【為什麼咖啡館的手沖看起來那麼簡單就很好喝?】
這就像看型男大主廚
來賓焦頭爛額地切菜開火調味,成品悽慘
阿基師像吃一塊小蛋糕,舉重若輕地完成一道色香味俱全的好菜
看看你,沖個咖啡怎麼搞得手忙腳亂?
開玩笑啦,這不能怪你
⭕ 出杯品質優秀的咖啡館
一來有足夠的員工訓練
二來有精簡好用的SOP
三來沖了千百杯熟能生巧
在手沖的沖煮設計上,不一定追求最好喝
更強調穩定性、不易失誤、大眾接受口味、時間短...等營業考量
刪掉較難掌控、較複雜的手法
但簡易手法在經過高手的設計下,依然可以充分表現咖啡風味
同時又不會讓員工的負擔太重,這可是超厲害的流程設計功力呢
再經過長時間的練習和天天出杯
自然會覺得咖啡師的熟練度破表,輕鬆沖煮就好好喝
而且因為使用的咖啡豆、器材、沖煮環境較為固定
因此自然成功率高,打造出一個容易好喝的世界
⭕ 相對居家沖煮
一來常常換不同家的咖啡豆
二來玩玩新器材非常爽
三來喜歡嘗試各種不同的手法
以上都導致你的沖煮流程會比較不順暢
也比較容易失誤有瑕疵味、器材不熟練弄得很難喝
但在有趣性和多元性方面,居家可是一點都沒輸咖啡館
只要你願意玩、願意學
玩過的器材、練過的手法遠勝咖啡館不是難事
這可是居家沖煮最精華的一塊,票友未必輸職業
⭕ 小結
所以去咖啡館帶著愛慕的心情,喝到厲害的咖啡
用眼睛偷學咖啡師的沖法絕對不犯法
但也不需要一模模一樣樣,畢竟這套適用在咖啡館
你家那套器材未必就能撐得住,你的手也未必搞得定
參考參考就好
換了別家豆子、換了不同的磨豆機
咖啡館的沖法是否還那麼神,很難說
反倒是蠻推薦大家自己選一套閉著眼睛都會沖的核心沖法練練
想要100%不失誤、想要秀一下你舉重若輕的神功時
端出來就不會讓你丟臉,朋友也會覺得你好神
殊不知:台上一分鐘,台下十年沖啊
同時也有9部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅旅人日記,也在其Youtube影片中提到,還沒開幕就引起媒體大肆報導的 日本福岡冠軍咖啡REC COFFEE海外第一間分店進駐台中囉! REC COFFEE 創始人之一的岩瀨由和社長的曾榮獲許多咖啡大賽獎項,曾在 2014、2015 年度連獲日本咖啡師大賽(JBC)冠軍和世界咖啡師大賽(WBC)亞軍;而維持高品質的秘訣,則是對 REC C...
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咖啡師 職 訓 在 致理科技大學:致理人,自己人 Facebook 的最佳貼文
本月13日時,李毓錫副處長拜訪了本校,為推廣教育處長陳金聲,希望兩邊在原本的合作基礎下,再配合輔導會「促進退除役官兵穩定就業方案」,提高退除役官兵就業意願及就業穩定度。本校校長陳珠龍校長本身身為榮民,願意與榮服務處長期合作,並且已簽署就業合作備忘錄。更在校內成立「退除役軍人進修輔導中心」、「無人機專業飛手」、「傳統整復推拿班」、「國際咖啡師」、「烘豆、拉花咖啡職人」、「數位行銷」及「證券營業員班」等職訓課程,協助規劃產訓合作課程,提升職場競爭力!
