關於 和食 由來 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

☆訂ANA飛機餐送到家
☆國際航線各種菜單可選擇

【客廳靠窗的飛機餐】新冠肺炎肆虐全球逾一年多，國境封鎖，自由來去的旅行停擺，已經很久沒有再搭過國際線班機。沒辦法飛到其他國度，就沒機會享用飛機餐。雖然有些人對於飛機餐從沒好感，但我向來是喜歡的，總在看見空服員換上圍兜推出餐車的剎那，我便有了旅行的實感。回想起前幾年有段時間，我每隔一、二個月就在日本、韓國、台灣、東南亞和歐美飛來飛去，品嘗不同航空公司的飛機餐，那些美好時光簡直是上輩子積德的福報。

航空業大受疫情打擊，紛紛尋求生財之道，我慣常搭乘的日本ANA全日空決定在網路上賣飛機餐。據說原本只是打算消化飛機餐的庫存和空廚訂單，但沒想到極受「旅客」歡迎，不到幾天就售罄，擇日追加販售。過了半年，這項商品因意外熱銷而固定販售，聽說連空服員也進場支援。依照不同的航線，還有早餐或午晚餐時段，飛機餐菜單也不同，全日空陸續推出，直到現在每次一發售，熱門的菜色仍常在幾小時內就迅速賣光。

剛推出網購飛機餐時，我有朋友看到新聞後當趣聞，傳訊息給我說到底誰會買？我尷尬地回覆，那個人就是我，我已經下單。他發現我是認真的，後來還傳來販售艙內餐車造型置物櫃的訊息給我。要不是我家空間有限，又有預算考量的話，真有點心動。

截至目前為止我買過兩次，第一次買洋食（西餐），第二次買和食。一箱共有十二份飯盒，由三種不同的菜色組成，每種口味各四份......★繼續閱讀完整文章：https://bit.ly/3t9LQ1H

#新文首刊
#張維中專欄
#聯合好評 實體報發刊日：2021年4月14日
#500輯 網站搶讀 https://bit.ly/3t9LQ1H

ANA.全球
ANA.Japan

#新店報到 🎏米之蓮一🌟餐廳富小路新副線 - 燒肉而今

集合懷石料理＋高級5A和牛燒肉
供應商係東京和牛老字號「日山畜產」有百年歷史🙌🏻 主要供應 #鹿兒島 薩摩A5和牛🥩 空運到港

牛牛係食烤大豆長大，半自然放養，令到肉質同肉味零舍唔同
加埋採用「全頭試食」方式👉🏻即係每頭牛都會試食，有哂證書可以追溯所有資料，確保品質👍🏻

#SetLunch 價格由$180 - $480
試咗 極上A5黑毛和牛燒肉盛合 & 5A黑毛和牛赤身盛�套餐包括2款小食、生菜沙律🥗海帶湯、茶碗蒸及白飯🍚
果然係高級和牛，完美脂肪比例，霜降狀油脂圴勻分佈😍😍 既有油脂香氣，又有濃郁牛肉味，肉質有啲有咬口，有啲就入口即溶🤤🤤 每位部位各有特色🥳
Btw和牛拼盤組合可能會唔同，因應當天品質而選用最好😏

新餐廳以和風設計，大量木材🪵簡約中帶日式優雅感�特大玻璃窗引入自然光，某啲位仲有靚景睇
整體座位闊落，有空間感，坐得舒服
🌟 爐是蚊香型的發熱管，燒肉時不易搶火及有助減少油煙

注：夜晚有VIP燒肉套餐1280 品嚐10道菜
由來自東京的店長親自燒，更加專業

焼肉而今 Yakiniku JIKON by 富小路やま岸 Tominokoji Yamagishi
☎️ 2868 0929
🈺 12:00 -11:00pm

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【へぎそば、蛤と桜海老の茶椀蒸し】
也許，從養老六年(722年)，由於稻米的生長不盡人意，為了預防饑荒的發生，因此元正天皇下令各地栽種蕎麥開始，日本人就開始想方設法地讓蕎麥這種磨成粉後有黏性，卻沒有彈性，因此做成麵條的話很容易斷裂的麵種更能以麵的型態食用。因此蕎麥麵最早的吃法是用蒸的，而並非為現代的麵條狀。之所以最早之所以是用蒸的，是因為那時還沒有防止水煮後斷裂或消除其乾粉口感的添加物，而且水煮會使蕎麥的風味在水中流失。約在16世紀末，蕎麥麵粉才在不斷地嘗試下形成，而這個不斷嘗試，指的是加入不同配比的麵粉或山藥等可以產生黏性的材料。

