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【金馬57的禮讚與隱憂：共創、共鳴；共識、共榮？】

第57屆金馬獎於上週六圓滿落幕，有幸在疫情期間戴上金馬口罩，親臨現場為侯導和《南巫》喝采、親眼見證張吉安導演的巨星誕生，已然無憾。無論最後獎落誰家，最終都是電影獲勝。這屆典禮依然沒有設主持人，卻也更聚焦在電影身上：從開場的神之剪輯入圍集錦影片、《新天堂樂園》的應景禮讚、貼和電影也展露多元的入圍歌曲表演等，再到艾怡良演唱的《牯嶺街少年殺人事件》－楊德昌－是枝裕和－侯孝賢的精妙串接，無不展現了金馬在典禮製作上的用心和大器、電影作為唯一指導原則的自信姿態。

#共創

以「TAKE ONE，前往明天的路上」作為本屆主題，在典禮中不乏點綴著出黑暗入光明的時代精神，同時也透過募集七千多計影像素材加以再創成入圍片頭的方式，讓本屆金馬成為了名符其實的共創手札。人人都是生活中的導演，也是見證時代的紀實者，一沙一世界、一機一短片。而這種「我們的金馬獎」意念，也從典禮禮堂穿透到轉播螢幕的另一面（收視率 3.97 不僅是今年三金典禮之首，也是金馬被中國杯葛後的新高點），甚至直接反映在今年大爆發的國片票房。

#共鳴

在疫情導致外片紛紛延檔、國內消費力振興、國人無法出國等天時地利人和之下，再加上國片水準普遍提升，今年的國片票房破4千萬的高達8部。相比之下，去年只有4部，其中還包含自帶熱度的演唱會作品《五月天人生無限公司3D》。這表示今年的金馬，國人普遍觀賞過大部分的作品，更有參與感與共鳴。同時這也帶動典禮收視率，以及典禮後的第二波票房，形成一個良性循環。

若單看金馬翌日台北票房紅利效應，最佳影片等五項大獎得主《消失的情人節》足足成長了708.1%、最佳歌曲與攝影《刻在你心底的名字》成長356.4%、最佳女配角陳淑芳和最佳配樂《親愛的房客》成長134.5%、最佳女主角陳淑芳主演的《孤味》成長28.2%、最佳新演員陳姸霏主演的《無聲》成長71.1%。

而若看全台累計票房，截至週一（11/23）為止，《刻在你心底的名字》9600.2萬、《孤味》8250.6萬（即將超越《鬼滅之刃》的每日票房，邁向破億） 、《無聲》4679.1萬、《消失的情人節》 2418.5萬、《親愛的房客》2236.8萬。獲得最佳美術、最佳男配角（納豆）、觀眾票選最佳影片的《同學麥娜絲》，首週末全台票房也開出了破千萬佳績，足足是導演前作《大佛普拉斯》首週末443.8萬的2倍之多。本屆金馬在產業與觀眾之間，似乎共創了一個雙贏的局面。

§ 2020國片全台票房
《刻在你心底的名字》 $9600.2萬
《孤味》 $8250.6萬
《可不可以，你也剛好喜歡我》 $7907.3萬
《馗降：粽邪2》 $7198.7萬
《女鬼橋》 $5811.9萬
《打噴嚏》 $4707.4萬
《無聲》 $4679.1萬
《怪胎》 $4496.2萬
《消失的情人節》$2418.5萬（金馬57最佳影片）
《親愛的房客》 $2236.8萬
《同學麥娜絲》$1275.5萬（僅首週末，後勢看漲）

§ 2019 國片全台票房
《返校》$26045.7萬
《第九分局》$5684.3萬
《五月天人生無限公司3D》$5416.7萬
《寒單》$4929.2萬
《陽光普照》$2616.4萬（金馬56最佳影片）

（資料來源：國家電影中心、台北票房觀測站）

#共識？

然而，雖說本屆金馬大多數的入圍影片都為觀眾買單，但若細究其中仍會看出一些喜好的差異。今年目前的國片票房冠亞軍《刻在你心底的名字》、《孤味》未能入圍最佳影片，且僅各以一至二獎坐收。票房第三名的《可不可以，你也剛好喜歡我》，報名去年金馬甚至連初選都沒能通過。反過來看，獲得金馬最高榮譽的《消失的情人節》和去年的《陽光普照》，也都不在當年度票房的前段班。這顯現出金馬獎由二十位影視專業人士所組成的評審團，與普羅大眾的審美上有所出入。這當然無可厚非，電影獎也不是人氣獎，然而，我不禁思考究竟何人可以評斷電影的好壞與高下？

