巧克力慕斯平時給我的感覺會稍微單調乏味,但這次我突發奇想加上一點點的 #香蕉酒 ,整個慕斯的質感都大大的提升起來,實在是太強大!這份屬於 #大人的甜點 絕對可以讓來做客的朋友心滿意足的回家🤗
🔹小提醒:若是家裡沒有香蕉酒也可以用其他喜歡的酒類替代喔(例如:咖啡酒)
#Panasonic電冰箱 #新鮮急凍結 #負3度C微凍結
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過39萬的網紅Ting's Bistro克里斯丁,也在其Youtube影片中提到,#Panasonic電冰箱 #新鮮急凍結 #負3度C微凍結 巧克力慕斯平時給我的感覺會稍微單調乏味,但這次我突發奇想加上一點點的 #香蕉酒 ,整個慕斯的質感都大大的提升起來,實在是太強大!這份屬於 #大人的甜點 絕對可以讓來做客的朋友心滿意足的回家🤗 🔹小提醒:若是家裡沒有香蕉酒也可以用其他喜歡的...
咖啡酒 替代 在 彭博商業周刊 / 中文版 Facebook 的最佳解答
【商業】無酒精雞尾酒正當紅
在文青們重新發現諸如邊車(Sidecar)等經典雞尾酒的時候,他們那些滴酒不沾的朋友仍在喝可樂、水、或無酒精雞尾酒鄧波兒(Shirley Temple)那樣的糖水。在酒吧喝了太多的假雞尾酒後,布蘭森 (Ben Branson) 決定創造一種無酒精雞尾酒,作為那些為小孩子調的假雞尾酒替代品 。受《蒸餾藝術》(1651年首次出版的製酒指南)一書的啓發,這位前品牌顧問開始他位於倫敦附近一間度假屋的廚房裡試驗。結果製作出了Seedlip,一種類似杜松子酒的飲品,它旨在提供高端烈酒的深沉味道和口感 ,但不含酒精。
兩年前推出的Seedlip品牌,借助了市場追捧更加健康的手工食品和飲料的熱潮,這股熱潮推動從藜麥、精釀啤酒到高級湯力水的銷售。Seedlip的瓶身上印有目前最流行的小批量生產酒的字樣,在美國的售價高達55美元。該品牌進駐了 100 多家米其林星級餐廳。它網上銷售的價格是Ginsin的四倍以上,後者在廣告中宣稱自己是一種非酒精杜松子酒,採用芙蓉和薰衣草等植物成分製成。去年,酒業巨擘帝亞吉歐集團(Diageo)購買了Seedlip的少數股權。布蘭森說,「我們知道應該鍛鍊,我們知道應該在周中少喝酒」,布蘭森說,他在大約七年前就戒酒了。 「我想做點什麼,來解決『你不喝酒時喝什麼』的困境。」
酒精含量不到0.5%的無醇啤酒,如美國的O'Doul's和德國的克勞斯勒(Clausthaler) 等,已經上市很多年了。但是諸如倫敦的Nirvana啤酒廠等不久前剛剛進入無醇啤酒市場的競爭者,正試圖推出一些很酷的手工釀造啤酒,如Kosmic Stout和Karma Pale Ale等。丹麥的嘉士伯啤酒公司(Carlsberg A / S)表示,2017年上半年,該公司低酒精啤酒,如酒精含量為0.5%的北歐皮爾森啤酒 (Nordic Pilsner),在歐洲市場的銷售同比增長了13%。荷蘭競爭對手喜力公司(Heineken)則依靠去年夏天以來已在14個國家推出的無酒精啤酒喜力0.0 (Heineken 0.0)來提升銷售業績 。 「25年前,所有人都在午餐時間喝酒,而今天這種情況基本已經消失了,」喜力公司的行政總裁博科斯梅爾(Jean-François van Boxmeer)在11月的一次會議上告訴投資者。 「為什麼不喝一杯喜力0.0啤酒,而是喝水呢?」
如果喝酒最盛行的時期已經過去,那麼Seedlip將是新時代早期的贏家之一。市場調研機構國際葡萄酒及烈酒研究所(IWSR)估計,去年全球酒類消費量下降了1.3%,因為人們越來越擔心過量飲酒造成的影響。雖然低度或無酒精人造酒、葡萄酒和啤酒仍然是一個規模很小的利基市場,但2016年的銷售增長近5%,研究機構歐睿國際(Euromonitor International)說。倫敦的高檔百貨商場,塞爾福里奇百貨(Selfridges),是第一家於2015年上架布蘭森手工裝瓶的Seedlip的百貨店,第一個1,000瓶在三周內賣出,第二個1,000瓶在三天內賣出,第三個1,000瓶在網上三分鐘就賣出。
Seedlip的名字來源於布蘭森家鄉林肯郡的農民,一個世紀以前用於播種穀物的籃子。其生產需要6個星期的時間。該公司生產了兩個版本的Seedlip——帶有綠薄荷的香味的花園108,和有豆蔻的清香的Spice 94 。與所有製酒過程一樣,先將從柑橘皮到樹皮等多種植物性原料浸軟,然後放入銅鍋中蒸餾。調合物在被蒸煮的過程中,逐步蒸發掉製作過程中加入的少量酒精,留下不可能讓你喝醉的濃縮蒸餾物。 將其與水混合,製成類似於杜松子酒的芳香液體,這種飲品喝起來不辣口,不燒心,但仍能有類似於烈性飲品的味道和口感。Seedlip將在明年春季發佈第二款無酒精飲料。
