無法抵擋的椰漿咖哩雞 #小拔辣
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同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過11萬的網紅阿嬌生活廚房lifekitchen,也在其Youtube影片中提到,那天在外面讀書的兒子跟我說打電話問我『媽,白飯怎麼煮?』 原來他在外宿的地方買了一台很小的快煮鍋,他想要自己學習煮飯,然後再去超商買料理包自己加在飯上,這樣吃飯過生活。 我聽了當然是驚訝的。『你怎麼有種想法?你怎麼不在外面吃呢?』 『學校附近的我都吃膩了,如果是餐廳又很貴,路邊攤有的看起來不衛...
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咖哩 雞 icook 在 貝蒂做便當 Facebook 的精選貼文
《鷹嘴豆雞肉丸子咖哩》
今天的咖哩口味屬淡口味,很適合減重中的清淡飲食,自己很喜歡,因為淡淡的咖哩香氣,吃起來不會膩,而且連湯汁都可以直接喝掉哩^^
#隔餐再享用最好吃
#雖然不是正統的印度咖哩口味 #但清爽好適合夏天
但如喜歡較濃郁的咖哩,則可直接以市售咖哩塊取代食譜裡的調料A,或將水份減少、洋蔥量增加、咖哩粉選辛辣口味,就能滿足對濃厚咖哩的喜好。
分享蛋白質豐富的《鷹嘴豆雞肉丸子咖哩》食譜(約4~5人份,全部材料約可做9顆,每顆50g):
【鷹嘴豆材料】預先完成後置冰箱備用。
鷹嘴豆 1杯 (浸泡12小時,以水及豆1:1的比例炊煮至熟,煮熟後再燜約20分鐘)。
【雞肉丸子材料】
雞胸肉 340g (絞成泥)
芹菜60g (切成末)
板豆腐 100g (手捏碎)
【調味料A】
醬油1大匙、香油1/4小匙、紅椒粉1/2小匙、鹽1/4小匙。
【雞肉丸子做法】
❶將雞胸肉以食物調理機絞成泥。
❷加入捏碎的板豆腐及調味料A,攪拌至出現黏性為止。
❸手沾溼後取肉饀,整形成小圓球狀(50g)。
❹放入沸水中滾煮約4分鐘,撈起備用。
【配料】
紅蘿蔔1條 200g (切滾刀塊,汆燙5分鐘)
玉米筍 100g (切滾刀塊,汆燙1分鐘)
洋蔥 半顆160g (切小塊)
【調味料B】
印度咖哩粉1大匙、椰漿2大匙、鹽1大匙、紅椒粉1/2小匙、孜然粉少許、茴香少許
【做法】
❶起油鍋,以中火少油將洋蔥炒香後,放入煮熟的鷹嘴豆一起拌炒。
❷加入燙過的紅蘿蔔、玉米筍拌炒至聞到香氣。
❸加入約1000ml的水(或高湯)、雞肉丸子、調味料B,蓋上鍋蓋燜煮10分鐘即完成。
起鍋後待冷後置於冰箱,浸泡數小時後再取出加熱享用~~~更好吃。
-----------跟便當無關的自言自言----------
不知道為什麼大清早的要煮一大鍋咖哩雞肉丸子整自己,期間還煮了一鍋女兒的肉醬義大利麵,這2鍋足足夠我們一家3口吃2天了....
只好安慰自己,一次煮2大鍋,一吃吃2天也算省時又省事(做1休2的概念)。😆😆😆~ 明天早上可以多睡1小時了~萬歲!
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IG:betty.bento
iCook:貝蒂做便當
#便當 #健康飲食
咖哩 雞 icook 在 貝蒂做便當 Facebook 的精選貼文
《椰漿印度咖哩雞柳便當》
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近日食譜將陸續整理在iCook愛料理,如果習慣滑icook看食譜的朋友,也可以在icook追縱「貝蒂做便當」^^
ps. iCook僅單純分享料理食譜,不會有貝蒂的每日囉嗦話 ~自己覺得蠻讚)
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做完這個便當被迫要休息幾天了,因為........一早發現冰箱居然壞掉了,冷藏室的食物全部充滿退冰的水珠....