觀眾或許不懂得去分析一些美學和藝術的成分，但是產業人士跟影評媒體，又各是從何角度切入、且又是否各自帶有盲點呢？若要比較今年各項指標下的「最佳影片」，金馬獎業界評審的最大共識是《消失的情人節》、網路媒體《釀電影》相對年輕的文字影評們票選而出的則是《親愛的房客》、獲得影展觀眾青睞的則是《孤味》（金馬影展觀影評分榜首）、北中南三地抽樣而出的250位影展觀眾則喜愛《同學麥娜絲》（觀眾票選最佳影片獎），而一般觀眾則透過實際走進戲院支持《刻在你心底的名字》。這個斷裂，究竟是必然，還是一種隱憂？

常有人說，票房與獎項不可兼得，叫好與叫座分別是專業評審與一般觀眾給予的反餽獎賞，雖偶有重疊，但實屬難得，且不必一味追求討好所有的人。然而，台灣目前的較大型電影獎項，無論是台北電影獎或金馬獎，都是走歐洲影展小評審團制路線，而缺乏像美國奧斯卡獎、導演/製片/演員工會獎、法國凱薩獎、英國影藝學院獎等數千名專業影視工作人員投票產生的獎項。

另外，美國也有像是金球獎、影評之選獎（前身為廣播影評人協會獎）、區域性影評人協會獎等，皆是由影評、影視媒體記者所投票的獎項，一方面可以鼓勵不同面向的作品，二方面當這些媒體獎與產業獎有所重疊時，也是對該作品的雙重肯認。台灣影評人協會從去年開始頒發年度獎項，將第一屆最佳影片獎頒給了去年的金馬最佳影片得主《陽光普照》，未來其影響力、代表性和發展性，也值得繼續關注。或許這個難題終究不會有唯一解，但也期望有更多元的聲音來參與每年所謂最佳影片的定義。

#共榮？

說了這許多，並不是質疑金馬評審的公正與專業，我相信那是毋庸置疑的，且我也相信他們各個都是秉持著獨立的自由心證、不受任何外力影響，在評審會議中各抒己見、凝聚共識。然而，當金馬期許自己成為華人電影的首要指標、張開雙臂迎接中港獨立作品、星馬和東南亞電影的新興影人之時，評審團卻仍大多數由台灣人組成，那麼我會擔心是否這樣的評審組成會有某些眼光的侷限性和對異文化文本的讀入困難。本屆初選評審20位中，台灣影人佔85%（僅有港澳影人兩位：卓翔、黃綺琳；星馬影人一位：曾威量）；複/決選評審17位中，台灣影人佔82%（僅有港澳影人兩位：蒲鋒、文念中；法國影人一位：馬修）。

我不敢妄言這其中的因果關係，但本屆影展口碑極強、幾乎全數囊括會外獎的馬來西亞作品《南巫》，竟然只有入圍兩項金馬獎？而香港的《幻愛》也只有入圍三項，憑該片獲得香港電影評論學會大獎最佳女演員、入圍香港電影金像獎最佳女主角的蔡思韵卻沒能入圍金馬？另外，《手捲煙》和《狂舞派3》兩部香港電影也是鎩羽而歸、隻獎未得，儘管它們的製作與技術層面，不見得會輸給任何一部國片。

在疫情肆虐和中共封殺之下，要請到外籍評審確實是強人所難，但總是希望能夠越來越朝向更多元共榮的方向邁進，進而期待金馬不只是在台灣，而是真正在全世界華語圈都能夠做到百家爭鳴、跨越文化而單以作品服人的盛況。

屆時，希望金馬獎不只是固定某群台灣影人的同樂會或家族聚會，也可以更多鼓勵通俗溫情小品以外的大膽嘗試，讓更多的廖明毅、王逸帆、張吉安、柯貞年都能大放異彩（或許明年開始由金馬主辦的金穗獎，會扮演著關鍵的角色）。到那時，萬馬奔騰、眾人從四面八方一齊為電影喝采，會是多麼美的一幅景象。

