想不到涼拌海鮮皮蛋那麼多人喜歡
其實隨便查一下網路食譜有很多人分享,做法也大同小異,只是醬汁的比例有所不同,這個比例是我跟源哥自己喜歡的,那就分享一下也替自己做個紀錄好了,下次做才不會忘記😂
準備:
中卷一片
皮蛋3顆
小番茄數顆
香菜2-3把
辣椒一根
蒜頭2-3顆
做法:
✔️處理好的中卷切適口大小
中卷的品質很重要,買到軟爛又難吞的整道菜都毀了😣
先用一鍋水,加兩片薑少許米酒,水滾後熄火,把中卷放進去泡1分鐘左右就可以撈起放涼備用
很多食譜都說泡冰塊水可以讓中卷更脆口,但我覺得要不要泡冰塊水都可以,而且我們家的品質是讓我有信心的,所以不想泡冰塊就是先燙中卷,再去備料其他的食材,中卷也差不多都涼了,而且老實說⋯如果買到難吃的中卷,泡再多冰塊水也不會脆到哪裡去🤣
✔️皮蛋一顆切4等份
切的時候備一杯熱水在旁邊,讓刀子泡個幾秒導熱再切,皮蛋遇熱表面會凝結,就不會切得髒髒的了,像照片那樣
✔️小番茄數顆對切
✔️香菜、辣椒、蒜頭全部切碎
✔️醬汁:5大匙的魚露、5大匙的鮮榨檸檬汁、5小茶匙紅糖、2大匙的飲用水、一大匙的味霖,全部調成一碗
將中卷、皮蛋、番茄擺好,均勻灑上香菜末、辣椒末、蒜末,適量斟酌淋上醬汁即可
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過4萬的網紅好餓廚房 HowCook,也在其Youtube影片中提到,快過年啦~跟大家分享一下蜜汁豬肉乾的做法,自製的安心還可以送給親朋好友,各位有機會試試看^^! 對了,如果最後可以準備碳爐,直火燒烤的香氣會是最棒的喔! 食材: 豬絞肉 600g 紅麴粉 1匙 冰糖粉(or砂糖)100g 醬油 1匙 蠔油 1匙 味霖 1匙 麥芽糖(or蜂蜜)1~2匙 魚露...
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冷冷的天最適合吃火鍋了但也很想吃壽喜燒,來到🍲一宮日式壽喜燒是吃到飽的壽喜燒真的覺得很划算,這次選擇鴛鴦鍋兩種都吃的到欸~壽喜燒是用招牌的昆布柴魚高湯加上清酒柴魚露以及冰糖跟日本味霖慢火煎熬製6小時而成的道地日本關東煮壽喜燒,傳承這10年的好味道,不加任何一滴水湯頭回甘清甜不死鹹唷~刷刷鍋有三種可以選:和風昆布鍋跟藥燉養生鍋 這個是素食可以食用喔👉藥膳裡面有當歸、青其、甘草、草果、川穹、人蔘、熟地、龍眼乾、黑蔭鼓、紅棗、枸杞、香菇蒂等10幾種藥材...超健康養生的👍另外北海道牛奶鍋是限定的👏👏享用了美國霜降牛🤤油花豐富,安格斯背肩牛是低脂的肉肉呀~頂級板腱雪花牛肉質軟嫩,喜歡吃雞肉等喔這邊有去骨土雞腿🍗像是宜蘭櫻桃鴨也有哇😍紐澳沙朗牛肉質Q彈另外加購$799就有另外三種肉品選擇👇安格斯極黑和牛、澳洲和牛、西班牙松阪豬,無限量供應誒好美味呀😛真的飽足感十足👍海鮮的部分新鮮的蛤蜊跟南美甜白蝦烏龍麵好Q不論是跟家人聚餐朋友聚會都很適合來到這邊好好想用一番呢👍
這間真的cp值很高也覺得好好吃,只要398起吃到飽,環境很舒適,它們選用的肉品也是100%原肉片,湯頭跟口味都是我喜歡的,下次來台中一定還要在來好好品嚐一番😛
一宮日式壽喜燒
地址:台中市南屯區大墩十三街2號
電話:04 2321 0029
營業時間:
平日11:30-14:30、17:30-22:30
假日11:30-22:30
#一宮壽喜燒#台中美食#台中壽喜燒
@ 一宮壽喜燒
味 霖 跟 魚露 在 安迪太太的吃貨人生=美食x旅行x烹飪 Facebook 的最佳解答
今天好像有點熱🌞
做涼拌海鮮再適合不過來
蝦子去殼和花枝切小塊
鹽水燒開放入海鮮
煮滾關火靜置30秒
撈起放入冰水
5分鐘後撈起瀝乾
將蒜末、紅蔥頭、西洋芹、辣椒、、香菜、小黃瓜、小番茄
和海鮮一起放在盤子裡
淋上用檸檬汁、魚露、醬油、糖調成的醬汁
最後加些我的百香果南瓜
拌一拌即可
果香濃郁好開胃😋
