本日烘豆
我的烘豆設備沒多高級
簡單而樸實
RF300台灣製電熱烘豆機
排煙也很簡單
管子吊起來而已
沒有什麼固定
右邊那台管道抽風機
自己去環南買並沒比較便宜
排煙原則是吸走煙
但風不用大到吸走銀皮
每烘一鍋務必清潔爐內銀皮
這時Dyson就超好用
豆不要貪多
雖然上限300g
建議每鍋250g就好
這樣都不用怕豆芯沒熟脫水不足
也不用調什麼溫
入豆溫度200度
會開始降溫到75度上下
夏天高冬天低
就會回溫向上
不過我在一入豆到150度間
入豆口會放條濕抹布
有點悶蒸的概念
也可避免入豆口進風測溫飄動
時間約6分鐘溫度會到150度左右
就把排煙管蓋上去
大約過3分多鐘
就190多度
此時就可仔細聽聲音進一爆
再來要多淺多深就自己玩
不過淺焙我會在210度左右下豆
中焙會在一爆結束後約215-220間下豆
深焙就220度後二爆開始5-10秒下豆
家裡簡單烘就這樣
沒多厲害
不用調風門轉速
豆子就是烘熟就對了
新鮮隨便烘也比超商咖啡品質好又划算
至於想和專業咖啡師比就不用了
機器才19800比什麼
是吧
想要跟上自烘豆可詢問
#自己豆子自己烘
同時也有8部Youtube影片,追蹤數超過8萬的網紅Tigers' Coffee Roaster,也在其Youtube影片中提到,烘豆排煙的問題其實不該等到鄰居不滿、環保單位檢舉 應該要自己先做好相關的配套措施,安心的好好烘豆真是覺得很幸福! 排煙困擾的新聞案例 ▶https://bit.ly/33zIF9p 洽詢虎記 ▶ https://bit.ly/3hM7e79 昇昊水洗機FB ▶https://bit.ly/31pTI...
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#新竹關東路美食 #硬派主廚的軟嫩料理
前陣子因為腳傷而來訪新竹,晚餐在友人的推薦下,就到了這家有著溫馨可愛庭院的餐館用餐~
店內看起來清爽整潔,還有許多與花草有關的飾物佈置,環境蠻美的,很適合拍照呢!
今天藍子與友人吃了心頭軟嫩炙燒煙燻牛排跟主廚喝紅酒醬牛小排、手起刀落半筋半肉燉湯、鹹檸檬森七七、肉桂檸檬蜜茶、熱情焦糖乳酪布丁跟沒什麼話題拉米蘇等,餐點都很美味,吃得出店家對食材的用心~
#心頭軟嫩炙燒煙燻牛排
煙燻封閉在玻璃蓋裡,一打開,溫暖清冽的香氣瞬間迎面撲來給嗅覺滿滿的震撼!
這道炙燒煙燻牛排有10盎司,選用Chioce等級肉品並搭配舒肥料理方式製作,低溫烹調以食材本身的水份烹飪食材,營養不流失,再經過噴槍稍微炙烤,表面收縮更為緊實,而內裏吃起來軟嫩美味,非常好入口~
#主廚喝紅酒醬牛小排
一上桌,聞起來酸香誘人的紅酒醬真是引人垂涎~
牛小排選用Chioce等級肉品並搭配舒肥料理方式製作,香煎封邊增添香氣,牛肉吃起來潤嫩多汁,美味非常,再加上煎得金黃焦香的荷包蛋,真是令人欲罷不能的美味~
#手起刀落半筋半肉燉湯
點飯類餐點都會附上一碗牛肉清湯,只要再加50元就能升級半筋半肉牛肉湯,牛肉燉煮到軟嫩透香,連筋膜都柔軟好入口,非常值得推薦呢!
#鹹檸檬森七七
鹹檸檬是店家鮮醃2-3天後再切片加上雪碧汽水而調出的美味飲品,聞起來酸香,喝起來鹹甜,在炎熱的天氣來上一杯特別暢快~
#肉桂檸檬蜜茶
喝起來酸甜可口的檸檬蜜茶有著肉桂的辛香氣息,感覺特別解膩呢!
