面再煎至另一面也上色。
6. 再用夾子輔助將四個側邊也略煎上色。
7. 加入作法1調好的醬汁，一邊將醬汁淋在豆腐上一邊燒煮。
8. 待醬汁濃稠略收汁，起鍋切小塊即可。

2.番茄鑲肉
材料:
番茄 4顆 totato 4
基礎肉餡 400克
日式醬汁:
日式醬油 2大匙 bonito sauce 2tbsp.
味醂 2大匙 mirin 2tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
水 100毫升 water 100ml
芡汁 適量 thicken sauces q.s.
作法:
1.將番茄剖半，用湯匙挖出中間的囊籽備用。
2.將番茄的囊籽(約40克)加入基礎肉餡中抓勻。
3.在番茄中心塗上適量的太白粉，填入肉餡，並在肉餡表面再塗上適量太白粉。
4.在熱鍋中加入適量油，將肉面朝下，煎到表面微焦，即可翻面。
5.加入日式醬汁材料，待肉餡和番茄微微分離，芡汁收乾即可起鍋。

3.香菇鑲肉
材料:
香菇 7朵 mashroom 7
基礎肉餡 400克
日式醬汁:
日式醬油 2大匙 bonito sauce 2tbsp.
味醂 2大匙 mirin 2tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
水 100毫升 water 100ml
芡汁 適量 thicken sauces q.s.
作法:
1.將香菇去掉蒂留下備用。
2.將香菇蒂(約40克)切碎加入基礎肉餡中抓勻。
3.在香菇塗上適量的太白粉，填入肉餡，並在肉餡表面再塗上適量太白粉。
4.在熱鍋中加入適量油，將肉面朝下，煎到表面微焦，即可翻面。
5.加入日式醬汁材料，待肉餡和番茄微微分離，芡汁收乾即可起鍋。

＊基礎肉餡
材料:
豬絞肉 1200克 minced pork 1200g
蛋 2顆 egg 2
蔥 50克 green onion 50g
薑 50克 ginger 50g
蒜 40克 garlic 40g
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
鹽 1大匙 salt 1tbsp.
糖 1/2大匙 sugar 1/2tbsp.
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
作法
1.先將市售豬絞肉用刀剁出黏性後備用。
2.在絞肉中依序加入蔥、薑、蒜、米酒、醬油、鹽、糖和太白粉抓勻，倒產生黏性即可。
3.將肉餡蓋上保鮮膜，冷藏30分鐘。

4.XO醬炒蘿蔔糕
材料:
蘿蔔糕 400克 Chinese turnip cake 400g
油 適量 oil q.s.
XO醬 2大匙 seafood sauce 2tbsp.
香菜 適量 coriander q.s.
作法:
1.先將蘿蔔糕切成一口大小。
2.在熱鍋中加入油，將蘿蔔糕煎到四面微焦即可起鍋。
3.在熱鍋中倒入適量的油，加入XO醬拌炒至香氣散出。
4.加入作法煎好的蘿蔔糕，拌炒至均勻，起鍋前撒上香菜即可。

5.滑蛋炒飯
材料
白飯 150公克 steamed rice 150g
雞蛋 5顆 egg 5pcs
牛奶 50ml milk 50ml
甜豆仁 30公克 snap pea 30g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/4茶匙 white pepper powder 1/4tsp.
作法
1. 煮一鍋水，放入甜豆仁汆燙1分鐘後，起鍋瀝乾備用。
2. 取大碗放入白飯、鹽、白胡椒粉與牛奶拌勻。
3. 再加入雞蛋與甜豆仁拌勻成蛋液。
4. 熱平底鍋，加入1大匙油，倒入作法3的蛋液，用鍋鏟不斷推拌。
5. 待蛋液呈半凝固，馬上關火盛盤即可。


-

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味醂煮湯 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文

Ytower Cooking channel By Ytower Cooking channel

2021-09-24 21:15:51 有 67,141 人看過 有 992 人喜歡
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📌買 BITTY小巧平底鍋
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1) 菜脯蛋
材料：
雞蛋 3顆/ eggs 3pcs
菜脯 80公克/ preserved radish 80g
蔥花 20公克/scallion 20g
沙拉油 1大匙/ salad oil 1tbsp.
作法：
1.菜脯放入鍋中，中小火慢慢煸至表面乾且香氣散出。
2.倒入沙拉油，將菜脯炒香，再放入蔥花略拌，倒入蛋液，小火不斷攪拌，煎至略凝固。
3.翻面再煎至兩面上色即可。


2三色蛋
材料：
熟皮蛋 1顆/century egg 1pcs
鹹蛋 1顆/salted egg 1pcs
雞蛋 2顆/egg 2pcs
調味料：
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.