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延伸閱讀：

【馬欣專欄】金馬57 國片是否迎來真正的春天？
https://www.mirrormedia.mg/story/20201123web004/

【Pony專欄】金馬57落幕：以「我們」的名義，述說「我們」的故事（上）
https://opinion.udn.com/opinion/story/12817/5037474

【牛頭犬】金馬57 從電影看見創作並理解生活
https://www.mirrormedia.mg/story/20201124web004/

#台灣流行的糖心燻蛋是從哪裡來的？ #溏心燻蛋 #天香樓招牌小菜 #28年前試了上千個蛋 #曾秀保保師傅 #人無信不立 #龍井蝦仁是誰發明的？ #梅汁番茄又是誰發明？ #戳破米其林一星餐廳主廚的謊言

今天早上到中壢南亞技術學院作監評回訓、好友徐光華告訴我、糖心蛋是邱平興與楊光宗所研發的嗎？

我問：
發生什麼事了呢？
光華告訴我在主廚零距離影片第一集中、楊光宗提到糖心蛋是24年前、邱平興買了10顆蛋回來、與他一起研發出來的、

我回答徐光華：
糖心蛋是民國79年、天香樓還未在亞都飯店誕生、當年群賢閣（亞都飯店天香樓前身）是作湖南菜、當年主廚騰彪榮退、由嚴總裁禮聘邱平興任新主廚、隔年由香港文學傳記卜少夫（祖籍杭州）先生、介紹香港天香樓主人（老闆）也就是我杭州菜的老師韓桐椿先生、介紹給嚴總裁認識（因為總裁也是杭州人）所以很快就將杭州菜引進台灣、邱平興與李建義及我哥哥曾秀欽、是第一批被派往香港實習的大廚、陸續第二年我與當年亞都另一位副主廚王忠義先生、是第二批被派往香港天香樓實習的師傅、
當年我的職稱是主廚行政助理、嚴總裁特別找我到執行辦公室、給我三句話（創新、領導、傳承）鼓勵我到香港天香樓好好將杭州菜學好（當時被總裁委以重任、將杭州、江浙小菜作好）我當年專攻小菜

所以由嚴總裁與當時副總林妙玲領隊、一起到香港、嚴總裁當時是接受香港半島酒店邀請、參加一甲子（開幕60週年）的慶典
還帶我們到半島嘉麟閣用餐、又到明星聚集的咖啡廳喝咖啡、讓我擦亮雙眼、增長見聞！

有一餐是卜少夫先生、邀請我們在蘇浙會館用餐、當天晚上二道前菜就是糖心燻蛋及花雕醉鴿皇、

總裁與林副總吃到非常喜歡、叮嚀我回台灣後要將二道菜作成天香樓的招牌小菜、
我應允糖心燻蛋可以試作看看、但是花雕醉鴿、味道作得出來、但是台灣的鴿子太瘦肉太乾柴、不適合作、本來有找到美國進口的、但是成本太高作罷、

回到台灣後、我請當時的許錦昌師傅（我退休前已經是副主廚了）叫了很多蛋來試、因為當時完全沒有谷歌可以搜尋食譜、所以土法煉鋼、從鷄蛋開始試、因為冰過、所以都煮不成功、蛋黃色澤也不夠橘紅、所以試了數百顆蛋、及抓蛋黃凝固的最佳時間點、還有以前不知道泡醬油入味、所實驗了一個多月後、終於找到不冰的鴨蛋、因為冰過的蛋、蛋黃會跑到蛋白外面、所以用未冰過的鴨蛋、煮的時候讓蛋輕微翻動、因為未冰、所以蛋黃就集中在蛋中央、最後用純醬油、泡冰過冰水的糖心白蛋、浸製30分鐘入味、再用糖直接燻製（現在我都用多種材料燻蛋）再塗抹香油、冷藏四小時以上、蛋黃可凝固的更稠密好吃！

說到這裡、大家大概都知道、台灣糖心燻蛋的由來了！
當年台灣只有水波蛋、還有日本溫泉蛋、就是沒有糖心燻蛋、因為在日本的拉麵、早就有糖心滷蛋、但是沒有燻製的、但是台灣沒有拉麵店引進、所以當年天香樓的糖心蛋一出、風靡了整個餐飲界、當年晶華酒店前董事長陳由豪夫人、就非常喜歡、還有很多企業家大佬、都直接指名到天香樓一定要有糖心燻蛋！很多師傅也都上門來請教煮蛋及調味的秘訣！

