關於 咖啡苦澀原因 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#11. 6種減少咖啡苦味的最佳指南

最常見的原因是骯髒的沖煮設備。特別是如果您有滴漏式咖啡機。需要定期清潔，至少每週一次，才不會使新鮮咖啡和舊咖啡混合在一起。保持其清潔的最簡單方法是在煮咖啡後 ...

#12. 咖啡冷知識｜拆解甜酸苦澀香咖啡風味來源！50%來自這一個步驟

當咖啡醣類中的還原糖（葡萄糖、果糖、乳糖等）成分與胺基酸之間在加熱條件下作用，除了會帶來咖啡色澤、營養成分的改變外，也同時促使了咖啡中的揮發性 ...

#13. 甜、澀、香！咖啡為何能有豐富的味道？教你喝出咖啡哪裡不一樣

你應該要知道的食事咖啡的風味大致有酸、苦、甜、澀、香等， ... 感受，這也就是為什麼當咖啡的酸味與苦味下降時，你會明顯感覺到甜味提升的原因。

#14. 淺焙、中焙、深焙，咖啡風味差別在？怕酸怎麼選？ - 經理人

咖啡 豆怎麼挑？阿拉比卡、羅姆斯達差在哪？水洗、日曬風味有何不同？淺焙、中焙、深焙，哪個偏酸、苦、甜？

#15. 手冲咖啡为什么会苦？手冲咖啡苦涩是什么原因是因为过萃吗？

手冲咖啡的苦涩味重其中一个原因便是我们在冲煮过程中的失误导致萃取过度。一般导致萃取过度原因包括研磨过细、水温过高以及萃取时间过长。

#16. 咖啡为什么有苦味，如何正确理解咖啡的“苦”“涩 - 知乎专栏

排除瑕疵豆对冲煮品质的影响，我们在日常冲煮中也会经常遇到酸涩、苦涩的情况。主要原因大概有： 1、水温偏高（或有热源持续加热水温）； 2、水温偏低（或 ...

#17. 咖啡酸味越重代表品質越好嗎？認識8個咖啡形容詞 - 湛盧咖啡

讓我們一起認識咖啡酸質、影響咖啡風味的因素及8個咖啡形容詞， ... 隨著喜愛淺焙咖啡的人越來越多，品飲咖啡時，除了苦澀及濃厚的口感之外，更多人 ...

#18. 【咖啡苦澀原因】咖啡中澀味｜咖啡為什麼會有... +1 | 健康跟著走

咖啡苦澀原因 ：咖啡中澀味｜咖啡為什麼會有...，,延伸閱讀：咖啡不好喝的六大原因，別讓焦苦破壞一天的好心情...則指出「例如，未熟豆則含有較多奎寧酸，也就是為什麼 ...

#19. 手冲咖啡苦涩是什么原因手冲咖啡苦怎么调整手冲咖啡苦涩味重 ...

导读有小伙伴在前街咖啡留言道，“为什么我冲出来的咖啡会很苦，该怎么办？”对于这个问题，前街打算全面地总结一下咖啡可能出现苦的原因。

#20. 為什麼我沖的咖啡澀澀的Why is my coffee astringent? - JC咖啡

澀感形成原因是澀味物質與口腔內所有能產生鍵結的蛋白質結合，結合後產生 ... 萃取過度時會有燥澀感，通常伴隨著明顯苦感，簡稱苦澀、帶有空洞感等。

#21. 咖啡的涩味，咖啡的苦涩 - 普洱茶网

5，摩卡壶煮出咖啡的味道很涩是什么原因. 可以使用热水到下壶，这样缩短萃取时刻，咖啡粉与水的接触时刻会削减，口感或许会清亮些.

#22. 咖啡为什么是苦涩的？ - 百度知道

德国科学家的最新研究发现，导致咖啡变苦的主要原因是咖啡豆在烘焙过程中产生了两种非凡的化学物质导致的。未来的咖啡有可能通过科学手段不会再这样苦。

#23. 為什麼你沖的咖啡會苦澀，你知道水質對咖啡的影響嗎？

有想過你用了新鮮的咖啡豆、高階的磨豆機、穩定的沖煮手法、準確的粉水比，但你沖煮出來的咖啡就是帶苦還有澀感. 那苦澀的原因究竟是出在那裡？ 有沒有想過水其實是沖 ...