不~~~為什麼挑在繳稅的月份壞掉(無語問蒼天....😂😂😂)
回到今天的主菜,本以為加了2大匙的椰漿味道會太重,但其實料理後的椰漿味道不太明顯,可能是這款印度咖哩粉口味較濃郁,所以連椰漿也敵不過,總之,口味蠻好吃,與大家分享簡易食譜😍:
【材料,2人份】
雞柳(雞里肌) 6條 250g
【醃料】
椰漿 2大匙
印度咖哩粉2小匙
西班牙紅椒粉1/4小匙
鹽 1/4小匙(如印度咖哩粉有鹹度,則需調整)
【調味料】
油 少許
乾燥洋香菜葉 少許(可省略)
【做法】
❶ 將雞柳加入全部的醃料,抓勻後靜置醃15分鐘。
❷ 起熱鍋,倒入少許油,油熱後將醃好的雞柳下鍋香煎,兩面各香煎約2分鐘。
❸ 以木筷子插入雞柳肉約5秒,取出筷子後筷子有溫熱感,或筷子可以輕易插穿雞柳即可起鍋。
❺ 起鍋後撒入少許乾燥洋香菜葉點綴,靜置約5分鐘後再享用,更好吃。
📣便當夥伴:炒蛋、蒜炒青江菜、蒜炒綠豆芽+紅蘿蔔+黑胡椒、五穀米+白米飯。
------------更多的自言自言-------------
其實家裡的小冰箱用超久了,也曾經維修過一次;但因為對這台小冰箱有份特殊情感,所以去年故障時捨不得丟棄,經過維修,又使用了快1年。
這份情感源自新婚時(遙望12年前)跟著先生、一隻寵物小白兔、幾個簡單的小家電,就在租屋處稀哩呼嚕地展開人生的新階段,那段年輕的小日子過的很幸福、很快樂(現在也是❤️)。
但這次決定不修了,因為小冰箱已經不符現在每天開伙的需求了,青春的美好回憶就留在心裡吧。再見了小冰箱、再見了青春~(哈哈哈)
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#便當 #健康飲食
咖哩 雞 icook 在 阿嬌生活廚房lifekitchen Youtube 的最佳貼文
那天在外面讀書的兒子跟我說打電話問我『媽,白飯怎麼煮?』
原來他在外宿的地方買了一台很小的快煮鍋,他想要自己學習煮飯,然後再去超商買料理包自己加在飯上,這樣吃飯過生活。
我聽了當然是驚訝的。『你怎麼有種想法?你怎麼不在外面吃呢?』
『學校附近的我都吃膩了,如果是餐廳又很貴,路邊攤有的看起來不衛生,所以有時間或我錢不夠用的時候,我想自己煮白飯,然後只要加了罐頭或料理包就可以吃一餐了。』兒子很認真的說著他的計畫。
原本我以為他是在開玩笑的,可是幾次他打電話來求助我,“怎麼煮白飯?跟他告訴我,他將白飯煮成稀飯後”,我漸漸地認為兒子是真的認真“想學習煮白飯這件事”。
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所以在這之後我便會在有時間的情況下,就為他做一些“媽媽料理包”。
今天的瓜仔肉也是從這個思考出發的,成長中的男孩需要蛋白質,而且以他自己可以方便加熱的料理為主,當然是一鍋煮是較為理想的,而這一鍋裡面又以充分含有各種營養是最好的。
所以我做過燉煮牛肉(加蔬菜)、雞豬肉咖哩(加蔬菜),而這次的瓜仔肉我用了點小技巧,特別加了板豆腐去取代部分的豬肉,讓一樣是蛋白質可是沒膽固醇的豆腐取代。
也許就是媽媽吧,也許是做給外出的孩子吃吧,我連做好的成品都是用玻璃保鮮盒,希望可以兼顧環保跟減少塑化劑的部分。
當然每家媽媽一定都很了解自己家的孩子的口味喜好,兒子很喜歡吃香菇,所以瓜仔肉裡我放入了他喜歡吃的香菇,就是希望他吃得開心吧!
