【精準適切榨油之烘焙技術～以咖啡為師】
為了讓榨油種籽烘得更好，我們去學習咖啡的烘焙技術及認證。咖啡烘焙是影響咖啡風味，非常重要的一環，因此咖啡烘焙技術已經發展成一套系統性的知識，完整的介紹烘焙對咖啡風味造成影響的各種因素。
從熱源的型態、烘豆機的種類、不同溫度的梅納反應、焦糖反應、到烘焙曲線的繪製，各種不同的變數影響，造就了咖啡千百種不同風味。
傳統榨油的種籽烘焙，沒那麼講究，基本上就是把種籽炒熟，依照各油廠喜歡的風味，設定焙炒的溫度與時間，但是傳統的榨油種籽烘焙機，設計比較簡單，沒法如咖啡烘豆機對溫度控制比較精準，因此油品的風味變化不好穩定掌控。
對我們而言，種籽烘焙溫度的掌控對油品是很重要的一件事，除了造成風味的差異外，更重要的是對油品營養物、抗氧化物的形成有重要影響。榨油絕對不是溫度越低，營養可以保留越多這麼簡單。很多的研究證實種籽適當的加熱可以讓營養更提高，但加熱的溫度跟時間，不同的種籽又有不同，這個功課給了我們很多挑戰。
幸好有咖啡為師，讓我們在種籽烘焙上有一個學習的典範，也幸好人良是小小油坊，可以小量精雕細琢。我們希望油品也可如精品研磨咖啡一般，給人帶來風味上的品評享受，這是人良的持續精進之路。
＃精準適切榨油 ＃咖啡烘豆機好貴 ＃咖啡跟油其實是兄弟
