【和解是最美的滋味】
主廚是名偵探最終回:西島為了乳製品過敏的客人,在第一次用餐時準備了尼斯洋蔥塔,而後西島聽見客人「想與法國菜和解」的心事,在第二次用餐準備了阿爾薩斯Baeckeoffe砂鍋,滿足客人心裡的遺憾。最後,主廚的父親終於出現,揭開了pas mal的秘密,父子一同料理燉牛肉,和解了多年的失聯與誤會。
這部戲裡的菜單大部分是南法菜式為主,包括新阿基坦大區Nouvelle-Aquitaine、奧克西塔尼大區Occitanie、奧弗涅-隆河-阿爾卑斯大區Auvergne-Rhône-Alpes與普羅旺斯-阿爾卑斯-蔚藍海岸大區Provence-Alpes-Côte d'Azur,不過這次出現了典型阿爾薩斯的Baeckeoffe砂鍋,Baeckeoffe的鍋子外面常以送子鳥為圖案裝飾,裝入材料後以麵團封住鍋蓋,再以烤箱慢烤完成,沒有明火加熱,口感會更清爽而接近原味,類似燜燒的作法。
Pissaladière尼斯洋蔥塔(嚴格說起來應該是尼斯鯷魚塔)則是標準的南法菜式:「Pissaladière字源來自鯷魚醬Pissala,這是義大利給尼斯的恩物,與聲名遠播的拿坡里披薩關係密切。」尼斯菜式受義大利的影響很大,這個字前半念起來和pizza一樣,料理手法也差不多。尼斯作為普羅旺斯-阿爾卑斯-蔚藍海岸大區Provence-Alpes-Côte d'Azur的重要都市,物產豐富,多民族的歷史造就許多飲食類型。「尼斯市是由希臘商賈在公元前350年左右創立的,後淪入羅馬與後繼者手中。」
整部作品也許在劇情上沒那麼深刻(五郎的不也是?),但是淡淡的敘述舖陳又有飲食的歷史芬芳,其實是舒服的(可惜沒有更多的葡萄酒與白蘭地)。「和解」可說是這部日劇的中心思想,劇中出現眾多的法國傳統菜式而不是精緻的fine dining,想來是因為家鄉的滋味總呼應人們深處的記憶與情感,更因為你我都期盼著與己與人的「和解」,所以主廚是不是名偵探,早已不重要了。
#葡萄酒幫幫忙
#法國美食傳奇
#派大說酒
摘錄編輯自【法國美食傳奇The Food of France】 大辣出版
簡介與購買 https://www.books.com.tw/products/0010892711?sloc=main
同時也有20部Youtube影片,追蹤數超過1,920的網紅艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu,也在其Youtube影片中提到,【竹北日式料理推薦】漁市大眾食堂(竹北店),鮭魚腹層次分明,油脂豐富飽滿 - #鮭魚 #竹北美食 #漁市大眾食堂 - 最高品質的肥美鮭魚腹,油花細緻、口感鮮美,超級好吃~~ 不能出國的現在,可以來「漁市大眾食堂」解饞! 鮭魚腹生魚片品質保證! 而且主廚特製紅豆湯超級好喝! 漁市自然慢食和風料理 ...
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/ 📢 #新聞快訊 /
|Podcast|
● 本集主廚的誕生單元,也是 #美食關鍵詞 節目的第100集!邀請到的來賓可以說是台東長濱的代言人- Sinasera 24 主廚 Nick 楊柏偉。這集節目要先跟Nick聊聊他是怎麼成為一位主廚,又怎麼會落腳台東呢?
