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【大香港早晨每周精華 26-09-2021】

擁抱大香港主義，香港地，香港人做主持！逢星期一至五08:00-10:00，大香港早晨！
熱血時報網站連結 http://www.passiontimes.hk/prog/85

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星期一：
【大香港早晨】
第1977集：中國乜都要整頓，由「藝人咪咀」到「農民單身」都要管/ 選委會選舉，宣傳多到D人以為自己有票投/ 趁仲有得解散，職工盟都解散/ 阿飛親身示範講解：廚房佬點樣唔聽人講野

節目連結︰http://www.passiontimes.hk/prog/85/1977
主持：黃洋達、阿飛
首播日期：2021-09-20

星期二：
【大香港早晨】
第1978集：委會選舉建制獨大 民建聯如何轉為忠誠反對派/ 涉犯國安法 賢學思政三人被拘捕/ 哲毛繹：藝術史的終結與南希式解構藝術/ 法國怒氣未消 或再失瑞士戰機訂單

節目連結︰http://www.passiontimes.hk/prog/85/1978
主持：靳民知、雞毛
首播日期：2021-09-21

星期三：
【大香港早晨】
第1979集：被指鼓吹自殺者攬炒 老翁被控煽惑傷人 / 聯合國中美元首針鋒相對 新冷戰如箭在弦/ 「女特務」電騙浸大女生 笨賊遇乖女離奇過小說/ DEEPFAKE技術換面咸片大流行

節目連結︰http://www.passiontimes.hk/prog/85/1979
主持：譚仔、Joey Tse、雞毛
首播日期：2021-09-22

星期四：
【大香港早晨】
第1980集：北京會否迫地產黨入牆角？這是香港稅收的結構問題！/ 港台忽然壓制Mirror，政府對地產商旗下偶像存疑慮？/ 美國德州反墮胎「心跳法」進一步激化左右矛盾/ 老解是否採購俄國卡-五十二艦載武裝直升機 或成攻台意志的指標

節目連結︰http://www.passiontimes.hk/prog/85/1980
主持：黃洋達、靳民知
首播日期：2021-09-23

星期五：
【大香港早晨】
第1981：鄒幸彤攬炒到底，竭力阻止支聯會解散/ 慶祝雙十都犯國安法，點解又有官員出席紀念辛亥晚會？/ 中央不宜把恒大變國企，由鳩佢爆直頭變金融核彈/ 中央正義無處不在，婚鬧風俗都要管

節目連結︰http://www.passiontimes.hk/prog/85/1981
主持：黃洋達、Jim
首播日期：2021-09-24

家裡的寵物多以食物取名，「芝麻糊」是他的名字，剛出生兩個月的雪納瑞，2005年9月3日成為家人，才手掌大的他，被細心呵護著，他有著圓滾滾的雙眼，無論何時都可愛極了，體型由穠纖合度、圓滾厚實、壯碩精練皆有經歷，照片中的他(第3張)，正是擁有倒三角形的精緻體態時期，視線方向總是與我們相反，無時無刻都想成為野犬，但又很乖地不超越界線。
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中小型犬的他，喜歡向大型犬挑戰，有點自不量力的自信，在陪他散步時，偶爾需要抱著他逃離惡犬視線，或是，阻止他不要再次被鄰犬咬傷，那一次的咬傷令人印象深刻，胸部被襲擊的芝麻糊，鮮血直流、氣胸，是最嚴重的事故，雖然痊癒之後，不知從何而來的自信依舊⋯
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牙口好的時期，喜歡吃各種水果，也愛吃餐包，不擅長吃麻油雞，被偷餵後，總是嘔吐被抓到，肚子餓的時候會直盯著人，然後興奮地跳往自己的餐盤等著，晚餐時，也會跟著會偷偷餵食的老爸和祖母，撿點肉塊品嚐是他每天期待的事。
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可能是吃醋的緣故，總喜歡對小小孩懷有敵意，特別是抱著嬰孩時，直吠抗議，可愛的很。
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一天要出門至少四次，也喜歡搭著大姊的車，能好好地坐在後座，最愛直勾勾地望向車窗外，一邊享受風的速度，一邊將唾液與氣味留在窗戶。
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比我們都早起床的他，會在房門邊徘徊，抬起前腳撥門想進門，進門後，有時會乖乖睡在固定的位置，有時是社交性地裝睡，沒多久便在床邊盯著看，小聲地該叫想出門，他頻繁進出房門的動作(需要為他開關門)，會讓人放棄賴床。
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上牽繩的芝麻糊，會興奮地往外走，可能是尿急的關係，他的早晨第一泡總是多又久，氣味也⋯ 散步時，最喜歡大花咸豐草的草叢，經常將鬼針草黏滿身，有時還會帶回討人厭的蟲。
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芝麻糊的可愛還有很多很多，先寫到這裡⋯
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9月23日，他離開了我們，換算人類的年齡時九十多歲的老爺爺，你的氣味還留在空氣裡，心裏的空缺不知道該怎麼辦，我想需要很久很久才能平復，十六年的陪伴與家人的緣份，謝謝你，你的各種可愛讓小時候被狗咬傷的我，撫慰了對犬隻的恐懼，謝謝你。