#24. 【手沖咖啡技巧提升大補帖】世界聞香冠軍教你5個提升手沖 ...

手沖咖啡比例、研磨粗細、沖煮時間、流速大小要怎麼抓？ ... 反之，豆子烘焙度較低，咖啡豆氣孔則比較緊密，密度高的原因造成比深焙咖啡難進行萃取。

#25. 感官品鑑｜咖啡的澀感從何而來？茶感=澀感？ - 都好咖啡

如果都不是上述的問題，那麼咖啡出現澀感主要原因有兩種：萃取不足&過度萃取。 ... 把澀感理解成茶感是因為有的小伙伴認為茶出現苦澀是正常的。

#26. 【咖啡小常識】為什麼有時候我喝不出咖啡的香？ - CoffeeMart

因此簡單來說，咖啡好聞卻不好喝的原因就在於我們僅能感受到揮發性成分， ... 聞到茶葉的清香會讓你聯想到那股「苦澀帶著清甜回甘」的滋味，都是一個完整的味覺體驗！

#27. 「咖啡教父」教你做出好喝的Espresso，想復刻義大利的神級 ...

許多台灣人都不愛直接喝，原因是大家覺得Espresso非常苦澀，但其實好的濃縮咖啡應該是像一小杯烈酒一樣，強勁而富有韻味。（示意圖／取自Pixabay）.

#28. 健康網》就愛苦滋味！ 美研究：愛喝黑咖啡可能是基因決定

研究指出，喜歡黑咖啡的苦澀味並非人們選擇黑咖啡的主要原因，而是與基因變異有關；情境照。（圖取自freepik）. 〔健康頻道／綜合報導〕市面上 ...

#29. 黑咖啡其實是甜的！三個一定要知道的咖啡小秘密 - 報橘

談到咖啡，苦澀的口感常是很多人對它的第一印象，但其實咖啡的生豆中含有一定的蔗糖比例，因此一般來說喝咖啡回甘的尾韻就來自於此，而許多人以為泡 ...

#30. 珍妃咖啡坊- 你不可不知的冰滴咖啡四大優點 - Facebook

一、味道甘甜、不苦澀 冰滴咖啡近年來廣受大眾歡迎，其中很大的原因是它的甘甜口感令人喜愛。當我們用熱水或蒸氣沖煮咖啡，會釋放出單寧酸，而產生苦味。

#31. 手沖咖啡步驟｜手把手教學，品嚐親手沖泡的香醇風味！ - 哎喔

手沖咖啡為何讓人如此著迷，其中原因是風味會受到多種因素的影響，包含咖啡豆 ... 高溫的特色是讓咖啡的香氣更明顯，但超過95℃容易帶出咖啡粉的雜質，沖出苦澀的咖啡。

#32. 咖啡裡的甜感從何而來

其實咖啡並非是苦澀的，一顆咖啡生豆裡面含有50%的碳水化合物，這其中包括了蔗糖， ... 生長緩慢，能夠累積更多的糖分，這也就是為什麼海拔越高的豆子甜度越高的原因。

#33. 【咖啡豆介紹】一篇看懂不同咖啡豆種類、產地如何影響味道

色澤的差異？咖啡的學問深如海，想要喝到一杯適合自己口味的完美咖啡，你必須先瞭解影響咖啡風味的主要原因「 ...

#34. 為什麼你的咖啡又苦又澀？肯定是打開方式不對啊！ - 每日頭條

結果這杯咖啡的味道卻很苦得可怕，不僅沒有預期的香醇，卻又焦又苦，加糖加奶都難以下咽， ... 過度沖泡咖啡，是咖啡味道變苦澀的最常見原因。

#35. 為什麼重烘焙苦澀味的咖啡含有多種自由基？ - Cofacts

結論：重烘焙苦澀味的咖啡含有:苯基林丹，反式脂肪，焦油，丙烯醯胺，瓦斯不完全 ... 攝入咖啡似乎並不會讓我們患上阿茲海默症和帕金森疾病，但我們想知道其中的原因是 ...