還有每個媽媽,應該都會一有機會就耳提面命,在外讀書的孩子們,一定要好好吃飯,多吃蔬菜,多吃水果,少喝飲料吧XD(我想我是個喜歡提醒這部分的媽媽)
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瓜仔肉食譜
食材:
板豆腐去除水分200g
蔭瓜40g
脆瓜60g
香菇去除水分70g
豬絞肉600g
調製綜合滷水300cc
(脆瓜蔭瓜汁100cc
+醬油30cc
+香菇水170cc)
做法
1.香菇洗淨丶溫水泡香菇。備用
2.準備一條乾淨麻紗布
板豆腐去除水分。備用
3.蔭瓜丶脆瓜。切丁
加點脆瓜較有口感
4.香菇去除水分
香菇水。等等還需要用
香菇先切除蒂頭。切丁
5.豬絞肉加入去除水分的板豆腐丶香菇丁丶脆瓜丁丶蔭瓜丁
6.調製綜合滷水300cc
(脆瓜蔭瓜汁100cc
+醬油30cc
+香菇水170cc)
7.分批加入滷水。將所有食材拌勻
滷水分批加入。是因為不要在攪拌的過程中濺的到處都是
鋪平可以讓食材平均受熱熟成
8.使用電鍋,外鍋3杯水,按下煮飯鍵。
電鍋跳起。就完成囉
加了些豆腐取代五花肉,這樣的瓜仔肉比較不油膩
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咖哩 雞 icook 在 阿嬌生活廚房lifekitchen Youtube 的最讚貼文
兒子的菜單 #乳酪黑胡椒義大利麵
我的家庭料理菜單裡,就有這一道是專做給兒子吃,而且是經典不變的。
從他小的時候到現在。
說來很好玩,因為我愛吃所以家裡的每一個人都很讓著我,幾乎我做什麼他們就吃什麼。
但就兒子不一樣,他是很敢跟我點餐的。
他也不管我是不是做得好,但是從小他就會跟我說『我最喜歡吃媽咪做的義大利麵和咖哩』。
其實應該是說在兒子小的時候,都是阿姨做飯比較多,只有在媽媽有空的時候,才會特別是媽媽做義大利麵和咖哩給他吃。
所以他常說他覺得我的義大利麵和咖哩做最好吃。
我想應該是他喜歡媽媽為他“做飯”吧!
因為只有他想吃這兩道媽媽的料裡時,媽媽就會為了他做。
現在兒子住在學校宿舍,可是他卻會為了想吃媽媽做的菜,特別將星期五下午的課挪開,趕緊趕車回家,然後在家好好吃上兩天媽媽做的菜。
只是現在就不會只是像小的時候,總是會說『我要吃義大利麵和咖哩』,因為他跟我一樣越來越懂吃了。
『今天怎麼會做乳酪義大利麵?』兒子邊吃邊問
『因為我要去花蓮拍戲,需要一段時間,可能接下來我們要一起吃飯的時間,會比較兜不上』我回答說。
不過兒子也漸漸成熟了,這一趟我們出門忙著工作,他週五下課還是趕回家了,為了“陪著阿嬤”。
我想家人之間會存在一種“親情默契”,即使我們都會長大也終將老去,但是我們之間永遠不會變的是“你是我生命中最在乎的家人”。
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『乳酪黑胡椒義大利麵 食譜』
食材:義大利麵80g、雞高湯60~80cc(濃稠度的差別)、橄欖油10cc、月桂葉1片、乾酪45g、帕瑪森乳酪粉20g。
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咖哩 雞 icook 在 阿嬌生活廚房lifekitchen Youtube 的最佳解答
濃淡皆宜的- #北海道湯咖哩
『我只想好好的做好,兒子喜歡吃的料理』
從小我的兒子就喜歡咖哩,我也找不到理由,印象中他要求我做的菜裡面,最多次的就是咖哩了。
