【哈囉！您有一份來自波爾多的葡萄酒快遞】
從人生第一口波爾多算起，至今已經19年了。成為波爾多葡萄酒學院國際認證講師，也已經9年了。上週抵達波爾多，參加了第一屆波爾多講師年會，這週返台之後，《波爾多葡萄酒研習課程》很快就要開課。
這次課程剛好搭上順風車，將是歷來唯一的一次，我從波爾多直接採樣，作為課堂試飲教材。這些新鮮的樣本，有些是台灣買不到的，有些則從酒莊直接取得，有些則是難得有機會一起對照比較的樣本，在40多種酒款當中，有11種將從波爾多直送。
或許你會希望跟一位資深的波爾多葡萄酒專家一起品嘗這些樣本，掌握波爾多葡萄酒的精髓、產業最新趨勢與脈動，以及更重要的，藉由波爾多，學會葡萄酒世界的共通語言——從種植、釀造到品評。也或許，你想從我的身上，知道如何能夠自學出身。我相信，你能夠從我的課堂上，得到不少啓發！
王鵬的波爾多葡萄酒資歷：
1998 人生第一口波爾多葡萄酒——聖愛美濃
1999-2002 自學葡萄酒
2003 聖愛美濃產區酒莊參訪與葡萄採收
2004- 擔任酒商與法國食品協會合作講師
2008 成為波爾多葡萄酒學院國際認證講師
2010 譯介波爾多葡萄酒學派經典著作《葡萄酒的風味》
2015 擔任波爾多中級酒莊盃葡萄酒競賽評審
2016 波爾多大學國立葡萄種植暨釀造科學研究院品評能力文憑
【把握最後報名機會！】〈波爾多葡萄酒研習課程〉
這門葡萄酒產區課程是由酒類專家王鵬規劃並親自主持，本課程跨越傳統產區教程框架，融合葡萄品種、種植、釀造，以及葡萄酒品評技術教學，從更高的角度凝視、分析波爾多葡萄酒。學員將能一窺波爾多葡萄酒的科技高度與工藝精微，以及歷史人文造就的審美標竿。除了建立完整的產區知識，學員也能藉由約40種酒款的引導品飲，精進品鑑技巧，培養獨立評論能力。這套課程的教授內容，也能幫助你與全球葡萄酒知識體系接軌。
王鵬是國內最資深的波爾多葡萄酒學院國際認證講師，且擁有多年酒類教學經驗，講解方式深入淺出，非常歡迎入門者參加。這門〈波爾多葡萄酒研習課程〉能夠引導任何程度學員掌握產區知識要領，不論你是初學者，還是飯店餐飲通路、進口商、零售商、生產商，部門主管、採購、業務、服務人員、侍酒師，或者是同行的講師、作家、餐飲記者，都能夠在王鵬的課堂上得到豐富的收穫。
【課程大綱】
第一單元 波爾多葡萄酒概論與品質根源
1.1 波爾多現代風格、審美標準與品味派系的演進
1.2 波爾多的「天－地－人－葡萄」互動機制
1.3 波爾多的葡萄種植、病蟲害防治與園區管理
1.4 波爾多的果實熟度管裡、採收標準與風味特性
1.5 波爾多葡萄酒行業的分級制度與產區名稱系統
1.6 波爾多各式葡萄酒的釀造特點與品質準則
1.7 波爾多的調配邏輯、操作方式、風味特徵與品質層級
第二單元 波爾多干型白葡萄酒研討
2.1 蘇維濃葡萄品種的特性與風味特點
2.2 波爾多其他白葡萄品種的特性與風味
2.3 波爾多干型白酒專題（一）——品質層次
2.4 波爾多干型白酒專題（二）——培養差異
2.5 波爾多干型白酒專題（三）——常見風味缺陷
第三單元 波爾多紅葡萄酒研討
3.1 卡本內與梅洛葡萄品種的特性與風味特點
3.2 波爾多其他紅葡萄品種的特性與風味
3.3 波爾多紅葡萄酒專題（一）——混釀風格
3.4 波爾多紅葡萄酒專題（二）——園區差異
3.5 波爾多紅葡萄酒專題（三）——常見風味缺陷
第四單元 波爾多甜型與超甜型白葡萄酒研討
4.1 貴腐葡萄的釀造特性與風味特點
4.2 不同地塊、品種與階段的貴腐差異
4.3 波爾多甜白酒專題（一）——產區風格
4.4 波爾多甜白酒專題（二）——年份差異
4.5 波爾多甜白酒專題（三）——常見風味缺陷
第五單元 波爾多葡萄酒議題綜合研討
5.1 現代葡萄酒學與品評技術的發揚
5.2 科學研究、技術發展與國際交流
5.3 生產效能、品質維繫與環境保護
5.4 園區條件、栽植管理與葡萄熟度
5.5 品牌區隔、產區整合與市場行銷
5.6 天候環境、年份條件限制與克服
【課程時間】
2017年6月23日星期五18.50-21.50
2017年6月24日星期六09.00-17.00
2017年6月25日星期日09.00-17.00
（課程為期三天，共約17小時）
【上課地點】
台北市進出口商業同業公會松江會議中心10樓
（台北市松江路350號）
【課程費用】
每人18,650 N.T.
【報名手續】
一律以電子郵件報名，請勿透過臉書的私訊洽詢報名事宜。報名程序由王鵬老師的助理林小姐統籌。請寫信到王鵬老師助理林小姐的信箱（yinbarbe@gmail.com），同時寄送副本給王鵬老師（[email protected]），附上你的聯絡電話，並留下中文全名。王鵬老師與助理在收到你的來信之後，會在第一時間替你保留名額。請你在接到預約成功的通知信之後，前去匯款（如果在銀行匯款，可附言你的名字）。然後再次來信通知已經完成匯款（如果是用ATM轉帳，請附上末五碼以供核對）。
銀行：台灣銀行（004）松江分行
戶名：王鵬
帳號：050 004 668 627
【課程講師】
王 鵬 Paul Peng WANG
酒類文化教育工作者，專注於品飲技術訓練與研究，有豐富的酒類品飲教學經驗。多項酒類出版品的作者、譯者、審定者。著有學術論文〈法語葡萄酒結構語彙的漢譯〉、啤酒專書《比利時啤酒：品飲與風味指南》與《世界啤酒品飲大全》、威士忌專書《蘇格蘭威士忌：品飲與風味指南》（預於2017年中出版），譯有品飲專著《葡萄酒的風味》（Le Goût du vin）、紀錄片《葡萄酒世界》（Mondovino）。
‧ 曾任酒廠品飲顧問與生產顧問；曾任國立高雄餐旅大學兼任講師
‧ 常年受邀擔任國際酒類競賽評審，包括啤酒、葡萄酒與烈酒
‧ 法國國立葡萄種植暨釀造科學研究院（ISVV）品飲文憑
‧ 法國波爾多葡萄酒學院（L’École du vin, CIVB）國際認證講師
‧ 法國干邑白蘭地公會（BNIC）國際認證講師
‧ 蘇格蘭Springbank威士忌蒸餾廠實習結業
‧ 美國BJCP啤酒評審認證組織成員
‧ 德國杜門斯學院（Doemens Akademie）認證啤酒侍酒師
‧ 獲頒比利時啤酒釀造者協會榮譽騎士勳章（表揚事蹟：文化教育貢獻）
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