#36. 咖啡氣味用語 - 三嘻行動哇

三、Bitter (苦味)：咖啡的四大味覺之一，其形成的原因約可分為下列5種： ... 咖啡因是咖啡苦味來源之一，羅布斯塔的咖啡因約為阿拉比卡的兩倍，故羅布斯塔較苦澀。

#37. 泡咖啡學問多，不同的水質，竟然能影響口感這麼多！ - 日本名水

一杯咖啡裡，將近98%的內容物都是水，而決定水適不適合沖煮或沖泡咖啡的原因有很多， ... 沒有層次感，而用礦物質太多的硬水礦泉水來泡咖啡，又有可能會讓咖啡太苦澀。

#38. 咖啡知識問題 - 卡塔摩納貿易有限公司

每個產區的咖啡豆都有其風味上的獨特性，它是一種適口性的飲品，只要您喝了覺得順口、舒服，它就是一款適合您的好咖啡。 咖啡沖起來不香的原因？ 較常產生的因素有： ...

#39. 為甚麼不敢喝單品咖啡？破除單品咖啡的幾大迷思

其實所謂的『黑咖啡』並不適用以上的標籤，昕一將在這篇文章中解釋關於咖啡苦澀味、咖啡因、心悸等背後的真正原因，讓我們一起品味『咖啡的美好』吧！

#40. 不會高血脂？該如何烘焙、磨豆，才能喝到最多好成份？

綠原酸是造成咖啡口感苦澀的主要原因，當綠原酸含量越多時，咖啡就會越苦澀。在咖啡高溫烘焙的過程中，綠原酸會大量被破壞掉，這也是讓咖啡豆變成咖啡色，產生咖啡獨特 ...

#41. Espresso – the Dancing Mountain Goat 因咖啡而跳舞的落磯山羊

過度萃取的原因很多，常見的有：咖啡粉研磨過細、水溫過高、萃取壓力過大、填壓力道過強等等，品嘗時風味上常帶有焦苦、澀感。 萃取不足(Under-extraction) – 與過度萃取 ...

#42. 【基礎手沖知識】悶蒸技巧影響風味的三大要素 - 步昂咖啡

手沖的悶蒸做得好就像取得沖出好咖啡的門票，但也有人在試喝時發現一開始的浸泡引出了苦澀味。主要原因有二，一是浸泡時間過久，另一個可能是悶蒸的 ...

#43. 咖啡一點通| 夠苦澀的咖啡，才是好咖啡？ - 今天頭條

品嘗單品咖啡有何不同，輕輕抿上一口，如果有苦澀的味道，那麼就影響了完整度和層次感，負面的澀味會暴露出咖啡品質中存在的 ... 主要原因大概有：.

#44. 手沖咖啡步驟教學。新手也能輕鬆享受美味咖啡的日本職人沖泡 ...

這次為大家介紹如何在家也能沖泡出如專業人士般手沖咖啡技巧。 ... 當熱水注入咖啡粉時所冒出的泡沫是造成苦澀感的原因，所以手沖出美味咖啡的關鍵 ...

#45. 影響茶葉咖啡因含量的原因?哪種茶咖啡因比較少? - 茶三元TRIT

常有人說喝紅茶晚上比較不會睡不著，因為咖啡因比較少真的是這樣嗎？一般人的直覺可能覺得紅茶的苦澀感較低，喝起來沒那麼刺激，感覺比起喝烏龍茶、包 ...

#46. 完美濾掛咖啡全攻略，從選豆到沖煮一次學會

溫度太高可能會造成萃取過度，讓苦澀感明顯增加，而溫度太低則會萃取不足，以至於 ... 原因是濾掛咖啡在製作研磨的過程中已經接觸了大量的空氣，因此即使封口仍然無法 ...