作法：
1. 熟皮蛋切丁；鹹蛋切丁，備用。
2. 雞蛋和調味料先混合拌勻，再加入皮蛋丁、鹹蛋丁混勻。
3. 小鍋加入1茶匙油，倒入作法2的蛋液，快速攪拌均勻至蛋液半熟。
4. 利用鍋邊將蛋液整形成厚圓形，煎至底部金黃上色後翻面。
5. 小火煎至雙面皆金黃蓬鬆後即可取出切片。

3厚煎蔥蛋
材料
雞蛋 4顆 egg 4pcs
蔥花 50公克 scallion 50g
鹽 適量 salt q.s.
作法
1. 雞蛋加入蔥花、鹽混合成蛋液。
2. 熱鍋，倒入1茶匙油，倒入蛋液。
3. 轉小火不斷攪拌煎至凝固後翻面。
4. 再煎至另一面也凝固，再翻面稍微加熱一下讓中心熟透即可。





4蔬菜烘蛋
材料
雞蛋 2顆 egg 2pcs
彩椒 50公克 sweet pepper 50g
鮮香菇 20公克 shiitake mushroom 20g
青花椰菜 30公克 broccoli 30g
起司絲 30公克 cheese 30g
鹽 少許 salt q.s.
黑胡椒粉 少許 black pepper powder q.s.
作法
1. 熱鍋，倒入1茶匙油，放入彩椒、鮮香菇炒香。
2. 加入雞蛋、起司絲，以小火不斷拌炒至略凝固。
3. 翻面再煎至另一面也上色即可。

5蔥炒嫩蛋
材料
雞蛋 3顆 egg 3pcs
蔥花 30公克 scallion 30g
牛奶 30ml milk 30ml
奶油 1大匙 butter 1tbsp.
鹽 適量 salt q.s.
作法
1. 雞蛋加入牛奶、鹽混合成蛋液。
2. 熱鍋，將奶油融化，倒入蛋液以小火推炒。
3. 炒至半凝固，加入蔥花拌炒均勻即可。


6番茄燒荷包蛋
材料
雞蛋 2顆 egg 2pcs
番茄丁 100公克 tomato 100g
蔥段 10公克 scallion 10g
薑絲 5公克 ginger 5g
辣椒片 5公克 chili 5g
水 50ml water 50ml
鹽 適量 salt q.s.
糖 適量 sugar q.s.
作法
1.熱鍋，以少許油將蛋煎成荷包蛋後取出。
2.原鍋加入蔥段、薑絲、辣椒片、番茄炒香，再加入水、鹽、糖煮滾。
3.放入煎好的荷包蛋燒煮至收汁入味即可。


7九層塔煎蛋
材料
雞蛋 4顆 egg 4pcs
九層塔 20公克 basil leaves 20g
鹽 少許 salt q.s.
作法
1. 九層塔切碎，加入蛋拌勻成蛋液。
2. 熱鍋，倒入1茶匙油，倒入蛋液。
3. 以小火不斷攪拌煎至略凝固，翻面再煎至兩面上色即可。

8金針菇滑蛋丼飯
材料
雞蛋 2顆 egg 2pcs
金針菇 80公克 enokitake 80g
洋蔥絲 40公克 onion 40g
丼飯醬汁 150公克 donburi sauce 150g
蔥絲 適量 scallion q.s.
白飯 1碗 steamed rice 1bowl
作法
1. 熱鍋，加入丼飯醬汁、洋蔥絲煮至洋蔥變軟。(小字—先煮出洋蔥甜味)
2. 放入金針菇煮至變軟，先倒入一半的蛋液先煮至半凝固。
3. 再加入另一半的蛋液後關火，淋在白飯上，再撒上蔥絲即可。(小字—比親子丼更嫩更滑順)

