身為一名專業的廚師，有些事情我可以很負責任的告訴你
聖誕節剛過，馬上又迎來元旦，這個年底，你注定是瘦不下來了吧！
如果你真的是想瘦，那就請管住嘴啦，不得不承認，讓人一吃就停不下來的東西，大部分都不太健康。含有反式脂肪酸的奶油爆米花、油炸過的薯片、偽健康食品燕麥營養棒（其實既沒營養也不健康），它們是你減肥路上的絆腳石。檢查你的廚房，有這15類不健康食物嗎？
薯片
鮮香酥脆，令人食指大動，極易上癮，所以最好不要在家裡存放。它是高熱量、高脂肪的零食，吃掉兩小包薯片很輕鬆，可這相當於吃了20克的脂肪。當然，商家陸續推出所謂的“健康”“非油炸”薯片，希望籠絡更多管不住嘴卻又想瘦的fans。一包有機玉米片比一般普通玉米片所含的卡路裡可能稍微好點，但是比起果蔬干可是差遠了。
咖啡奶精
咖啡奶精也算是一款很容易讓人忽略的垃圾食品，每次只需幾滴，所以你覺得無所謂，但是如果你每天都喝咖啡，那加起來的量也不小了。如果只有咖啡伴侶，就試試黑咖啡吧。如果不習慣黑咖啡，就常備杏仁奶，低脂或脫脂鮮奶。咖啡奶精？真的是早該淘汰的東西了。
曲奇餅乾
那些包裝可愛誘人的小袋餅乾雖然只含少少的100卡路裡熱量，你可千萬別小看它們，美國農業部USDA建議每天不要攝入超過40g的糖，基本上一小包餅乾的含糖量就達到要求的全天總量的四分之一了。
功能飲料
功能飲料的廣告中宣稱可以補充水分和能量，甚至還能提供每天需要的各種維他命，但是除非你是專業運動員，功能飲料還是不要買了，因為這些飲料大部分含糖量超高，所以如果需要給自己提神，選擇稀釋的鮮榨果汁或是一杯清涼的綠茶會更健康喲。
水果酸奶
如果你是水果酸奶的愛好者，喜歡買很多存放在冰箱裡每天飯后吃，那麼問題來了，盡管它脂肪含量比冰淇淋低，會讓人覺得 “健康”一些，但別忘了它依然含有數量可觀的糖分，否則它會讓你酸得難以入口。如果你真的很愛酸奶，那麼買一個酸奶機自制，這樣可以控制酸奶中的糖分。
燕麥營養棒
那些標榜自己是健康食品的營養棒就像一隻披著羊皮的狼。他們看起來好像比垃圾食品健康，鼓吹著什麼“富含纖維”“天然”“蛋白質”的內涵，其實它們也都富含氫化油和糖。還是直接吃個水果或是一把堅果來的更健康。如果你覺得還是它們可以被隨身攜帶，比較方便，那就選一些添加劑少的牌子吧。
番茄醬
無所不能的番茄醬著實讓人傷心，其含糖量大的驚人。當然，它還是含有番茄元素（少許的量），玉米糖漿是主要的成分，一勺番茄醬就含4克的糖分。
人造黃油
人造黃油就是反式脂肪的代名詞，堆積在體內而不能被身體快速代謝，是最不健康的食物之一。它將引起膽固醇指標的升高，危害心臟健康，所以應該盡量拒絕所有含有反式脂肪的食物。
Pancake
幾塊鬆軟的Pancake也許是周末早午餐的絕佳選擇，事實上它除了精加工的面粉以外並不含其它營養，所以它就是脂肪和糖的混合物。吃的時候，人們再加上黃油和糖漿以增加口感。天啊，看到這裡，相信你後再也不想點它了。
碳酸飲料
現在人們已經了解碳酸飲料的危害，為了健康著想，最好還是戒掉甜飲。如果你運動完之後想喝一瓶涼可樂，我們也能理解。但平時沒事兒就別拿它當水喝了。
爆米花
微波爆米花都含有大量的鈉、脂肪、卡路裡和其它增味劑，它們絕對不應該長期佔據你的廚房。
谷物麥片
麥片可是豐富早餐不可缺少的一部分，我們從來沒有覺得麥片有什麼不好，但一些麥片的含糖量和一塊糖沒區別。購買的時候，應該養成查看營養成分的習慣，每份含糖量超過8克的就盡量別買了
人造甜味劑
最近幾年的研究表明人造甜味劑（如低糖碳酸飲料）可能令人產生飢餓感，從而導致你攝入更多的卡路裡，所以少吃人造替代品也可以幫你降低食欲哦。
植物油
植物油就是裝在罐子裡的、經過度加工的不健康脂肪。你有很多更聰明的選擇，試試用堅果油高溫炒菜，用椰子油做烘焙。
白麵包
請對白麵包說NO。精加工的白麵粉幾乎不含任何營養成分，為了增加麵包口感，裡邊加了一堆叫不上名字的配料和大量的糖分。將它們換成全麥麵包吧，雖然口感不如白麵包，但它們含有大量纖維，能幫助你產生飽腹感，對身體也健康得多。
咖啡伴侶反式脂肪 在 請問雀＊的咖啡伴侶＝奶精- 精華區Coffee 的推薦與評價
不好意思
請問
就是阿
我想要去買奶精
然後在超市看到
雀牌的咖啡伴侶
我看了一下成份
奶精有奶粉
咖啡伴侶沒
所以想請問他們是一樣的東西嗎？
謝謝
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作者: brendas (cc) 看板: Coffee
標題: Re: 請問雀＊的咖啡伴侶＝奶精
時間: Tue Dec 5 23:36:12 2006