#47. 不苦不澀,酸甜回甘就是一杯好咖啡

是偶然，路旁自家烘焙的咖啡小店，讓我感動的一杯不苦不澀，酸甜回甘的手沖咖啡。原來咖啡不是一定苦澀，最讓人感動的是－終於可以和妳一齊喝咖啡。

#48. 手沖咖啡實戰寶典 - 柏克斯咖啡

手沖入坑分兩步第一步：喜歡喝咖啡第二步：動手做咖啡/一杯好喝的手沖 ... 容易萃取，如水溫過高則容易出現苦澀焦味；淺烘豆則推薦水溫90°C-93°C的較 ...

#49. 咖啡控請進！你一定要知道的咖啡生活提案 - 美麗佳人

喝咖啡的浪漫沉穩，給人一種悠然的自在感。你是否也是咖啡愛好者呢？ ... 原因. 改善方法. 苦澀，在口中有收斂感並留下令人不快的餘味. 過度萃取.

#50. 探討不同烘焙條件對於咖啡的顏色、萃取物生成量和品質的影響

摘要: 烘焙是咖啡豆感官、結構、化學和物理變化的最重要的程序。因此如果控制烘焙條件，則可以調整 ... 輕焙的L*、a *、b*值最高而深焙最低，原因是梅納汀的濃度增加。

#51. 好咖啡的五大守則」～ - 3/18/2014, 6:13:56 AM

最主要的原因正是因為磨成粉的咖啡豆表面面積變得非常巨大，所以氧化的速率也相對 ... 因為「咖啡豆的油脂與芳香物質會較先被水溶解，咖啡因與苦澀物質則較慢」，所以 ...

#52. 分享咖啡煙燻味產生的原因是從何而來？ - Dcard

咖啡 煙燻味產生的原因有幾種可能性，比如說咖啡豆的品種、烘培或者萃取 ... 這樣的咖啡會讓我們的味蕾感受到經久不散的苦澀，還可能會伴有煙燻味。

#53. 咖啡香味的科學: 從烘焙萃取到原豆調合全面揭開咖啡風味的秘密

原因 是烘焙或研磨咖啡豆會形成細胞壁孔洞或細小龜裂，當遇到水才能釋放香氣物質；若沖煮時間過長或粒度過小，則香氣與風味從孔洞中溶出同時，過量苦澀味也隨之而來，讓 ...

#54. 咖啡HAO事

咖啡 HAO事. ... 咖啡甜如蜜的原因 ... HAO CAFFE 選用Caravela Coffee的優質咖啡豆，而Caravela Coffee 長期輔導咖啡小農摘選全紅果，所以HAO CAFFE 久泡不苦澀啦！

#55. 【咖啡】咖啡中的物質 - Potato Media

這些物質是造成了咖啡有酸、甜、苦、澀不同風味的主要原因， ... 這是非常深焙咖啡豆會喝到許多苦味的原因之一。 ... 也是咖啡苦澀味的主要來源。

#56. 咖啡味中的「酸/甜/苦/咸」 是怎麼回事? - 人人焦點

那麼，通常哪些情形會導致沖煮出來的咖啡帶有澀感？ 排除瑕疵豆對沖煮品質的影響，我們在日常沖煮中也會經常遇到酸澀、苦澀的情況。主要原因大概有：.

#57. 冰釀與冰咖啡 - J6 Coffee

這就是為什麼產生的味道與其他製備方法如此不同的原因。由於冷沖泡方法依賴於漫長而持久的萃取時間，因此它能夠接觸到咖啡豆中最頑固的風味化合物。

#58. 該怪田老嗎？玻璃轉換溫度與咖啡的苦澀

對於咖啡苦澀原因的探討，現今主流的講法是把它歸咎於綠原酸，而國內的 ... 但裏面對於咖啡烘焙受熱過程中的形態轉變，也就是所謂玻璃態與橡膠態的 ...

#59. 茶之澀味 - 茶業改良場

由於澀味的感覺並不會只侷限於口腔內的某一部分，目前澀味形成原因偏向於澀味物質 ... 型兩種，具苦澀味；因此，茶葉之澀味在所難免，業者常言「不苦不澀就不是茶」之 ...

#60. 【第一次手沖就上手】剛烘好的咖啡豆也能直接沖泡成好咖啡 ...