9半熟蛋泡菜豬丼飯
材料
雞蛋 1顆 egg 1pcs
韓式泡菜 160公克 kimchi 160g
豬肉片 120公克 pork slices 120g
丼飯醬汁 60公克 donburi sauce 60g
水 60公克 water 60g
白飯 適量 steamed rice 1bowl
作法
1. 熱鍋，加入丼飯醬汁、水、韓式泡菜煮滾。
2. 再加入肉片煮熟後，打入一顆蛋。
3. 蛋白凝固後就關火，蓋在白飯上即可。
(同場加映)
丼飯醬汁
材料
柴魚高湯 400公克 dashi stock 400g
味醂 100公克 mirin 100g
醬油 100公克 soy sauce 100g
作法
將所有材料混合均勻即可。


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味醂煮湯 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最讚貼文

Ytower Cooking channel By Ytower Cooking channel

2021-09-24 20:41:01 有 4,727 人看過 有 50 人喜歡
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📌買【IRIS OHYAMA】電子壓力鍋PC-MA2-W 按這裡→ https://lihi1.cc/ESiIM

白飯
材料：
白米(洗淨) 4杯/rice 4cups
水 4杯(刻度4)/water 4cups
作法：
1. 將洗淨的白米放入內鍋中，加入水。
2. 蓋上鍋蓋，將排氣閥撥至密封。
3. 選擇快【快煮飯】模式，至時間結束洩壓完成即可。

芋頭粥
材料：
洗淨的白米 1/2杯/rice 1/2cup
泡發香菇 50公克/ shiitake mushroom 50g
芋頭丁 200公克/ taro 200g
肉丁 150公克/pork 150g
水 4杯/water 4cups
薑絲 10公克/ginger 10g
作法：
1. 將所有材料放入鍋中，蓋上鍋蓋，將排氣閥撥至密封。
2. 選擇快【快煮粥】模式，至時間結束洩壓完成即可。

十榖飯
材料：
十穀米 3杯/ ten-grain rice 3cups
水 4杯/water 4cups
作法：
1. 將洗淨的十穀米放入內鍋中，加入水。
2. 蓋上鍋蓋，將排氣閥撥至密封。
3. 選擇【五穀飯】模式，至時間結束洩壓完成即可。

清燉半筋半肉
材料
牛腱(切片) 800公克/ leg beef 800g
蔥段 30公克/scallion 30g
薑片 20公克/ginger 20g
芹菜 30公克/ Chinese celery 30g
調味料：
水 650公克/water 650g
米酒 2大匙/ cooking rice wine 2tbsp.
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
糖 2大匙/sugar 2tbsp.
作法：
1. 將所有材料放入內鍋中，再放入其餘材料。
2. 倒入所有調味料，蓋上鍋蓋，將排氣閥撥至密封。
3. 選擇【蹄筋】，至時間結束洩壓完成即可。

滷豬腳
材料：
豬腳(燙過) 1000公克/ pigs feet 1000g
蔥段 20公克/scallion 20g
薑片 15公克/ginger 15g
辣椒片 15公克/chili pepper 15g
滷包 1包/ Chinese braising spices 1pcs
調味料
醬油 150公克/soy sauce 150g
水 400公克/water 400g
米酒 3大匙/cooking rice wine 3tbsp.
糖 1大匙/sugar 1tbsp.
作法：
1. 將豬腳放入內鍋中，再放入其餘材料。
2. 倒入所有調味料，蓋上鍋蓋，將排氣閥撥至密封。
3. 選擇燉肉，至時間結束洩壓完成即可。

四神湯
材料：
小腸(燙過) 350公克/ pig's intestine 350g
四神湯料包 1包(當歸芡實薏仁淮山)
薑片 10公克/ginger 10g
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
水 900公克/water 900g
米酒 3大匙/cooking rice wine 3tbsp.
作法：
1. 將所有放入內鍋中。
2. 蓋上鍋蓋，將排氣閥撥至密封。
3. 選擇【熬湯】，至時間結束洩壓完成即可。

燉蔬菜
材料
蓮藕塊 150公克/ lotus root 150g
胡蘿蔔 80公克/ carrot 80g
西芹 80公克/ celery 80g
牛蒡 100公克/ burdock root 100g
豬肉 300公克/pork 300g
蒟蒻 100公克/ konjac 100g
薑片 20公克/ginger 20g
日式醬油 200公克/ bonito sauce 200g
味醂 50公克/mirin 50g
水 200公克/water 200g
米酒 50公克/cooking rice wine 50g
作法：
1. 將所有材料放入內鍋中，蓋上鍋蓋，將排氣閥撥至密封。
2. 選擇【日式燉煮】、設定15分鐘，至時間結束洩壓完成即可。