寶貝，真的很愛很愛你

寫在
2021.09.23

姿昨晚夢到你，能自己走路，真是太好了❤︎

天時暑熱食冰磚🧊
呢排囇到呢☀️☀️食嘢都揀返啲涼浸浸嘅爽爽佢 ~ 成舊冰磚睇相都覺得正啦！冰磚裝住嘅係梅酒汁明太子抹茶蕎麥麵🍜，味道好可惜份量少咗啲🧊 套餐仲有厚燒玉子、靜岡濃厚抹茶焙茶生朱古力、手打冰點佐賀有機抹茶瑞需🍵$268 都有點貴。
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另外試咗個【茶漬飯套餐】$158同【日式照燒雞扒定食】$108，整體份量都較少，味道還好 ，相對推介照燒雞扒~
(好食指數:7.5/10)
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汴京茶寮
中環雲咸街36-38號雲慶樓地舖
#中環foodsearchers #日式foodsearchers

這次想好好忠實呈現道地法式鹹派的作法，跟大家分享會容易上癮的“蘑菇鹹派” 。吃過很多普普通通的鹹派，很容易膩或是覺得很厚重，所以一吃到這個版本的作法之後，整個對鹹派有大改觀！
派皮非常酥，搭配水嫩口感的起士蛋奶內餡，鹹香多汁的蘑菇，層次非常豐富，從第一口到最後一口都覺得好幸福 ?

食譜：https://ciao.kitchen/mushroom-quiche/

食材：
鹹派派皮 / Quiche Crust
240 g 中筋麵粉
3 g 鹽
160 g 無鹽奶油
42 g 冰水

百搭鹹派麵糊 / Basic Quiche Batter
160 ml 全脂牛奶
160 ml 鮮奶油
2 顆 全蛋
1 小匙 鹽
1/8 小匙 黑胡椒或白胡椒
1/8 小匙 肉豆蔻（選擇性)

蘑菇鹹派內餡 / Quiche Filling
50~80 g 艾曼塔起司(Emmental Cheese) 刨成絲也可以用葛瑞爾乳酪 (Gruyere Cheese) 替代
230 g 蘑菇
2 顆 紅蔥頭
1/2 大匙 植物油
10 g 無鹽奶油
1 小匙 百里香
適量 鹽、黑胡椒

本篇食譜使用：德國百靈BRAUN手持式食物處理機(攪拌棒) MQ7087X
//獨家超值組合//【巧兒灶咖】德國百靈BRAUN手持式食物處理機(攪拌棒) MQ7087X (內附14大配件) + 加碼送BRAUN 不鏽鋼研磨器+OXO 好好握矽膠鍋鏟-巴西里(市值$2099)