也是手沖咖啡令人著迷熱愛的原因之一。 ... 假如不希望過度萃取或苦澀味明顯，沖泡過程中請盡量避免讓濾杯中的水完全漏乾。 收尾時也一樣，當萃取量已 ...

#61. 只有砍豆機也沒關係！ 一個步驟咖啡變好喝

影響咖啡風味的原因非常多，水質，水溫，磨豆機的均勻度. ... 度，所產生的細粉多寡，都與專業的磨豆機不相同，細粉，容易產生過度萃取的問題，造成咖啡的苦澀，不過， ...

#62. 咖啡如何洩露了你的內心- BBC 英伦网

這項研究將編撰成書，書名是《咖啡品味背後的哲學》(The Philosophy of Coffee-tasting) ... 為了解釋背後的原因，伯曼讓我捏住鼻子再喝一口。

#63. 咖啡一點通| 夠苦澀的咖啡，才是好咖啡？ - 壹讀

排除瑕疵豆對沖煮品質的影響，我們在日常沖煮中也會經常遇到酸澀、苦澀的情況。主要原因大概有：. 1、水溫偏高（或有熱源持續加熱水溫）；. 2、 ...

#64. 冰滴咖啡：時間萃取，滴滴香醇 - 咖啡獵人Coffee Hunter

... 其費時的萃取過程，以及甘甜香醇的絕佳風味，都是它身價不凡的原因。 ... 用熱水沖煮咖啡時，常常會因為溫度和時間控制不當，而溶解出過多苦澀 ...

#65. 從10種咖啡口味看出你的性格！喜歡黑咖啡的人直來直往 - ELLE

愛喝黑咖啡的人喜歡簡單的口感，特別是苦澀回甘的口感，個性上相對獨斷一點。 ... 而他們之所以如此努力幹活，除了享受DIY的樂趣外，最主要的原因是 ...

#66. 為什麼我喝到的咖啡會酸？酸的咖啡是好咖啡嗎？ - iDrip

咖啡 的風味會根據產地、品種、處理法、烘焙程度等而有所不同， ... 酸和奎寧酸雖然都具有抗氧化的健康效果，但苦澀口感對味蕾來說是較難被接受的味道 ...

#67. 不同咖啡用不同溫度，手沖咖啡的水溫控制 - Bestmade 人學院

關於沖煮手沖或濾掛咖啡的水溫，根據北美咖啡協會(National Coffee ... 低溫可以避開萃取出苦澀味，但酸味會相對明顯。 ... 瞭解原因才能治本！

#68. 《咖啡杯測的科學》：從咖啡中感受酸、苦、甜的頂級美味

咖啡 經常被用「苦澀」來形容，但屬於咖啡中好的苦味。咖啡因含量之多寡，與咖啡粉和水的接觸時間成正比。 葫蘆巴鹼：阿拉比卡約含1％、 ...

#69. HAO CAFFE on Instagram: "«咖啡甜如蜜的原因» 最近收到一個 ...

19 likes, 0 comments - HAO CAFFE (@haocaffe) on Instagram on March 20, 2023: "«咖啡甜如蜜的原因» 最近收到一個很可愛的反饋『在辦公室把HAO CAFF..."

#70. 咖啡大解密｜啡知道不可！用三件事解開精品咖啡的身世

咖啡 師備受推崇的原因，就在於他們對於咖啡豆的特色及烘焙程度的掌握，要能展現豆子的絕佳風味，烘焙可是關鍵！ 烘焙大致上分為淺焙、中焙與深焙，當然 ...

#71. 博客來-咖啡香味的科學：從烘焙萃取到原豆調合

比方，香氣萃取聽起來多多益善，實情卻是苦味也將隨著香氣滲出。原因是烘焙或研磨咖啡豆會形成細胞壁孔洞或細小龜裂，當遇到水才能釋放香氣物質；若沖煮時間過長或粒度過小 ...