所以今天發表這一篇文章、就是要證明、糖心燻蛋是我從香港引進、再發揚光大、而楊光宗是我在中華民國災胞總會（中華職訓所）中餐16期的學生、我民國81年到職訓所教烹飪、楊光宗應該是82年才到天香樓任練習生（學徒）怎麼可能是他所研發的產品、

已經在天香樓退休14年了、也想要過平靜的生活、但楊光宗錄了這支與主廚零距離（第一集糖心蛋）他在影片不實的敍訴、所以在此將此段糖心燻蛋的歷史陳述清楚！若不說清楚、那麼世界還有是非黑白嗎？

作事說話都要有憑有據、所以一位米其林一星的師傅、怎麼可以如此說謊、還大喇喇說糖心蛋是他所研發的！

謹以此篇文章、證明説謊的人、在社會上怎可能立足、尤其是我一手拉拔起來的人、令我心痛的一天
（與韓桐春老師、及王忠義師傅的照片（翻拍總裁上菜）

保師傅

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【中國湖北成功治愈80歲以上患者3600余名，含7位百歲老人，治愈率近70%】

4月9日，春光明媚，87歲的新冠肺炎康復患者王欣唱著歌，走出了武漢大學人民醫院東院。“我爸爸能有今天，多虧了醫護人員的照顧和治療！”他的女兒激動落淚。

一個月前，復旦大學附屬中山醫院支援湖北的醫生劉凱在護送王欣做CT的途中停下來，讓老先生欣賞了一次久違的落日。這個畫面感動了無數人。

據了解，在支援湖北醫療隊和武漢醫務工作者的共同努力下，湖北已有3600多位80歲以上的新冠肺炎患者被治愈，其中包括7位百歲以上老人。

“高齡老人治療難度相對較大、費用也相對較高，醫療資源投入也較多。但是，對於醫務工作者來說，必須始終把人民群眾生命安全和身體健康放在第一位，用心用情敬佑每一個生命！”國家衛健委醫政醫管局有關負責人表示。

80歲以上患者救治成功率近70%

4月12日一早，大連醫科大學附屬第二醫院急診科副主任隋韶光收到了武漢市民丁女士發來的一條微信視頻：“妳好，我老母親現在又能吃又能睡，精神狀態非常好。”視頻中，一位老人豎起了大拇指。

2月13日晚，98歲的胡婆婆和55歲的女兒丁女士轉院到武漢雷神山醫院，此前她們已雙雙確診新冠肺炎。“胡婆婆患有高血壓、心臟病等基礎疾病，入院時高燒40攝氏度，屬於危重癥。”隋韶光回憶，老人入院前身上還有大面積燙傷，感染風險很高。隋韶光立即組織來自三所三甲醫院急診科、心內科、呼吸科、重癥醫學科等科室的14名骨幹醫師進行會診。治療難度太大，雷神山醫院還請來中國醫學科學院院長王辰院士參與會診。在專家團隊的共同努力下，胡婆婆和女兒於3月1日治愈出院。“我們的天職就是救死扶傷，決不放棄每一名患者。”隋韶光說。

國家衛健委醫政醫管局監察專員焦雅輝介紹，重癥、危重癥高齡患者，90%以上有合並基礎疾病，救治難度很大。

在湖北新冠肺炎患者醫療救治中，采用輕重癥患者分類救治，65歲以上的患者，因為多伴有基礎疾病，一般采用住院治療，收治到條件較好的醫院。鐘南山、李蘭娟、王辰、喬傑、黃璐琦等多位院士率領團隊在臨床一線指導開展重癥救治工作。

全國精銳力量與本地醫療專家強強聯合、各展所長，武漢危重癥患者治愈率明顯提高，其中80歲以上患者救治成功率近70％。

8位百歲以上患者7位已治愈出院

3月23日，轉到華中科技大學同濟醫院中法新城院區的第三十三天，94歲的孫賢章（化名）和88歲的李念珍（化名）治愈出院了。

兩名患者年齡大、基礎疾病多，入院後，醫院立即成立了由醫生、呼吸治療師、營養師、心理咨詢師組成的專門小組。“剛入院時，孫爺爺的血氧飽和度只有89%，呼吸治療師給予吸氧治療。吸氧治療後，孫爺爺的血氧飽和度有所好轉，上升到了92%。”中南大學湘雅三醫院鐘竹青說。

