到歐洲印象深刻的文化衝擊之一，就是朋友帶我去一間咖啡廳點了一杯濃縮，站著速速喝完就走人。
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有別於以往在台灣覺得點咖啡，總是要坐一會兒的「儀式感」，原來在歐洲未必是這麼一回事。這次受Nespresso之邀，來到位在台北東區的特約義大利站立式咖啡吧，又有種重返歐陸的親切感。
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在首席咖啡品牌大使Ximena的介紹之下，得以好好品嚐兩個最新款的咖啡膠囊，分別是「義式經典 世紀風華」與「義式經典 千禧盛宴」。過去對這類關於咖啡的技術細節實在陌生，但如果先有了完整的「前導說明」，似乎也更好入戲／入口。在Ximena解釋之下，才知「世紀風華」除了調和衣索比亞、巴西阿拉比卡豆之外，也使用較長時間中度烘焙的羅巴斯塔豆製造，有著義式傳統辛香與堅果香調，口味濃烈。
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Ximena說這個味道是要重返1940年代的柴火烘烤，我對義大利咖啡不熟，但對電影還略知一二，至少知道當時的義大利電影特色，那正好是《不設防城市 Rome, Open City》（1945）與《單車失竊記 Bicycle Thieves》（1948）等新現實主義電影轟動國際影壇的時期。
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當時無論是戰前還是戰後，義大利經濟尚處低潮，據說底層百姓根本沒有咖啡可以品嚐。Ximena接著說，這剛好能與「世紀風華」這款咖啡的背景產生對照，反映出了時代之下義大利人的不屈不撓，也預示了1950年代末期義大利經濟的起飛。以電影代言之，那就是歌舞昇平的義大利、《生活的甜蜜 La Dolce Vita》（1960）的時代。
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一同共享這段咖啡時光的Heaven Raven也問到了我後續的義大利電影變遷，剛好又能與第二款「千禧盛宴」產生呼應。Ximena說現代飲客更重視果香調與層次變化，因此這款咖啡是使用來自巴西、哥倫比亞與印度的咖啡豆，以短時間的深焙方式處理，使得風味更圓潤飽滿。如果以電影作喻，會不會風情萬種的《絕美之城 The Great Beauty》（2013）？
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此外，Nespresso還特別以義大利各地人文風情與各城市的烘焙技藝為題，以七大城市為靈感，推出「義式致敬咖啡系列」包括義式經典義大利芮斯崔朵、熱那亞莉梵朵、羅馬、巴勒摩卡薩、佛羅倫斯阿佩奇歐，威尼斯與拿坡里。咖啡各有鮮明個性，風格獨到，就跟義大利各區俯拾皆為藝術般，讓人想一探究竟。
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一杯經典義式咖啡搭配一部義大利電影，想必是極致享受。
Nespresso #跨世代義式咖啡巡禮 #義式經典世紀風華 #義式經典千禧盛宴
咖啡膠囊 在 [器材] 自製Nespresso咖啡膠囊簡單好品質的義式- 看板Coffee 的推薦與評價
其實好咖啡的基本概念不會變 — 好品質、新鮮、現磨的咖啡豆，加上正確的沖煮，
而膠囊機已經問市數年，發展到現在已經算是挺穩定的沖煮機器，因此我覺得自填粉
的膠囊咖啡很適合現代人的生活節奏、同時也兼具了一定的咖啡品質，希望有幫助到
對有興趣用膠囊機入門義式咖啡的朋友。
好讀網誌版: https://goo.gl/0zkJyS
今天介紹的是用自填咖啡膠囊煮咖啡的方式。這篇只介紹Nespresso®的自填膠囊，
不適用於NESCAFÉ®（雀巢）或其它膠囊咖啡品牌。
可以用於Nespresso®膠囊機的自填膠囊殼有分成拋棄式塑膠殼、可重複使用的塑膠
殼、不鏽鋼殼三種，這篇照片中主要使用法國的Capsul-In，屬於拋棄式塑膠殼。後
來我也發現台灣也有廠商在研發此類的產品，塑膠和不鏽鋼的都有，後來我都是用
台灣廠商的SealPob不鏽鋼膠囊。(這邊就不打廣告了)
法國Capsul-In網站:https://www.capsul-in.com/
▲ 這是Capsul-In的填粉工具，工具的一端可以扣住膠囊的口，這樣就可以像勺子一
樣撈起咖啡粉。
(圖)
▲ 磨好的咖啡粉，一個膠囊填塞5g的咖啡粉。（使用的磨豆機是楊家900N）
▲ 撈好粉的樣子。
(圖)
▲ 取下裝滿咖啡粉的膠囊後用另一端將粉刮平、壓平。
(圖)
▲ 將膠囊口的殘粉清乾淨。
(圖)
▲ 貼上鋁箔封口貼紙。
(圖)
▲ 完成。我覺得這個工具設計的很聰明，所以在填不鏽鋼膠囊的時候我也使用
這個工具
看不懂分解動作的照片的話，這邊還有Ccapsul-In的原廠教學影片