👉 https://taster.life/podcast-20210715/
|外送外帶|
● 都會享樂即時預訂平台 #FunNow 繼今年春季,舉辦與 150 家火鍋店合作的「火鍋節」之後,如今再與有趣市集旗下品牌-有趣饕貨,聯手推出火鍋名店食材商品 #老饕鍋組合包,嚴選七家老饕必吃名店,包含湯頭 #Mu:、台灣優質豬肉 #究好豬、#吉力家 奧汀牛,及各式優質火鍋料。
👉 https://taster.life/announcement/20210716-4/
● #晶華美食到你家 Take Regent Home 本週的新菜是由 #晶華軒 鄔海明主廚領軍,推出招牌片皮鴨4吃與5吃的新選擇,除了片皮鴨捲、豐腴的香烤鴨腿以及慢燉熬煮的鴨骨米粉湯之外,另加入薑蔥炒鴨架和酥軟的芋茸鴨兩項美味。西餐的部分則是由 #Robin’s 鐵板燒 的新菜帶動買氣,包括由行政主廚陳春生精挑油花豐美、肉質軟嫩鮮甜的日本A5等級和牛,以精湛技法於鐵板上嫩煎,搭配松露鮑魚、精選沙拉、湯品和經典鐵板炒飯所組成的日本A5和牛肋眼龍蝦海陸雙人分享餐。
👉 https://taster.life/announcement/20210716-8/
● #MiraWan 法式餐廳在主廚 Josh 鄭裕錞的帶領下,7月13日起推出第三波全新系列菜單—「小資吃好,忙著適應也要好好吃飯」,單點價格落在兩百多至四百元上下的好球帶,讓喜歡美食的消費者,疫情時代可以用更經濟的價位,吃到實在的法式料理,即日起可接受訂購。
👉 https://taster.life/announcement/20210716-3/
|新上市|
● Breeze Super #微風超市 從7月14日法國國慶這天,一直到7月27日(二)舉辦 #法國週 活動,總共準備超過上百種法國進口商品推薦給消費者。除此之外,特別由行政主廚端出獨家私房料理「普羅旺斯風-法式羊排」、「蔚藍海岸的夏日」以及「馬賽魚湯」,相關料理頂級食材更祭出8折起有感優惠,要讓顧客在家就可以品嚐到道地米其林法式料理。
👉 https://taster.life/announcement/20210716-2/
● 台北 #國賓大飯店 集結館內近一甲子的經典美味,從各式美饌、甜點到伴手禮,都廣受大眾喜愛及好評,一直都是顧客們逢年過節的禮盒首選。今年國賓飯店粵菜廳暢銷商品 #干貝XO醬 與川菜廳全新推出三款辣度的 #川味麻辣醬,一同聯名推出 #國賓御醬厚禮,讓顧客送禮時體面大方,面子裡子同時兼顧。
👉 https://taster.life/announcement/20210716-6/
|新上映|
● 7月20日起每星期二晚間11點,TLC 旅遊生活頻道《當代料理 Food in Our Time》,跟著國際名廚 #江振誠 造訪世界各國,尋訪關於食物與文化的故事,並以其充滿人文關懷與遠見的觀點,闡述不同主題的想法與思維。
👉 https://taster.life/announcement/20210716-5/
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傳說中的 #微解封 這一天終於要來臨了是嗎🙏🙏
我心心念念的老鼎旺川味鍋物-仁愛總店 #天下第一爪 啊😭✨
這些日子真的是好煎熬,我每天都在期待這一味!!!!!!!!
先把前兩個月的 #老鼎旺 食記挖出來預備備手刀衝💃💕
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老鼎旺招牌三寶「天下第一鳳爪、老鼎旺銷魂麵、老鼎旺招牌酸梅汁」
懂吃懂吃的絕對不會錯過的銷魂隱藏版菜單 #脆牛胸 🥩🥩
看完我的食記是不是已經蓄勢待發了!!!!!
別急別急,我們防疫優先美食可以外帶回家喔
天下第一爪以和銷魂麵的可以外帶回家吃爆💪🏻
老旺鼎有推出 #外帶美食 紅燒牛肉麵、麻辣鴨血豆腐麵等外帶餐點
在這個疫情嚴峻的情況下,很適合外帶回家跟家人一起享用👅
當然不能忘記多點幾支鳳爪回家配韓劇越吃越涮嘴啦💪
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老鼎旺川味鍋物
仁愛總店訂位專線:(02)2721-0678
地址: 台北市仁愛路四段345巷4弄6號
(忠孝敦化3號出口往東區粉圓方向約5分鐘)
營業時間: AM11:00-PM14:00 / PM17:00 - PM10:30
和旺鍋燒菜單 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的最佳貼文
【竹北日式料理推薦】漁市大眾食堂(竹北店),鮭魚腹層次分明,油脂豐富飽滿
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電話: 03 657 1895
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【5分鐘出好菜】正宗日式軟嫩多汁玉子燒,作法超簡單!便當裡的大明星!懶人料理廚房 EP02。 ft 漁市大眾食堂 葉文祥大主廚。深夜食堂。胖嘟嘟日式厚煎蛋。翻鍋帥呆了!
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#玉子燒 #日式煎蛋 #漁市大眾食堂
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上次台式炸年糕大受好評阿~~~艾蛙媽聽到大家的許願,這次是經典的日式玉子燒喔~~大人小孩都喜歡啊!
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肥胖胖的香玉子燒甜多汁,瀰漫獨特的高湯風味,一層一層綿密的口感,宛如人在日本旅遊,品嘗道地的日本料理一般呢!
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老樣子~~喜歡我們的頻道記得訂閱、按讚、分享、打開小鈴鐺!我們會更努力拍攝懶人料理的。下次見~~BYE BYE!
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正宗日式軟嫩多汁玉子燒
準備的食材有:
蛋液250 ml
高湯 50ml
高湯調味料有味醂、醬油、糖
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成功食譜小秘方
●首先要讓大量沙拉油泡一下,潤鍋步驟
●煎法是一層一層+一卷一卷
●第一層蛋液時要把氣泡敲掉
●邊煎蛋邊轉鍋,使蛋液均勻
●像雞蛋糕捲起來後,再塗抹一層油,準備第二層
●重複2次,做4層
●最後在整形煎蛋捲和上色
●記得放涼後再切喔!
