險象環生
朋友媽媽的寬邊大帽其實很漂亮, 淡鵝黃底配上孔雀藍緞帶, 帽體輕薄, 線條優美, 質感細膩如絲綢, 某個角度還會閃出微微的亮光, 並不扎眼, 看得出質地極佳, 連我都很想伸出(鹹豬)手摸一把.
可是我認為侍者不這麼想.
很多年前曾經和餐廳侍者聊過關於餐廳衣著, 我問他最討厭的客人衣著是什麼. 他語中帶恨, 冷冷地吐出: 戴帽子! 很驚訝聽到這個答案. 我自己不戴帽, 也絕少看到有人在用餐時戴帽子, 所以從沒有想過這個問題.
他說, 在餐廳裡客人和侍者看到的, 注意到的是完全不一樣的風景. 客人盡可去欣賞設計裝潢, 牆上的畫, 桌上的現代藝術品, 桌椅的材料, 餐具酒杯的品牌. 在高級餐廳裡品味優雅的服飾, 肌膚上璀璨的珠寶水鑽, 女士手上提的包或是帥哥英挺貼身的西裝領帶, 皮鞋手錶.
「可我們不是！」他說.
「我們要隨時注意每一桌的狀況與進度：酒水麵包是否需要添; 哪桌前菜快用完了要向廚房傳遞訊息準備下一道; 哪桌剛入座還沒拿到菜單; 哪桌的香檳紅酒還沒上; 哪桌女客突然起身要去幫忙拉椅子; 是否有人正在尋找跟侍者四眼相對, 因為杯緣有口紅印或是杯裡掉進一隻蟲…
這還是平時狀況, 遇到某些突發狀況, 有情侶突然吵架; 有人打翻酒水; 刀叉餐巾遺落地上; 掛在椅背上的衣物滑落; 小凳子上的包包歪斜快掉地上了…
總之, 我們需要有個全景視野, 帽子, 特別是寬邊帽子, 戴帽客人搖動頭部的時候, 不但經常把我們的注意力引過去(很累耶), 還遮住觀察視線. 不過最可怕的是, 讓我們很難做服務, 險象環生.
有一次我端菜上桌, 正要從客人側邊上桌, 沒想到戴帽女士正好一笑, 身子一搖, 帽緣打翻我手上的餐盤, 整盤菜全倒在旁邊的客人身上! 」
「你可以想像當天整個餐廳的氣氛有多尷尬. 當然, 沒有人會認為是戴帽客人的錯, 當然都是侍者的錯!」他咬著牙說.
在法國餐桌上戴帽其實是個沒禮貌的行為(基本上, 沒有特殊理由, 屋內不該戴帽子的).
我曾在台北兩星法式餐廳看過某名媛就戴著帽子, 披著外套用餐一整晚. 聽說她是常客, 跟她一起的女客有樣學樣, 好幾個都是戴著整晚的帽子披著外套用餐.
在我看來, 矯情做作, 蔚為奇觀.
在法國當然也見過, 許多時候是那些名人明星先起頭, 這麼做是為了引起注意或是知道別人總是盯著她/他看, 其他明星名人的也想吸引他人眼光, 跟著學.
戴帽子披外套在正式場合或是高級法式餐廳其實很不上道. 問題不僅僅在造成服務上的困擾, 而是在暗示餐廳屋內不夠舒適溫暖, 像鄉荒郊野地, 穿衣戴帽喫東西, 把高級餐廳搞成野外露營. 對餐廳/主人非常的不尊重.
說到這裡, 還牽涉到另外一個問題: 我發現台灣很多人不願意把外套衣物購物袋… 在進餐廳時交給服務生寄物, 喜歡放在身邊. 我始終不瞭解, 這是對餐廳寄物的不信任, 還是一種習慣?