下單連結：https://www.hengstyle.com/market/337

有興趣的巧手們可以參考看看。
#皇冠酥脆塔皮 #濃郁蛋奶醬 #鹹食之王 #蛋奶素

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今日節目內容

04:45 美國議息關鍵 定美元生死!!
11:50 提早收水？超級通脹？
13:30 美元分析，未脫離危險期
技術訊號出現
20:30 黃金咸魚難翻身？
冇倉位幾時買？小注搏上？
24:50 英鎊隨時瀉？短炒價位
等脫英公投？
28:10 睇好歐元，惟欠大升動力
風險：政治不明朗，有機會變天
如何護盤？
36:50 加元繼續強，強者愈強
45:50 澳紐分析，儲貨底

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⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
雲耳雪耳蒸雞槌

材料：
急凍雞槌2磅
雪耳2個
雲耳20朶
薑8片
蔥1棵
芫荽1棵
辣椒仔1隻

處理：
1. 雞槌，清水解凍。
2. 雲耳及雪耳，清水浸軟。
3. 雞槌解凍後，倒去水分，用粗鹽乸5～10分鐘，去除雪味、腥味，及加入鹹味。
4. 雪耳已浸軟，揸一揸水，清水沖洗乾淨，雲耳都是同樣處理。
5. 雞槌已醃了7～8分鐘，揸出血水，清水沖洗乾淨，廚紙索乾。
6. 薑，去皮，切片。
蔥，切段。
辣椒仔，切粒。
芫荽，切去根部，切粒。
7. 雞槌，加入薑及蔥。
8. 雞槌、雲耳、雪耳、薑及蔥，整齊放在碟上。
9. 加入調味料：
雞槌 雲耳及雪耳
a. 生粉 2茶匙 1茶匙
b. 糖 1茶匙 1茶匙
c. 胡椒粉 少許 ～
d. 蠔油 1茶匙 1茶匙
e. 鮑魚汁 1茶匙 1茶匙
f. 生抽 1茶匙 1茶匙
g. 油 2茶匙 1茶匙
10. 戴上透明膠手套，撈勻，醃20分鐘。
11. 排好雞槌，令它們容易蒸熟。

烹調：
1. 大火在鑊中煲滾1鑊水。
2. 大火蒸雞槌25分鐘。
3. 完成，放上辣椒粒及芫荽，可享用。

Steam chicken drumsticks with fungus:

Ingredients:
Frozen chicken drumsticks 2 lbs
Snow fungus 2 Nos.
Black fungus 20 Nos.
Ginger 8 slices
Green onion 1 No.
Coriander 1 No.
Chili 1 No.

Preparation:
1. Chicken drumsticks, defrost with tap water.
2. The fungus, soak in tap water until they turn soft.
3. Chicken drumsticks have been defrosted, pour away water. Season with cooking salt for 5~10 minutes, to remove unpleasant smells and add some salty tastes.
4. Snow fungus has been softly soaked, squeeze it. Rinse with tap water. Do the same to black fungus.
5. Drumsticks have been seasoned for 7~8 minutes, squeeze them lightly and rinse thoroughly. Dry with kitchen towel.
6. Ginger, get it peeled and sliced.
Green onion, cut in lengths.
Chili, get it diced.
Coriander, cut its root away, get it diced.
7. Mix the drumsticks with ginger and green onion.
8. Place drumsticks, black fungus, snow fungus, ginger and green onion properly on plate.
9. Add seasoning:
Drumsticks Fungus
a. Tapioca starch 2 tsp 1 tsp
b. Sugar 1 tsp 1 tsp
c. Pepper little ～
d. Oyster sauce 1 tsp 1 tsp
e. Abalone sauce 1 tsp 1 tsp
f. Light soya sauce 1 tsp 1 tsp
g. Oil 2 tsp 1 tsp
10. Put on transparent gloves, mix them well. Season for 20 minutes.
11. Put drumsticks in row, to make them easy to steam well.