現在的的蕎麥麵，則多是與麵粉混合。按照蕎麥粉與麵粉比例又分為十割蕎麥麵（十成蕎麥粉，又稱做生蕎麥），利用熱水將蕎麥粉的澱粉糊化、製成黏稠狀的麵團，與其他混合了麵粉的蕎麥麵比起來，純蕎麥粉製作的蕎麥麵更柔軟易切。然後是麥或稱做内二八蕎麥，望文生意，自然是二成麵粉混合八成蕎麥粉。它的名稱的由來有兩個說法，一種是按照其材料比例來命名，另一種說法是在江戶時代後期，其普遍價格為16文錢，然後將其拆成「二乘以八」來命名。然後還有外二八蕎麥麵，是用將蕎麥粉和麵粉按照十比二混製而成，而非百分比。最後還有逆二八蕎麥麵的說法，但倒不是說蕎麥粉和麵粉的比例是2:8，而只是對那些立食蕎麥麵或是即食蕎麥麵的謔稱。

新潟縣魚沼地方的「へぎそば」則是加入了一種中文叫海蘿，日文漢字為「布海苔」的海藻，讓原本易斷的蕎麥麵竟然也有了隱約的彈牙口感。這種海藻由於藻液的黏性很強，以前常被用來做為紡織品的黏著劑，而新潟縣魚沼地方的小千谷和十日町，正是以小千谷縮這種高級紡織品聞名。而1922年在當地創立小嶋屋總本店小林重太郎則是最早想出將蕎麥粉與海蘿的海藻液混合做成蕎麥麵的人。へぎ的漢字為片木，原本是裝一捆一捆絲線的容器，現在也指盛裝這種蕎麥麵的容器。不以布海苔蕎麥麵為名，就是取這種蕎麥麵如同一捆捆絲線置於容器內的意象。

晚餐另外做的是蛤蜊櫻花蝦茶碗蒸(蛤と桜海老の茶椀蒸し)。這是東京澀谷由出身自香川縣的林高太郎所經營的人氣居酒屋「高太郎」的其中一道菜。

今天偷懶，以烤箱烤而非如平時一樣以直火烤竹莢魚，吃起來糟透了

還有一大敗筆，就是忘了へぎそば的麵汁裡加的不是山葵，應該加芥末才對。

#へぎそば #蛤と桜海老の茶椀蒸し #百年和食

西班牙國民美食之一的馬鈴薯烘蛋，在西班牙各地區也會有不同的做法，但最常見的做法就是以雞蛋、馬鈴薯、洋蔥為主的烘蛋。

西班牙烘蛋的由來有很多說法，源起於18世紀末，由於Navarra 自治市很貧窮，為了讓人人都可以吃飽，西班牙婦女就將炸過的馬鈴薯拌入蛋液後烘烤，這樣一來2～3 顆蛋也可以讓5、6 個人吃。
另一個說法是， 1817 年西班牙內戰時Tomás de Zumalacárregui 將軍，曾經因為肚子餓，到一戶農家休息時，該農戶用當時手邊有的食材做成了烘蛋，沒想到將軍吃了覺得很好吃，便帶回去軍中，從此烘蛋大為流行。

食譜示範：貓兒老師
貓兒的玩樂廚房官網：http://www.catsfunkitchen.com.tw/
粉絲專頁：https://www.facebook.com/catsfunkitchen/

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Ingredients:

2 potatoes
A quarter of an onion
5 eggs
Olive oil(to the level of ingredients)
2 tsp of salt

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食材：

雞蛋 5顆   
馬鈴薯（大） 2顆                                               
洋蔥1/4個         
 鹽2小匙                                     
橄欖油 　適量　

 
做法：
1.將馬鈴薯切成扇狀薄片、洋蔥切成粗丁。
2.在直徑20公分的平底鍋中放入洋蔥和馬鈴薯，淋上油大約和食材差不多高，以中火，小心不要燒焦一面攪拌的略微炸煮。
3. 小心不要讓馬鈴薯碎掉，等馬鈴薯整個變軟後，將食材取出，放在濾網容器中以稍以木匙稍微輕輕壓碎，以瀝乾油分，將油保留使用
4.在大碗中放入雞蛋打勻，趁步驟三的洋蔥馬鈴薯還溫熱，趁熱倒入和馬鈴薯、洋蔥和鹽一起混合均勻。
5.在平底鍋中加入些許剩下的油，將步驟4的洋蔥馬鈴薯蛋放入平底鍋中。開中火，並以木匙一面攪拌成炒蛋狀，再轉成小火，等蛋液變硬後蓋上鍋蓋或盤子，倒扣（讓煮好的部分變成在上方），再把原本上方的部分滑入鍋中再以小火烘烤。
6.如步驟五一般，表裡共兩次互換烘烤過即可盛盤享用。



#Tortilla de patatas #西班牙烘蛋 #一鍋到底
＃ジャガイモオムレツ　
asmr 料理音
No Talk ASMR cooking recipe

『是吉咖啡」台南店坐落在最有文創氣息的321巷中，『是吉』是『市集』，諧音 ，一家開了3年多鬧中取靜的咖啡廳。最近在高雄開了分店，來高雄尋找是吉咖啡吧! 這是『找是吉和食珈琲』的店名由來。營業地址： 高雄市鼓山區青海路118號2樓營業時間：9:00 - 21:00營業電話：07 553 2118
https://saytainan.com/2018/07/29/ichicafe/

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