🔗:https://pse.is/3ms7aw
#榮服處 #就業服務工作 #致理科技大學
咖啡師 職 訓 在 Facebook 的最讚貼文
幾年前,
演完音樂劇寂寞瑪奇朵後,胡老師有和我提過要不要出自己的掛耳咖啡,但當時我根本沒有任何想法,因為我當時漁爸爸才剛成立,根本沒有心思去想這塊,但一方面也是覺得自己準備的不夠,我根本不了解咖啡,在老師面前我就是個素人,我誰也不是。
但,出自己的掛耳咖啡卻一直藏在我心中。
往後的幾年,我時不時就會和老師說,可不可以讓我去杯測。因為我發現我自己對味覺這塊非常感興趣,也因為開始接觸感官,我對生活中微小的細節開始產生興趣,更進而影響了我的表演。
怪怪,咖啡就這樣進入到我生活裡,又甚至是我一頭栽進咖啡世界裡。
之後也接觸到一些品牌、甚至成為品牌的快閃咖啡師,但在這短短幾天的咖啡師日子裡,我在饕選咖啡受了老師很紮實的咖啡師訓練。我可以說那一個月的訓練就像是蛙人般的操,老師不會給你正確答案,你要自己去找答案。訓練中,我把自己打掉從零開始,無條件服從無限度忍耐。老師會對我發脾氣,除了抗壓性你還要面不改色完成任務。一切的一切是老師對我的期許。
我很順利的出杯、開始學會咖啡人的語言、從感覺派變到數據派,難過的是,老師教會了我好多離開他的事。
2021/6月
因為疫情關係被迫取消原本的演出,我沒有什麼時間多想,我直接私訊老師我可不可以去公司打工。老師想了一晚後收留了我,讓我暫時能在公司學習包材區的事務。
2021/7月
我萌生出了藏在心裡好久的那句話,我想做自己的咖啡品牌,而且我覺得我準備好了。
我和老師提了這事,老師只有和我說,要做趕快去做,而且是馬上,從今天起你要愛的是自己的品牌。
2021/8月
月初我離職了,從老師這…嗯不能算畢業,只能說肄業。
我和老師見了一面,詢問老師成立品牌的一些事宜。
老師問我打算要多久後成立,我說月底,老師說你不能有這樣的想法,你這樣會無止盡的延期,你也不能像兩個禮拜,因為你會拖到月底,於是,我給自己一個禮拜的時間,但還是拖到月底😂
但這一個月的過程非常精彩,我從什麼都不了解開始一個個去了解,不懂就問甚至一直在燒錢。我又再一次把自己歸零了,又都從頭開始,但這不就是人生。
而我太太一直在我身邊默默的幫我,會計部分她一手攬下,也找了她妹妹幫我設計我的Logo、貼紙等等、還有我太太的同學幫我做品管、包裝、預購單,我儼然有了自己的小團隊。這團隊絕對不成熟但絕對很努力,我們一起熬夜一起解決問題,在我沒有任何賺錢的情況下願意這樣幫助我,我真的有時覺得自己憑什麼,謝謝我的老婆、妹妹、同學。
未來,我將去找更多合作的機會,我沒有實體店面,我們走網路預購、未來我們會和邱邱喜歡的北中南店家做聯名,未來這些店家也會販賣我們的商品,甚至還會出週邊及異業結盟,還請大家多多期待。
預購單再過幾天就會出來,請大家再等我們團隊一下下
邱永騰/邱邱
咖啡邱 Coffee Chill
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還沒開幕就引起媒體大肆報導的
日本福岡冠軍咖啡REC COFFEE海外第一間分店進駐台中囉!
REC COFFEE 創始人之一的岩瀨由和社長的曾榮獲許多咖啡大賽獎項,曾在 2014、2015 年度連獲日本咖啡師大賽(JBC)冠軍和世界咖啡師大賽(WBC)亞軍;而維持高品質的秘訣,則是對 REC COFFEE 咖啡師的挑選及訓練,店內無制式化的製作流程,全是靠著特選的優質咖啡豆加上咖啡師的個人技術,調出一杯杯無可取代的美味,每一口都是世界級的濃醇口感。
REC COFFEE堪稱是殿堂級的咖啡館,擁有優質的咖啡豆和咖啡師,更是很多咖啡大賽的常勝軍,
而REC COFFEE台中店也喝得到空運來台的咖啡豆哦!
咖啡師 職 訓 在 OOC Youtube 的最佳解答
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給我一杯 wake me up, then fxxk me up.(讓我清醒,再把我灌爆)
人生必備美酒加咖啡,一杯再一杯
你們有沒有曾經想過?
咖啡+馬丁尼,到底咖啡師調得好喝?還是調酒師呢?
來看看 Amis 怎麼電爆蘭登葛格
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咖啡師 職 訓 在 星期七Sunday Youtube 的最佳解答
第一次三個人一起拍片
服務員是s的妹妹 簡稱s妹
我們是同事也是朋友和家人的關係唷~
為了不露臉使用了鳳梨眼鏡特效🍍
希望大家看得還習慣
有什麼想知道的
或想看我們一起拍的主題
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- 推薦影片 -
台東Vlog: https://youtu.be/sQjxZSohmVQ
南投Vlog: https://youtu.be/hBZUQe0oSSE
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因為自己本身對咖啡有興趣
但研究不深,只會用電摩卡+卡馬咖啡的義式豆 泡出咖啡牛奶
今天看到有人在討論耶加和貓大便
想說假日也閒閒沒事幹,生活圈狹窄,想說去學咖啡兼拓展生活圈認識新朋友
課程內容只要入門就好了,不用高手級,上課中會有幾位同學一起練習討論
而且一期至少會上個四次以上的,費用6K以下都可接受
有沒有這種咖啡班課程可以報的? 上網找得一頭霧水
請版友推薦指點一下
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