蒸餃
材料：
蒸餃 6顆
作法
1. 內鍋加入1杯水，擺上蒸架，再擺上蒸餃。
2. 蓋上鍋蓋，將排氣閥撥至密封。
3. 選擇【蒸氣烹調】、設定3分鐘，至時間結束洩壓完成即可。

無水燜雞
小標：不加一滴水 吃到原汁原味
小標：把餐廳美食搬上餐桌
材料
雞 1000公克/
作法：
1. 將醃好的雞放入內鍋中，蓋上鍋蓋。
2. 選擇【無水烹調】、20分鐘。
3. 煮至時間結束、洩壓完成即可

舒肥雞胸
材料
雞胸 2片/ chicken breast 2pcs
作法：
1. 將醃好的雞胸放入耐熱真空袋中。
2. 內鍋中加入約1000公克的水，放入作法1的雞胸。
3. 蓋上鍋蓋，選擇【溫度發酵】，設定65℃、20分鐘。
4. 至時間結束即可。

火鍋
作法：
1. 將喜愛的火鍋料和高湯放入內鍋中，選擇【火鍋】，調整火力至5。
2. 煮滾後即可以邊涮邊享用。

蛋糕
材料
麵糊 適量/ batter
配方：
雞蛋 4顆
低筋麵粉 120公克
細砂糖 100公克
沙拉油 30公克
鮮奶 50公克
作法：
1. 將麵糊倒至內鍋約六分滿。
2. 蓋上鍋蓋，選擇【蛋糕】
3. 至時間結束即可。
-

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味醂煮湯 在 [問題] 湯麵加醬油- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價


作者TouchAgain (謝謝)
看板cookclub
標題[問題] 湯麵加醬油
時間Sun Oct 28 19:29:27 2018

已經爬過文了，由於不想用快煮麵的調味包所以自己加調味料，

湯的味道有人說可以加醬油跟鹽，

不過我沒有把麵跟湯料分兩鍋煮，麵跟料一鍋一起煮而已，

我買了有人推薦的海鹽，還有醬油，

加進去後發現味道怎麼都怪怪的阿，像在喝醬油水一樣QQ

是哪裡出了問題呢?

