[ 小滿琴音煮茶香 ]
茶葉品評師,非常難考的一個證照,要盲測茶湯產地與品種等等,不是隨便就能遇到品評師!我很幸運,認識一位品評師,我叫這位品評師慧雯姊;從我認識她的第一年,就開始喝到各種讓人驚艷的茶,了解到好茶易得,但專業人士泡的茶,能喝到的機會微乎極微!也是認識她的第一年,就想規劃茶席給學生,因為每次她帶給我的茶滋味與茶知識一再超越我的想像。
如果你希望茶席要像外面一般的昏暗燈光好氣氛、道具照片美到天,我們也想盡量做到,但慧雯姊與我的重點從來都是「茶葉」本身!因為希望妳喝的除了是被稱為冠軍茶的滋味時,更能品味背後製茶人的想法與製茶的過程。
慧雯姊祖上三代做茶超過一百五十年,從一出生,便置身茶香,不願意再為人作嫁,於是做起「舞間茶心」的品牌,品牌第一年至今,其實在國際上獲得一些厲害的金獎或冠軍,可惜她太低調也不特別宣傳自己的獎項!讓我替她著急!(其實她也常常為我的教室出力)
慧雯姊的父親,到目前為止,還是品牌內製茶第一把交椅,然而,突然驟逝,帶給她的傷痛經歷過的人才知道,在這情況之下,她這次茶席帶來身邊唯一所剩最後一包,父親當年為比賽所製的茶葉、並且拿到冠軍金獎,2007十大經典名茶紀念茶-台東舞鶴紅玉。我問她,「妳真的要拿出來在茶席喝嗎?這不是最後一包嗎?」,她眼神略暗,「也不能一直留著!」於是,我們這場茶席本來的三款茶葉品茶,變成四款。
上一場茶席進行到一半時,旁邊的學生對我說,「我終於明白為什麼妳說泡茶很難!」是的!泡茶好難!喝過慧雯姊親手泡的茶之後,才明白,我對待好茶真是浪費,來學習泡茶與品茶吧!有著家族與本身一生底蘊的品評師,泡出來的茶,原來是天堂!當然,慧雯姊的泡茶公式,你都會得到!如何品一杯茶,她也會娓娓道來帶領你,一生的茶經、一身武功秘笈,看你能體會多少。
原訂好的日期5/21,節氣上是小滿,我喜歡這個名詞,在小滿時,請在古箏的琴音中,一起品茶,也許,這場茶席,能洗滌一下你身心靈的塵埃。
課程內容
。迎賓茶 - 原味蜜香紅茶(冰)
蜂蜜蜜香紅茶(冰)
。四款茶葉蓋碗學習
。茶葉產地、品種、製茶解析
。品茶與泡法比較互品
。四款茶葉搭配糕點
- Le Ruban Pâtisserie 法朋烘焙甜點坊 台式鹹蛋糕
- 明月堂和果子 羽二重
- Joyce老師示範 桂花鬆糕
- Joyce老師手作 日本食材茶泡飯 搭配 台灣鐵觀音
。茶席固定搭配
- 鹽梅糕
- 那瑪夏糖漬野梅
- 果乾 與 堅果
5/21 星期五 額滿 (5/21茶席含古箏現場演奏)
5/22 星期六 額滿
古箏老師 - 吳菊華 / 政大古箏社指導教師
這次沒搶到的人,敬請期待夏季茶席。
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片頭曲作曲:Lu yutin
配樂之音樂出處:
①「甘茶の音楽工房」 https://amachamusic.chagasi.com/
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商品名:ドラえもんどら焼き
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