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和旺鍋燒菜單 在 alex lam Youtube 的最佳貼文
有田和牛專門店 Mr. Arita
由屯門開到出市區,即嘆外賣日本直送得獎和牛
九龍旺角水渠道46-52號皇太子大廈地下1A鋪
睇睇張菜單先,以定食,牛肉飯,豚肉飯加炸物,亦有2款烏冬
再貴一級應該就係和牛燒肉定食,最貴$210,另有紙火鍋定食,或小火鍋
地點就係太子近花園街附近,好顯眼易搵,大大個招牌
店外放左一部點餐機,自助付款,有田和牛簡單D講就係一個高品質既和牛品種,好吃之餘價錢合理
落單後大約等侯15-20分鐘就可以取餐
Mr. Arita 華の盛丼 $138定食,包沙律和湯一碗!
有齊西冷肉眼上後腰肉,肉味濃郁,油花好足,入口先食到肉既細嫩,油脂香慢慢係口中散發
本身已經好好食,估計食到應該有A3/A4級數既和牛肉
加埋蔥花,蛋黃拌勻米飯一起吃,口感豐滿,帶油香既米飯食起黎有淡淡甜味
米飯粒爽身通透,做得幾好,便當飯最怕就係太濕身,呢種連米飯都好吃
先吃一片和牛同樣油香滿盈,再吃一口米飯!食到仲有蔥花,洋蔥等配料
蛋夠滑,牛肉嫩,夠香氣,蛋味濃郁,兩者加埋味道很配搭
純外賣既高級和牛便當/鍋物/燒肉專門店
生意超好,記得提早下訂單,唔係有排等
屯門屯門鄉事會路112-140號雅都商場Go Go Mall 1樓S68號舖
旺角水渠道46-52號皇太子大廈地下1A號舖
和旺鍋燒菜單 在 和旺鍋燒店高工店 - Facebook 的推薦與評價
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求大家鍋燒意麵口袋名單,目前只知道subway旁邊、御粥道、越南河粉有鍋燒,請問各位帥哥美女東別還有其他間嗎️ ... <看更多>
和旺鍋燒菜單 在 [食記] 台中大里:和旺鍋燒店豐富配料完勝小火鍋- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱:和旺鍋燒店
消費時間:2018年/03月
地址:台中市大里區義民路二段255號
電話:(04)2482-3179
營業時間:11:00-14:00 16:30-21:00
圖文網誌版:https://sanahayama05100.pixnet.net/blog/post/221498241
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最近瘋狂愛上吃小吃,
連續幾次經過這家位於大里的和旺鍋燒店,
生意挺不錯的,
剛好前幾天轉涼,
晚上就順手買了一碗回家,
沒想到一試愛上。
提供幾款風味小菜
菜單
林林總總感覺賣的品項很多,
其實就是幾種主食和配料的搭配組合任君挑選,
主要有日式、麻辣、韓式泡菜、牛奶鍋燒,
主食可選擇烏龍麵、意麵、河粉、冬粉、雞絲麵、泡麵,
也可單純點湯,
還有提供廣東粥和小菜,
另外也有價位較高的培根牛肉鍋燒。
初訪時買了碗泡菜意麵$70元
回家打開一看超級驚喜,
已遠遠超出凱倫對70元鍋燒麵的期望 (很容易滿足XD)
泡菜本身小辣口感脆脆的,
湯頭加了泡菜後,
喝起來微酸微辣又甘甜
魚板、火鍋料、小貢丸、豬肉片、高麗菜
蝦子感覺比百元火鍋店要來的大些,
也蠻新鮮的,很好剝殼。
一整顆的水波蛋,
咬開後裏頭的蛋黃已經九分熟了,
如果可以,希望再生一點會更好吃
蔬菜也給的很多
今日這一碗七十元的鍋燒麵,
凱倫非常滿意!
有一種:『嗯?我今天買的是小火鍋嗎?』的錯覺
回想以前在新竹買的連鎖鍋燒麵,
一碗70-80元不等,
裏頭就只有你點的配料,
例如貢丸意麵,
就是一顆大貢丸切成薄片+意麵+蛋,結束
連幾片蔬菜和蔥花都幫你省了,
每次吃完雖然有飽,卻完全不能滿足~~
不過碎唸歸碎唸,
人家的生意還是很不錯的,
畢竟選擇不多,想吃鍋燒麵時本人也常常去光顧(冏)
意猶未盡隔日再訪,
生意依舊強強滾,
今回點了麻辣意麵$70元拿到手後立馬飛奔回家,
配料大同小異,
就是多了三塊鴨血,
麻辣湯頭有分大中小辣,
凱倫點的小辣喝起來倒不會很辣,
吃完只有滿足兩個字。
食量大的朋友也可以選擇加麵只要十元。 凱倫很愛這種炸意麵,
回家的路程約莫五分鐘,
吃起來也沒有太軟爛~
有了這家店,
我想以後去吃百元小火鍋的機率會大大銳減,
深深覺得身為台中人好幸福呀(樂)
補上前幾天回訪選擇內用
牛奶意麵$70元
相較之下牛奶的湯頭味道較淡﹐
撒點店內的辣粉會更夠味
鍋燒泡麵$60元
日式鍋燒是沙茶口味的,
味道滿香的
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 113.61.145.4
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1521554512.A.875.html
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