為了建立市場對品牌的興趣,布蘭森請來了倫敦薩沃伊酒店(Savoy Hotel)美式酒吧的主管霍德里恩(Joe Hodrien)來助陣。在今年早些時候公佈的世界50強酒吧榜單中,薩沃伊榮登榜首。喝非酒精飲料「總有一種恥辱感,尤其是和一群男人在一起時」,霍德里恩說,「喝Seedlip感覺酷多了。」今年3月,這家酒吧調整了菜單,推出了五種以Seedlip為基酒,用開菲爾、提神咖啡酒、醋栗果醬等配料調制的雞尾酒。他說,每五桌客人中就有一桌點了一杯用這些東西調的雞尾酒。在美國,紐約的Dean&DeLuca雜貨店、Dead Rabbit雜貨店、Grog酒吧和舊金山的Atelier Crenn餐廳都出售該品牌的飲品。倫敦最老牌的酒商Berry Bros.&Rudd說,自去年加入該公司的產品行列後,Seedlip的銷售十分強勁。去年創建了DryDrinker.com網站的埃爾金頓(Stuart Elkington)說,這是他最暢銷的產品之一。 「需求急劇增長,」埃爾金頓說,「增長相當驚人。」——撰文:Thomas Buckley
#雞尾酒 #無酒精雞尾酒 #啤酒
咖啡酒 替代 在 自炊食代 Facebook 的最佳解答
【麥斯威爾咖啡之旅講座活動】
提拉米蘇應該是我踏入西點世界之後,最常製作的宴客甜點了。看似高難度,其實只要找對食材,不須用烤箱,步驟簡單,成品相對地大方且存在感十足,還可以在可可粉上用糖粉作出想要的圖案,比如Merry Christmas, Thank you .....等等。而且提拉米蘇味道細膩平衡,不會太過油膩,吃上一口往往精神振奮,超滿足的。
提拉米蘇的英文名為「Tiramisu」,意思為「Pick me up」,是「喚醒我」、「讓我打起精神」的意思,因為其中添加的濃咖啡可以提神,而高營養的起司和濃郁的可可粉,也能讓人吃過提拉米蘇後元氣滿滿。
這次接受麥斯威爾 Maxwell Taiwan 的邀約,希望我用他們的咖啡粉設計一道甜點,當下跳進腦海的就是經典中的經典–提拉米蘇。為什麼呢?因為在espresso 不普及的年代,我用的正是即溶咖啡粉呢!而當年在台灣紅極一時的即溶咖啡粉,正是「好東西要和好朋友分享」,「留一盞燈給回家的人」的麥斯威爾。
一般在製作甜點時,因為對水分的控制和要求,添加即溶咖啡粉是很好且便利的替代方案。如咖啡餅乾、蛋糕等。
為了凸顯咖啡的風味,並增加不同的口感,增添入口的趣味,我在正統提拉米蘇的元素之外,多加了一層也是即溶咖啡粉做成的咖啡凍,用稍濃的咖啡液,加上吉利丁和糖冷藏結凍而成。果凍滑嫩的口感,是突破出濃郁起司奶味和甜味的小清新。
平常單單做成一盅一盅的咖啡凍,放在冰箱裡,吃的時候淋上些鮮奶油,是超級清涼的夏季消暑甜點。
咖啡糖液需調製成又苦又甜的,因為用即溶咖啡粉,所以濃度也很好控制,然後我一定會加咖啡酒Kaluwa。再把手指餅乾Lady's finger浸泡其中,吸飽咖啡糖液,十足具備畫龍點睛的效果。
Mascarpone cheese 也是必要元素。可在一般烘焙材料行找到,有些進口超市也有販售。
最上層的無糖可可粉,我點綴了一點苦甜巧克力碎,增加一點脆口的口感。
明天的料理教室是和幾位部落客分享,並動手試做,為了方便大家帶回家,我用了可愛的 玩德瘋的Weck 玻璃罐。明天上完課,再把食譜貼上來跟大家分享
咖啡酒 替代 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的最佳解答
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■ 牛排如何分級?Prime跟日本和牛一較高下|克里斯丁聊料理
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■ 戈登拉姆齊是如何登頂成為「地獄廚神」?曾經拐走主廚老婆!|克里斯丁聊料理
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■It's Fxxking RAW!!! 全台灣最難訂位的餐廳 體驗江振誠的米其林美味|克里斯丁Vlog
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