!遲到!(之二)
有時候出門看展閒逛
過程匆促來不及發文
趁放假在此綜合分享
抱歉部分已經過期了
鄭怡前輩夫婦開的店
約唐老師一起去捧場
還看了林俊逸書法展
連菜單都是他寫的喔
芳妮的小吃店
#林俊逸
#鄭怡
#唐綺揚
娃娃的店有優雅店鋪
#魏如萱
花室
習慣到處挖二手黑膠
這一天也有買到一張
#跳蚤本舖新竹西大舖
台灣設計師的美店面
#JWHHOUSE
#黃薇
#JamieWeiHuang
巷弄好咖啡好店好展
2730 café 貳柒參零咖啡
#馬卡龍腳趾
旁邊有家族咖哩好味
可惜決定走入歷史了
寅樂屋 Torarakuya-Taipei
這家選物店總是有驚喜
放放堂 funfuntown - 台北店
日高悠太工作室 Hidaka Yuta Design Studio
品牌開了副牌旗艦店
Porter International
Adv_label
誠品支持在地的品牌
還帶隊到南京辦市集
AXES
日系選物店必須踩點
內有兩個愛牌很愛逛
#BEAUTYANDYOUTH
#MONKEYTIME
UNITED ARROWS TAIWAN
時尚選物與衛浴優品
開在一起逛起來方便
#BULY
#團團
#黃子佼路線
#一起去佼遊
#藝起去佼遊
黃子佼
咖芳工作室菜單 在 飽島不藏:美食與旅行郭銘哲 Facebook 的最讚貼文
#微笑台灣專欄__島嶼晃遊者01
拜訪屏東萬安部落吃「溪」餐,被山野用力環抱,獨一無二的旅行飲食體驗。
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晴空朗朗,風塵僕僕,連假裡,乘著秋意,我跳上機車,從高雄一路飆騎,往屏東縣泰武鄉的萬安部落前進。整路上血液都被溫柔陽光給微微加熱著。
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出發前就已經知道,今天活動我們將被山野和溪水用力環抱,#走進一座別開生面的部落戶外食飲劇場:「劇本」設定從產地到餐桌,「演員們」則是 Kazazaljan(卡札札嵐)部落的族人們,和拜訪的我們,放眼所及,都是舞台。
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沿著屏東縣道往山的方向騎,盡頭處,農食料理工作室「小農餐桌」的 Muni,以及熱情推廣在地部落文化的「萬安社區發展協會」總幹事祖珠.卡查妮蘭,和「深活共構 Sense life maker」負責人阿哲已經在等著我們。
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位在排灣族聖山 Kavulungan(大武山)下的卡札札嵐環境清幽,分成 Taraurauma 萬安、Ludjan 安平、Tjai’arev 達里、Tjaljikeljikeli 第七鄰/成原社區(行政區屬萬巒鄉)等四個區域,分散在萬安溪兩側,#與大地共生。
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沿路祖珠用說故事的方式,講習俗,講生態,講從前與荷蘭人的交易史,也教我們學習分辨植物.好比能敲成樹皮編繩賣柴的構樹 quljicaca、葉子能當餐盤湯蓋還能當送情柴的血桐 Vou 等……
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接著劇場氣氛開始加溫,在「部落農田產業工作坊」的復耕田地裡,小農庭芳詳盡地分享了小米、紅藜、高梁、樹豆等作物的種法,接著我們實際下到旱芋田裡拔草和培土,烈日當空,勞動身體當然疲累,但帶來的強烈踏實感,讓人對「#身土不二」四個字有了更多體會。
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農事結束回到工寮,庭芳早已用多種珍貴穀物熬好一大鍋農寶甜粥,邊喝邊聊,農地旁柴火堆裡的燻煙緩緩飄進鼻息,聽說被燻到者能得祖靈庇佑。
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接著我們散步前往高金漢的「泰鄉農場」,去認識台灣的咖啡和可可樹,金漢哥的秘密基地根本像藏寶庫,我們除了在深林裡兜兜轉轉探尋奇巧蔬果,回程也沿路採集了許多花草,準備在子雯老師帶領下,學習植物敲拓染,染一塊專屬於自己的餐巾布。人手一支鐵鎚,「劇場」裡是此起彼落打擊樂,上色後,再用醋酸鐵鏽水媒染,在溪畔等待風乾。
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下半場重頭戲,是在萬安溪畔吃「溪」餐,「舞台佈景」換成了用竹子撐起的露天浪漫篷帳,並巧妙運用了大量當季的白芒、青葙、月桃等花草來佈置,這是前一天由「野地食房」偕同族人通力「玩」成的美麗傑作。
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長桌上繽紛豐盛的料理則是 Muni 和老公小民哥,針對萬安部落風土和溪流文化所設計出的菜單:野蜂蛹佛卡夏夾野菜肉、刺蔥烤五花豬肉捲、溪魚沙拉酥皮派佐狂野沙拉、馬告溪魚湯、南瓜甜派、檸檬野薑花草飲……