最後, 說一個真實的笑話: 有一次和幾個朋友用完餐, 請侍者把外套拿出來. 侍者問, 是哪個顏色? 高級朋友很大聲地說（大家都聽到了）：啊就那件灰色的愛馬仕啊～ 她女兒在旁邊秒回: 媽, 妳今天穿的是UNIQLO啦!
瞬時空氣凝結．（大家都不知道該不該爆笑…）
圖文不符之巴黎一星Le Baudelaire餐廳
品蔚菜單 在 [食記] 品蔚手作麵，彰化市人氣平價麵店小菜好吃 的推薦與評價
餐廳名稱：品蔚手作麵
時間：2019年/6月
地址：彰化縣彰化市東民街55號
電話：0916 202 706
營業時間：平日11:00~14:00 16:30~20:30、假日11:00~15:00 16:30~20:30
每人平均價位：$30~$50
官方網站：https://www.facebook.com/PIN.WAY.NOODLES/
圖文網誌版：https://pbecky77.pixnet.net/blog/post/350499982
品蔚手作麵在彰化的評價一直都很不錯，
每每看到網友推薦我都不斷os：到底是多好吃呀！！！
找了個機會到彰化市一探究竟，品蔚就在八卦山下，
一旁的燒肉圓、阿貞的店、美香牛哥都是我的口袋名單之一。
我只能說超級無敵誇張，
我們已經刻意避開中午用餐時間，
到達品蔚已經快要下午兩點了，
眼前的景象我完全傻眼，騎樓下滿滿排隊的人潮！
記得趕緊跟店員登記，我們剛好是最後一組收客的客人，
大約排了四十分鐘，前往的客人真的要有心理準備。
會等那麼久的主要原因是內用桌數不多空間不大，
併桌的機率很大，天氣炎熱內用客人多冷氣整個不冷，
甚至有點悶熱，以用餐舒適度來說是欠佳一些些。
餐具、小菜、免費紅茶都是自取的唷。
看了一下菜單品蔚完全是走平價路線，
六種手作麵只要$30~$45，湯類甚至只要$20，
通通都是銅板價，小菜兩盤才$50，這不點行嗎~。
網路評價最多人推的就是蔥油麵、麻醬麵與XO乾拌麵，
原先還舉棋不定，問了店員XO乾拌麵會不會很辣，
店員秒回：大辣！好的完全不用考慮了，
就決定是蔥油麵、麻醬麵與兩盤小菜。
【蔥油乾拌麵】$30
以$30這個價格，品蔚的麵量算多的，
細白的麵體灑上蔥花與油蔥酥點綴。
品蔚的麵體偏細，讓我想到的是麵屋三金，同樣都是使用白細麵，
蔥油沉在碗的最下方，均勻攪拌後每根麵條都油亮油亮的，
聞的到油蔥的香氣，其實單吃蔥油拌麵我覺得一般般，
但與它們家的油蔥酥一起吃就很不賴，多了一個脆脆的口感，
也帶來更飽滿的油蔥香。
【麻醬麵】$30
麻醬麵給的麻醬可真不少，
雖然麻醬多但我個人還是建議攪拌後靜置一下，
讓麻醬能夠完整的吸附在麵體上，會比較入味些。
【糖心蛋】小菜2盤$50
冰櫃中各式小菜2盤才$50真的很便宜，
在這炎熱的夏天來個冰涼的糖心蛋非常適合，
半熟的蛋黃膏軟滑加上微甜的蛋白討喜又美味。
【豬頭皮】小菜2盤$50
沒想到豬頭皮也不錯，除了滷汁的味道還有煙燻味。
總結：
品蔚手作麵真的如網路所說平價美味，
這次初訪讓我印象深刻的反而是它們家的小菜，
種類多，便宜卻也不隨便，這次兩盤小菜我都很喜歡，
麵條也不錯，喜歡細麵的推薦來試試，
但生意實在是太好了，要有排隊的心理準備，
若是仍需等候那麼久我會選擇捨棄吃別家。
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