還是醬油牌子的問題? 我是買萬X香純釀醬油。

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.171.3.12
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1540726169.A.C41.html
→ zona1983: 從沒在湯麵裡加過醬油耶。 10/28 19:31
推 cyndilin: 加醬油跟鹽當然是醬油水，不然你期待會是什麼？ 10/28 19:34
推 ilacream: 只加醬油應該蠻單調的吧 10/28 19:34
→ medama: 少了鮮味啊 可以用快煮麵的調味包或雞湯塊代替 10/28 19:35
→ ilacream: 不想用調味包就要自己熬高湯 10/28 19:39
推 xulu0: 用咖哩塊或味噌都可以很快有好喝的湯 10/28 19:39
推 isud40401: 外面的陽春湯麵就鹽、醬油、味精、肉臊有的加一點烏醋 10/28 19:41
→ isud40401: 而已 10/28 19:41
→ TouchAgain: 所以加醬油跟鹽之外還要再加其他東西才行...了解 10/28 19:46
→ TouchAgain: 忽然覺得2樓說的好有道理 10/28 19:48
推 mukey: 推2樓，哈利波特也要有食材，期待差這麼多，不知道怎麼教 10/28 19:54
推 somefatguy: 沒有出問題阿， 請安心 10/28 19:54
推 zona1983: 10/28 19:58
推 lakai199: 陽春麵的湯應該是有燙過肉片或是內臟 10/28 20:01
推 isud40401: 陽春麵的湯還是有用大骨下去煮的，只是沒有很濃。加鹽 10/28 20:09
→ isud40401: 、味精就會把味道提出來，但是重點是那匙肉臊的複合油 10/28 20:09
→ isud40401: 香 10/28 20:09
→ windy204: 鮮美露? 10/28 20:16
→ Inory0216: 偷懶的話，鹽、味精、油蔥酥，就可以調出不錯的味道 10/28 20:17
→ TouchAgain: 了解，謝謝各位。再請問一下如果只是炒一點蔥薑需要加 10/28 20:27
→ TouchAgain: 什麼油嗎？ 10/28 20:27
→ fortrees: 醬油只要一點點 10/28 20:39
→ fortrees: 寧可少不要多 一過量就很怪 10/28 20:41
→ fortrees: 用什麼油隨你高興 只要先把湯頭味道煮出來 再把麵丟下去 10/28 20:44
→ fortrees: 麵軟了就能吃了 最後要加蔥加醋什麼的也是隨你高興 10/28 20:46
→ TouchAgain: 了解，感謝喔 10/28 21:41
推 veryloveyou: 空鍋先把醬油燒過再加水 10/28 22:06
推 Waitingchen: 加一小塊昆布一點柴魚片味道就會豐富很多 10/28 22:14
推 narniamumu: 有炒料嗎？爆蔥白。洋蔥。雞蛋之類的 10/28 22:31
→ TouchAgain: 有打算先試試看炒料 10/28 22:42
→ Inory0216: 你可以參考深夜廚房，湯麵不加麵單元的做法 10/28 22:45
推 ilacream: 蔥煨麵也不錯 10/28 22:52
推 bluejark: 要先有高湯再加一點醬油提味 10/28 23:40
→ tepes0013: 如果醬油加水能做好湯頭，那誰還熬高湯呢… 10/29 00:04
推 bowlinyw: 真的沒有洋蔥蘿蔔或骨頭熬湯，也不加味增或韓式辣椒醬的 10/29 00:08
推 darkelecy: 最簡單是油炒蛋炒到金黃 加水/番茄/蠔油煮滾加鹽跟蔥花 10/29 00:26
推 lessonone: 如果在煮麵同時加入青菜和火鍋餃類(或肉片)可以像你說 10/29 00:34
→ lessonone: 的只用醬油或鹽調味 10/29 00:34
推 fake: 我喜歡加一小小片當歸 10/29 01:32
推 queenrabbits: 只有煮過麵的水+醬油，怎麼可能變高湯出來XD你怎麼 10/29 02:01
→ queenrabbits: 這麼可愛～ 10/29 02:01
→ nekosgr93: 可以試試看味霖+醬油+一點點烹大師(柴魚粉) 就變成外 10/29 03:06
→ nekosgr93: 面賣烏龍麵的那種柴魚高湯 10/29 03:06
→ nekosgr93: 想善用醬油煮湯的話日本人還蠻愛在湯裡加醬油的 可以 10/29 03:13
→ nekosgr93: 參考看看他們的各種汁物 10/29 03:13
推 bowlinyw: 加一點鰹魚醬油跟味霖會好很多 10/29 10:54
推 titi123918: Costco有之前有賣一種 日本煮壽喜燒用的甜甜醬油 不 10/29 11:31
→ titi123918: 鹹 然後產品標示有說可以加水調淡成為日式的湯頭 10/29 11:31
→ titi123918: 10/29 11:33
→ titi123918: 我自己有嘗試煮了壽喜燒 跟我之前去北海道吃的差不多 10/29 11:34
推 Qkatherine: 湯麵加醬油 會反酸 不好吃 10/29 12:28
→ ChungLi5566: 壽喜燒不就醬油跟味醂 10/29 23:31
→ ChungLi5566: 丟塊絞肉下去味道就很夠了吧 10/29 23:32
推 SalDuar: 看到上面推哈利波特就想到「岡普變形定律的五大例外，食 10/30 11:51
→ SalDuar: 物是其中之一。」 10/30 11:51
→ luxylu: 你少了雞湯粉跟麻油 加了這兩樣就變中華拉麵... 11/20 16:24






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#66. 自己調味Sukiyaki すき焼き（附食譜） - 鬼嫁料理手帳

各式日本料理都會用到，平時不煮日式，也可用來煮中式，鰹魚粉以水沖開便是魚湯，煮湯麵或做滾湯底一流，日本醬油作一般豉油用，味醂帶甜，可作糖的替代品 ...

#67. 【小廚娘食譜】牛肉壽喜燒- 30分鐘上菜！保證零失敗分享

除了補充每日蔬果量外，這兩種蔬果更重要的目的是為湯底增添天然甜味，. 因為我們這次的訴求是「超快速」，所以切得越薄越好，會更容易煮透煮軟喔 ...

#68. 【食譜】最好吃的日式白飯殺手，冷吃熱吃連魚骨都可以吃的 ...

疫情嚴重，許多民眾減少了外食，增加了自己烹煮的機會，吃得安心也吃得健康，介紹一道經典的日式小菜：佃煮秋刀魚，秋刀魚的營養價值高，不過小刺不少 ...