#熱情焦糖乳酪布丁
焦糖乳酪布丁吃起來滑嫩美味,焦糖香氣十足,非常好吃!
#沒什麼話題拉米蘇
提拉米蘇聞起來有濃郁的巧克力咖啡香氣,浸潤汁液的蛋糕體口感十分香軟,舌尖一抿就於唇齒間化開,真是美味非常~
藍子覺得硬派主廚的軟嫩料理是非常值得再訪的美味小餐館,店內環境清幽舒適,餐點美味可口,很值得一試!
⚠️現金支付only
🌟硬派主廚的軟嫩料理-關東店 相關資訊🌟
地址:新竹市關東路236號
電話:03-6687812
營業時間:11:30-14:00、17:00-20:30 ,周一公休
粉專:https://www.facebook.com/hardcorechiefs
@hardcorechiefs
更多美食資訊請追蹤藍子 @hayleiwu
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咖啡 排煙 在 Buon Caffe 步昂咖啡 Facebook 的精選貼文
【 步昂三週年!老闆內心話 】
Hello 大家好!我是步昂咖啡的 Benson!
轉眼間,今年步昂三歲了!想在週年慶的時候,好好感謝大家這一年來的支持,也趁機會回顧今年的點滴。
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#上市食品公司主管級_10年食品生產經驗夥伴加入
說真的,「食品生產」並不是我的背景專業,雖然我們從第一天就以 #合法食品工廠 的等級為大家烘焙,但去年隨著大家對我們的支持和產量的提升,我常會感受到生產部門內,還有不少進步的地方。所以我一直希望找到「具有專業背景」的夥伴,幫步昂提升生產品質。
很幸運,去年九月我們找到了有 10 多年食品生產經驗、也曾在上市食品公司,有多年主管級經驗的夥伴加入我們。
這近一年來,步昂的生產部門,除了基本的「烘焙後24小時內出貨」的新鮮標準,也建立了更進階的食品安全規範、與更嚴謹的生產 SOP。
今年 4 月我們捏緊褲帶、花了約 60 萬,裝了業界少有的高階過濾排煙系統。為的就是希望除了制度的優化,在設備上也持續升級!提供大家更高品質和更穩定的咖啡豆。
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#步昂新手友善的努力_一起邁向精品咖啡普及化
#新手友善 是我們去年底提出來,除了「台灣最新鮮」、「價格最科技」,第三個步昂價值。
主要是期待在精品咖啡普及化的浪潮,讓還沒對精品咖啡很熟悉的新朋友,更容易加入精品咖啡的行列;也讓台灣精品咖啡產業越來越蓬勃發展。
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不過偷偷說,去年在說新手友善時,心底其實有點虛虛的,因為覺得我們做得還不多,所以今年我們做了不少努力。
一月,我們開始了 #免費退換貨 計畫,希望#新手 或大家,在買精品咖啡時,可以 #沒有壓力 的挑選與品嚐。
三月 開始的這半年來,我們努力寫了很多器材的開箱文,每篇都是上千字、數十張真實使用的教學照片,希望可以是 #最用心的精品咖啡器材教學開箱文 。
五月,我們推出了 #0809免付費電話,希望讓大家或#新手在購買或碰到精品咖啡問題時,可以 #沒有負擔 的跟我們討論。
六月,大家很喜歡的 #果汁季,是希望透過冰的、也帶酸的精品咖啡,喝起來 #像果汁 的感覺,盡可能的推坑「喜歡咖啡但還沒愛上精品咖啡」的 #新手朋友,所想出的活動。
八月,這次週年慶,我們又推出了一支命名上 #新手更好懂 的三週年精品配方豆 #你說陽光會在風雨後 。
當然,關於「新手友善」我們可以做的還有更多,這個月週年慶和未來,我們也都持續有更多一些努力和安排。我們都會整理在步昂的「品牌筆記」,期待大家追蹤喔🔗
https://bit.ly/3eCyTrO
如果大家想支持我們 #新手友善 的理念,最好的方式就是和朋友們分享你對精品咖啡的喜愛,推坑更多朋友加入精品咖啡的行列! btw, 這次週年慶有難得的 #耶加G1半磅88元 為的就是想讓新朋友更容易入門精品咖啡!