肺部炎癥逐漸好轉後，孫賢章的胸腔積液問題又凸顯出來，3月4日，醫療團隊為他進行了胸腔穿刺引流。考慮到老人蛋白質丟失引起的營養問題，團隊成員立馬把自己的全能素、蛋白粉等營養物送給他。“出院了，我們還要好好過，我還沒有過夠！”李念珍說。“咱們再去唱幾句（戲）！”孫賢章回應。

在不斷總結推廣前期成功經驗的基礎上，全國醫療力量進一步優化診療方案，對湖北重癥、危重癥患者嚴格落實“一人一策”救治策略。

武漢大學人民醫院院長王高華說，在救治中，全國各醫療隊和本院醫生整合、混編成立了氣管插管小分隊、血液凈化小分隊等，開展精準治療。四川大學華西醫院重癥醫學科主任、第三批支援湖北醫療隊隊長康焰介紹，醫療隊堅持三級查房制度，對每一個病人擬定最恰當的治療方案。同時，堅持疑難病例討論，多學科專家深入分析，擬定個體化治療方案。華中科技大學同濟醫院光谷院區通過電子病歷系統，24小時動態追蹤危重病人病情變化，第一時間向醫療隊反饋。

80歲、90歲、100歲！武漢不斷刷新著新冠肺炎治愈患者的年齡紀錄。截至4月11日，武漢新冠肺炎患者中共有8位年齡超過100歲的患者，其中7位已經治愈出院。

細心呵護，增強治愈信心

“王奶奶精神狀態好了很多，吃飯睡覺也很規律，已經安全度過了出院後14天的留觀期，從傳染病房轉到了普通病房。”4月12日，武漢東湖新技術開發區佛祖嶺社區衛生服務中心副院長辛善誌介紹，104歲的新冠肺炎患者王奶奶康復良好。但由於老人沒有直系親屬，原來生活的福利院還處於關閉狀態，他們現在專門成立一個團隊負責老人的生活和醫療。

王奶奶2月中旬被確診為新冠肺炎，在武漢市三醫院光谷院區住院治療。初到病區時，王奶奶還有一些“犟脾氣”，醫護人員耐心地哄著。“老人不喜歡白米粥，不吃米飯和嚼不爛的菜，喜歡牛奶，喜歡加火腿的雞蛋羹。”武漢市三醫院光谷院區重癥醫學科主任付守芝說，為了保障老人的營養，醫護人員們還專門用醫護休息區的一口電飯鍋給她“開小竈”，蛋黃羹、火腿小米粥、牛奶米粉、酸奶水果，每天3次，由接班醫護送入病區。在醫護人員親人般的治療、護理下，3月16日，王奶奶出院。

在隔離的環境下，加上缺乏治愈信心，一些老年患者會產生恐懼、焦慮、抑郁等情緒，增加了治療的難度。

“剛開始，95歲的劉爺爺很不配合治療，也不願意吃飯。我打聽到他喜歡京劇，就有招了！”重慶第三批支援湖北醫療隊隊長賴曉東說，醫護人員專門給老人下載京劇歌曲或視頻，每當老人不開心時，就放給他聽。在“京劇療法”的配合下，老人康復出院了。

最讓武漢市肺科醫院五病區主任杜鵑捏把汗的是84歲的患者羅奶奶。在醫護人員一個多月的不懈努力下，羅奶奶終於能下床走動了。但她卻行為異常，常把舊衣服藏在身下。一天晚上，醫生查房時終於發現，她舊衣服裏藏著一瓶安眠藥。

“就算治好了肺炎，出去也會拖累孩子，不如自己了斷……”在杜鵑反復追問下，羅奶奶說出了心裏話。杜鵑和醫護人員立刻排好班，每天輪番開導羅奶奶，還聯系羅奶奶最疼愛的孫子經常給她打電話疏導情緒，老人的心結慢慢打開了，病情也逐漸好轉。3月11日，羅奶奶順利出院，她說，“妳們好不容易把我救回來。今後，我一定會好好的。”4月初，羅奶奶離開康復驛站，回歸家庭生活。

(來源:人民日報)