#69. 澤煮椀肉菜湯

Ingredients. ＜材料（4人份）＞ 牛蒡 1/2支 紅蘿蔔 1/4根 香菇 2朵 豌豆 2-3片 薄鹽醬油 2大匙 鹽 一小撮 味醂 3大匙 酒 3大匙 一次高湯 800cc ...

#70. 簡易日式烏冬 - DayDayCook

不想吃飯的日子，簡單煮個烏冬就方便不過，雪櫃裡找到任何材料也可以加進去，自創新口味。 ... 蘑菇濃湯. 10703. 紫薯團子. 5208. 簡易歐式奄列 ... 味醂, 1 湯匙.

#71. 神奇「一鍋湯」讓你廚藝大升級！10分鐘出完一桌菜，超簡單

取出的昆布可以與肉同滷，或是加點日式醬油、味醂變成醃漬小菜；若嫌 ... 湯煮滾後，加入步驟2的材料及未切半的水煮蛋，轉小火再煮20分鐘，起鍋前 ...

#72. 味噌湯太鹹？日本教1招甘甜有鮮味 - 新浪新聞

「可以加點味醂，我覺得可以補足味噌缺乏的甜味」、「只有洋蔥鮮味不夠，也可以放乾燥海帶芽，還有味噌要等湯頭都煮好後才加下去，略滾就可以 ...

#73. 味醂替代 - SQOF

11/7/2013 · 味醂由甜糯米加上麴釀成。味醂中含有的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味。味醂的甜味能充分引出食材的原味，是照燒類菜式不可或缺的調味料。味醂具有緊縮 ...

#74. [問題] 湯麵加醬油- 看板cookclub - 批踢踢實業坊

已經爬過文了，由於不想用快煮麵的調味包所以自己加調味料， 湯的味道有人說可以加醬油跟鹽， 不過我沒有把麵跟湯料分兩鍋煮，麵跟料一鍋一起煮而已， ...

#75. 味醂(みりん) - 是一種類似米酒的調味料 - 中文百科知識

味醂 的甜味能充分引出食材的原味，是照燒類料理時，味醂便是不可或缺的調味料。 ... 煮湯、面：加本品於湯中，約占總量5%-10%可使麵條Q度增加，湯頭鮮美.

#76. 虱目魚如何烹調保留鮮味？3種家常料理，讓你吃的營養又美味！

虱目魚無論是採蒸煮、油煎、紅燒，或是煮湯、煮粥，都可隨意變化出多道不同風味的料理。 ... 將所有調味料：醬油、味醂、米酒、糖、水，攪拌均勻。

#77. 超甘甜！自製5款天然火鍋湯底選白菜洋蔥、海帶柴魚片

煮過之後會變得熟軟，因此可以吃下更多的量，剛好解決蔬菜攝取量不足的問題。裡面如果再加點甜味強勁的食材或濃郁的調味料，就是一道香氣豐富、具有深度的 ...

#78. 「阿母ㄟ灶咖」分類相關日記@三風點火玩生活

【抽獎】味醂食譜／味醂料理／天然健康調味料推薦～十全味醂，全聯就買得到！ ... 炒菜、煮湯、醃肉都很適合， 而且全聯就有販售，下班到全聯採買食材時就可以補貨囉！

#79. 不必熬高湯！燉煮南瓜、蘿蔔排骨、大頭菜也能軟嫩又入味

由於湯汁的量不多，建議蓋上落蓋（剪一張烘焙紙放在表面也可以），才能讓食材扎扎實實吸飽湯汁。轉最小的火，煮到軟化入味為止。同時也要觀察蔬菜的狀態， ...

#80. 日式素湯食譜：松茸絹豆腐味噌湯｜Green Monday - HOT PICK

Green Monday日式素湯食譜：松茸絹豆腐味噌湯（圖片由受訪者提供） ... 將水倒進鍋中，放入豆腐粒，加入素粉、醬油、味醂及松茸，然後開中火。 6. 煮 ...

#81. 產品特色 1. 100%採用日本セソメリ株式會社進口之味醂原液 ...

有味霖、米醂、料酒、日式甜煮酒等，都是指同一種東西。 味醂，實際上區隔大概有三種，一是本味醂，酒精成分約13.5%~14.5%間，需課酒稅， ...