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#他們內化這裡的文化後用食物創作來表達對自然的敬意,大夥吃得開懷,五感完全被打開,在那個當下,我可以感覺到有甚麼被真正的跨越了。
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待在卡札札嵐好舒服,而不管是對帶領者或參與者,互動後,透過不同視角的觀察與演繹,我想都已創造出獨一無二的旅行飲食體驗,那是真正的滋味。
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味字,由口入心,終歸在末途合體。
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#小農餐桌
#深活共構Senselifemaker
#萬安社區發展協會
#部落農田產業工作坊
#泰鄉農場
#野地食房答路本浪
#島嶼晃遊者
咖芳工作室菜單 在 美食家的自學之路 Self-taught Gourmet Facebook 的最佳解答
#食況轉播 #野臺繫試菜
禮拜二的 Taïrroir 態芮 理應熄燈休假,這一天卻人滿為患。我一走進去,吧台是滿的,座位區是滿的,廚房是滿的,還有燈架與白板與攝影機,場面有點大。
野臺繫正在如火如荼進行試菜。
邁入第三年的 #野臺繫,今年首度移師台北,12月7日、12月8日在大稻埕永樂廣場熱鬧辦桌。職人陣容有老朋友有新面孔,菜色與飲料花招百出,我不應該爆太多雷,畢竟菜單還會調整到最後一刻,不過今日一嚐,我認為飲品表現十分棒,成熟細膩又精準,Bar TCRC的阿翔做的無酒精飲、Draft Land的Angus做的酒精飲、Simple Kaffa的Berg做的咖啡飲,都讓人欣喜。
菜色方面,Gen Creative一道韓式拌飯(bibimbap)很涮嘴,脆脆鹹鹹香香,Han主廚特製的辣醬有意思,惹味卻清爽,秘密武器原來是雪碧!二道甜點非常棒,態芮的Angela主廚與畬室的畬軒的共同創作,一道仙草紅豆黑糖粉粿,一道鹹蛋苦瓜,風味組合驚喜又層次分明,已經可以放在餐廳的正式菜單上了。
料理職人則樂見「真的好海鮮餐廳」加入行列, 突破同溫層很棒!
然後還蹭了何順凱主廚準備的員工餐來吃,夾了炕肉但不敢添飯,因為還得吃整套野臺繫菜單,但是不小心多喝了幾口酸菜豬肚湯,除了醃漬的酸,還有漸漸深入的鮮,十分潤口。「我有很多小秘密,」何順凱一臉得意,明明想講得要命。(想被洩密的人請入內點圖。)
這也會是我第三年參加野臺繫,期待認識更多新朋友,歡迎大家一起來同樂!
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野臺繫火熱報名去!
https://forms.gle/AqJef7NuDRfwWQpLA
活動|「野.臺.繫」餐酒會-在地元素與職人們聯手創作台灣料理文化的全新體驗
野臺繫網頁 | https://www.diningout-taiwan.com/
日期|2019/12/07 (六) 、12/08(日)
時間|午餐 - 12:00、晚餐 - 18:00
地點|大稻埕永樂廣場
訂票|請洽野臺繫臉書粉絲團私訊
費用|每人NT$8,800元整/餐 (已含料理、飲品以及10%服務費,詳情請私訊)
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2019 野臺繫與會成員:
《料理》by
Taïrroir 態芮
Thomas Chien Restaurant
D-Place
元 YUAN
鳥苑地雞燒 Yakitori&wine
Gēn Creative
真的好海鮮餐廳
A-Team Aroma
陳耀訓・麵包埠Yoshi Bakery
堂本麵包店
安工坊-Ann Bakery house
英雄朱古力
Yu Chocolatier 畬室 法式巧克力甜點創作
Studio du Double-V
蜷尾家 甘味处。。。散步甜食
《飲品》by
樹生休閒農場 埔桃酒 陳千浩老師
Weightstone 威石東台灣葡萄酒
詩人酒窖 Le cellier des poètes
蔡氏釀酒
啤酒頭 Taiwan Head Brewers
Bar TCRC
Draft Land
Simple Kaffa
天泉溫泉水
《文藝》by
千秋陶坊
時時影像
名廚
Amy Wang Design
牛奶人工作室 ( 2019 主視覺設計 )
C2 Digital Media Inc.
《在地食材》by
埔里 香草農夫 Taiwan Vanilla Farm
埔里農會原香農夫 山形玫瑰
南投縣中寮鄉 農奇仕蜂業
南投名間鄉 東琳坊巧克力房
雲林土庫 心益安 白蘆筍
彰化芳苑肉品
東北角鮑魚 鮮物本舖
慢慢弄乳酪