Steps:
1. Heat up a wok of water at high flame.
2. Steam the drumsticks at high flame for 25 minutes.
3. Complete. Put chili and coriander on top. Serve.
?雞翼?雞髀(系列)播放清單https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_TsyESb7mczfz-gtzS-D0Ih

1. 豉油雞翼https://youtu.be/W3I7uMXxk_s

2.200分雞翼
https://youtu.be/BtDc-hcQYl4

3. 薯仔炆雞翼https://youtu.be/seAmL3WRkA8

4. Abc雞翼 abc辣椒醬https://youtu.be/jS1YMqk_4rU

5. 醉雞翼? youtube熱爆影片? https://youtu.be/ZG00jUf2Goo

6. 蠔油雞槌? youtube熱爆影片?https://youtu.be/s5XKDMXo5Ns

7. 雞翼糯米? youtube熱爆影片?https://youtu.be/Du1b2r6uwxg

8. 咖哩雞翼煲https://youtu.be/x97ynPu1KVE

9. 香草大雞髀https://youtu.be/y2STbfLJeKc

10. 蒜香凍雞翼 https://youtu.be/7tB2PLJHW24

11. 蠔油炆雞翼https://youtu.be/sLw-b2xbh_8

12. 豉油雞髀https://youtu.be/8L9jb4D0liU

13. 麻辣雞翼https://youtu.be/y7XR_5bzmLU

14. 茄汁脆雞翼https://youtu.be/2vNAGobpL0Y

15. 蝦醬脆雞翼?youtube熱爆影片 ?https://youtu.be/OWuoz6XAw3s

16. 鹹蛋黃雞翼https://youtu.be/JZBTHKxVOm8

17. 南乳雞翼煲?youtube熱爆影片?https://youtu.be/QJIdlnf_SAU

18. 香茅雞翼https://youtu.be/kBCyNzuQ29E

19. 鹵水凍雞腳https://youtu.be/r2qVo_65xoE

20. 電飯煲雞翼https://youtu.be/xkGkjmXc2Os

21. 氣炸香茅雞翼https://youtu.be/YIRtecy17GI

22. 蟲草花蒸雞髀https://youtu.be/MB1KiV3B-iQ

22. 鹽焗雞髀?youtube熱爆影片?https://youtu.be/c1-h3AdNmZo

23. 香草雞髀https://youtu.be/JGgJT1OCBXQ

24. 咸魚雞翼https://youtu.be/m8sAfPUm9HA

25. 麻辣鳳爪https://youtu.be/QMgwgi0vNnQ

26. 瑞士雞翼https://youtu.be/-OYFjEsVFmo

27. 白切雞髀https://youtu.be/CMSdh_MXWfI

28. 爆 脆 糯米雞翼https://youtu.be/Kj5pL8qRpAs

30. 蟲草花蒸雞髀 修復完整版https://youtu.be/Jd6Ck6z2yms

31. 雞髀 無需一滴油https://youtu.be/s1L9JobZvhI

32. 麻辣雞翼尖https://youtu.be/0K1QKZnA8lc

33. 雲耳炆雞髀https://youtu.be/s7B6fdXaEss

34. 菠蘿酸梅雞髀https://youtu.be/XAsYKPwTeK8

35. 檸檬雞翼https://youtu.be/zc6gsuhgKCE

36. 柚子雞翼https://youtu.be/ZlfNpp0gsbI

37.氣炸鍋雞髀https://youtu.be/s1L9JobZvhI

38.爆脆雞翼糯米https://youtu.be/Kj5pL8qRpAs

39.薯仔雞翼https://youtu.be/YfO5I0VlHBk

40.雪耳雲耳炆雞槌https://youtu.be/M5l2bsmbysQ

Steamed Chicken Drummettes with Snow Fungus & Black Fungus? Nutritious & Delicious?

雲耳木耳蒸雞翼槌
營養兼好味


Chicken Drummettes

Steamed Chicken Drummettes