#82. 【Vanessa居家DIY】天然的調味料「十全味醂」。料理超簡單

但在日式料理中大多都是使用味醂來取代味精、糖和米酒，充分引出食材的自然鮮味並增添食材光澤 ... 拿來燉煮湯、熬湯、當沾醬、炒菜、醃肉都很適合！

#83. 日式火鍋【懶人好味菜】 Sukiyaki | 簡易食譜

不想煮的日子，但卻很想吃，並且吃得好。 ... 日本醬油100毫升; 味醂100毫升; 米酒100 毫升; 糖50克. 做法：. 先把汁料放在一小鍋中，用中小火把糖煮溶，備用。

#84. 本味醂| 飛比價格

日本角谷文治郎商店三州三河本味醂700ml TAKAYA公司貨釀造味霖熟成鮮香發酵美味 ... 三州三河本味醂700ml TAKAYA鷹屋公司貨料理去腥添加風味無添加年菜煮湯滷肉炒菜.

#85. 日式鮭魚味噌湯 - 薇歐啦的料理日記

日式鮭魚味噌湯 鍋具：LC20公分圓鍋食材： 1.鮭魚隨意（看鍋大小） 2.豆腐一盒3. ... 放入鮭魚、豆腐略煮，加味醂調味，撒把蔥花後即可原鍋上桌了。

#86. 關於味醂,關於使用 - 中文百科全書

味醂 的甜味能充分引出食材的原味，是照燒類料理時，味醂便是不可或缺的調味料。味醂具有緊縮 ... 煮湯、面：加本品於湯中，約占總量5%-10%可使麵條Q度增加，湯頭鮮美.

#87. 薑絲鮭魚湯

下柴魚花和味醂，煮1分鐘，繞圈淋入蛋液。 ... 作法2：煮湯起湯鍋下豆腐、洋蔥、薑絲、味噌煮10分鐘；下鮭魚頭、海帶芽、米酒中火煮8分鐘，加鹽、柴魚片、蔥花即完成。

#88. 活用關鍵調味－醬油、味醂、味噌與醋，輕鬆煮出日本家常味。

不論是在颳風下雨的日子、炎熱或寒冷的天氣，除了每個月一次會在外面吃，媽媽幾乎天天親自下廚。傍晚從廚房飄來柴魚湯的香味，傳來菜刀輕快的切菜聲，直到 ...

#89. 【三菜一湯】在家復刻金澤名物治部煮炸蝦馴服放學後野孩子

2.將醬油、水、味醂、薑與蒜頭以調理機打成泥狀。 3.熱油鍋將洋蔥絲炒香，再放梅花肉炒勻至8分熟，加入做法2打好的醬 ...

#90. belmont 登山杯煮感冒洋蔥湯

露營時, 利用belmont的鈦登山杯Titanium Sierra cup炮製洋蔥湯, 暖胃又可防感冒。 ... 味醂由甜糯米加上麴釀成, 黃中帶透明和黏性, 含有甘甜及酒味，.

#91. 味淋用法日本調味料——味醂篇

不只煮味噌湯！味噌的百變妙用大公開味噌湯，總是餐桌上很受歡迎的湯品。鹹香的味道與發酵的豆香，可加入豬肉，鮭魚，海帶，豆腐等等共煮，隨意搭配都很好喝；而除了煮湯 ...

#92. 味醂推薦『十全味醂』日式味醂,味醂食譜.味醂用法,看我開箱十 ...

『十全味醂』帶有甘甜韻味，能去除食物腥味，而且能完全取代味精，是原味覺醒的提味聖品，無論用來沾、炒、煮、拌，都很適合，能讓家人享用到天然健康的 ...

#93. 味之母味醂|有機野菜通販Oisix(おいしっくす)

在食譜上看到「味醂少許、料理酒少許」時，只需這一瓶在手，便不再需要煩惱。尤其在需要較長時間滾煮的料理中可使味道更加滲透，非常推薦使用。 □美味享用方法 煮物： ...

#94. 韓國醬料介紹@ Monaca夢遊蹤

미향味香:跟味醂是一樣的東西，只是韓國有自己的名稱，但是賣場也是有賣 ... 미역海帶:這種海帶就是煮牛肉海帶湯用的海帶，除了煮湯也很適合涼拌。

#95. 味醂英文

味醂 （みりん） 是日式料理必備的調味料，味醂和米酒、醬油一樣屬於釀造食物，煮湯或煮麵加入味醂都可讓使湯頭加分更甘甜，麵條也會更有嚼勁，還可以去除腥魚肉的臭味 ...