推文裡提到奶精是『氫化油提煉出來』、『氫化植物油不傷身，傷身是反式脂肪酸』，
都是不正確的。
氫化植物油是將植物油加一道"氫化"手續，讓油質比較穩定、耐高溫、不易起油煙。
而這樣的油本身分子結構被改變了，是一種反式脂肪，所以氫化植物油=反式脂肪。
附帶一提，很多早餐店用來煎蛋的油看起來顏色清清如水、那也是氫化植物油。
咖啡最好的伴侶應該是鮮奶吧～～
※ 引述《hnwo (弘)》之銘言：
: 標題: 請問雀＊的咖啡伴侶＝奶精
: 時間: Mon Oct 23 09:56:22 2006
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: 不好意思 請問 就是阿 我想要去買奶精 然後在超市看到
: 雀牌的咖啡伴侶 我看了一下成份 奶精有奶粉 咖啡伴侶沒
: 所以想請問他們是一樣的東西嗎？ 謝謝
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: ◆ From: 61.225.235.211
: → tngtng:哈 少數大陸翻譯比台灣好的東西 coffee mate=咖啡伴侶=奶 10/23 11:21
: → tngtng:精 至於有沒有奶粉只是各家成分不同 ps如一定要加奶精 請 10/23 11:22
: → tngtng:選雪印 其他的都是氫化油提煉非常傷身 10/23 11:22
: 推 Rissu:氫化油提煉為什麼有奶的味道?? 加奶粉嗎?? 10/23 11:33
: → joneylords:此乃香料與乳化劑(使溶解成眾多水包油小包)的綜合功效 10/23 13:19
: 推 Androgyne:快二十年前台灣進口的就叫咖啡伴侶了。奶精是俗名。 10/24 05:46
: → nccumis:請問雪印哪裡有賣啊？ 10/26 09:00
: 推 WGfriend:咖啡伴侶是台灣的翻法吧 =.= 10/26 20:14
: → WGfriend:只是一般大眾不會這樣叫 都直接說奶精 10/26 20:14
: 推 flighte:一樓的資訊過時了！ 氫化植物油不傷身，傷身是反式脂肪酸 10/29 20:31
: → flighte:目前國內奶精，只有「戀」奶精不含反式脂肪酸， 10/29 20:35
: → flighte:有沒有含，很好判斷，不含的外包裝上都會註明， 10/29 20:36
: → flighte:沒註明的就是有 10/29 20:38
: → flighte:雪印的奶球，本來是日本大廠，但是， 10/29 20:38
: → flighte:在2001年爆發回收過期牛奶，重製乳製品的醜聞後， 10/29 20:39
: → flighte:日本當地幾乎沒人在用了，目前以出口台灣為大宗～！ 10/29 20:39
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作者: jordan325 (寒冷是沒有季節的) 看板: Coffee
標題: Re: 請問雀＊的咖啡伴侶＝奶精
時間: Wed Dec 6 00:40:08 2006
※ 引述《brendas (cc)》之銘言：
: 推文裡提到奶精是『氫化油提煉出來』、『氫化植物油不傷身，傷身是反式脂肪酸』，
: 都是不正確的。
不完全不正確
原本對於Triene或更多的Unsaturated bonding做部份Hydrogenation
的確是為了固化或半固化原本的Liquid油
但或許是Catalyst的問題
或是成本考量
更或許是飽和脂肪酸之惡的問題
大部分並沒有完全氫化成飽和脂肪酸
而是可能部份氫化到剩一個不飽和雙鍵
而這時由於Catalyst的設計跟機制
留下的以反式為主(當然也可以設計成順式)
但這時如果設計成順式失去原本要提高熔點的需求(或者說不夠高)
熔點高低 飽和>trans>cis
飽和脂肪酸一直眾矢之的
現在trans form又被說會得Cancer 會增加LDL
用原本的順式又不耐高溫 一樣會得Cancer
總之一頭是心血管疾病 一頭是Cancer
反式脂肪酸剛好兩邊都改善 但兩邊也都有
我覺得...看看就好...橫豎都是死
你如果堅持不想死於Cancer 那就吃動物油 可以死於心血管疾病
如果堅持想得Cancer死...那就用植物油
如果不太在乎或都能接受
那就吃反式脂肪酸~~~兩邊都有機會 可能一起來或選一個
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