每次我做咖哩時都會讓旁邊的人嚇一跳,以為我有好幾個孩子XD,其實是兒子跟我一樣“食量超大”,由其是咖哩他可以伴著白飯或麵條每天吃,連續吃上一個禮拜。
以前我剛學做咖哩的時候,我習慣會用咖哩塊,可能以為咖哩很難做,或是擔心自己會做出不好吃的咖哩,所以從來不敢嘗試。
可是後來慢慢的我敢放開手去試了,用不同的咖哩粉去調配出,不一樣風味的咖哩味道。
這道湯咖哩食譜裡的咖哩粉,我用的比較單純,只有一種咖哩粉加上薑黃粉,而且我們還會留下最後的湯汁沾著烏龍麵吃,所以我還是要有足夠的咖哩味。
其實也是因為兒子喜歡濃郁的咖哩香。
今天的這道湯咖哩食譜,我特別放了鮭魚也是因為兒子愛吃魚,如果你的家人不是很愛吃魚,其實放雞胸肉或雞腿肉就行。蔬菜的部分也是因人而異,不需太多拘束,如果有南瓜那就更棒了,但是我沒加,因為剛好那天家裡沒南瓜。(反正兒子也沒有很愛南瓜)
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一心一意想著兒子會回家吃飯,哪知道煮完後,兒子一通電話不能回來了,有事要待在學校宿舍。
雖然我嘴裡回答“好”,心裡卻是大失所望。
我想說天下的媽媽都跟我一樣嗎?還是天下的兒子都跟我兒子一樣(笑)
當媽媽的我在這一點上面,還真的要學習想得開啊!
我不知道有時會因為兒子沒回家,而覺得心情悶悶的,實在是很想他。你們也會嗎?
我很愛我兒子,雖然我不知道我是不是夠了解他,但是我從未膽怯過母親這個角色,縱使我沒有做個很襯職的媽媽(在他小時成長的時刻,我都沒有真正的陪在他身邊),但是我相信愛是永遠都不嫌晚的(雖然他老是覺得媽媽很煩)XD。
時常我做菜的時候都是心中有了對象,想做給家裡的誰吃,或是哪個朋友會喜歡,因為對象明確做出來的菜色,才會有他(她)喜歡的風味,也會有我為了他(她)而做的心意在裡面。
我想在這裡我們講求的做菜,不是技巧也不是花樣,而是做給那個人吃他(她)會喜歡,我們便覺得心滿意足了。
#想念兒子也是一種相思病
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『北海道湯咖哩 食譜』
食材:
紅蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯、紅黃椒、青花椰菜、玉米、茄子、雞蛋
蒜頭、老薑、烏龍麵、雞胸肉
咖哩粉、薑黃粉、鹽巴、糖
作法:
1. 水煮雞蛋,備用。
2. 將所有蔬菜都切成入口大小,蒜頭、老薑切末。
3. 鮪魚肚也切成長條狀,放入冰箱(如果喜歡更有味道,也可以撒上一點鹽巴、酒,醃一下),雞胸肉切成長條狀(也可以用鹽巴、白胡椒醃一下)
4. 加入少許的橄欖油,將洋蔥、蒜頭、老薑炒香。
5. 加入紅蘿蔔、馬鈴薯拌炒,再加咖哩粉30g、黃薑粉15g,再加入約10ml的橄欖油拌炒,直到飄出香氣。
6. 加入高湯水1500cc,燉煮15分鐘。
7. 利用波浪鍋煎 紅黃椒、青花椰菜、高麗菜、玉米筍、雞胸肉(煎至烙上痕跡,如果家中沒有波浪煎鍋,一般的煎鍋也行)
8. 咖哩鍋煮滾後加入雞胸肉、青花椰菜,再小火燉煮3分鐘
9. 加入所有的蔬菜和鮭魚塊後再度煮滾
10. 最後呈盤時放上雞蛋,即完成
11. 另外準備烏龍麵條,吃到一半的時候加入(這可視自己的喜好而定)
Thanks for watching~
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