https://www.youtube.com/watch?v=US7fk4H0qM8
(圖)
▲ 丟進機器，跟用原廠膠囊一樣，沒甚麼特別需要注意的地方。
我現在用的機器是Umat C50，一顆膠囊可以煮出三種份量：Lungo, 110ml、
Espresso,40ml、Ristretto, 25ml。不是說煮出來比較多就比較划算，畢竟一顆
膠囊固定5g的咖啡粉、煮出25ml和110ml的濃淡當然差很多。
Lungo煮出來的濃度是可以直接喝的美式咖啡（也落在SCAE建議的適口濃度區間）
以我自己而言我喜歡加牛奶，所以我都是用煮25ml的Ristretto加上牛奶（懶的時
候我是用微波加熱牛奶而已）這樣其實不是大家心目中的拿鐵或是卡布奇諾，因
為拿鐵和卡布裡的牛奶是有經過蒸過打發的，直接加熱牛奶的話只能稱之為咖啡
歐蕾（但也很好喝啊～）。
如果想要加入打發過的牛奶，建議是添購一個額外的奶泡機，Nespresso®是有些
機型可以直接做出奶泡，但因為鮮奶沒有清乾淨的話機器容易有味道，保養總是
比較繁複一點（且價格較高）獨立的奶泡機有分成手打或機器自動。除了
Nespresso®自家的奶泡機以外，滿推薦Capresso® Froth Pro 奶泡機，可以同時
加熱牛奶和打發，滿好用的。
其實我有做一個對照組的實驗，平常我用義式機（目前是La Spaziale-S1 Vivaldi）
大概是用12g~12.5g的咖啡粉煮出25±2.5ml的espresso，比較用5g的膠囊煮出25ml，
當然是濃郁滿多的，但數據現在被我搞丟了，有時間我再做一次實驗...。
[ 為什麼我會推薦自製咖啡膠囊 ]
常有身邊的朋友問說三不五時小七咖啡或是星巴克也是一筆開銷，有甚麼方式可以
在家自己弄杯咖啡比較方便省錢，不過老實說在家自己煮咖啡不一定比較省錢（好的
豆子有一定價位，要喝latte的話光牛奶的支出也是頗高的。），但用對方法的話絕
對會比小七咖啡或星巴克好喝很多很多很多
如果是習慣喝黑咖啡(美式咖啡)的比較好解決，最好的家用滴濾式咖啡機Melitta
一台三千上下可以解決。
如果習慣喝拿鐵或卡布相對困難解決，因為這兩種飲品都是espresso加上蒸奶，在膠
囊咖啡機誕生以前，可以煮出espresso的常見方式有入門級的摩卡壺和價位較高門檻
的義式機（因為預算而屈就萬元以下機種反而更難煮出好咖啡，對剛接觸咖啡的入門
者會滿挫折又找不出原因。）若是對咖啡不是很有愛、又願意勤勞洗機器，時間一長
這些不器具就會束之高閣回頭喝外賣咖啡了。
之所以推薦自填膠囊咖啡是因為
① 膠囊機的熱機時間短(25~35秒)
② 可以用自己喜歡的豆子，自填膠囊也很簡單
③ 清洗機器方便。
因此我真心認為自填粉的膠囊咖啡很適合現代人的生活節奏、同時也兼具了一定的咖
啡品質。以往詬病膠囊咖啡的原因是最初咖啡膠囊幾乎沒有選擇、只能購買機器廠商
出品的咖啡膠囊（這也是廠商的財源啊～）我喝了買膠囊機附贈的整套膠囊...沒有
一個合口味的。
好咖啡的基本概念不會變 — 好品質、新鮮、現磨的咖啡豆加上正確的沖煮，而膠囊
機已經問市數年，發展到現在已經算是挺穩定的沖煮機器，這也是為什麼我還滿推薦
的用膠囊機煮自製咖啡膠囊的原因。
[ 這樣玩要花多少錢呢？支出試算表 ]
精省組合：① Nespresso®膠囊咖啡機：NT$5,500 起，豆子請店家磨
（記得告訴店家要磨成煮義式咖啡的粗細）。
基本組合：① Nespresso®膠囊咖啡機：NT$5,500 起
＋②手搖磨豆機：Porlex mini，約NT$1,790/Hario MSCS-2TB，約$1,180。
懶人組合：① Nespresso®膠囊咖啡機：NT$5,500 起
＋②自動磨豆機：小飛馬600N，約$3,480。
奶泡機部分：
HARIO CQT-45 奶泡機$1,065
Capresso® Froth Pro 奶泡機 $50.67美元
Aeroccino 3+ 奶泡機 NT$ 2,880
再進階的組合就是磨豆機的磨盤更精良的機型，玩到這個階段應該對於咖啡機的要求
也更高了，在這裡就不多加討論了。
[ 個人目前推薦買台北咖啡豆的好店 ]
咖啡豆盡可能買越小包裝、烘焙日期越近的越好，豆子可以請店家幫忙研磨成粉，研
磨粗細大概比義式機用的刻度再更細一點點(真的只能細一點點)。但最理想的方法還
是自己要喝咖啡前現磨。
【沛洛瑟自家焙煎】個人推薦綜合豆霹靂貓配方，常被搶購一空，最好先電聯一下確
認店裡是否有豆。
台北市中華路二段75巷40號
02-2312-2955
【配個咖啡吧！PEG Coffee】
台北市信義區嘉興街309號
02-8732-8603
【Single Origin espresso & roast】只提供單品咖啡豆，用來做espresso也是超好
喝的，口味選擇請洽超專業的吧檯師。
台北市大安區敦化南路一段161巷76號
02-8771-6808
週二 - 週日：13:00 - 22:00
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