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#三週年紀念豆_你說陽光會在風雨後
五月中開始的疫情升溫,我和大家一樣,擔心家人和同事、擔心國內疫情、擔心著明天的到來。
記得確診數每天破百、那段最黑暗的期間,有一次和我太太述說我的擔憂,而他回了我類似「就做我們能做的,那些我們不能改變的、擔心也沒用。大家一起努力,一定會過去的」,當下還沒特別感覺,但後來卻給了我不小的安定和鼓勵。
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後來在思考步昂三週年豆的時候,也希望用這樣的概念,紀錄今年疫情中曾經鼓勵我們的溫暖,所以命名 #你說陽光會在風雨後
這是一隻入口有 #酸感、尾韻會 #甜感,以 #台灣豆 為基底的 #日曬 配方。
#風雨:入口有酸感,就像疫情升級的這些日子,突然間走進「風雨中」所感受到的衝擊。
#陽光:除了代表「日曬處理法」;也因為餘韻有甜感,是期待疫情後的台灣,可以像這支豆子的尾韻「甜感」、在風雨後出現「陽光」。
#台灣豆:我們選用台灣日曬咖啡豆為基底,象徵這段期間的台灣。也希望透過真實採購台灣豆,支持在疫情籠罩下的台灣經濟。此外,今年更是台灣豆寫下歷史的一年,在阿里山媒合會中,台灣豆標出與國際最具代表性競標會 BOP 旗鼓相當的歷史新高價 。
#你說:希望紀念在疫情期間,每個曾經我們得到的加油與鼓勵,即使再艱困的環境,我們還是擁有生命中最重要的溫暖 。
步昂希望透過這支三週年紀念豆 「你說陽光會在風雨後」
感謝也鼓勵這疫情風雨中努力、期盼陽光的每個你你你你你
🔗 https://bit.ly/2UpkLeY
#留言處有驚喜小活動喔!
#想對三周歲的步昂說什麼
#也歡迎留言告訴和我們互動喔
咖啡 排煙 在 Tigers' Coffee Roaster Youtube 的精選貼文
烘豆排煙的問題其實不該等到鄰居不滿、環保單位檢舉
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0:00 水洗機工廠一日遊
3:01 排水、裝水done
4:49 花壇羊肉爐
5:52 虎記烘豆設備
9:47 水洗機適用範圍
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官網 ▶ https://www.tigercoffee.tw
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咖啡 排煙 在 I'm 鹹魚爸 Youtube 的最佳貼文
#Beker音樂貝殼 #RF300烘豆 #我們與惡的距離 #Dyson
02:36 |一早又出任務
03:38 |烘豆排煙小改良
04:40 |影片轉檔空檔理個髮
06:17 |游泳也可聽音樂Beker
11:00 |耶加莉可圖首烘
16:34 |莫比划船機第八天|
17:37 |咖啡Talk: 虹吸壺大小、最近看我們與惡的距離
30:48 |對!我又坐過站樂滑一波
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[新手必看] 電動滑板好玩!但有些事你要知道!!(選購使用心得)
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電動滑板 Q&A 13個常見問題(e-skateboard FAQ)
https://youtu.be/8Xvy4Kry-lc
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我的攝影器材以簡單方便為主
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因為照顧小朋友的關係,每次都要等她睡著比較晚才能開始烘豆子。
就在前天晚上烘完一鍋後就被鄰居按門鈴了…
給鄰居造成困擾也很抱歉,目前只能先停止烘豆,想先找出解決方法再開爐。
目前是使用 Rf300,放在抽油煙機下烘,煙出來了就抽走。
想說至少先把抽油煙機的排煙管換個方向。
但想知道煙進入抽油煙機之前大家還有什麼處理方式嗎?
有朋友是說作一個路邊攤的除油煙簡易水桶試試,但很懷疑效果能到哪…煙的種類好像不
太一樣。
還是說換機器是否比比較實際? ex.大武山 super-500 或是 小火車 第4代。看影片這兩
台煙都少少的。
感謝大家解惑。
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必較好處理?
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