蝦殼留著拿煸油再取出
先加鹽把蛋炒散
放入珠蔥、黑木耳絲
鹽調味
大火快炒個30秒就可起鍋
珠蔥炒過縮水
應該再放多一點
棒棒腿跟中午一樣的切法和烤程
醃料改成醬油、味霖、料酒
中午烤雞腿順便醃晚上這支
大概醃了三個小時
中間翻一次面
晚上的雞腿醃比較久比較入味
女兒說:媽媽雞腿好像有點小
我:烤完中午那支才發現太小了,沒關係妳多吃一點
女兒雖然還是有點不舒服,但食慾非常好😅
#迪太食堂 #晚餐
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快過年啦~跟大家分享一下蜜汁豬肉乾的做法,自製的安心還可以送給親朋好友,各位有機會試試看^^! 對了,如果最後可以準備碳爐,直火燒烤的香氣會是最棒的喔!
食材:
豬絞肉 600g
紅麴粉 1匙
冰糖粉(or砂糖)100g
醬油 1匙
蠔油 1匙
味霖 1匙
麥芽糖(or蜂蜜)1~2匙
魚露 1匙
白胡椒 1小匙
鹽 少許
味 霖 跟 魚露 在 憨吉的探索Kao's Diary Youtube 的最佳解答
打拋 (Kra Prao)是一種聖羅勒 Holy Basil,是我們台灣人把泰文 Kra Prao 取諧音變成『打拋』而命名的,
台灣市場裡面要買到打拋葉不太容易,通常我們會用九層塔來替代,這也是OK的。
今天剛好有一株花市買來的打拋葉,就讓我們來試試看打拋葉的味道如何吧。
不吃豬肉的人也可以替換成雞或牛喔。
如果有紅蔥頭,也可以在料理裡面加一點新鮮的紅蔥頭,味到會超香的喔。
這道料理的鹹鮮味來自魚露,但一般家庭通常不會買魚露,就可以用一湯匙的味霖跟一湯匙的蠔油來代替喔。當然還是魚露味道更正統啦。
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材料說明:
1.豬絞肉300g
2.蒜頭3-5瓣
3.辣椒一根
4.小番茄7-9顆
5.醬油、魚露、米酒一湯匙
6.白胡椒少許
7.打拋葉(九層塔)20g
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記錄一下家庭煮夫的日常生活
家庭日常的菜色介紹
第1菜:番茄炒蛋 https://youtu.be/N79feMgqfqY
第2菜:香煎牛排 https://youtu.be/t4wS-NlwTIc
第3菜:清蒸石斑 https://youtu.be/yTL-EpZT2mA
第4菜:酥炸排骨 https://youtu.be/uSl44oEHXfo
第5菜:醃蘿蔔 https://youtu.be/IICv34rcQsg
第6菜:蒸蘿蔔肉片 https://youtu.be/mc33TlRoVeA
第7菜:番茄肉醬燉飯 https://youtu.be/kKMnqATMogI
第8菜:打拋豬 https://youtu.be/riL1Ss9oTEY
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味 霖 跟 魚露 在 [問題] 味醂的用法- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
昨天我迫不及待的試做版友提供的馬鈴薯燉肉食譜
依照版友的建議加入洋蔥 味道一整個棒呆了!
好好吃喔!!^^(雖然我的廚藝不佳 不過經過各位的指點
好像有那麼一咪咪進步了...^^)真是謝謝各位!
話說回來 為了煮馬鈴薯燉肉 特地去買的味醂
還有什麼用法呢?爬過文發現有人建議可以當成味精用
或是作日式料理都很適合
不過 日式料理除了馬鈴薯燉肉外 好像都很難的樣子?
不知道有沒有適合味醂又簡單的料理可以參考?
謝謝各位幫忙~~
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