關於 咖哩炒蟹做法 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#惹味食譜 泰式辣醬炒海鮮🇹🇭 🌶🦑🦐🦀

好鬼掛住泰國當地嘅美食～
對於我呢個海鮮控嚟講
泰式炒海鮮
一定係最惹味又最好味🤤🤤

一直都係Blue Elephant嘅super fans
之前keep住買佢哋嘅青黃紅咖哩
即開即用
好味又夠方便
見到有隻新產品
泰式烤辣椒XO醬🤩
即刻炒咗個惹味海鮮
勁爆爆好味👍🏻😋😋😋

呢隻烤辣椒XO醬超濃郁
唔算好辣只係小辣程度
配海鮮真係一流
同泰國食嘅味道超似😋

今次教大家做泰式辣醬炒海鮮
保證你食完lam lam 脷🦐🦑🤤

材料
Blue Elephant泰式烤辣椒XO醬半樽
海蝦半斤
魷魚1條
肉蟹蟹箝4隻
蜆1/4斤
九層塔1株
紅辣椒1條
青檸1個
青檸汁1湯匙
蒜蓉半湯匙
水約300ml
海鹽適量
即磨黑椒適量

做法
1️⃣紅辣椒切小段，青檸切件，取下九層塔葉待用。蟹箝擦洗乾淨，用刀略為拍碎。

2️⃣挑出蝦腸，剪掉蝦腳和觸鬚，清洗乾淨，用廚紙/廚布徹底抹乾。蜆放入鹽水內浸30分鐘。

3️⃣取出魷魚軟管，撕走表層薄膜，去除魷魚鬚內的眼部、軟骨及內臟，沖洗乾淨瀝乾水份，切成若干大小。

4️⃣用手把魷魚三角鰭撕下，去除薄膜，切件。魷魚橫切成圈，約2cm闊。

5️⃣水滾，放蜆，加蓋煲煮2-3分鐘至升開口，盛起。

6️⃣下油油滾，放入海蝦走油，盛起。放入蟹箝，加蓋煮8-10分鐘，盛起。

7️⃣另取煎pan，下油油滾，小火放入蒜蓉及紅辣椒爆香，轉中火放入魷魚圈，炒至轉色熟透。

8️⃣放入海蝦，加入Blue Elephant泰式烤辣椒XO醬半樽及水炒勻，煮滾。

9️⃣放入蟹箝、蜆及九層塔葉，快速兜勻，加入青檸汁，放上青檸件，即成。

▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️
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#辣椒蟹 #新加坡菜必點 #辣椒蟹醬包 #極簡做法

我覺得我的唸力還蠻靈的。

我們家的電視有90%都停留在MOD的料理有關頻道，反正就是26x的頻道，早餐及晚餐後，都一直看food food food.

慶幸當中大部份是亞洲、澳洲、英國的節目，都是我喜歡的。

最近又看到介紹新加坡的辣椒蟹，大炒鍋翻炒著紅紅的濃稠醬汁加上蛋液，我大流口水，畫面一直留在腦中，唸了幾天好想吃啊！

記得去澳洲的時候，看到不少亞洲餐廳的招牌都大大字寫著Chilli Crab, 用一道菜就可以招來客人，可見魅力有多大。



1980-90年代，加拿大華人餐館流行椒鹽蟹、起士焗蟹，但也未見過把椒鹽蟹寫在招牌的。

台灣朋友到香港都愛吃避風塘炒蟹，但本地人（如我)也許更愛薑蔥炒蟹。

泰國的咖哩炒蟹，也是我心頭愛。



螃蟹我愛吃炒的，螃蟹是很特別的食材，會吸又會放。

蟹肉本身很會吸醬汁的味道，又很會釋放鮮味出來。搭配的食材吸了螃蟹的鮮甜，真的好吃到飛上天！
像咖哩蟹，用那醬汁配飯隨便就吃兩碗飯！



一直不敢常挑戰星馬菜，因為香料台灣不好買，處理辣椒也覺得煩。信義區好幾家星馬餐廳，以前想吃就去吃就好，這幾個月想念得不得了。



唸完辣椒蟹辣椒蟹一個星期，我竟收到辣椒蟹的醬包！真的嚇到。


這醬包是冷藏送來的，原來是新加坡有名的湯包品牌出的，這個品牌的湯新加坡朋友很推，而這個Chilli Crab 醬包，從網上看是大廚很自豪的私房配方。


我平常很怕成份一連串化學名詞，但這包辣椒蟹的醬都是天然成份來的。
外面的醬包通常是小小包很濃縮很多添加物，這個醬標榜是原汁原味，一包就有300ml，不用再調。



早上去市場買了一隻沙公，一斤多一點，肉很扎實，準備晚上來炒。

過程超簡單，沙公炒幾下，加點水煮到8成熟(沒幾分鐘就熟)，整包醬料倒下去，加一顆蛋的蛋液，拌一下醬汁濃稠就可以起鍋了！

感覺不會比煮泡麵難。

超級美味！!
餐桌上突然沒人講話，只剩下吸蟹肉及醬汁的聲音，螃蟹鮮甜到不得了。甜甜酸酸，不會很辣（比咖哩蟹辣度弱很多）。
新加坡流行配炸小饅頭，或用法國長棍來沾醬吃，超馬先生做了”類口袋餅”來沾醬吃，真是好吃到好開心！



辣椒蟹聽起來很辣，實質是 #甜辣風味，因醬汁中有番茄醬成份。另外蛋液也中和了辣味，而辣味只留在嘴唇跟口腔前面部位，不會辣到喉嚨，非常溫和。



這醬包做得好到我沒有意思想自己去做了！又要熬海鮮高湯，又要大量辣椒.......因為材料很天然，這個就用買的好了。



能夠炒蟹當然也能炒蝦，其實醬本身就非常有海鮮的鮮味，也許做燴飯類也很好，再下單來試。

不管是螃蟹還是蝦子
這個做法都好吃!!!

食材：
白蝦約300克，去蝦劍蝦腳腸泥
洋蔥半顆切絲
紅蘿蔔適量切絲

魚露 1大匙
椰奶
咖哩粉
糖
水適量

作法：
1、起熱鍋，下洋蔥、紅蘿蔔炒香後，加入蝦子翻炒至蝦78分熟撈起備用。
2、原鍋加入兩大匙油，加入咖哩粉炒香，加入魚露一匙、糖適量、水適量，需要讓鍋內有水分歐。
3、再加入作法一，入鍋拌炒讓蝦全熟後，淋上一顆打散的蛋，讓蛋完美落在每一個食材上，香氣四溢，就能起鍋啦!

-家長指引/Parental Guidance- : 張媽媽示範如何選擇及處理活螃蟹。 記得like我的Video同訂閱我的頻道呀! 如喜歡的話，請分享給朋友家人。謝謝。

MamaCheung shows you how to select and prepare a live crab. I hope you like it. Please subscribe to my channel, give me a thumbs up and share this video to other foodies! Thank you.

蒜蓉粉絲蒸蝦 做法 Steamed Garlic Prawns recipe: https://youtu.be/IKW5JRIFjFg

咖哩炒蟹 做法 Crab Curry Recipe: https://youtu.be/M6A9P6oD3Ng

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材料／Ingredient:
一隻螃蟹 1 crab