關於 咖央醬 做法 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

一向都好鍾意食新加坡🇸🇬、馬來西亞🇲🇾菜式
平時每個星期都會去長沙灣嗰頭
經過位於長沙灣新開張的《蘇山雞飯 》
招牌以紅色為主好搶眼
今日一於入去試吓Lunch
首先大贊職員態度殷勤親切
而且卡位令我哋坐得好舒適
餐牌嘅食物圖片實在太吸引了
而且款式多花款
我哋一口氣就叫咗七款食品+飲品開心share食😋

⊰⊹════════════════⊹⊱
✎ 食後感 ：✨

🔴「 #獅城芽菜走地雞飯」
來到必定要試一試這裏的走地雞飯
走地雞同平時食到嘅雞係唔一樣
食落去肉質爽口彈牙好多
而且味道好新鮮
最特別嘅係佢嘅皮好薄
坊間食雞嘅時候會見到有一層肥油
但是走地雞雞件沒有的
飯底更唔係坊間做法大大煲的
而係慢工出細貨
用4-5人份量嘅電飯煲煮
所以食落去每粒飯都有好香的雞油同斑蘭香味㗎！

🟠「 #特色小食拼盤 」
驟眼睇拼盤已經有4-5款食物
當中有我最鍾意嘅炸雞翼
雞翼大大隻是雞全翼斬件
外皮香脆可口之餘
肉質還很鮮嫩呢

🟡「 #鮮油咖央多士」
驟眼睇見到中層嘅着厚厚的牛油🧈
還有濃郁的咖央醬
鬆化香脆的多士配上咁Creamy的內餡
很富口感呢

🟢「 #馬來炒米粉 」
很幼身入味的米粉炒得好有鑊氣
而且配料豐富
當中還有臘腸片、大蝦🍤及魚片等

🟤「 #恐龍美祿 」
我最喜歡這杯滿滿美祿粉在面頭
還有香脆可口的脆米片點綴
飲落去非常香濃又有咬口

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📍 @蘇山雞飯
地址: 長沙灣元州街411號義華大廈地下
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新片【班蘭焦糖咖央醬 ｜ 減糖版本簡易的星馬美味】
影片食譜： https://youtu.be/BW25qehPNx8

文字食譜：http://www.eatathome.hk/班蘭焦糖咖央醬-kaya-jam/

來到馬來西亞，有一種食物令我很想吃但又不是常常吃得到，說的就是咖央多士。

剛來到馬來西亞的時候因為疫情關係, 行動管制令有一些食肆也暫停供應多士，可能是要集中資源做外賣的關係吧。偶爾找到一間可以外帶多士，但由Grab order後再送過來，麵包也難免有水氣，味道好像和我記憶也有點落差。後來想到不如在超市買一瓶咖央好了，可是總覺得咖央是餐廳自家製的才對味，所以結果來了一段時間，還是未有機會吃到味道滿意的咖央多士。

過去兩個月因為隔離和過年，一直住在酒店，上星期終於搬到正式的新居了。有了自己的廚房，韓國帶來的廚具餐具優先收拾好，終於可以重組自己的日常生活和在家煮飯，到了下午茶的時候又會想到不如自己嘗試做咖央吧。

原來做咖央材料不是很複雜，只需要雞蛋、椰奶、糖、牛油和斑蘭葉，班蘭葉的味道很多人說像雲呢拿般獨特，可能這種材料不是在每一間超市也可以買到，但相信賣東南亞食品的地方該能找到的，原則上在材料簡單得在全世界各地也可以在家做到星馬的美味。

材料雖然是簡單，但技巧和心機一點都不能少。這次找到家人是海南人的廚師 @Adam Liaw 的食譜，做法並不難。做出來的味道也相當不錯，我在食譜自行調整了白砂糖的份量，出來的味道亦非常滿意，第二天已急不及待要買麵包塗上自家製的咖央來試一下。

看到有些食譜要用上數小時甚至是八小時才可以做出上乘的咖央，這小小一瓶的美味雖然材料簡單，但功夫技巧和心機真是絕不簡單呢。

朋友們如果有做過咖央的話也過來分享製作心得喔。

2020.09.28 #回味新加坡吃過的味道＃自製咖央西多
。
第一次食咖央多士，就係喺＃新加坡〜因為最出名就係呢個＃咖央醬（又名＃咖棷醬） ！絕對是一試難忘！當食住自己整慨的＃咖央西多時，仲諗返當年同大仔一齊去新加坡玩，真係好開心慨回憶🥰🥰🥰
。
有人話小朋友去旅行其實好浪費，其實又講得無錯慨，因為問返哥哥，他都不太記得當年旅行發生過咩事🤔〜但其實那些回憶係比＃同行者〜做爸爸媽媽的我們，見到囝囝去旅行一個種興奮同期待，每次見到新事物的反應，每一個畫面📸及片段📽，再配合異地美美景色，完全係做父母的美好回憶〜卡卡🤗希望到老都仲記得所有與囝囝以及家人一起的回憶😉（唔好意思，講得太遠😅）
。

《＃咖央西多士》
材料：
咖哩醬（可用花生醬取代）
麵包（鍾意可以飛邊－即係去皮）
雞蛋
鮮奶
牛油（可省略）
糖漿
。
做法：
1. 麵包平均搽上咖央醬
2. 雞蛋與鮮奶比例三比一加入雞蛋漿
3. 麵包沾上蛋漿，記得要每塊麵包都要充分平均分吸取足夠蛋漿
4. 用中細火加2湯匙油燒熱煎鍋
5. 加入沾滿蛋漿的麵包入煎Pan，把麵包煎至金黃色便可以上碟
6. 最後按自己喜好，加入美味糖漿

因為咖央醬是用上椰漿，鴨蛋或雞蛋，砂糖和牛油等材料隔水加熱撈取勻整，屬於偏甜醬料，所以連糖漿都可以不用下〜已經好好味〜😋唔喜歡咖央醬的朋友，可以用花生醬代替〜同樣好美味架〜大家都試試做吧〜希望大家喜歡😉

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#咖央多士 #咖椰 #咖央做法

一份咖央多士，配上半生熟雞蛋，然後再加上咖啡或奶茶，就是在馬來西亞可以吃到的其中一款經典早餐。吃的時候都是把多士沾着半生熟的蛋液來吃，那就特別有風味。

這次找到家人是海南人的廚師 @Adam Liaw 的食譜，感謝他的分享。咖央做法並不難。我在食譜自行調整了白砂糖的份量，出來的味道亦非常滿意。



材料/

雞蛋5隻
白砂糖250克＋25克
椰漿200毫升
班蘭葉兩塊
牛油10克

文字食譜：http://www.eatathome.hk/班蘭焦糖咖央醬-kaya-jam
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Camera/ Sony α7RII
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section Camera Tripod
Editing / iMovie

相片拍攝 Photography:

Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro

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#kaya #panda #ASMR

材料表／文字食譜 http://www.beanpanda.com/17713
玻璃瓶的清潔與消毒 https://www.youtube.com/watch?v=HKm6tAz0iNk

咖央醬的材料非常簡單，但要煮出「香」、「軟」、「滑」的質感卻非常考耐性，溫度控制最為重要，否則便會變成「鞋拾拾」的炒蛋質感唷 ~ 肥丁十分喜歡班蘭葉的清香，如找不到班蘭葉，省略便成椰香味濃的咖央醬了

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安靜的廚房日記 在生活中發現美