#72. 咖啡濾杯HMM Patio

我們發現，影響手沖風味的最大原因是水流分佈與流速控管，咖啡濾杯Patio 透過 ... 我們的挑戰是，如何透過結構降低苦澀味，同時恰到好處地淬取香氣，讓甜感均勻釋放。

#73. 其道理為何？但是，冷泡茶卻不會苦澀是何原因？-茶葉主題館

以台茶十二號茶葉（金萱）舉例，因為造成苦澀味的酯型兒茶素及咖啡因溶出量，冷水泡24小時皆較 100℃ 5分鐘熱水泡低。雖然茶葉成分中鞣酸（GA）、游離 ...

#74. 咖啡因過量神經拉警報 - 天下雜誌

早上一杯咖啡，中午來杯茶，下午再來顆巧克力……。沉浸在生活小確幸，你得當心，不知不覺吃下過多的咖啡因。幸福感是一時，但苦澀的副作用， ...

#75. 咖啡，你喝對了沒？ - 康健雜誌

影響咖啡因萃取的原因很多，包括咖啡豆種類、研磨顆粒大小、沖煮方法、 ... 喝咖啡不全是讓人開心的經驗，相信不少人都喝過苦澀到難以入口的咖啡， ...

#76. 黑咖啡加糖？對你的影響是什麼？ - aroma精品咖啡

為了緩和劣質咖啡豆帶來的苦澀與強烈味道，喝咖啡時通常會加糖。 隨著時間的推移，含咖啡因的飲料（咖啡和茶等等）開始變得更加實惠以及容易取得。與當時流行的啤酒和 ...

#77. 世界最貴咖啡！泰國大象「加工」出巧克力風味咖啡豆

這咖啡豆獨特的味道的原因，就是因為大象體內的「酶」可以把造成咖啡苦澀的蛋白質去掉，讓咖啡喝起來可以香醇濃郁又不苦澀。看到這，有沒有人想來一杯 ...

#78. 咖啡豆的種類、產地、處理法和烘培程度 - 阿我就是不知道！

一天一杯咖啡，已經成為許多現代人的習慣。 ... 〔認識咖啡〕影響風味的主要原因—咖啡豆的種類、產地、處理法和烘培程度 ... 味道苦澀、強烈. 咖啡因 ...

#79. 咖啡烘焙的完美句點，影響咖啡甜感的重要階段－DTR

... 的發展率，原因是高溫高壓的萃取下，DTR高於22，萃取出來的濃縮咖啡，被強烈的焦苦甜感主導；低於18%，咖啡的酸值會被放大，沒有足夠的甜感平衡，刺激的酸值與苦澀 ...

#80. 嘴巴有苦味，當心是4個器官發出警訊 - Heho健康

另外，口腔不衛生是最直接導致早晨起床時出現口乾口苦的原因，特別是在晚餐飯 ... 異常分泌到胃部，一旦再隨著胃液逆流而到食道，就會感到嘴巴苦澀。

#81. 手沖咖啡：掌握好技巧，在家也能沖出一杯好咖啡

今天就來說明到底有哪些技巧可以讓手沖咖啡香醇順口又不苦澀呢，讓你在家 ... 手沖咖啡另外一個令人著迷的原因就是，每個人沖泡出來的口感都是不一樣 ...

#82. 淺談咖啡：義式咖啡(下)—冲煮勿盲目附和標準 - iCafe 就是愛咖啡

同樣是18克咖啡粉，以15 秒或30 秒來做一杯或兩杯咖啡，它們味道不同的原因，是粗細度！」 ... 尤其是裂縫出味的那部分，因萃取過度而變得苦澀不堪。

#83. 黑咖啡？美式咖啡？你選哪杯？不都是一樣的液體嗎？ - 方格子

FilterShot, 黑咖啡, 義式濃縮, GaBee, 美式咖啡, FikaFika, Americano, ... 加水稀釋的原因，有一說法是美國大兵錯過咖啡出爐，於是在濃縮咖啡中加水 ...

#84. 你喜歡喝咖啡or茶？專家解析「味覺秘密」：一生下來就註定

目前還不清楚為什麼會出現這種情況，但是很有可能是因為奎寧和丙基硫氧嘧啶比咖啡因苦澀許多，所以那些基因對咖啡因苦味敏感度高一點的人會多喝咖啡， ...

#85. 喝咖啡，聊咖啡因的是非 - 科學人雜誌- 遠流

但是仔細想想，咖啡與茶的香氣與滋味濃郁多變，固然是吸引人們大量飲用的原因，但是不論如何沖泡，幾乎仍免不了些微苦澀的滋味，為何還讓人無法釋手？

#86. 喝烏龍茶讓你睡不著嗎？一篇帶你完整了解茶中咖啡因

烏龍茶、紅茶、綠茶裡面的咖啡因含量很高嗎？ 咖啡因會因為個人體質差異而有不同的敏感程度，茶會造成失眠是綜合原因，如： ˙兒茶素與 ...

#87. 愛喝拿鐵、美式，個性大不同？心理師：從10種咖啡看出你的 ...

愛喝黑咖啡的人喜歡簡單的口感，特別是苦澀回甘的口感，個性上相對獨斷一點。 ... 而他們之所以如此努力幹活，除了享受DIY的樂趣外，最主要的原因是 ...

#88. 麝香貓咖啡- 維基百科，自由的百科全書

貓屎咖啡，又稱麝香貓咖啡（英語：civet coffee，印尼語：Kopi Luwak，菲律賓 ... 肽和更多的自由胺基酸，咖啡的苦澀味會降低，再排出來的糞便便是主要原料，由於咖啡 ...

#89. 這杯咖啡味道又『苦』又『澀』，英文怎麼說？ - 希平方

When roasted, the beans are much more fragrant.（經過烘焙後，咖啡豆香氣會更濃郁。） Baristas are trained to produce aromatic coffee.（咖啡師受過 ...

#90. 【基礎手沖咖啡】搞懂原理，煮出一杯好咖啡｜手沖步驟

萃取率越低，酸度佔比越多；反之萃取率越高，苦澀味則越明顯，所以好的萃取控制可以讓一杯咖啡酸甜平衡、香氣四溢。 萃取. 濃度的控制，影響一杯咖啡的口感黏稠度及滑 ...

#91. Espresso 義式咖啡

這就是義式濃縮咖啡機(Espresso Machine)被發明的原因之一。 ... 一杯好的Espresso 咖啡應該是濃度很強但不過度苦澀，搭配牛奶及牛奶泡沫就可得到一杯 ...

#92. 咖啡冷掉怎麼辦？重新加熱易苦澀 - 大紀元時報香港

其實，主要原因是咖啡在沖泡的過程中會產生香氣物質，這是因為咖啡中包含多種香氣的揮發性化合物，剛沖泡好的咖啡香氣最強烈，但人的味覺對於70℃以上 ...

#93. 茶味裡的隱知識: 風味裡隱含的物質之謎與台灣茶故事，我的10年學茶筆記

這或許就是古人說「滌煩療渴,謂之茶」的原因。除此之外,茶胺酸也能減輕咖啡因對人體帶來的副作用,降低喝茶睡不著覺的影響。醣類與果膠物質──茶的甜味、滑順感茶葉內 ...

#94. 不尋常的奇蹟力：悲劇演成喜劇的勇敢哲學 - Google 圖書結果

可最後仔細想想這些動機並不完全恰當,這也許正是他陷入低潮的原因。回顧過去愉快滿足的生活, ... 生活是一杯苦咖啡,香醇中摻雜苦澀。人活著就要接受許多挑戰, ...

#95. 咖啡為什麼這麼香？咖啡烘培時的焦糖化與梅納反應 - 女人迷

除了咖啡因之外，咖啡迷人的香氣也是令拿破崙、我、眾多咖啡迷時時想念咖啡的主要原因。可是到底為什麼咖啡會這麼香？最重要的當然是咖啡豆本身就儲存 ...

#96. 得正新品3款手搖飲開箱！首次聯名台中文青咖啡名店COFFEE ...

首次聯名台中文青咖啡名店COFFEE STOPOVER，7/26起限量開賣 ... 春烏龍與醇厚咖啡的味道的大人系飲品，品嘗飲品同時讓人生少點苦澀、多點熱量快樂。